Cách làm thịt lụi nướng ngon

Cách làm thịt xiên nướng ngon như ngoài hàng

Thứ năm, 4/11/2021, 19:00 (GMT+7)

Thứ năm, 4/11/2021, 19:00 (GMT+7)

Thịt xiên mềm, bóng đẹp, mùi thơm các gia vị đầy ''mê hoặc'', dùng ăn chơi hay ăn kèm bún đều rất phù hợp trong tiết trời lạnh.

• 800 - 900 g thịt vai đầu giòn hoặc thịt ba chỉ

• 4 cây sả

• 4 củ hành khô

• 4 tép tỏi

• 1/2 quả chanh

• Nước mắm

• Dầu hào

• Sữa đặc

• Nước tương (xì dầu),

• Mật ong

• Đường

• Hạt tiêu

• Nước hàng

• Dầu điều (hoặc bột điều),

• Dầu ăn, dầu mè.

• Xiên tre

• Vừng trắng (tùy chọn)

Cách làm

1. Sơ chế và ướp thịt: Thịt lợn vai đầu giòn rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước, thái miếng khoảng 0,5cm (không nên thái mỏng sẽ bị khô tóp lại khi nướng, cũng không nên thái dày sẽ lâu ngấm gia vị).

2. Ướp thịt với 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa canh sữa đặc có đường, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1-2 thìa cà phê dầu mè (sẽ thơm hơn), 1 thìa cà phê bột điều (hoặc 1 thìa canh dầu điều).

3. Sả, hành khô, tỏi giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho vào ướp thịt (nếu có bột tỏi, bột hành, bột sả sẽ tiện hơn). Đeo găng tay bóp, trộn đều gia vị, bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 2 giờ, nếu để ướp qua đêm sẽ ngon hơn.

4. Ngâm xiên tre vào nước trước 30 phút để khi nướng không bị cháy.

5. Xiên thịt: Thịt sau khi ướp đủ thời gian, thêm 1 thìa canh nước cốt chanh và mè trắng (vừng trắng, tùy chọn) vào đảo đều. Lần lượt xiên thịt vào xiên tre với nạc mỡ xen kẽ, nếu miếng nào dài thì gập đôi, dàn ra để thịt chín đều khi nướng. Phần nước ướp còn dư thì giữ lại, thêm 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu điều (hoặc dầu ăn), 1 thìa canh dầu hào trộn đều, dùng để phết lên thịt khi nướng giúp tạo độ bóng và lên màu đẹp.

6. Nướng thịt: Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng, nồi chiên không dầu, nhưng ngon nhất là bằng than hoa. Phết nhẹ lớp dầu ăn lên vỉ nướng, xếp lần lượt xiên thịt lên dàn đều ra. Nếu dùng lò nướng thì cho thêm nước vào khay đen (hoặc lót giấy bạc), bật trước lò 10 phút ở 180- 200 độ, sau đó cho vỉ nướng xếp thịt xiên vào. Sau 10 phút, lấy thịt ra, quết hỗn hợp nước sốt ở trên. Lặp lại lần nữa, trở (lật) xiên thịt, quết rồi nướng cho tới khi thịt chín vàng, hơi sém là được. Tổng thời gian khoảng 35 - 40 phút. Với nồi chiên không dầu, bạn cũng căn chỉnh nhiệt độ và thời gian như trên.

7. Yêu cầu thành phẩm: Thịt xiên mềm, vị mặn - ngọt hài hòa, bóng đẹp, mùi thơm các gia vị đầy ''mê hoặc'', dùng ăn chơi hay ăn kèm bún đều rất phù hợp trong tiết trời lạnh.

Bạn có thể quan tâm

Để làm được món bò nướng lụi đúng, chuẩn vị. Các bạn cần thực hiện đúng theo như các bước sau đây chúng tôi chia sẻ trong bài viết trên page tư vấn vào bếp nhé.

1. Nguyên liệu để chuẩn bị làm bò lụi nướng

- 500 gr thịt bò.

- 50 gr hành tây.

- 10 gr tỏi ớt băm sẵn.

- 1 thìa hành tím với sả được đập dập.

- 50 gr hành lá.

- 1 ít đậu phộng rang đập nát và 1 ít hành phi sẵn.

- Gia vị: hạt nêm, nước tương, dầu hào, đường, bột ngũ vị hương, dầu ăn.

- Dụng cụ: Que xiên thịt, đồ gắp, chảo gang, bếp từ hoặc bếp gas hoặc bếp hồng ngoại.

2. Chi tiết cách làm bò nướng lụi siêu nhanh, đơn giản

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò đem về rửa sạch thái lát mỏng thành từng miếng vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và sau đó các bạn cắt lát thành múi cau. 

Còn hành lá bạn bỏ rễ và lá úa đi, đem rửa sạch và cắt nhỏ ra.

- Bước 2: Thực hiện ướp thịt bò nướng lụi

Cho thịt bò đã thái mỏng vào 1 cái bát tô, rồi nêm nếp theo tỉ lệ như sau: 1 thìa hành tím + 3 thìa tỏi và sả băm sẵn (nếu bạn thích ăn cay thì băm ớt nhiều vào). Thêm vào 1 thìa dầu hào + 1 thìa nước tương loại ngon + ¼ thìa bột ngũ vị hương + ½ thìa cà phê đường (Lưu ý món này các bạn không cho nhiều đường vì khi nướng bò dễ bị khét) + ½ thìa cà phê bột ngọt + ½ thìa cà phê hạt nêm. Sau đó, bạn trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị và ướp trong thời gian 15 - 30’ để trong tủ lạnh nhé.

Tiếp theo, khi ướp thịt bò đủ thời gian bạn cho thêm ⅓ thìa rượu để làm thịt thơm hơn và khử mùi tanh của thịt bò, rồi chuẩn bị thực hiện xiên nướng thịt nhé. 

- Bước 3: Xiên thịt bò

Bạn lấy 1 lát thịt bò, đặt 1 miếng hành tây vào nếu bạn thích có thể cho nhiều hơn, sau đó cuộn lại và dùng cây que xiên qua, tiếp tục cuộn thịt và xiên cho đến hết nhé.

- Bước 4: Đem bò nướng lụi bằng chảo

Bạn bắc 1 cái chảo gang lên bếp từ và điều chỉnh nhiệt độ trung bình, cho ít dầu ăn và tráng dầu đều quanh lòng chảo, để dầu ăn thật nóng và khi thấy có hơi nóng bốc lên thì bạn thả vào các xiên thịt và áp chảo.

Khi nướng bằng chảo gang thì nhiệt độ sẽ tỏa ra đều hơn và dễ lau rửa, làm thịt bò mau chín hơn, ở đây chúng ta chỉ áp chảo cho thịt chín vừa là được, chín quá thịt sẽ bị dai. Tuy nhiên, nếu nhà bạn không có chảo gang thì bạn có thể thay thế bằng chảo chống dính, bạn lựa chọn chảo dày để dễ làm và thịt bò nướng cũng sẽ ngon hơn.

Nếu bạn không thì dầu mỡ quá nhiều bạn đem thịt bò nướng lụi đi nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nhé.

- Bước 5: Làm mỡ hành

Bạn cho hết hành lá đã cắt nhỏ vào bát tô sạch, sau đó bạn cho dầu ăn đã nóng đổ và bát tô đựng hành lá rồi trộn đều nhé.

- Bước 6: Thưởng thức

>> Xem thêm:

Chi tiết thông tin về món bò nướng ngũ vị cho các bạn đang cần.

Cách làm bò nướng sả tại nhà ngon nức mũi.

Bò nướng lụi đã chín bạn cho ra bát sạch sau đó bạn rưới thêm chút mỡ hành + đậu phộng rắc lên trên và thưởng thức nhé.

Như vậy chúng tôi đã chia sẻ xong cách làm bò nướng lụi. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.

Siêu thị điện máy HC