Cách làm tiểu long bao

1. ...
2. Home
3. Nấu
4. Ẩm thực
5. Trung Quốc
6. Din Tai Fung Xiao Long Bao (Tiểu long bao kiểu Đỉnh Thái Phong)

• Home
• Nấu
• Ẩm thực
• Trung Quốc
• Din Tai Fung Xiao Long Bao (Tiểu long bao kiểu Đỉnh Thái Phong)

• Khẩu phần ăn cho 5 - 6 người

• • Thạch nước hầm xương heo: 

  500 g xương heo (chần qua)

  • 2 cây hành lá 

  • 4 lát gừng 

  • 1½ muỗng canh bột nêm vị gà hoặc nước cốt gà cô đặc 

  • 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng 

  • 1,5 L nước 

  • 10 g gelatin 

  • 60 ml nước lạnh

  • Nhân thịt heo:

  500 g thịt heo băm có mỡ

  • 3 cây hành lá (thái nhỏ)

  • 20 g gừng (băm nhỏ)

  • ½ muỗng canh nước tương thường

  • ½ muỗng canh dầu mè

  • ½ muỗng cà phê muối

  • ½ muỗng cà phê đường

  • ½ muỗng cà phê tiêu trắng

  • 2 muỗng canh bột bắp

  • Thạch nước hầm xương heo

  • 1 gói vỏ bánh (hình tròn)

Hấp dẫn nhất trong tất cả các loại bánh bao và cũng được yêu thích nhất trong ẩm thực Trung Hoa, Xiao Long Bao (tiểu long bao) là món ăn bình dị nhưng hương vị vô cùng bùng nổ. Đúng là món ăn này đòi hỏi công đoạn chuẩn bị và những ngón tay nặn bánh nhanh thoăn thoắt, nhưng công sức bạn bỏ ra sẽ được đền đáp xứng đáng!

• Độ khó: Khó

• Chuẩn bị: 360 min
• Nấu: 35 min
• Dọn dẹp: 15 min

• Các bước: 5 Các bước
• 19 Nguyên liệu

• Độ khó: Khó
• Các bước: 5 Các bước
• 19 Nguyên liệu

• Preparation: 360 min
• Nấu: 35 min
• Dọn dẹp: 15 min

Hướng dẫn

1. Nấu nước hầm xương heo

   • Cho xương heo đã chần qua, hành lá, gừng, nước hầm gà, rượu Thiệu Hưng và nước vào nồi.

   • Đun sôi rồi ninh ít nhất 30 phút cho hương vị của xương heo ngấm vào nước hầm.

   • Bắc ra khỏi bếp, vớt các nguyên liệu ra và để nước hầm sang một bên.

   
   

---

2. Chuẩn bị gelatin và làm thạch từ nước hầm xương heo

   • Cho gelatin vào nước lạnh và khuấy đều. Để gelatin nở mềm.

   • Cho gelatin đã nở mềm vào nồi nước hầm nóng và đánh đến khi gelatin tan hết.

   • Đổ nước hầm vào hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc đến khi đông đặc hoàn toàn. (Nếu cần gấp, bạn có thể cho hộp vào ngăn đá tủ lạnh. Sẽ mất khoảng 2 - 3 giờ.)
   
   

---

3. Chuẩn bị nhân thịt heo

   • Cho thịt heo băm, hành lá, gừng, nước tương thường, dầu mè, muối, đường, tiêu và bột bắp vào tô rồi trộn đều.

   • Lấy thạch nước hầm xương heo ra khỏi tủ lạnh và cắt thành miếng nhỏ. Cho thạch vào hỗn hợp nhân thịt heo và trộn đều.

   • Để nhân trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa sử dụng (vì thạch nước hầm xương heo có thể tan chảy ở nhiệt độ phòng).

   
   

---

4. Gói tiểu long ba

   • Lấy một cái vỏ bánh. Bạn có thể cán mỏng mép nếu muốn.

   • Cho 16 g nhân vào mỗi vỏ bánh.

   • Xếp và kéo nhẹ mép vỏ bánh nhiều lần để tạo hình tiểu long bao. Khi xếp gần hết, chụm các mép lại với nhau và xoắn lại cho kín.

   
   

---

5. Hấp

   • Lót giấy nến (có lỗ) hoặc vải hấp vào xửng hấp bằng tre rồi xếp tiểu long bao vào xửng.

   • Đun một nồi nước sôi, sau đó hấp tiểu long bao khoảng 4 - 5 phút.

   • Lấy xửng hấp bằng tre ra khỏi nồi.

   
   

---

Trang trí và thưởng thức thôi!

Thưởng thức tiểu long bao khi nóng. Chấm với giấm đen và gừng thái sợi