Cách làm bánh butter cupcake

Công thức cupcake cơ bản nhất dành cho các bạn muốn thử sức mình với món Cupcake vì vừa đơn giản vừa dễ thực hiện. Món bánh này không yêu cầu các bạn phải có phần kem topping bên trên mà có thể ăn không vẫn cực ngon, vừa mềm ẩm vừa bông xốp.

Cách làm Cupcake Bông Lan Bơ trộn bột theo phương pháp Creaming nên các bạn có thể đọc thêm bài hướng dẫn trộn bột theo Creaming method trước khi thực hiện nhé

CÔNG THỨC CHI TIẾT

Chuẩn bị: 15 phút
Nấu nướng: 25 phút
Chờ: –
Khẩu phần: 8 cái vừa
Độ khó: 1/5

Nguyên liệu
-Bột mì đa dụng: 115 gr
-Đường cát: 80 gr
-Bơ lạt: 60 gr – để mềm ở nhiệt độ phòng
-Sữa: 90 ml ở nhiệt độ phòng
-Trứng: 1 quả (trọng lượng 63-65 gr/ quả cả vỏ)
-Baking powder: 1 tsp (~5 gr)

Cách làm

• Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10-15 phút để lò đạt nhiệt độ cần thiết
• Trộn bột mì, baking powder và muối
• Trong một âu khác, đánh bông bơ (đã để mềm ở nhiệt độ phòng) với 80 gr đường đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt
• Cho trứng vào âu bơ, đánh đều
• Chia hỗn hợp bột làm 3 phần, rây từng phần vào âu. Cho ⅓ lượng sữa vào âu trộn sau mỗi lần rây, trộn đều

Các bạn lưu ý ở bước này chỉ cần trộn các nguyên liệu vừa hoà quyện là được, không trộn quá kỹ vì việc trộn bột quá kỹ sẽ khiến bánh khi nướng bị cứng và dai

• Thêm ½ tsp tinh chất vanilla vào âu, trộn nhẹ vài lần để vanilla hoà quyện vào hỗn hợp bột
• Chia hỗn hợp bột vào khay cupcake đã lót sẵn cup giấy. Các bạn lưu ý chỉ chia đến ¾ cup là được, không cần phải đầy cup vì bánh sẽ còn nở cao khi nướng

Nếu các bạn không thích chia bánh vào cup giấy thì có thể cho hỗn hợp bột vào khuôn loaf để nướng thành ổ to, tuy nhiên thời gian nướng sẽ phải điều chỉnh tăng 5-10 phút để bánh chín hẳn

• Cho khay bánh vào lò, chỉnh lò ở 170 độ ở chế độ 2 lửa và nướng trong 25-30 phút.
• Để yên bánh trong lò khoảng 2-3 phút sau khi lò tắt, sau đó lấy khay bánh ra
• Dùng một cây nĩa đẩy nhẹ bánh khỏi khuôn, để nguội trên rack
• Bánh nguội có thể trang trí thêm kem bơ và các loại kẹo, chocolate lên mặt bánh. Cách làm kem bơ các bạn có thể xem tại đây 
• Bánh có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín. Dùng ngon nhất trong vòng 1-2 ngày.

0 0 đánh giá

Đánh giá bài viết

Cupcake là tên gọi chung cho nhưng chiếc bánh có hình dạng của chiếc cốc/cup. Cốt bánh và kem phủ hoàn toàn do người làm tự chọn. Cupcake thường có phần bạt bánh là một loại bánh ngọt kiểu bông lan bơ hay cốt ga-tô cơ bản. Cốt bánh phổ biến nhất của cupcake là bông lan bơ bởi cách làm đơn giản và kết cấu khá chắc chắn, có thể thoải mái đỡ được cái lại kem mà ko sợ bị xẹp hay lõm. Tuy nhiên nếu sợ các loại bơ thì có thể thay thế bằng các công thức Ga-tô cơ bản hay Chiffon cũng đều rất ổn. Sau đây Beemart xin chia sẻ với các bạn Cách làm bánh cupcake cơ bản nhất.

• Bánh humburger cupcake độc đáo cho ngày 1/4
• Phân biệt bánh muffin và cupcake
• Phương pháp và bí quyết thành công của món bánh muffin

Nguyên liệu:

Trứng gà:	1 quả ( tầm 50g không tính vỏ)
Sữa chua không đường:	80g
Bơ nhạt	85g
Bột mì đa dụng:	85g
Bột ngô:	15g
Đường:	65g
Bột nở (banking powder)	1g
Muối nở (baking soda):	1g
Muối:	1 ít
Vani:	5ml

Lưu ý: sữa, bơ và trứng phải để ở nhiệt độ phòng

Cách làm:

• Trộn trứng, 1/4 số sữa chua và vani vào 1 âu đến khi hòa quyện vào với nhau.
• Rây bột mì, bột ngô, muối nở, bột nở, muối vào âu khác và trộn đều.
• Cho bơ và phần chữa chua còn lại vào âu bột, để máy ở tốc độ thấp trốn đến khi quyện vào với nhau thì chuyển lên tốc độ vừa, đánh thêm 1,5p
• Chia hỗn hợp trứng ở b1 thành 2 phần rồi đổ từ từ phần 1 vào âu ở b2, đánh bằng máy ở tốc độ vừa, đánh cho quyện vào với nhau thành 1 khối thì đổ nốt số trứng còn lại vào đánh tiếp cho đến khi thành khối thống nhất.
• Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn , chỉ đổ đầy tối đa là 3/4 khuôn vì khi chín bánh còn nở ra.

• Nướng bánh ở 170 độ trong 25-30p. Thử bánh chín bằng cách lấy tăm cắm vào chính giữa bánh, nếu tăm sạch ko có bột bám thì là bánh đã chín. Ngoài ra ấn nhẹ lên giữa mặt bánh nếu bánh phồng trở lại ngay thì là bánh đã chín, nếu có vết lõm là bánh chưa chín.

Trang trí bánh

Cách làm kem bơ

• Bơ nhạt: 100g
• Sữa tươi không đường: 40ml
• Đường xay: 25g
• Cách làm rất đơn giản. Đánh bông bơ với đường ( bơ chuyển sang màu vàng nhạt và mịn). Rồi cho từ từ từng ít sữa một vào ( tầm 1tbsp = 15ml sữa) vào đánh đến quyện cho đến khi hết sữa được kem mịn là được.
• Chú ý: kem bơ không đánh quá nhiều và quá bông sẽ tạo bọt khí gây nên hiện tượng kem bị rỗ khi trang trí.

Cách trang trí

• Giữ túi bắt kem thẳng đứng, vuông góc với mặt bánh
• Bóp kem đều và liên tục, bóp đều từ ngoài, vòng dần dần vào trong để tạo chóp 

​​​​​​​

   

Các mẫu trang trí cơ bản bằng đui cho bánh cupcake

​​​​​​​

Nguồn tham khảo: savourydays