Thịt vai bò làm món gì

Lõi vai bò Mỹ hay còn gọi là thăn vai, một dạng thịt gần giống lõi tách ra từ phần nạc vai của con bò. Lõi vai có một sợi gân mỏng ở giữa cây thăn, giòn và không dai. Thịt lõi vai có lượng mỡ, nạc phân bố đều nhau, thịt ăn rất ngọt và thơm đặc trưng của bò.

Thịt lõi vai bò cực kỳ thơm ngon, béo ngậy, rất thích hợp để chế biến thành nhiều cách như: nhúng lẩu, nướng, xào và đặc biệt là áp chảo,

Món bò áp chảo (bít tết/ beefsteak) chắc hẳn không còn là món ăn xa lạ với chúng ta, đây được xem là một loại món ăn sang trọng, cực kỳ hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thời gian để thưởng thức bít tết tại các nhà hàng, nếu bạn muốn có một bữa ăn ấm cúng, sạch sẽ, thoải mái, tiện lợi cùng cả gia đình tại nhà thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây.

Fami Dining chia sẻ công thức thực hiện món bít tết đạt được độ mềm ngon đúng điệu và cực kỳ dễ dàng tại nhà mà hương vị thì thơm ngon như nhà hàng.

Nguyên liệu:

- 500g Lõi nạc vai bò Mỹ

- 50ml dầu ăn

- Muối tinh, hạt tiêu xay, tỏi

- Lá hương thảo

Các bước thực hiện món bò áp chảo

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Chia lõi nạc vai bò Mỹ đều nhau, mỗi miếng dày khoảng 2 - 2,5 cm, điều này giúp các miếng thịt đồng đều, dễ căn độ chín, giữ được độ ngọt, mềm bên trong.

Bước 2: Tẩm ướp bò áp chảo vị ngon đúng chuẩn

Ướp thịt bò là một công đoạn vô cùng quan trọng, nó quyết định phần lớn mùi vị của món bò áp chảo, bạn nên ướp thịt bò trước khi nấu khoảng 30 phút - 1 tiếng đồng hồ để miếng thịt thơm ngon hơn. Thịt bò được ướp như sau:

Bạn rắc một chút muối và hạt tiêu xay nhuyễn lên miếng thịt lõi vai bò một lượng phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình bạn. 1 gợi ý nhỏ bạn có thể thêm lá hương thảo vào ướp cùng thịt bò để tăng mùi vị cho miếng thịt.

Cho các miếng bò đã ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh bịt kín bằng túi ni lông hoặc hộp thủy tinh vòng 30 phút - 1 tiếng cho thấm đều gia vị vào từng thớ thịt

Mẹo nhỏ cho bạn: Thay vì lựa chọn các loại chảo chất liệu khác như inox, thép,.. thì khi chế biến bò áp chảo việc sử dụng chảo gang là sự lựa chọn hàng đầu để món ăn hấp dẫn và trọn vị nhất, bởi vì thiết kế đặc biệt từ gang làm chảo luôn giữ được một lượng nhiệt tốt và phân bổ nhiệt đều giúp bạn kiểm soát nhiệt khi nấu nướng từ đó các món ăn cũng ngon hơn. Chảo còn có khả năng chống dính tự nhiên.

Bước 3: Áp chảo thịt bò đã ướp

Lấy miếng thịt ướp trong tủ lạnh ra ngoài khoảng 10 phút trước khi nấu để đưa miếng thịt về nhiệt độ phòng, dùng giấy hoặc khăn thấm khô miếng thịt.

Đầu tiên, bắt chảo lên bếp làm nóng, sau đó cho 1 muỗng Cafe dầu ăn vào chảo và đảo đều. Nhớ là dầu ăn phải phủ toàn bộ đáy chảo thành một lớp mỏng và đều để thịt khỏi bị cháy. Đun nóng và đợi đến khi dầu bắt đầu bốc khói.

Tiếp theo, áp một mặt miếng thịt lên chảo trong khoảng thời gian từ 1 phút đến 1,5 phút, dưới lửa vừa. Tùy vào độ chín mà bạn muốn ăn, thời gian sẽ được cân chỉnh.

Sau khi hai mặt bò đã vàng đều, cho bơ lạt, tỏi, lá hương thảo và tiếp tục áp chảo. Khi áp, dùng muỗng lấy phần bơ trong chảo rưới đều lên phần thịt cho thịt thắm đều vị.

Rắt ít muối và tiêu lên miếng bò thơm ngon đã áp chảo. Sau 1 đến 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Bạn nên ăn bít tết kèm với các món ăn như salad, khoai tây nghiền, bánh mì tỏi, măng tây, bông cải, cải bó xôi... uống cùng rượu vang để dậy vị hơn. Đây đúng chuẩn là một bữa ăn phong cách phương tây ngon lành, tiện lợi, sạch sẽ và bổ dưỡng.

------------------------------------------------

MÓN NGON MỖI NGÀY

Mách Bạn Cách Phân Biệt Các Phần Thịt Bò

Hướng dẫn rã đông Thịt Bò

Bít Tết Thăn Ngoại Bò Úc

Thịt Ba Chỉ Bò Cuộn Nấm Kim Châm

Gầu Bò Xào Rau Muống