Vì sao chế biến mưc cần lột da
Nếu là một người yêu thích hải sản, ắt hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua các món ăn từ mực với hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Vậy mực có bao nhiêu loại và cách làm mực ra sao cho sạch sẽ và nhanh gọn? Cùng vào bếp và tìm hiểu với Điện máy XANH nhé! Show
Mực lá là loại mực có vây dày, hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Thịt khi ăn thường dày, giòn, ngọt đậm đà và thường được dùng để làm mực khô, nướng lên thơm, càng nhai càng ngọt. Mực ốngMực ống cũng là loại mực khá phổ biến có hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng. Loại này thường hấp hoặc chiên, cắt khoanh rồi chiên giòn lên ăn rất ngon, ngoài ra nó còn được dùng để làm những món như mực xào, lẩu mực,... Mực trứngMực trứng là loại mực được giới sành ăn tìm mua nhiều nhất bởi chỉ cần cắn đứt đôi con mực, trứng sẽ ngập trong thân, mền mịn, béo bùi, thịt mực lại dai và giòn thơm. Loại mực này gần giống với mực ống, bên trong thân mực chứa toàn là trứng và rất giàu chất dinh dưỡng. Mực simMực sim là mực có kích thước nhỏ nhất trong các loại mực, con trưởng thành cũng chỉ to bằng 2 ngón tay người. Mực sim có thể chế biến thành nhiều món như mực sim xào cùng dưa chua, cần tỏi và ớt cay giống như các loại mực khác. Bên cạnh đó, mực sim hấp giữ được độ ngọt tự nhiên, càng ăn càng thèm không mang lại cảm giác ngán. Mực nangMực nang còn gọi là mực mai, mực bầu, có kích thước khá to và thịt rất dày, giòn. Tuy nhiên chúng có vị nhạt nên chủ yếu dùng để giã chả mực, khi hòa trộn với các hương liệu, gia vị sẽ cho ra một món ăn rất đặc sắc. Ngoài ra, mực nang cũng rất phù hợp cho các bà nội trợ chế biến các món tươi sống như lẩu, gỏi, salad. 2. Hướng dẫn sơ chế mực đúng cáchBước 1: Rút đầu và râu mực Bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước. Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này. Bước 3: Lột da mực Bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên. Bước 5: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.
Dao chặt inox Delites LK-2102
Dao thái inox Delites LK-2103
Dao thái inox Delites LK-2104
Dao thái inox Delites LK-2105
Dao bào đa năng inox BHX LD GR801
Dao gọt inox chống dính BHX LD-KS125UT
Dao cắt inox DMX D001-DT2
Dao cắt inox DMX D002-DT2
Dao thái inox Delites B2109-Q
Dao chặt inox Delites P2021-P1 Trên đây là thông tin về các loại mực phổ biến và cách làm mực tươi mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết. Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • 04/12/2019 Page 2Nếu là một người yêu thích hải sản, ắt hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua các món ăn từ mực với hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Vậy mực có bao nhiêu loại và cách làm mực ra sao cho sạch sẽ và nhanh gọn? Cùng vào bếp và tìm hiểu với Điện máy XANH nhé! Mực lá là loại mực có vây dày, hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Thịt khi ăn thường dày, giòn, ngọt đậm đà và thường được dùng để làm mực khô, nướng lên thơm, càng nhai càng ngọt. Mực ốngMực ống cũng là loại mực khá phổ biến có hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng. Loại này thường hấp hoặc chiên, cắt khoanh rồi chiên giòn lên ăn rất ngon, ngoài ra nó còn được dùng để làm những món như mực xào, lẩu mực,... Mực trứngMực trứng là loại mực được giới sành ăn tìm mua nhiều nhất bởi chỉ cần cắn đứt đôi con mực, trứng sẽ ngập trong thân, mền mịn, béo bùi, thịt mực lại dai và giòn thơm. Loại mực này gần giống với mực ống, bên trong thân mực chứa toàn là trứng và rất giàu chất dinh dưỡng. Mực simMực sim là mực có kích thước nhỏ nhất trong các loại mực, con trưởng thành cũng chỉ to bằng 2 ngón tay người. Mực sim có thể chế biến thành nhiều món như mực sim xào cùng dưa chua, cần tỏi và ớt cay giống như các loại mực khác. Bên cạnh đó, mực sim hấp giữ được độ ngọt tự nhiên, càng ăn càng thèm không mang lại cảm giác ngán. Mực nangMực nang còn gọi là mực mai, mực bầu, có kích thước khá to và thịt rất dày, giòn. Tuy nhiên chúng có vị nhạt nên chủ yếu dùng để giã chả mực, khi hòa trộn với các hương liệu, gia vị sẽ cho ra một món ăn rất đặc sắc. Ngoài ra, mực nang cũng rất phù hợp cho các bà nội trợ chế biến các món tươi sống như lẩu, gỏi, salad. 2. Hướng dẫn sơ chế mực đúng cáchBước 1: Rút đầu và râu mực Bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước. Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này. Bước 3: Lột da mực Bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên. Bước 5: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước. Trên đây là thông tin về các loại mực phổ biến và cách làm mực tươi mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết. Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • Đăng 04/12/2019 Mực tươi dai ngon, bổ dưỡng nên được rất nhiều bà nội trợ mua về chế biến món ăn cho cả gia đình. Tuy nhiên, loại hải sản này có mùi tanh nhất định. Nếu không biết cách xử lý, sơ chế sạch sẽ thì khi chế biến hương vị sẽ giảm đi ít nhiều. Vậy hãy cùng tham khảo ngay cách làm mực chuẩn dưới đây để giải quyết nỗi lo ấy nhé! 1. Cách làm mực nhanh gọn, ai cũng làm đượcBước 1: Rút đầu và râu mực
Bước 2: Bỏ mắt và răng
Bước 3: Lột da mực
Bước 4: Rửa sạch mực
2. Lưu ý khi làm mực theo từng loại2.1. Mực nang
2.2. Mực trứng
2.3. Mực ống
2.4. Mực sim
3. Cách chọn mua và bảo quản mực tươi an toàn, đúng cách3.1. Bí quyết chọn mua mực chất lượngĐối với mực tươi
Đối với mực khô
3.2. Cách bảo quản mực tươi, khô dùng được lâu3.2.1. Đối với mực tươiBảo quản mực tươi không cần tủ lạnh
Bảo quản mực tươi bằng tủ lạnh
Bảo quản mực tươi bằng cách cấp đông
Chú ý:
3.2.2. Đối với mực khôBảo quản mực khô ở nhiệt độ phòng
Bảo quản mực khô trong tủ lạnh
Lưu ý:
Trên đây là hướng dẫn cách làm mực cũng như bảo quản mực tươi, khô dùng lâu và an toàn. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng từ nguyên liệu này. Đừng quên tải ngay app VinID để đặt mua mực chất lượng nhất từ chuỗi siêu thị VinMart nhé!
|