Thịt bò bảo quản được bao lâu

Với nhịp sống hối hả, con người ngày càng trở lên bận rộn với công việc, không có nhiều thời gian đi chợ thì kiến thức dưới đây sẽ rất hữu ích khi muốn bảo quản thịt bò.

Thịt bò là sản phẩm giàu dinh dưỡng, với hàm lượng protein cao, nấu được nhiều món hấp dẫn nhưng nhược điểm là giá thành đắt và nếu không biết cách bảo quản thì chỉ sau 1 đến 2 ngày thịt sẽ bị khô, mất vị ngon ngọt và mùi thơm vốn có.

 Cách bảo quản thịt bò tươi lâu trong 1 tháng

• Bước 1: Thịt bò sau khi mua về dùng giấy ăn bọc kín rồi nhẹ nhàng ép xuống để loại bỏ hết lượng nước còn đọng trong thịt.
• Bước 2: Đặt miếng thịt bò lên màng bọc thực phẩm; sau đó lấy dầu ăn thoa đều lên thịt. Mục đích làm bước này là: Dầu ăn giúp duy trì độ ẩm cho thịt bò để thịt không bị cứng sau một thời gian bảo quản.
• Bước 3: Bọc kín thịt bò bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào túi nilon buộc kín lại.
• Bước 4: Nếu muốn bảo quản thịt bò từ 3 đến 5 ngày thì nên cho vào ngăn mát còn lâu hơn thì để vào ngăn đá.

Cách bảo quản thịt bò tươi lâu trong 6 tháng

• Bước 1: Luộc 1kg thịt bò với 1 thìa cafe rượu trắng trong 10 đến 15 phút.
• Bước 2: Vớt thịt bò ra một chiếc hộp rồi thêm vào đó nhánh gừng đã nướng chín, đập dập để thịt không bị hôi sau thời gian bảo quản.
• Bước 3: Khi thịt đã nguội mới đóng chặt nắp hộp, tiếp tục dùng túi nilon bọc kín hộp lại rồi bỏ lên ngăn đá là xong.

Lưu ý:

• Mua thịt về không nên rửa thịt với nước, rửa qua với nước thị sẽ nhanh hỏng
• Bọc thịt với nhiều lớp nilong để tránh thịt gây mùi cho tủ lạnh và các thực phẩm khác
• Không nên chia nhỏ thịt bò, để cả miếng sẽ để được lâu hơn
• Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh từ 2-5°C ở ngăn mát và -25°C ở ngăn đá đểđảm bảo thịt luôn tươi mới
• Thời hạn bảo quản thịt bò ở ngăn mát là 4 ngày với thịt bò nạc và 2 ngày với thịt bò xay. Thời hạn bảo quản thịt bò ở ngăn đá là 6 tháng với thịt bò miếng và 2 tháng với thịt bò xay. Thịt bò đã chế biến thì có thời gian bảo quản lên tới 8 tháng.

Trên đây là những mẹo nhỏ và lưu ý giúp bạn bảo quản thịt bò luôn tươi mới, đảm bảo được hương vị của thịt bò. Những mẹo trên bạn có thể chế biến nhiều món ngon với thịt bò như: bít tết bò, bò sốt vang, bò hầm nấm, bò xào tỏi,… Những miếng thịt bò tươi ngon, nhiều dinh dưỡng bổ sung protein, sắt, kẽm.. cần thiết cho cơ thể bạn.

Tuy nhiên, nếu bạn quá bận không thể tự mình chế biến được thịt bò ở nhà thì hãy đến ngay với nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu, chúng tôi cam kết mang lại cho bạn những món bò bít tết ngon hảo hạng với chất lượng tuyệt vời, giá cả phải chăng, còn chần chờ gì nữa mà không đến ngay với Ngọc Hiếu để thưởng thức những món thịt bò đậm vị, thơm nức mũi. Với hơn 30 năm kinh nghiệm, đến với chúng tôi chắc chắn bạn sẽ hài lòng.

____________________

Nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu với 4 cơ sở tại Hà Nội:

• CS1: 52 Lê Ngọc Hân - Hòa Mã - Hai Bà Trưng - Hà Nội

• Sđt: 02439782251

• CS2: 107 Văn Cao - Ba Đình - Hà Nội

• Sđt: 02437624317

• CS3: 71 Trần Duy Hưng - Cầu Giấy - Hà Nội

• Sđt: 024335558464

• CS4: 18 Hàng Cót - Hoàn Kiếm - Hà Nội

• Sđt: 0247.303.2882

Ngọc Hiếu hân hạnh phục vụ Quý khách hàng! 

Đối với thịt bò tươi, để thịt không bị giảm chất lượng, bạn có thể bảo quản bằng cách đông lạnh chúng với nhiệt độ khoảng âm 25 độ C. Cụ thể với các miếng thịt đã cắt là 4 - 12 tháng, bít tết là 6 - 12 tháng và không quá 4 tháng đối với các loại thịt bò xay.

Đối với thịt bò đã được làm chín, bạn cũng hoàn toàn có thể đông lạnh chúng từ 2 - 3 tháng để giữ nguyên chất lượng của thịt.

2 Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh

Bảo quản thịt bò trong 1 tháng

Thịt bò sau khi mua về, bạn mang đi rửa thật sạch rồi để vào rổ cho ráo bớt nước. Sau đó, bạn dùng giấy ăn thấm hết nước cho miếng thịt thật khô ráo để loại bỏ phần nước còn đọng lại.

Tiếp theo, bạn thoa 1 ít dầu ăn lên miếng thịt bò và bọc kỹ lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho thịt vào túi nilon, cột chặt.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thịt bò vào ngăn đông là có thể bảo quản trong vòng 1 tháng mà không lo thịt bò bị cứng.

Bảo quản thịt bò trong 6 tháng

Khác với thịt bò chưa được nấu chín, nếu bạn muốn bảo quản lâu trong vòng 6 tháng thì cần luộc thịt với 1 muỗng cà phê rượu trắng, gừng, sả, hành tím, quế, hồi để khử mùi và luộc từ 10 - 15 phút đến khi thịt chín hoàn toàn.

Sau đó, bạn vớt thịt ra cho ráo bớt nước, rồi cho thịt bò vào hộp cùng 1 ít gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi của thịt trong thời gian bảo quản.

Khi thịt nguội, bạn chỉ cần đóng chặt nắp hộp hoặc cho thịt vào túi nilon rồi cột chặt và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản thịt bò trong thời gian lâu.

3 Cách bảo quản thịt bò khi không có tủ lạnh

Bảo quản thịt bò với muối

Đầu tiên, bạn rửa thịt bò thật sạch rồi cắt thành từng miếng dài khoảng 1 bàn tay. Với 1kg thịt bò thì ướp cùng 200gr muối, 1/4 chén đường đỏ khoảng 30 phút và xếp từng miếng thịt vào hũ thủy tinh.

Tiếp theo, dùng 1 miếng vải thưa phủ lên phía trên miệng hũ rồi đậy kín. Cuối cùng là mang hũ thịt bò để ở nơi khô, thoáng mát và tránh ánh nắng trong vòng 1 tháng.

Sau 1 tháng, bạn chỉ cần lấy thịt bò ra rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào 1 cái hộp sạch đậy kín là có thể bảo quản thịt lâu hơn rồi đấy!

Bảo quản thịt bò bằng cách phơi khô

Với phương pháp bảo quản thịt bò này, bạn chỉ cần rửa thịt thật sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 1/2 đốt ngón tay và ướp cùng gia vị tùy sở thích như sả, ớt, tiêu, muối,...trong khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó mang đi phơi từ 2 - 3 nắng đến khi thịt bò khô lại.

Và khi thịt bò đã khô lại, bạn chỉ cần bọc kỹ lại và bảo quản chúng ở nơi khô thoáng là được.

4 Cách rã đông thịt bò khi bảo quản trong tủ lạnh

Rã đông thịt bò bằng ngăn mát tủ lạnh

Trước khi chuẩn bị nấu ăn, bạn lấy thịt bò từ ngăn đá ra rồi cho vào 1 cái tô hoặc đĩa và rã đông ở ngăn mát tủ lạnh tử 1 - 2 ngày.

Điều này sẽ giúp miếng thịt bò được rã đông chậm và an toàn. Đồng thời, nước chảy ra của thịt bò được rã đông sẽ không ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Bên cạnh đó, đối với những miếng thịt bò có kích thước lớn hơn, bạn sẽ mất nhiều thời gian để rã đông hơn.

Nên sử dụng thịt bò đã được rã đông trong vòng 3 - 4 ngày để đảm bảo được độ tươi ngon và chất lượng của thịt.

Rã đông thịt bò bằng lò vi sóng

Để rã đông thịt bò từ ngăn đông, bạn cũng cho thịt vào 1 cái tô hoặc đĩa nhỏ rồi đặt lên đĩa xoay, vặn công suất trung bình trong thời gian từ 4 - 5 phút đối với miếng thịt khoảng 400gr.

Sau khi rã đông thịt bò bằng lò vi sóng, bạn nên mang thịt đi chế biến ngay vì 1 số vùng của miếng thịt đã được làm nóng trong quá trình trên.

Rã đông thịt bò bằng nước lạnh

Bạn cho thịt bò vào túi nilon hoặc túi đựng thực phẩm rồi cột chặt lại và cho vào tô nước lạnh để tiến hành rã đông. Việc bọc kín túi sẽ giúp cho vi khuẩn khó xâm nhập vào thịt bò và giữ nguyên chất lượng miếng thịt.

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Pioneer HN003-3

Hộp đựng thực phẩm nhựa 2800 ml Delites E-1395

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Delites PN3246

Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN008

Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN009

Hộp đựng thực phẩm nhựa 2500 ml Delites E-1116

Hộp đựng thực phẩm nhựa 1790 ml Delites E-1065/C

Vậy là Điện máy XANH đã chia sẻ cùng bạn cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh và không có tủ lạnh cực đơn giản. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn bỏ túi thêm một mẹo vặt hay ho nữa cho gia đình nhé!

Biên tập bởi Khương Thị Hồng Nhung • 14/04/2022

Ngày nay người nội trợ có thể dùng tủ lạnh để bảo quản thịt một cách đơn giản mà hiệu quả, nhưng thịt nên được bảo quản như thế nào và bảo quản trong bao lâu? Hôm nay hãy cùng chuyên mục mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu thật rõ ràng nhé.

Bạn nên dùng túi nilong hoặc màng bọc thực phẩm gói thật kín những miếng thịt trước khi đặt chúng trong tủ lạnh.

Những lớp nilong hay màng bọc thực phẩm giúp tạo nên lớp ngăn cách giữa thịt với môi trường bên ngoài làm hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Đồng thời việc bọc kín như vậy giúp đá không bám quá nhiều trên thịt, giữ được chất thịt tươi ngon.

Nếu đặt thịt trong ngăn đá bạn nên bọc thêm nhiều lớp hơn một chút, giúp thịt không bị đông cứng quá mức mà vẫn giữ được phần nước trong thịt, thịt giữ được màu sắc và hương vị ban đầu.

Mách bạn: Bạn nên chia thịt thành nhiều phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn, như vậy khi rã đông sẽ tiết kiệm thời gian hơn và giữ được độ tươi ngon của phần thịt chưa cần dùng đến.

2. Thời hạn bảo quản của các loại thịt

Tùy vào mỗi loại thịt mà chúng ta có thời hạn bảo quản và mức nhiệt độ bảo quản khác nhau, theo đó mức nhiệt độ đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng thịt được bảo quản.

Nếu nhiệt độ tủ lạnh quá cao thịt sẽ dễ hỏng do môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi. Ngược lại nếu mức nhiệt quá thấp sẽ khiến thịt bị đông đá, mất nước và biến chất.

Tùy vào mục đích bảo quản mà bạn có thể lựa chọn ngăn để bảo quản thịt như:

Đối với thịt tươi sống:

Nếu thịt tươi vừa mua về được rửa sạch sau khi đóng gói cẩn thận, có thể bảo quản từ 4 - 6 ngày trong ngăn mát và có thể bảo quản tới vài tháng khi đặt thịt trong ngăn đá, không phân biệt là thịt đã qua tẩm ướp hay chưa).

Đối với thịt đã nấu chín:

Thịt đã được nấu chín bạn cần cho vào hộp đậy kín rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc thêm vài lớp bên ngoài, rồi đặt vào tủ lạnh. Với loại thịt này thì thời gian bảo quản ngắn hơn rất nhiều, khoảng 2 ngày nếu đặt trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu đặt trong ngăn đá.

Bạn có thể tham khảo thông tin bảo quản chi tiết như sau:

Loại thịt	Phương thức bảo quản	Nhiệt độ thích hợp	Thời gian bảo quản tối đa
Thịt heo sống nguyên miếng	Ngăn đá: Bạn cần rửa sạch thịt rồi cho vào túi nilong, đặt ngay vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn	-17 đến -18 độ C	4 - 12 tháng
Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối rồi đặt trong tủ lạnh, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.	1 đến 3 độ C	5 ngày
Thịt heo chín	Ngăn đá: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi đặt trong ngăn đá, tránh xa những gói thực phẩm tươi sống.	-15 đến -18 độ C	2 - 6 tháng
Ngăn mát: Đựng thịt trong hộp đậy kín rồi đặt trong tủ lạnh. Nên chờ thịt nguội hãy cho vào tủ.	4 đến 5 độ C	3 - 4 ngày
Thịt bò sống nguyên miếng	Ngăn đá: Thịt bò sau khi được làm sạch dùng túi nilong bọc kín rồi đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, giúp vi khuẩn không phát triển.	-17 đến -18 độ C	4 - 12 tháng
Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Rồi đặt trong tủ lạnh là được.	1 đến 3 độ C	5 ngày với thịt bò bình thường và chỉ có 3 ngày với thịt bò bắp
Thịt bò chín	Ngăn đá: Thịt nên được hút chân không rồi cho vào ngăn đá bảo quản.	-15 đến -18 độ C	2 - 6 tháng
Ngăn mát: Cho thịt vào hộp có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn mát.	4 đến 5 độ C	3 - 4 ngày
Thịt da cầm sống nguyên miếng	Ngăn đá: Thịt da cầm rất dễ bị hỏng nên ngay sau khi được làm sạch bạn nên dùng túi nilong bọc kín rồi cho ngay vào ngăn đá.	-17 đến -18 độ C	1 năm
Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối, 1 ít tiêu, rồi đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn.	1 đến 3 độ C	1 - 2 ngày
Thịt gia cầm chín	Ngăn đá: Thịt nên được hút chân trước khi cho vào tủ lạnh. Nên dùng nhiều túi nilong để bọc kín bên ngoài thịt.	-17 đến -18 độ C	2 - 3 tháng
Ngăn mát: Cho thịt vào hộp đậy kín nắp, đặt xa những thực phẩm sống khác.	1 đến 3 độ C	5 ngày
Thịt sống đã được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ	Ngăn đá: Thịt xay rất dễ bị hỏng, bạn nên hút chân không, rồi cho ngay vào ngăn đá.	-17 đến -18 độ C	3 - 4 tháng
Ngăn mát: Bạn nên ướp thịt với một ít muối, 1 ít đường nâu, rồi cho vào hộp kín đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn.	1 đến 3 độ C	1 - 2 ngày
Thịt nguội các loại và xúc xích	Ngăn đá: Bạn chỉ cần để nguyên bao bì rồi cho vào ngăn đá.	-15 đến -18 độ C	1 tháng
Ngăn mát: Để nguyên bào bì đặt trong tủ lạnh, nếu đã cắt bao thì gói lại cần thận đặt trong tủ lạnh là được.	4 đến 5 độ C	2 tuần với loại còn nguyên bao bì, nếu đã mở thì có thể giữ trong 2 ngày.

Bạn có thể đặt nhiệt kế trong tủ lạnh ngay giữa những gói thịt đông lạnh và điều chỉnh mức nhiệt mong muốn một cách dễ dàng.

3. Sắp xếp các loại thịt trong tủ lạnh

Bạn nên lưu ý không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau, vì chúng thường khiến vi khuẩn lây lan một cách nhanh chóng, làm cho thịt nhanh hỏng hơn.

Nếu để nhiều thịt vào tủ lạnh cùng lúc, bạn nên tự điều chỉnh mức nhiệt lạnh hơn ở mỗi ngăn để đảm bảo nhiệt độ bảo quản thịt.

Thịt nếu cần sử dụng trong ngày bạn có thể chuyển vị trí thịt xuống ngăn chuyên dụng ở tầng mát để thịt được rã đông từ từ một cách tự nhiên hơn, đảm bảo sức khỏe mà lại không tốn thời gian.

Với thông tin mà Điện máy XANH chia sẻ với bạn về cách bảo quản và thời hạn bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh, hy vọng có thể giúp ích cho bạn trong cuộc sống hằng ngày.

Biên tập bởi Phạm Trần Minh Thi • 21/07/2021