Cách làm rau muống ngâm giấm chua ngọt
Nguyên liệu:- 1 kg rau muống - 1 củ cà rốt - 2 tép tỏi - 4-5 củ hành tím - 1 trái ớt sừng to - 1,6 lít nước lọc sạch - 230 g đường - 320 ml dấm ngon - 1 muỗng ăn phở muối - Lọ thủy tinh
Chế biến:- Nước, dấm, đường nấu cho sôi, quấy đều cho tan đường rồi để nguội. - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, xắt mỏng. - Hành, tỏi lột vỏ, xắt mỏng vừa. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. - Rau muống nhạt bỏ lá, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. - Bắc nồi nước to cho 1 muỗng ăn phở đường và chút xíu muối.
- Khi nước sôi, nhanh tay chần từng ít rau muống qua nước. Lưu ý, chỉ chần nhanh trong vòng vài giây, 1 kg rau nên chia làm 4 lần cho dễ chần. - Chuẩn bị một thau to nước lạnh cho rau vừa chần vào, để rau nguội vớt ra rổ để ráo nước. - Cho rau, cà rốt, ớt, tỏi, hành tím vào lọ, sau đó đổ nước dấm chua ngọt đã nấu vào rồi đậy nắp kín, để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là dùng được.
- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng ăn kèm với: Cơm sườn, thịt kho trứng, thịt luộc... giúp cả gia đình kích thích vị giác, ăn ngon hơn. |