Canh mướp đắng nhồi thịt nấu bao lâu

Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người, món canh khổ qua thường được biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau như canh khổ qua dồn thịt, canh khổ qua trứng, canh khổ qua nấu tôm, canh khổ qua chay…

Ngoài ra, với người dân miền Nam, món canh khổ qua còn có ý nghĩa rất đặc biệt: đầu năm ăn canh khổ qua thì tất cả cái khổ trong năm cũ sẽ qua đi, và đón nhiều may mắn trong năm mới. Cleanipedia sẽ hướng dẫn cho bạn cách thực hiện món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon và không đắng, hãy cùng tham khảo ngay nhé!

1. 1 kg khổ qua.

2. 500 gram thịt thăn.

3. 50 gram nấm mèo.

4. 50 gram miến.

5. 2 trứng vịt.

6. Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu xay, hành lá, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường.

• Bước 1: Trước tiên, bạn cắt bỏ 2 đầu của trái khổ qua, cắt khúc dài vừa ăn, và sử dụng muỗng nhỏ để lấy toàn bộ phần ruột bên trong ra.

• Bước 2: Tiếp theo, ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

• Bước 3: Hành lá sau khi rửa sạch thì thái nhỏ và để riêng. Ngâm nấm mèo (hay còn gọi là mộc nhĩ) trong nước sôi khoảng 5 phút rồi cắt bỏ gốc và thái nhuyễn.

• Bước 4: Rửa sạch thịt thăn, để ráo, sau đó thái nhỏ và xay nhuyễn. Trứng vịt đập lấy tròng đỏ để ra 1 chén riêng. Tiếp theo, băm nhuyễn hành và tỏi đã bóc vỏ.

Sau khi đã tiến hành sơ chế các nguyên vật liệu, bạn cho thịt đã xay nhuyễn trộn đều cùng các loại gia vị gồm tỏi, hành với muối, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa ăn.

Một mẹo nhỏ giúp cho món ăn được hấp dẫn hơn là bạn nên chọn thịt có một chút mỡ để nhân có độ ngậy, mềm và mịn. Tiếp theo, bạn cho nấm mèo cùng với lòng đỏ trứng vịt vào trộn đều, sau đó nén thật chặt nhân vào ruột trái khổ qua.

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cho nước vào nồi sao cho vừa ăn rồi đun sôi.

• Sau đó nêm nếm thêm gia vị như bột ngọt, muối, nước mắm, đường sao cho vừa ăn.

• Bước 2: Đặt khổ qua đã được nhồi thịt vào nồi, để lửa vừa, đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút hoặc đến khi khổ qua chín mềm (có thể dùng đũa ấn nhẹ vào trái khổ qua để thử) thì tắt bếp.

• Bước 3: Khi món canh đã chín, bạn cho ra tô rồi trang trí với hành lá hoặc rau mùi, cuối cùng là rắc tiêu lên trên để thưởng thức.

Canh khổ qua có vị đặc trưng, ngon ngọt từ thịt hòa quyện cùng vị ngọt, thanh của nước dùng có tác dụng giải nhiệt.

• Có thể thêm một ít mỡ heo khi xay nhuyễn thịt, phần nhân khổ qua khi nấu sẽ có độ béo.

• Nếu muốn cho phần nhân canh khổ qua được mềm mịn, bạn nên xay nhuyễn thịt hai lần.

• Nếu muốn món canh có độ ngọt, bạn có thể hầm khổ qua cùng xương ống heo đã qua sơ chế kỹ. Tuy nhiên trong trường hợp nấu như vậy, bạn nên canh để vớt bọt và không được đậy nắp nồi trong suốt quá trình nấu.

Mặc dù canh nêm bằng nước mắm sẽ có mùi thơm hơn nhưng nếu ăn trong ngày thì có thể nêm được, còn nếu để sang ngày hôm sau sẽ làm cho nồi canh khổ qua bị chua, nhanh hỏng.

Một điều rất quan trọng nữa là trong lúc ướp thịt để làm nhân thì cũng không nên dùng nước mắm để ướp, vì khi nấu xong canh cũng dễ bị chua, không bảo quản lâu được.

Nước canh sẽ bốc hơi và ngưng tụ trên nắp nồi và rớt lại vào trong canh, khi không thể thoát hơi sẽ dẫn đến điều kiện để vi khuẩn phát triển. Chính vì vậy mà canh sẽ dễ bị chua và thiu.

Bạn hãy bảo quản thức ăn đã nấu chín bằng cách chỉ đậy nắp nữa phần nồi hoặc dùng lồng bàn, hoặc rổ sạch để đậy nồi canh lại để hơi có thể thoát ra, giúp hạn chế tình trạng chua và thiu.

Bạn nên múc ra tô để thưởng thức trong mỗi bữa ăn, lấy vừa đủ, nếu thiếu thì múc thêm. Phần canh còn dư không nên đổ chung vào nồi lớn. Hãy bọc tô canh bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh, dùng nồi riêng hâm lại ở lần ăn sau để đảm bảo chất lượng của cả nồi canh khổ qua nhồi thịt ban đầu.

Nếu bạn bảo quản thức ăn đã nấu chín ở điều kiện thường, hãy đảm bảo rằng bạn đã hâm nóng nồi canh sau khoảng 6 tiếng đồng hồ. Hâm canh sẽ làm hạn chế sự hình thành và phát triển của vi khuẩn. Mặt khác, canh nóng sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng hơn.

Dường như gia đình nào cũng đã trang bị cho mình một chiếc tủ lạnh, đây là phương pháp bảo quản thức ăn đã nấu chín linh hoạt và tiện dụng nhất. Cách bảo quản canh khổ qua để qua đêm rất đơn giản, sau bữa ăn, nếu như còn canh, bạn hãy bỏ vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín và cất vào tủ lạnh. Nếu không có hộp nhựa đủ tiêu chuẩn, bạn có thể múc canh vào một chiếc tô sành/ thủy tinh rồi bọc màng thực phẩm thật kín để tránh mùi từ những thực phẩm khác, rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh và cũng giúp hạn chế mùi hôi tủ lạnh.

Ưu điểm của việc cất trong tủ lạnh là bạn không cần phải hâm đi hâm lại nhiều lần. Chỉ cần làm nóng khi bạn sắp ăn là được.

Theo quan niệm người xưa, ăn canh khổ qua ngày tết để cái khổ năm cũ qua đi, đón chào một năm mới an yên và hạnh phúc. Vì vậy nhiều gia đình Việt thường nấu canh khổ qua nhồi thịt để cúng cũng như phục vụ các bữa ăn thường ngày. Hi vọng với những chia sẻ trên, các bạn sẽ trở thành những chị em nội trợ thông thái.

Tác giả: Team Cleanipedia 

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.

Nhân khổ qua có thể thêm trứng hoặc không, nhưng nếu thêm trứng sẽ giúp cho phần nhân mềm mịn và béo hơn. Còn nếu bạn thích ăn nhân khổ qua dai, giòn thì hãy trộn thịt bằm với cá thác lác.

Đối với các loại gia vị khi nấu canh khổ qua, bạn không nên cho nước mắm vì sẽ khiến nước canh dễ bị chua và không bảo quản được lâu

Canh khổ qua có thể để qua đêm nếu bạn hâm sôi, để nguội sau đó đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.