Cách nấu cá ba sa

Cá basa kho với hương vị thơm ngon, ngọt thịt chắc chắn sẽ là món ăn cực kỳ hao cơm để đổi vị cho cả nhà. Vào bếp cùng VinID và trổ tài với các cách làm cá basa kho ngon khó cưỡng sau đây nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách làm cá basa kho tộ đậm đà
  • 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1.2. Các bước tiến hành
• 2. Cách nấu cá basa kho thơm chua ngọt
  • 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 2.2. Các bước tiến hành
• 3. Cách kho cá basa với thịt ba chỉ cực hao cơm
  • 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 3.2. Các bước tiến hành
• 4. Cách làm cá basa kho gừng đậm vị
  • 4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 4.2. Các bước tiến hành
• 5. Cách nấu cá basa kho cà chua lạ miệng
  • 5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 5.2. Các bước tiến hành
• 6. Cách làm cá basa kho lạt đơn giản
  • 6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 6.2. Các bước tiến hành
• 7. Cách nấu cá basa kho tiêu cay nồng
  • 7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 7.2. Các bước tiến hành

1. Cách làm cá basa kho tộ đậm đà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá basa: 500gr
• Hành lá
• Tỏi, hành tím, ớt sừng
• Nước cốt dừa
• Nước màu
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối. đường,…

Nguyên liệu để làm món cá basa kho tộ

Mẹo chọn mua cá basa tươi ngon:

• Nếu chọn mua cá basa còn sống, nên chọn cá có mang màu đỏ tươi, không chọn cá có mang trắng bạch, màu thâm.
• Nếu mua cá đã làm sạch, cắt khúc, nên chọn cá có da nhìn tươi, ấn nhẹ thịt chắc, không bị nhũn, mắt cá trong và lồi.

1.2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá basa

• Cá basa cắt khoanh vừa ăn, ngâm với nước muỗi pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt sừng thái lát.
• Ướp cá với 1 muỗng đầu hành lá băm, ½ hành tím, tỏi băm, 1/3 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu rồi trộn đều.
• Để khoảng 1 tiếng cho cá ngấm đều gia vị.

Ướp cá khoảng 1 tiếng cho cá ngấm đều gia vị

Bước 2: Tiến hành kho cá basa

• Đặt nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu ở lửa vừa, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
• Cho cá basa vào nồi áp chảo 2 mặt cá khoảng 3 phút.
• Đổ vào nồi 300ml nước sôi, đậy nắp và tiến hành kho cá khoảng 25 – 30 phút ở lửa nhỏ.
• Thêm 3 muỗng canh nước cốt dừa, ớt sừng, nấu đến khi kho cá nước sệt lại.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Các bước kho cá basa

Bước 3: Thành phẩm

Cá basa kho tộ có màu sắc cực kỳ hấp dẫn. Thịt cá mềm ngon, thơm béo, nước kho đậm vị, cay cay hòa cùng vị beo béo của cốt dừa tạo nên món ăn ngon mê mẩn.

Thành phẩm là món cá basa kho tộ cực kỳ hấp dẫn

2. Cách nấu cá basa kho thơm chua ngọt

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá basa: 500gr
• Thơm (dứa): ½ trái
• Hành, tỏi, ớt
• Hành lá
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay,…

Nguyên liệu để làm món cá basa kho thơm

2.2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

• Cá basa chà xát với muối rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Hành lá cắt nhỏ, để riêng đầu hành và lá hành.

Sơ chế nguyên liệu làm cá basa kho thơm trước khi nấu

• Ướp cá với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, đầu hành lá, hành tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng bột ngọt rồi trộn đều. 
• Để cá khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Kho cá

• Bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn, 2 muỗng canh đường, bật lửa nhỏ nấu đến khi đường tan hết, chuyển màu cánh gián.
• Cho cá vào áp chảo đều 2 mặt cho cá ngấm đều nước màu khoảng 3 phút. 
• Đổ vào nồi ½ chén nước sôi rồi đậy nắp, kho cá ở lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút  cho thịt cá chín và săn lại.
• Cho thơm vào kho chung khoảng 5 – 10 phút.
• Nêm nếm lại gia vị, rắc vào nồi một ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Cá basa kho thơm chua ngọt có màu sắc đẹp mắt. Cá ngấm đều gia vị cực kỳ hấp dẫn, thơm ngon, ăn rất hao cơm. 

Cá basa kho thơm chua ngọt có màu sắc đẹp mắt

3. Cách kho cá basa với thịt ba chỉ cực hao cơm

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá basa: 500gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Hành tím, tỏi, ớt
• Nước dừa tươi 
• Hành lá 
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay,…

Nguyên liệu để làm món cá basa kho thịt ba chỉ

3.2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

• Cá basa ngâm với nước muối pha loãng, vắt vào 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 phút. Rửa nhiều lần cho thật sạch, cắt khúc, để ráo.
• Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay, 1 ít muối, hành tím, tỏi, ớt băm rồi trộn đều và để cá khoảng 15 – 20 phút cho ngấm vị.
• Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Xào thịt và kho cá

• Thịt ba chỉ cho vào chảo chống dính cùng một ít muối. Bật lửa vừa và đảo đều tay đến khi miếng thịt cháy cạnh, ra mỡ thì tắt bếp, vớt thịt ra để riêng.

Xào thịt ba chỉ đến khi miếng thịt cháy cạnh

• Thêm 2 muỗng canh đường vào chảo dầu vừa xào thịt, nấu đến khi đường tan hết, chuyển màu cánh gián.
• Cho cá vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 1 phút cho cá thấm đều nước màu và săn lại.
• Đổ vào nồi 300ml nước dừa tươi và tiến hành kho cá ở lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút đến khi nước sệt lại.
• Cho thịt ba chỉ vào kho chung khoảng 5 phút.
• Nêm nếm lại gia vị, rắc thêm một ít tiêu và hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Cá basa kho thịt ba chỉ thơm lừng với thịt cá mềm ngon, thịt giòn giòn hòa cùng nước kho đậm đà, cay cay ai ăn cũng mê mẩn.

Cá basa kho thịt ba chỉ thơm lừng

4. Cách làm cá basa kho gừng đậm vị

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá basa: 500gr
• Gừng 1 củ
• Tỏi, ớt, hành tím
• Hành lá
• Nước màu dừa
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu,…

Nguyên liệu để làm món làm cá basa kho gừng

4.2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

• Cá chà xát với muối rồi rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ. Hành tím, tỏi ớt băm nhuyễn.
• Hành lá thái nhỏ, để riêng đầu hành và lá hành.
• Ướp cá với 1 muỗng nước màu dừa, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, đầu hành lá, ½ hành tím, tỏi, ớt băm, gừng thái sợi rồi trộn đều và để khoảng 30 phút cho cá ngấm vị.

Ướp cá khoảng 30 phút cho cá ngấm vị

Bước 2: Tiến hành kho cá basa với gừng

• Làm nóng nồi cùng 1 muỗng dầu ăn, cho số hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
• Cho cá đã ướp gia vị vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 1 phút cho thịt cá săn lại.
• Đổ vào nồi ½ chén nước sôi và tiến hành kho cá ở lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút đến khi nước kho cá sệt lại.
• Nêm nếm lại gia vị, rắc thêm một ít tiêu và hành lá lên rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Cá basa kho gừng có mùi vị thơm ngon khó cưỡng, thịt cá thấm vị, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, ăn với cơm nóng cực ngon.

Cá basa kho gừng có mùi vị thơm ngon khó cưỡng

5. Cách nấu cá basa kho cà chua lạ miệng

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá basa: 500gr
• Cà chua: 3 quả
• Hành lá 
• Hành tím , tỏi, ớt
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối,…

Nguyên liệu để làm món cá basa kho cà chua

5.2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá basa chà xát với muối rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu sốt cà chua

• Đặt nồi lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn, làm nóng chảo, cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm.
• Cho cà chua vào xào khoảng 5 – 10 phút ở lửa nhỏ đến khi cà chua chín mềm, ra nước.
• Đổ vào chảo 100ml nước lọc, nêm 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường vào chảo rồi đậy nắp, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Nấu sốt cà chua

Bước 3: Kho cá basa với cà chua

• Làm nóng chảo cùng 2 muỗng dầu ăn, cho cá basa vào chiên vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.
• Cho sốt cà chua vào và tiến hành kho cá khoảng 5 phút cho cá thấm đều vị sốt cà.
• Nêm nếm lại gia vị, rắc lên một ít hành lá rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cá basa kho cà chua có màu sắc hấp dẫn, thịt cá chiên giòn, dai, thấm đều gia vị của nước sốt cà chua cực kỳ thơm ngon. 

Cá basa kho cà chua có màu sắc hấp dẫn

6. Cách làm cá basa kho lạt đơn giản

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá basa: 500gr
• Hành lá
• Hành tím, tỏi, ớt
• Nước màu dừa 
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối,…

Nguyên liệu để làm cá basa kho lạt

6.2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

• Cá basa ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa nhiều lần cho sạch nhớt, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng đầu hành và lá hành.
• Ướp cá với 1 muỗng nước màu, 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, đầu hành lá, ½ hành tím, tỏi, ớt băm rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho cá ngấm đều vị.

Ướp cá khoảng 30 phút cho cá ngấm đều vị

Bước 2: Kho cá

• Làm nóng nồi cùng 2 muỗng dầu ăn, cho số hành tím, tỏi, ớt còn lại vào phi thơm.
• Cho cá vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại.
• Đổ vào nồi khoảng 300ml nước và tiến hành kho cá ở lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút đến khi nước sệt lại.
• Nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá vào nồi rồi tắt bếp.

Các bước kho cá basa

Bước 3: Thành phẩm

Cá basa kho lạt với cách làm rất đơn giản nhưng hương vị vẫn cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Thịt cá mềm ngon, nước sốt vừa vị ăn rất ngon miệng.

Cá basa kho lạt với cách làm rất đơn giản

7. Cách nấu cá basa kho tiêu cay nồng

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá basa: 500gr
• Tiêu xanh: 20g
• Hành tím, tỏi, ớt
• Hành lá
• Nước màu dừa
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, muối, đường

Nguyên liệu để làm món cá basa kho tiêu

7.2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

• Cá basa chà xát với muối rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Tiêu xanh rửa sạch.
• Hành lá cắt nhỏ, để riêng đầu hành với lá hành.
• Ướp cá với đầu hành, ½ hành, tỏi, ớt băm, 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho cá ngấm vị.

Bước 2: Kho cá basa với tiêu xanh

• Làm nóng nồi cùng 2 muỗng dầu ăn, cho số hành tím, tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.
• Cho cá vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại.
• Đổ vào nồi khoảng 300ml nước, thêm tiêu xanh vào và tiến hành kho cá khoảng 25 – 30 phút ở lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại.
• Nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá, một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Cá basa kho tiêu với vị cay nồng, thơm thoang thoảng mùi tiêu xanh, thịt cá ngọt ngon ăn rất tuyệt.

Cá basa kho tiêu với vị cay nồng

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với cách làm cá basa kho thơm ngon đãi cả nhà. Đến ngay cửa hàng VinMart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu đạt chuẩn chất lượng, tươi ngon bạn nhé!

Cá ba sa nấu thế nào ngon?

Cá ba sa kho gì?

Đầu cá basa nấu gì ngon?

Kho cá basa bao lẩu?