Cách làm ngao xào me

1. Ngao (nghêu) xào sả ớt

• Chế biến

  40 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Ngao (nghêu) xào sả ớt Cho 4 người

Ngao 1 kg Thơm 1 trái Sả 4 cây Gừng 1 miếng Ớt 3 trái Trái tắc 5 gr Đường trắng 3 muỗng canh Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Giấm 2 muỗng canh Tương ớt 1/2 muỗng cà phê Rượu trắng 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ngao (nghêu) xào sả ớt

• 1

  Sơ chế ngao

  Ngao rửa sạch, để ráo nước. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng một ít nước.

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Lấy 3 cây sả đập dập cắt khúc, một ít cắt lát. Gừng rửa sạch để cả vỏ, đập dập. Ớt cắt nhỏ.

• 3

  Nấu sốt

  Sau khi xay thơm xong đổ ra nồi, pha thêm 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho tan. Cho sả đập dập, 1/2 số ớt, gừng vào cùng rồi bắc lên bếp đun sôi.

• 4

  Xào ngao

  Hỗn hợp nước sôi thì cho ngao vào, thêm 1 muỗng canh rượu. Đậy vung đun đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp.

• 5

  Pha nước chấm

  Pha nước chấm ngao gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 trái tắc, 1/2 muỗng cà phê tương ớt, ớt còn lại và sả cắt lát mỏng.

• 6

  Thành phẩm

  Bày ngao xào sả ớt ra đĩa, ăn nóng. Món ngao xào có mùi rất thơm mềm béo ngọt, ngấm đều gia vị, dậy mùi thơm của sả ớt, lại chua cay vừa miệng.

2. Ngao (nghêu) xào bơ tỏi

• Chế biến

  40 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Ngao (nghêu) xào bơ tỏi Cho 4 người

Ngao 1 kg Bơ 20 gr Tỏi khô 1 củ Hành lá 20 gr Húng quế 10 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ngao (nghêu) xào bơ tỏi

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ngao mua về ngâm nước vài tiếng cho ngao nhả sạch cát, loại bỏ con chết, chà sạch vỏ ngao, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Cho ngao vào chảo, bật to lửa, đảo đều giống như khi xào, khi ngao hé miệng trút ra rổ để ráo.

  Tỏi băm nhỏ, lá hành và húng quế rửa sạch thái nhỏ.

• 2

  Thực hiện xào ngao với tỏi và bơ

  Làm nóng chảo với lửa vừa, cho bơ vào đun nóng chảy, cho tỏi vào phi thơm.

  Vặn to lửa, trút ngao đã hấp vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị mì chính vừa ăn, cho hành và rau thơm vào đảo nhanh tay, khi ngao mở hết miệng là được.

  Khi ngao bắt đầu mở miệng nêm một chút mì chính, cho hành và rau thơm vào.

• 3

  Trình bày thành phẩm

  Món ăn có vị đậm đà của ngao, chín ngậy, ngọt ngon, hương thơm nồng nàn của bơ tạo nên một hương vị rất lôi cuốn.

3. Ngao (nghêu) xào chua ngọt

• Chế biến

  40 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Ngao (nghêu) xào chua ngọt Cho 4 người

Ngao 1 kg Me khô 350 gr Rau răm 20 gr Cà chua 2 quả Tỏi 1/2 củ Bột năng 10 gr Gia vị 10 gr (đường/muối)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ngao (nghêu) xào chua ngọt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ngao ngâm với nước vo gạo hoặc là nước sạch có cắt thêm ớt để làm sạch chất bẩn bên trong ngao.

  Me khô trộn với nước lạnh để me mềm ra rồi sau đó bạn bóc tách và lọc riêng phần hạt và phần vỏ. Để thịt me riêng ra bát.

  Rau răm nhặt lấy phần ăn, rửa sạch. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

• 2

  Làm nước sốt

  Lấy khoảng một bát con nước cho vào chảo đun sôi, cho thịt me vào và khuấy đều. Bột năng đã chuẩn bị bạn pha với một chút nước thành hỗn hợp mịn rồi từ từ chế vào nước sốt me đang đun.

  Để tạo được vị chua ngọt thì bạn nêm thêm một chút đường, muối và tiếp tục đun sôi cho đến khi nước sốt me sánh đặc.

• 3

  Làm ngao xào sốt me

  Đun sôi dầu và cho tỏi và chảo dầu phi thơm, vàng.

  Cho ngao đã sơ chế vào đun với lửa to đến khi ngao mở miệng tức là ngao đã chín thì bạn xúc ngao ra đĩa rồi từ từ rót nước sốt me đã làm sẵn lên trên.

  Để món ăn thêm bắt mắt thì bạn có thể trang trí bằng cách cho vài cọng rau răm lên trên và xung quanh đĩa bạn xếp thêm vài lát cà chua. Vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng.

• 4

  Thành phẩm

  Món ngao sốt me rất hấp dẫn với vị chua chua, ngọt ngọt của sốt me. Khi nhai, vị chua chua, ngọt ngọt sẽ hòa quyện với độ béo ngọt từ thịt ngao để lại một hương vị thật khó quên.

4. Ngao (nghêu) xào tương đen

• Chuẩn bị

  15 phút

• Chế biến

  20 phút

• Độ khó

  Dễ

Cách chế biến Ngao (nghêu) xào tương đen

• 1

  Sơ chế nghêu

  Nghêu mua về, bạn rửa sạch và ngâm qua nước muối và thêm 1 vài lát ớt 1 - 2 tiếng để nghêu nhả hết cát và bụi bẩn ra.

  Sau đó, đem rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo.

• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác

  Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát mỏng.

  Hành lá, rau quế rửa sạch, cắt nhỏ.

  Tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt lát. Hạt tàu xì rửa sơ qua với nước, để ráo.

• 3

  Luộc nghêu

  Chuẩn bị 1 nồi nước sôi rồi cho nghêu vào luộc sơ khoảng 2 phút để nghêu mở miệng, sau đó vớt ra để ráo.

• 4

  Làm nước sốt

  Cho vào tô lần lượt 250ml nước dùng gà, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều.

• 5

  Xào nguyên liệu

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, mở lửa lớn cho dầu mau sôi. Dầu sôi, thì cho lần lượt tỏi, hạt tàu xì, hành lá, ớt chuông và nước sốt vào, khuấy đều và để đun sôi.

  Khi hỗn hợp sôi, bạn cho 1 ít nước bột năng vào để tạo độ sệt và sánh nước sốt.

• 6

  Xào nghêu

  Tiếp đến, cho nghêu vào xào cùng với nguyên liệu khoảng 5 phút thì cho 1/8 muỗng canh tiêu trắng, 1 ít rau quế vừa sơ chế vào và đảo đều.

  Mách nhỏ: Nếu bạn không có tiêu trắng, có thể dùng tiêu thường để thay cũng được. Tùy vào nguyên liệu có sẵn ở nhà của bạn.

  Vậy là món ăn hoàn thành rồi. Giờ bạn chỉ cần cho ra dĩa và thưởng thức nó thôi.

• 7

  Thành phẩm

  Nghêu xào tương đen vừa hoàn thành mang hương thơm thoang thoảng của xì dầu và rau quế. Nghêu vừa chín tới, săn chắc thấm đủ gia vị, nước sốt đậm đà đặc, sánh ngọt rất hấp dẫn.

Cách chọn mua nghêu tươi ngon

• Nên chọn mua những con vỏ còn cứng và miệng đóng chặt. Khi dùng tay tách vỏ nghêu mà thấy dễ dàng tức là nghêu đó đã chết.
• Trường hợp với nghêu còn sống nhưng mở miệng thì lúc này, bạn hãy dùng tay đụng thử nếu nghêu di chuyển thì nghêu đó còn sống.

Cách làm sạch nghêu, không còn đất cát

• Có thể ngâm nghêu trong nước muối có vài lát khoảng 1 - 2 tiếng thì nghêu sẽ nhả hết đất cát ra ngoài, lúc này bạn chỉ việc rửa sạch lại là xong.
• Với 1 cách khác là ngâm nghêu với muối và giấm. Đầu tiên bạn ngâm nghêu vào trong nước muối khoảng 2 tiếng, sau đó cho vào luộc trong nồi nước sôi có pha 1 ít giấm, lúc này nghêu sẽ nhả sạch hết đất cát ra ngoài.

Xem thêm:

• 2 cách làm ngao (nghêu) xào lá quế và rau muống thơm ngon tại nhà
• Cách làm sườn xào chua ngọt chay thơm ngon đơn giản bắt cơm cực kì
• Cách làm món mực xào nấm hương giòn ngon, đơn giản đưa cơm

Trên đây là 3 cách làm ngao (nghêu) xào thơm ngon hấp dẫn ai cũng làm được. Chúc các bạn thực hiện thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=UdO-FBNMnts

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Gửi

Món ngon liên quan

• Combo dụng cụ nấu lò vi sóng dễ tìm dễ sử dụng an toàn cho sức khỏe

• 6 mẫu nồi lẩu điện Sunhouse trên 3 lít, nấu ăn thoải mái cho gia đình

• Xem video

  Review lò chiên không dầu Kangaroo KG25AF1A khi nướng cá

• Ưu, nhược điểm nấu bánh chưng bằng nồi, nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi ủ

Từ khóa: nghêu xào, ngao xào, cách chế biến nghê xào, các món nghêu xào, các món ngao xào

↑

Bạn vui lòng chờ trong giây lát...

Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.