Ăn chay la gì
Ăn chay trở thành thói quen mà nhiều người trên thế giới áp dụng. Có khá nhiều lý do để tìm tới đồ chay, chẳng hạn như vấn đề tôn giáo, sức khỏe hay đơn giản là họ mong muốn thay đổi khẩu vị. Show Bạn đã ăn chay trước đó? Bạn đang tìm hiểu về ẩm thực chay trước khi bắt đầu? Đừng bỏ qua bài viết này. Như một món quà cho những ngày giữa Tháng 7, series “Ăn Chay - Sống Lành” của The Water MAN cung cấp những thông tin thú vị về ăn chay và loạt công thức làm ra những món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng, đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể tham khảo và áp dụng cho mâm cỗ chay rằm tháng 7 này. Ăn chay là gì?Ăn chay, hiểu đơn giản là việc thực hành ăn kiêng thịt (thịt đỏ, gia cầm, hải sản…). Thay vào đó, người ta tập trung ăn những loại ngũ cốc, hạt, đậu, rau, trái, nấm và những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vậy. Ăn chay sẽ không ăn thực phẩm đã qua chế biến với sự hỗ trợ từ những sản phẩm có nguồn gốc từ động vật còn sống hay đã chết. Ăn chay còn gọi là ăn lạt hay ăn trai giới. Tuy nhiên, vẫn còn một số trường phái ăn chay với các sản phẩm như trứng, sữa, phô mai, mật ong, váng sữa. Nếu như trước kia ăn chay thấy nhiều ở người theo đạo Phật, Kito Giáo, Ấn Độ Giáo thì ngày này, nó trở thành một phong trào sống khỏe. Giới khoa học khuyến khích mọi người thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, cần hiểu đúng và ăn đúng vì khi thực hiện sai sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe của bạn. Ăn chay đủ chất?Xét về mặt dinh dưỡng cơ bản, ăn chay đúng cách không hề làm thiếu hụt dinh dưỡng trong cơ thể. Đừng lo ăn chay thiếu chất nếu bạn đã áp dụng một chế độ chay đa dạng, cân bằng, đầy đủ thực phẩm trong khẩu phần chay. Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật chứa lượng đạm, chất béo ổn định. Rau củ chứa nhiều sắt, canxi, kẽm, đồng, vitamin các nhóm A, B, C...Nếu cần bổ sung sắt, bạn có thể tham khảo việc tăng các loại thực phẩm như hạt hướng dương, ngũ cốc, bột mì, cải xanh. Khi muốn tăng lượng canxi, bạn có thể nghĩ ngay việc chọn đậu, vừng, rau muống, rau dền hay rau ngót...Vitamin A có tên là caroten lại vô cùng phong phú trong gấc, cà chua, cà rốt, bí ngô. Như vậy ăn chay không những không thiếu chất mà còn có thêm các vi chất dinh dưỡng phong phú. Tóm lại, xét về năng lượng chúng ta hoàn toàn có thể tin tưởng vào chế độ chay. Xu hướng của lối sống hiện đạiLối sống ăn chay không gói gọn ở những người ăn chay nữa. Ngày càng có nhiều người tìm tới đồ chay với nhiều mục đích. Người ăn để chữa bệnh, người mong muốn giảm cân, người mong thay đổi khẩu vị và có người ăn vì thấy ngon. Ở Việt Nam, số người ăn chay đã lên tới 10% trong tổng dân số (báo Người Lao Động thống kê). Ăn chay trở thành lối sống thời thượng. Đến một nước đang phát triển như Việt Nam, bạn không khó bắt gặp hình ảnh người trí thức ăn chay, người cao tuổi ăn chay, giới trẻ ăn chay, người nổi tiếng ăn chay...Những quán xá bán đồ chay tấp nập thực khách ra vào. Điều đó cũng không lạ. Dù nấu món chay tại nhà hay ra tiệm thì thói quen sử dụng đồ chay thực sự tốt. Giới khoa học dinh dưỡng khuyến khích điều đó. Vì chúng tốt cho sức khỏe và phần nào góp phần bảo vệ môi trường. Song, khi thực hiện tại nhà, bạn có thể chủ động hơn trong việc chọn lựa nguồn thực phẩm, gia giảm gia vị để phù hợp với vị giác mọi thành viên trong gia đình. 12 lợi ích từ việc ăn chayBạn nghĩ sao về một thói quen không tốt cho sức khỏe? Chắc chắn khi nghe điều này, bạn sẽ suy nghĩ tới việc bỏ đi những thói quen đó. Vậy, một thói quen tốt thì sao? Chắc chắn bạn sẽ tiếp tục duy trì để có một sức khỏe tốt, một thân hình thon gọn, da dẻ mịn màng...đúng không nào. Ăn chay là một thói quen tốt với việc mang lại 12 lợi ích dưới đây cho người sử dụng:
2 phương pháp ăn chayĂn chay chia làm hai loại chính: ăn chay trường và ăn chay kỳ. Ăn chay trườngĂn chay trường còn gọi là trường trai. Đây là phương pháp ăn chay thường xuyên, liên tục mỗi ngày, mỗi tháng, mỗi năm cho đến cuối đời. Người ăn chay kiểu này bỏ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Thường thì những trường hợp này rơi vào những người theo đaọ Phật, phật tử, người xuất gia... Ăn chay kỳKhác với ăn chay trường, ăn chay kỳ dùng để chỉ phương pháp ăn chay cố định vào một khoảng thời gian nhất định. Có thể là ăn chay đầu tháng, cuối tháng và ăn mặn những ngày còn lại. Tất nhiên, nhiều người có thể tạo ra những ngày ăn chay theo sở thích của mình. Ăn chay kỳ thường có những loại như sau:
Các chế độ ăn chayChế độ ăn chay đa dạng. Bạn có thể tham khảo thêm những thông tin dưới đây. Nếu bạn đang ăn chay, thử xem mình đang thực hiện chế độ nào nhé. Với những người chưa ăn chay, hãy theo dõi chúng biết đâu bạn tìm ra cảm hứng ăn chay thì sao?
Tháp dinh dưỡng cho người ăn chayTháp dinh dưỡng cho người ăn chay. Bạn sẽ bị thiếu chất, thừa chất nếu duy trì một chế độ ăn chay không hợp lý. Bằng việc nắm rõ những thông tin dưới đây, bạn sẽ biết cách chọn lựa, điều tiết phù hợp để cơ thể không mất cân đối nguồn dinh dưỡng bổ sung.
Trên đây là sự xếp loại thực phẩm tương ứng với thành phần dinh dưỡng bổ sung. Bạn có thể đan xen, kết hợp các nguyên liệu trên để tránh tình trạng dư thừa hay thiếu hụt thành phần dinh dưỡng khi ăn chay. Một số nhược điểm của chế độ ăn chayĂn chay được đánh giá là một chế độ ăn lành mạnh và bổ dưỡng. Tuy nhiên, nó cũng tồn tại một vài nhược điểm mà bạn nên cân nhắc: - Ăn chay làm tăng nguy cơ thiếu hụt một số dinh dưỡng.. Thịt, gia cầm và cá cung cấp một lượng protein và axit béo omega-3 dồi dào. Khi bỏ thịt, sản phẩm từ động vật mà không bổ sung những thực phẩm có lượng dinh dưỡng tương đương, lâu ngày cơ thể sẽ trở nên thiếu hụt chất dinh dưỡng. - Các nghiên cứu cho thấy những người ăn chay có nguy cơ thiếu hụt protein, canxi, sắt, iốt và vitamin B12 cao hơn hơn người thịt. Sự thiếu hụt dinh dưỡng trong các vi chất dinh dưỡng quan trọng này có thể dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, cảm thấy yếu, thiếu máu, mất xương và các vấn đề về tuyến giáp. - Phụ nữ mang thai và cho con bú khi thực hiện chế độ ăn thuần chay có thể bị thiếu hụt đi nguồn vitamin B12 cần thiết cho cơ thể. Nó làm giảm sự phát triển thần kinh ở trẻ đang bú mẹ. Một chế độ ăn thuần chay cũng dẫn đến sự thiếu hụt canxi và vitamin D, điều này làm ảnh hưởng đến việc khử khoáng xương ở những phụ nữ. - Trẻ nhỏ dưới 5 tuổi được nuôi dưỡng bằng chế độ ăn chay dễ bị kìm hãm sự tăng trưởng của cơ thể do thiếu hụt vitamin B12, vitamin D và thiếu máu. 2 năm đầu đời, bé rất cần đến DHA để có thể phát triển trí não. Trong khi đó, DHA lại có nhiều trong thịt, cá. Vì vậy, chế độ ăn chay nên được cân nhắc để phù hợp với nhu cầu phát triển ở trẻ nhỏ. Thực đơn mâm cỗ chay rằm tháng 7Bạn đang bí ý tưởng cho việc lên mâm cỗ cho ngày rằm? Bạn chưa biết nấu đồ chay ngon? Những khó khăn đó sẽ được The Water MAN hỗ trợ ngay và luôn. Dưới đây là trọn bộ 10 món chay phù hợp cho rằm này đi kèm những hướng dẫn chi tiết. Áp dụng để có ngay mâm cỗ chay hoàn hảo thôi nào. >>> Cách nấu xôi lạc >>> Cách nấu bánh canh chay >>> Cách làm hoành thánh chay >>> Cách làm món rau củ xào chay >>> Cách làm nấm bào ngư chiên giòn >>> Cách làm nấm kho tộ đậm vị >>> Cách làm cải ngồng xào nấm rơm lạ miệng >>> Cách làm chả lụa chay thanh đạm >>> Cách nấu canh bí đỏ rong biển đậm đà >>> Cách làm lẩu chay bổ dưỡng Series "Ăn chay - Sống lành" mở đầu bằng việc giới thiệu những kiến thức về lối sống ăn chay để mọi người hiểu rõ, hiểu đúng hơn về phương pháp này. Tiếp tục trong series, The Water MAN lần lượt hướng dẫn để bạn có thể làm món chay tại nhà. Yên tâm rằng, 10 món chay trong series lần này dễ làm, thơm ngon, đủ chất. Bạn có thể áp dụng 10 công thức để thực hiện cỗ chay trong ngày rằm tháng 7 này. Chúc mọi người đón một mùa Vu Lan ấm áp bên gia đình và người yêu thương! |