Cách làm phá lấu lòng gà

Nhiều người nghĩ rằng công việc ở nhà của các chị phụ nữ rất đơn giản và nhàn hạ, tuy nhiên điều đó hoàn toàn ngược lại. Làm thế nào để tính toán, lên thực đơn cho bữa cơm trong gia đình đủ chất dinh dưỡng, không bị ngán là vấn đề mà biết bao bà nội trợ phải đau đầu. Chính vì vậy trong kỳ này chúng tôi sẽ giúp bạn chế biến món lòng gà phá lấu vừa đơn giản lại ngon miệng. Nào bạn đã sẵn sàng chưa?

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5 bộ lòng gà hoặc vịt đều được
• 3 củ tỏi khô
• 5 củ hành khô
• Nước tương
• Một ít đường
• Gia vị
• 1/2 nước quả dừa
• Mỡ nước
• Đậu phộng
• Tỏi tây để trang trí.

2. Các bước thực hiện

• Lòng gà chỉ lấy phần mề và gan, bỏ ruột rồi rửa sạchvới nước có pha chút muối (Chú ý bóp muối thật sạch ở phần mề gà ), rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

• Cho mề và gan vào một cái tô lớn, cho tiếp tỏi băm nhỏ và hành củ băm nhỏ vào cùng với chút gia vị, đường, hạt tiêu để khoảng một tiếng cho ngấm.
• Bắc chảo mở lên bếp,chờ mở nóng lần lượt thả từng miếng mề và gan vào chiên vàng. Sau đó, vớt chúng ra rổ cho thấm bớt dầu.

• Cho toàn bộ phần mề và gan đã ráng vàng vào  xoong, đổ 1/2 nước dừa vào cùng với nước tương và gia vị rồi đậy nắp đun dưới lửa nhỏ khoảng 45 phút là chín.

• Xếp gan, mề ra đỉa, rắc đậu phộng rang giã dập lên cùng với củ tỏi tây đã tỉa hoa cho đẹp mắt.

Cách nấu lòng gà phá lẩu chỉ đơn giản với các thao tác như trên. Món ăn vừa lại lại vừa hấp dẫn, hãy bắt tay vào bếp để thực hiện và thưởng thức món lòng gà phá lấu này nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này.

Nguyên liệu làm Xôi lòng gà trứng non phá lấu Cho 3 người

Nếp sáp 250 gr Lòng gà 250 gr Trứng non 250 gr Nước dừa tươi 200 ml Dầu hào 1 thìa canh Bột ngũ vị hương 1/5 thìa cà phê Rượu nấu ăn 1 thìa canh ( rượu trắng) Gừng đập dập 5 lát Ớt bột 1/2 thìa cà phê Tỏi băm 1 thìa canh Dầu ăn 1/2 thìa canh Giấm 1 thìa canh Hành tím băm 1 thìa canh Nước tương 2 thìa Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chế biến Xôi lòng gà trứng non phá lấu

• 1

  Ngâm nếp

  Đầu tiên, bạn cho 250gr nếp sáp vào tô rồi cho 200ml nước vào. Tiếp theo, bạn đem nếp đi vo như vo gạo, sau đó chắt nước ra và đổ đi. Để nếp nở mềm, bạn cho thêm 200ml nước vào tô và ngâm nếp qua đem (8 tiếng).

• 2

  Sơ chế lòng gà

  Trứng gà non và gan gà đem đi rửa sạch với nước nhiều lần. Mề gà cạo sạch, cắt đôi và rửa lại với nước. Để làm sạch và khử mùi hôi của tim gà thì trước khi rửa, bạn dùng dao cắt đôi và lấy hết máu còn ứ đọng bên trong ra.

  Sau đó, bạn mới đem đi rửa sạch với nước. Nhưng để đảm bảo an toàn bạn có thể rửa với nước có pha muối loãng cũng được.

  Mách nhỏ: Có thể rửa lòng gà với nước có pha sẵn chanh hoặc muối. Bạn cũng có thể vắt chanh hoặc bỏ muối trực tiếp vào lòng gà, sau đó dùng tay bóp cho ra hết đồ dơ và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

• 3

  Luộc lòng gà

  Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Để làm sạch lòng gà, loại bỏ tạp chất và mùi hôi, bạn cần phải luộc sơ lòng gà trước bằng cách cho vào trong nồi nước sôi 5 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu trắng và cho lòng gà vào.

  Luộc sơ khoảng 5-10 phút. Khi nước trong nồi sôi trở lại thì bạn vớt lòng gà ra. Để lòng gà nguội nhanh và giòn hơn thì bạn cho lòng gà vào trong tô nước lạnh và ngâm khoảng 2 phút thì vớt ra để ráo.

• 4

  Uớp lòng gà

  Bạn cho vào tô lòng gà, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/5 muỗng bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn trộn đều cho lòng gà thấm đều gia vị và ướp khoảng 30 phút.

• 5

  Phá lấu lòng gà

  Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn,1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo để phi thơm. Tiếp theo, Cho lòng gà và 1/2 muỗng canh ớt bột vào.

  Mách nhỏ: Để lòng gà thơm mùi của hành tỏi phi bạn nhớ dùng đũa đảo nhẹ vài vòng cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

  Tiếp theo, bạn mở lửa lớn rồi cho 200ml nước dừa tươi vào và để sôi. Khi nước sôi, bạn giảm lửa lại ở mức vừa và tiếp tục đun trong khoảng 20 - 25 phút. Thấy nước gần cạn hết thì bạn giảm lửa nhỏ lại và dùng đũa đảo lại vài lần. Vừa đảo vừa đun đến khi nước cạn hết là được.

  Mách nhỏ:

  • Xào lòng gà sẽ giúp làm săn lại, bớt tanh và thấm gia vị hơn.
  • Mở lửa nhỏ trong lúc đun sẽ giúp phá lấu lòng gà thấm đều hơn.
  • Phá lấu khô thường ngon hơn phá lấu ướt. Do đó cần phải nấu đến khi cạn đi phần nước.

• 6

  Hấp xôi

  Bạn lấy phần nếp đã ngâm qua đêm ra, chắt qua 1 cái rây để bỏ đi phần nước. Rồi bạn rửa nếp lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo.

  Để hạt nếp sau khi hấp thấm gia vị và có hương vị thơm đậm đà, màu nâu đẹp mắt thì bạn cho vào nếp 1 muỗng canh nước tương rồi xốc đều lên, sao cho nếp và nước tương quyện vào nhau là được.

  Bạn cho nếp vào xửng hấp, nhớ dàn nếp đều ra. Rồi đặt xửng hấp lên nồi nước sôi và hấp trong khoảng 20 - 25 phút. Hấp đến khi thấy sôi đạt độ dẻo mềm mong muốn thì tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Thời gian nấu nếp có thể dao động, tùy vào loại nếp bạn mua. Nếu bạn mua nếp mới thời gian nấu sẽ ngắn hơn. Nếp cũ thì cần thời gian nấu lâu hơn.
  • Để nếp khi hấp chín đều thì khoảng 7 - 10 phút bạn mở nắp ra và dùng sạn để đảo đều. Tránh nếp bị quá khô nên phun thêm nước vào nếp để giữ độ ẩm.

  Hấp xong, bạn mở nắp ra và dùng sạn đảo xem nếp đã chín đều chưa. Nếp chín đều là khi bạn thấy phần nếp tơi ra, có chút dẻo nhưng không quá nhão.

• 7

  Thành phẩm

  Bạn cho xôi lên một lớp lá chuối và cho lên xửng hấp bằng tre. Trang trí bên trên 1 lớp mỡ hành,lòng gà phá lấu, hành phi, vài lát dưa leo và thêm vài cọng đồ chua lên. Vậy là hoàn thành rồi

  Xôi lòng gà trứng non khi hoàn thành có màu nâu nhẹ hơi bóng, hương vị phá lấu thơm nồng. Phần nếp mềm dẻo hòa quyện cùng vị giòn của lòng gà tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.