Các loại gia vị nấu ăn của Trung Quốc

Gia vị là thứ rất quan trọng trong quá trình chế biến món ăn. Trên thực tế có đến hàng trăm loại gia vị khác nhau nhất là ở Trung Quốc và mỗi loại đều có những tính chất riêng không cái nào giống cái nào cũng như chúng phù hợp với nhiều loại đồ ăn khác nhau, các nền ẩm thực khác nhau. Dammenaunuong.com xin gửi tới bạn 10 trên hơn 100 loại gia vị không thể thiếu để nấu món Trung Quốc.

1. Hắc xì dầu

Hắc xì dầu hay còn được gọi là nước tương đen, đây được xem là loại gia vị chính của các món ăn Trung Quốc thay vì sử dụng nước mắm ở Việt Nam. Hắc xì dầu được sử dụng nhiều trong việc tẩm ướp các loại thực phẩm ngoài ra nó còn được sử dụng để chấm các món rau củ quả giống như xì dầu. 

2. Dấm trắng

Dấm trắng rất phổ biến hiện nay rồi, nó có vị chua được tạo thành từ quá trình lên men của rượu. Không chỉ ở Trung Quốc mà dấm trắng cũng được dùng phổ biến ở các nước châu Á. Loại này rất phù hợp để pha nước chấm hay trộn cùng với rau để ăn.

3. Ớt khô

Không chỉ mang đến những món ăn thơm ngon mà nó trong các món ăn Trung Quốc còn có tác dụng trang trí món ăn cho đẹp mắt. Đặc biệt khi chế biến các món cay nổi tiếng Tứ Xuyên thì lại càng không thể thiếu loại gia vị này được. 

4. Tiêu

Trong các món ăn nổi tiếng của Trung Quốc và đặc biệt là của vùng Tứ Xuyên, hạt tiêu là gia vị được dùng nhiều và phổ biến. Hạt tiêu sẽ mang đến cảm giác mạnh, làm tê khoang miệng và là thành phần không thể thiếu trong các món ăn cay của Trung Quốc. Bên cạnh tiêu

Tứ Xuyên là tỉnh nổi tiếng với các món cay thế nên những thứ như hạt tiêu thường được sử dụng thường xuyên và rất phổ biến. Hạt tiêu xay nhỏ rất được ưa chuộng tại Trung Quốc và thường được chế biến ra các món súp trứng hay súp hoành thành… So với ớt khô thì hạt tiêu xay không cay bằng và không làm món ăn bị mất cân bằng.

5. Hồi

Các món hầm của Trung Quốc đặc biệt sử dụng rất nhiều “Hồi’. Những món như là bò hầm hay lợn hầm chắc chắn đều phải có loại gia vị này. Nghe qua chắc hẳn rất nhiều người không biết đến loại gia vị này. 

6.Tỏi

Tỏi cũng là loại nguyên liệu rất thân quen đối với chúng ta. Người Trung Quốc thường sử dụng tỏi đã băm nhỏ để xào các thực phẩm khác giống như ở Việt Nam. Điều này sẽ làm món ăn của họ đặc biệt hơn thơm hơn.

7. Dầu ớt đỏ tương đậu

Dầu ớt đỏ thường được sử dụng làm các món cà tím hay các hấp và trong các món cay của Tứ Xuyên. Nó có thể được tìm mua rất dễ dàng.

8. Muối

Loại gia vị này cũng rất dễ tìm mua và không thể thiếu nếu như các bạn muốn chế biến các món Trung Quốc. Sử dụng muối sẽ làm giảm đi mùi tanh trong cá và khử trùng các loại thực phẩm làm chậm quá trình thức ăn hỏng.

9. Gừng

Gừng là loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp Trung Quốc. Thường dùng để chế biến các món súp và cá hấp để loại bỏ đi mùi tanh của cá.

10. Hành lá

Hành lá được sử dụng để rất nhiều trong bất cứ gian bếp nào ở Trung Quốc. Ở đây người ta thường cho hành lá vào các món bánh, món súp hay món xào.

Trên đây là 10 trên tổng số 100 loại gia vị thường được sử dụng trong nền ẩm thực nước Trung Quốc. Nếu như có thể kết hợp được các loại gia vị này với nhau đúng cách chắc chắn sẽ tạo ra nhiều món ăn ngon. Chúc bạn thành công!

Với các món ăn có hương vị thơm ngon, độc đáo cùng ngoại hình bắt mắt đã giúp ẩm thực Trung Hoa chinh phục thực khách ở khắp nơi trên thế giới. Gia vị truyền thống chính là một trong các yếu tố quyết định nên sự thành công của ẩm thực Trung Hoa. Không chỉ giúp món ăn hoàn chỉnh về hương lẫn vị, các loại gia vị truyền thống còn giúp tăng cường sức khỏe cho cơ thể, có thể ứng dụng vào trong bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt.

Nhắc đến Trung Hoa, người ta không chỉ trầm trồ về một nền văn hóa lâu đời mà còn nể phục trước một nền ẩm thực tinh tế, biến hóa khôn lường. Từ những món ăn đường phố đơn giản đến các món “cao lương mỹ vị” tại nhà hàng, khách sạn cao cấp đều chưa từng làm thực khách thất vọng. Không chỉ nổi tiếng về ngon miệng, bắt mắt mà các món ăn Trung Hoa còn giữ cho mình nét đặc trưng rất riêng. Đó là bởi dù có thay đổi cách chế biến, thay đổi nguyên liệu thì người dân nơi đây vẫn trung thành với những loại gia vị truyền thống. Bên cạnh đó, việc giúp món ăn có hương vị hấp dẫn, giữ được nét đặc trưng thì các loại gia vị này còn giúp tăng cường sức đề kháng, góp phần giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh. Hãy cùng Bếp Gia Đình – Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu về các loại gia vị ấy để ứng dụng cho bữa cơm gia đình của mình nhé!
Hoa hồi

Gia vị đầu tiên mà Bếp Gia Đình giới thiệu đến các bạn là hoa hồi. Không chỉ có tác dụng trong việc tạo hương thơm cho món ăn, hoa hồi còn kích thích vị giác giúp bữa ăn trở nên ngon miệng hơn. Hoa hồi thường được dùng nhiều trong các món hầm hoặc món lẩu ở Trung Quốc vào những ngày trời se lạnh. Bởi tinh dầu của hoa hồi còn có tác dụng lưu thông khí huyết, giữ cơ thể ấm áp.

Hoa hồi là gia vị quen thuộc của trong món ăn của người Hoa (Ảnh internet)

Một lưu ý nhỏ là hoa hồi thường được dùng kết hợp với các loại gia vị khô khác chứ không dùng riêng nhé!

Ớt khô

Nếu để ý thì bạn sẽ rất dễ phát hiện những sợi dây ớt đỏ rực được phơi trên tường, ngoài sân nhà của người Hoa. Bởi đây là thứ gia vị quan trọng của ẩm thực nơi đây. Không chỉ giúp hương vị món ăn cay nồng, ớt đỏ còn giúp tăng thêm màu sắc, giúp món ăn trở nên bắt mắt hơn. Ớt đỏ được ứng dụng nhiều nhất vào chế biến các món ăn của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc.

Ớt khô là gia vị rất được ưa chuộng ở tỉnh Tứ Xuyên (Ảnh internet)

Tiêu trắng

Nếu tiêu đen, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận ngay được vị cay nồng. Thì tiêu trắng, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận đầu tiên là hương thơm thoang thoảng cùng sự ấm áp. Do đó, không quá ngạc nhiên khi đây là gia vị được ưa chuộng sử dụng trong chế biến món ăn hằng ngày của người Trung Hoa. Tiêu trắng được dùng kèm với hầu hết các món ăn nóng như món súp, món canh, món kho,… Ở Việt Nam vào những ngày trời se lạnh, bạn có thể thử sử dụng tiêu trắng để cảm nhận được sự ấm nồng mà nó mang lại đấy.

Hãy thử thay thế tiêu đen bằng tiêu trắng trong những ngày trời se lạnh để cảm nhận cảm giác ấm nồng mà nó đem lại nhé! (Ảnh internet)

Xì dầu

Xì dầu hay còn gọi là nước tương người Hoa, một trong những loại gia vị được sử dụng thường xuyên nhất tại Trung Hoa. Ngoài việc là gia vị để làm nước chấm đi kèm món ăn, xì dầu còn được dùng để ướp nguyên liệu tươi sống. Không chỉ tạo vị mặn đậm đà, xì dầu còn có công dụng tạo màu nâu bắt mắt cho món ăn.

Xì dầu cũng là gia vị được ưa chuộng tại Việt Nam (Ảnh internet)

Giấm đen

Giấm đen có lẽ là gia vị xa lạ nhất đối với người Việt trong bảng danh sách này. Giấm đen là loại gia vị được chế biến từ gạo nếp than với hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các loại giấm thường. Tuy có ngoại hình khá giống với xì dầu, nhưng giấm đen không sỡ hữu hương vị mặn, mà lại có vị chua nhẹ. Ngoài ra, giấm đen còn có khả năng kiểm soát lượng mỡ trong cơ thể khá tốt khiến người Hoa rất ưa chuộng sử dụng.

Giấm đen là gia vị đặc biệt của ẩm thực Trung Hoa (Ảnh internet)

Nhắc tới Trung Hoa là nhắc tới những món ăn nổi tiếng đi vào phim ảnh. Đó là tiểu long bao của Thượng Hải, vịt quay của Bắc Kinh… hay đậu hũ thối với mùi hương lan tỏa. Những món ăn này gần như đã gắn liền với biết bao thế hệ người Việt nhờ sự lan truyền của thông tin của điện ảnh. Nhưng để tạo nên điều đó thì không thể không kể đến một trong những gia vị trung hoa kể trên.
Mỗi một quốc gia, vùng miền sẽ có những nét văn hóa, ẩm thực riêng vì thế trước khi khám phá một Quốc gia nào đó bạn cần đặt ra rất nhiều câu hỏi không chỉ riêng về vấn đề địa lý. Ví dụ như Ăn gì khi đến Hàn Quốc hay nói cách khác là bạn cần tìm hiểu cả những kiến thức về ẩm thực, các món ăn tại mỗi quốc gia đó.

Hy vọng với những kiến thức mà Bếp Gia Đình – Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ hôm nay sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng mới lạ cho bữa cơm hằng ngày của mình và gia đình nhé!