Phe là lương Bao nhiêu?
Đầu tiên bạn cần một mô hình kinh doanh có khả năng sinh lợi. Lợi ở đây xét về ngắn hạn là lượng khách hàng và dài hạn là tiền bạc, giá trị mang lại cho xã hội như giải quyết lao động, đảm bảo đồ uống sạch, không gian sáng tạo tốt… chứ không chỉ riêng tiền bạc nhé.
Thứ nhất: Phân tích trước khi hành độngMô hình kinh doanh ở đây không phải là thiết kế quán mà là sâu hơn về các thông tin khảo sát cần thiết để ra chiến lược hợp lý cho việc kinh doanh đạt hiệu quả tốt nhất. Bạn cần trả lời các câu hỏi: Phân khúc khách hàng của bạn là ai?
Hãy trả lời các câu hỏi phía trên và liệt kê câu trả lời bạn sẽ định hình được phân khúc khách hàng mục tiêu của bạn từ đó có thể xây dựng menu, giá bán và phong cách phục vụ phù hợp. Menu của bạn như thế nào?
Đối thủ cạnh tranh của bạn là ai? Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng. Cần tìm hiểu xem những người khác đang kinh doanh thế nào?
Đối tác của bạn là ai?
Quy trình Phục vụ của bạn ra sao?
Định nghĩa 1 quán hoạt động hiệu quả của bạn là gì?
Đó là một số câu hỏi căn bản bạn cần vạch ra trước khi thực hiện dự án của mình. Thứ hai: Lựa chọn mặt bằng kinh doanhNgười đã có kinh nghiệm làm quán Cafe họ hay truyền cho nhau nguyên tắc 3P trong ngành FnB là PLACE – PLACE – PLACE. Có nghĩa là trong cái ngành này thì mặt bằng là yếu tố tiên quyết để đạt được hiệu quả. Trung có cơ hội tiếp cận với báo cáo kết quả kinh doanh của nhiều quán Cafe thì trên căn bản mặt bằng là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến tốc độ đạt được lượng khách hàng hòa vốn của quán. Có những quán trong 1 tháng đã đạt được số lượng khách hòa vốn. Tuy nhiên câu chuyện khó chỗ mặt bằng ở đây là:
Thứ ba: Dự toán tài chính cụ thểTừ mô hình kinh doanh, phân khúc khách hàng, mặt bằng bạn sẽ lên 1 list các thứ cần báo chi phí để tìm đối tác thực hiện. Các loại chi phí gồm. Chi phí đầu tư ban đầu:
Chi phí duy trì hoạt động: Cần đánh giá mức độ doanh thu của tháng đầu để chuẩn bị mức tài chính cụ thể để duy trì trong khi chờ dòng doanh thu đổi về. Bạn cần lên kế hoạch dòng tiền ra vào cho 1 tháng bao gồm các chỉ số:
Từ đó chuẩn bị 1 khoản tiền dư ra để đắp vào phần chi phí những lúc doanh thu chưa về kịp để chi trả. Những người mới làm quan ban đầu thì có 2 kiểu chọn phương án như sau: – Tự làm, tìm từng đối tác và cộng tất cả chi phí lại sẽ thành số tiền cần cho một quán. Cách này thỏa mãn cho người chủ là được làm, được kiểm soát mọi thứ nhưng yêu cầu khả năng làm việc khoa học, kỹ năng làm dự án. Thứ tư: tuyển dụng và đào tạo nhân sự.Bạn cần có hợp đồng thời vụ ký với nhân sự, thống nhất thời điểm trả lương, mô tả công việc của một vị trí, các tiêu chí tuyển dụng cho vị trí đó, số lượng vị trí cho một ca làm việc, mức lương, thưởng phù hợp, check list bàn giao ca làm việc. Một số chỉ số tham khảo giành cho bạn ở khu vực Tp. Hồ Chí Minh. – Mức lương pha chế: 22.000 – 25.000đ/giờ | + Thưởng khoảng 300.000đ/tháng tùy theo hiệu quả công việc. Thứ năm: Marketing, quảng cáo quánĐể chạy quán tốt nhất là hãy chuẩn bị thật tốt và sẵn sàng để chạy. Khi mà quán, nhân viên, quy trình chưa sẵn sàng thì tốt nhất hãy chạy thử một thời gian để nhân viên của anh chị quen với cường độ, biết cách phục vụ, giao tiếp với khách hàng rồi hãy tiến hành khai trường. Trung đã chứng kiến không ít quán khai trường gấp rút để rồi trở thành thảm họa vì mọi thứ đều rối tung lên. Hãy thiết kế các sản phẩm Post, Menu, hình ảnh quán, các tuyên bố về giá trị phục vụ với khách hàng để gây ấn tượng và hút lượng người quen tới ủng hộ quán thời gian đầu. Hãy làm cho mọi ngời trên Mạng xã hội, đến quán cảm nhận được khác biệt của bạn với đối thủ. Các hình ảnh đồ uống cần được chụp đẹp, đăng tải và cập nhật trên Page. Hãy tạo địa điểm Google map, tìm cách để khách hàng check-in để tăng đánh giá tại địa điểm của bạn. Thứ sáu: Chương trình khuyến mãi và tri ân khách hàngĐây là một cách dễ và đơn giản để thu hút khách hàng mà nhiều quán đang làm và Trung thấy hiệu quả. Bởi vì yếu tố này sẽ giúp khách hàng cảm thấy được quan tâm, mức giá phù hợp khi mà các giá trị của quán chưa được cảm nhật một cách chính xác và rõ rệt. Hãy đảm bảo chi phí cảm xúc của khách hàng là tốt nhất thông quan sự quan tâm, nhanh nhẹn của nhân viên để tri ân khách hàng ủng hộ bản tốt nhất. Bản chất của 1 quán Cafe là nơi để có không gian thưởng thức một ly Cafe, là nơi bạn cung cấp cho khách hàng những giá trị mà họ mong muốc về sản phẩm, cung cách phục vụ thật tốt. Cuối cùng là Giấy tờ pháp lý. Bạn cần đăng ký kinh doanh, giấy phép An toàn thực phẩm (Kèm việc đi học và đào tạo nhân viên), giấy đảm bảo phòng cháy chữa cháy. Bạn chỉ cần lên phường, xã liên hệ để được hướng dẫn cụ thể về mặt giấy tờ. Chúc các bạn lên kế hoạch cho quán Cafe của mình thật chỉnh chu và đúng từ đầu. Hãy đọc thật kỹ và tìm hiểu để chuẩn bị cho mình những phương án tốt nhất. |