Quy linh cao là gì
Không hiểu sao, mỗi lần đặt chân đến thành phố Hải Phòng, về ngay trong ngày hay ở lại, tôi cũng phải ghé qua cái quán quy linh cao nho nhỏ trên phố Quang Trung.Lần đầu tiên tôi biết đến quy linh cao là một chiều tháng 7 một năm trước, Hải Phòng nóng nhễ nhại, tôi bị sếp mắng, té tát và tê tái. Khuôn mặt thất thần và sầu não của tôi khiến một anh bạn mủi lòng: “Để tôi đưa cô đi ăn cái này, ngon quên sầu”. Và đó, là quy linh cao. Show
 Hai chiếc ly thủy tinh cao vút, lạnh toát, những lớp thạch màu đen mềm mượt sóng sánh hòa trộn cùng sữa dừa, sữa đặc. Chưa hết, món ăn tên quy linh cao này được trộn thêm cùi trái thốt nốt trong veo. Tôi nếm thử một thìa, trong miếng quy linh cao hòa trộn tất cả vị mát, lạnh, đắng, ngọt, giòn, thơm. Vị đắng của quy linh cao nhân nhẩn trong miệng chứ không gắt, nước dừa và sữa đặc chỉ đủ làm cho món ăn thơm, béo, ngậy chứ không quá sắc. Cái giòn của thốt nốt rất khéo để món ăn không trôi tuột đi trong ngẩn ngơ, tiếc nuối. Bà chủ quán quy linh cao tên Hương - được nhân viên và khách hàng thân thiết gọi là Hương Cô Cô - người đầu tiên mang quy linh cao về thành phố này cho biết, một lần đi du lịch Hongkong, nhà hàng mang món tráng miệng ra, chị ăn thử và mê ngay. Sau khi biết có thể mang quy linh cao về Việt Nam, người phụ nữ đã không ngừng bền bỉ xin công thức để có thể tự chế biến quy linh cao ở Hải Phòng. Tuy nhiên, quy linh cao phiên bản Hongkong chỉ là lớp thạch khá đắng ăn cùng với nước đường khá đơn điệu. Phiên bản Hải Phòng của món quy linh cao này được bà chủ gia cố thêm các vị sữa dừa, sữa đặc, thốt nốt hoặc có thể cả là sầu riêng nếu khách yêu cầu. “Quy linh cao thực chất là thuốc bắc nên bổ dưỡng, tôi đã nhập nguyên liệu từ các cửa hàng thuốc bắc tin cậy”, chị Hương cho hay. Song, đó mới chỉ là phần lý thuyết suông. Pha chế quy linh cao sao cho vị không quá đắng khiến người Việt khó chịu, và quy linh cao sao phải phù hợp với giới trẻ là một bài toán khó. Từ món thạch đen mà mọi người vẫn nhìn thấy, đến ly quy linh cao hấp dẫn với cốt dừa, sữa đặc và cùi thốt nốt đó là cả một quãng đường dài mà chị Hương mày mò, thử nghiệm. “Thốt nốt phải lấy ở tận gốc An Giang. Đích thân tôi về tận An Giang tuyển chọn quả, đặt hàng và nhờ họ chuyển thẳng từ An Giang về tận Hải Phòng”, chị Hương kể lại hành trình chinh phục món ăn ngon. \n Từ cây thốt nốt, người phụ nữ có cùi để trộn cùng quy linh cao, có nước thốt nốt độc đáo phục vụ khách hàng, khi uống bỏ thêm đá đập nhỏ, vừa thơm vừa ngọt tự nhiên. Giờ thì quy linh cao không chỉ có ở mỗi cửa hàng của Hương Cô Cô, song đây vẫn là cửa hàng chế biến ngon nhất món ăn này ở thành phố Hoa phượng đỏ. Quy linh cao dẻo, mượt chứ không quá cứng, đặc. Tỉ lệ pha chế giữa các loại sữa và cùi thốt nốt đủ khiến khán giả ăn và nhớ. Mới đây, bà chủ còn hào hứng khoe, chị mới tìm ra công thức của một loại nước đường, mật ong ăn cùng quy linh cao. Món ăn để trong một chiếc ly sứ trắng tinh, bỏ một chút đá bào, ăn mát, thơm, cảm giác rất dễ chịu. Giờ mỗi lần về Hải Phòng, tôi vẫn ghé quán quy linh cao như một thói quen. Anh bạn năm xưa vẫn nhớ chuyện cũ và trêu: “Hôm nay ăn chơi chơi hay vì sếp mắng?”. Thật ra, quy linh cao năm nay vẫn không đổi vị, nhưng tôi chẳng thể quên được nỗi xúc động một chiều hè tháng 7 năm nào. Món ăn, khi được thưởng thức cùng sự sẻ chia của bạn bè bao giờ cũng là món ăn ngon hơn cả… Cao quy linh (tiếng Trung: 龜苓膏; phiên âm Hán-Việt: quy linh cao) hay còn là quy phục linh (龜伏苓), thạch rùa, thạch đồi mồi (dù không đúng về mặt bản chất) là một loại thuốc Đông y dạng thạch, cũng được phục vụ như món tráng miệng, là đặc sản của người Hoa vùng Ngô Châu (Quảng Tây), đồng thời cũng là món ẩm thực truyền thống của vùng Lưỡng Quảng. Theo truyền thống, cao quy linh được làm từ hai thành phần chủ yếu là thổ phục linh (Smilax glabra), bột của mai rùa hộp ba vạch (Cuora trifasciata) phơi khô nghiền ra, cam thảo cùng một số thành phần khác. Mặc dù rùa hộp ba vạch ngày nay được nuôi để bán ở Trung Quốc, giá của chúng cũng vô cùng đắt, và cũng do loài này đang bị đe dọa tuyệt chủng, nên thay vào đó họ thường sử dụng mai ba ba hoặc các loại rùa khác thay thế. Cao quy linh rất tốt cho da, giải độc, giải nhiệt, giúp hết mụn... và cách làm rất đơn giản. Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay món chè thơm ngon để thưởng thức trong ngày hè nóng bức nhé! Xem nhanh
Nguyên liệu làm Chè cao quy linh Cho 3 ngườiNước lọc 500 ml Bột cao quy linh pha sẵn đường 150 g Nước cốt dừa 200 ml Thạch tùy thích 100 g (không bắt buộc)Dụng cụ: nồi, khuôn nhựa dẻo, dĩa,... Cao quy linh thường được bán ở những tiệm thuốc bắc, bạn ghé lại tiệm thuốc bắc gần nơi bạn ở và hỏi mua nhé. Cách chế biến Chè cao quy linh
Nguồn gốc của cao quy linh: Cao quy linh có nguồn gốc từ thời Hàm Phong đời nhà Thanh - Trung Quốc, là một loại thảo dược cung đình được làm từ các thành phần chủ yếu là thổ phục linh, mai rùa, sinh địa, kim ngân,... cùng một số loại thảo dược khác. Cao quy linh giống rau câu, có vị hơi đắng, màu đen nhưng mềm và dai hơn rau câu. Cao quy linh được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị mụn, tốt cho da. Khi ăn thường được dùng với mật ong hoặc sữa để bớt vị đắng. Mách bạn mẹo nhỏ:
3.308.000₫ 160.000₫ 180.000₫ 210.000₫ 360.000₫ 252.000₫ 2.250.000₫ Giảm thêm 376.000₫ 156.000₫ 1.640.000₫ Giảm thêm 274.000₫ 155.000₫ 488.000₫ 455.000₫ 490.000₫ 854.000₫ 385.000₫ 973.000₫ Xem thêm:
Vậy là đã hoàn thành xong món cao quy linh rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng! *Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn. Biên tập bởi Lê Minh Kha • Đăng 04/05/2020 ╳ Bạn có làm được hướng dẫn này không? Cám ơn bạn đã phản hồi Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì Gửi
Món ngon liên quan
Quy Linh cao tác dụng gì?Cao quy linh giống rau câu, có vị hơi đắng, màu đen, mềm và dai hơn rau câu. Cao quy linh được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị mụn, tốt cho da; khi ăn thường được dùng với mật ong hoặc sữa để bớt vị đắng.
Quy Linh cao làm bằng gì?Cao quy linh có nguồn gốc từ thời Hàm Phong đời nhà Thanh - Trung Quốc, là một loại thảo dược cung đình được làm từ các thành phần chủ yếu là thổ phục linh, mai rùa, sinh địa, kim ngân,... cùng một số loại thảo dược khác. Cao quy linh giống rau câu, có vị hơi đắng, màu đen nhưng mềm và dai hơn rau câu.
Quý Linh là gì?Linh Quỷ là một loại quỷ đặc thù hiếm thấy, khó gặp. Khi tu luyện giả ký khế ước với Linh Quỷ thành công thì Linh Quỷ và chủ nhân sẽ đồng bộ với nhau. Linh Quỷ sẽ vì chủ nhân cung cấp năng lượng, lợi hại hơn thì có thể ra ngoài giúp chủ nhân chiến đấu. Vì khế ước, Linh Quỷ sẽ không bao giờ phản bội.
Cao Linh Quy ăn như thế nào?Khi ăn thường được dùng với mật ong hoặc sữa để bớt vị đắng. Cao quy linh có thể làm được nhiều món tráng miệng như dùng với trái cây, ăn vừa mát vừa lạnh, hay món chè hạt sen nấm tuyết với quy linh cao cũng rất ngon. Tại Trung Quốc, du khách có thể dễ dàng tìm mua Cao quy linh.
|
