Cách pha nước chấm mắm nêm

Nguồn: Mắm nêm Hoàng Bèo pha sẵn (096.759.0037). Cách pha mắn nêm đúng vị. Có nhiều chủng loại mắm nêm trên các vùng miền đất nước, nhưng ở mỗi địa  phương, mắm nêm lại mang một sắc thái riêng, không lẫn vào đâu được qua  cách ăn và món ăn ở đó.

Đặc sản mắn nêm:

Cái nôi của mắm nêm là miền Trung. Người miền Trung làm mắm nêm để  dành ăn trong những ngày trái gió trở trời không đi chợ, ra đồng hay ra  khơi được. Cách làm mắm nêm thoạt nghe rất đơn giản: cá cơm tươi mua về  rửa sạch, phơi nắng cho ráo rồi đem bỏ vào thau trộn đều với muối, theo  tỷ lệ ba cá một muối. Sau đó xếp cá vào lọ hay vại, đậy kín, để khoảng  ba tháng là mắm chín, đem ra ăn được. Đơn giản vậy mà không “dễ ăn”, vì  tỷ lệ cá – muối rất quan trọng. Nhiều muối quá thì mắm mặn, không ngon,  mà ít quá thì hư mắm. Thời gian ủ mắm cũng chỉ ước chừng, mắm có thể  “chín” sớm hơn hoặc muộn hơn. Vì vậy, để làm được lọ mắm ngon, người làm  cần phải dày kinh nghiệm. Mắm chín chỉ cần múc ra chén, thêm đường,  chanh, tỏi bằm nhuyễn và ớt nguyên trái dằm vào, trộn đều lên. Chỉ cần  mắm với rau sống, dưa leo hoặc rau luộc, bông bí là đã có một bữa cơm  đạm bạc mà ăn đến no vẫn còn thòm thèm. Ở thành phố, muốn ăn món này bạn  chỉ cần vào chợ hoặc siêu thị, mua chai mắm nêm nguyên chất về pha chế.

Mắm nêm có thể ăn với hầu hết các món bánh làm từ bột. Lạ miệng có  món bánh ướt mắm nêm. Bánh ướt mua về gỡ ra từng lớp trải lên đĩa, hành  lá xắt nhuyễn, chờ dầu sôi thì bỏ vào và tắt lửa. Cứ một lớp bánh thoa  một lớp dầu hành. Mắm nêm loại nguyên chất pha thêm đường, chanh nêm nếm  vừa ăn, cho thêm ớt tỏi bằm nhuyễn vào. Khi ăn cuốn bánh lại chấm mắm  nêm. Món ăn đơn giản nhưng ăn một lần nhớ mãi.

Cũng là bánh bột, nhưng công phu hơn là món bánh hỏi lòng heo mắm  nêm. Lòng heo tùy thích lựa chọn tim, gan, lưỡi, phèo, bao tử và dĩ  nhiên không thể thiếu huyết và ít thịt ba rọi. Rửa kỹ lòng heo, lưỡi nhớ  cạo bỏ lớp bọc ngoài, bao tử cho chút giấm vào cạo cho hết nhớt và rửa  sạch lại với muối. Bắc nồi nước lên, chờ sôi thả thịt vào luộc trước,  vớt thịt ra mới thả lòng vào, luộc cho lòng vừa chín tới, đem bỏ vào  thau nước đá để lòng giữ độ ngọt, giòn và trắng. Khi ăn mới xắt lát thịt  và lòng, xếp lên đĩa. Bánh hỏi thoa dầu hành lên mặt. Vắt trái thơm lấy  nước, pha vào mắm nêm, thêm đường, ớt, tỏi, chanh nêm nếm cho vừa khẩu  vị. Món này ăn kèm với xà lách, khế, chuối chát, giá và rau thơm các  loại.

Bánh tráng là món ăn phổ biến của người miền Trung, có thể dùng để  thay cơm. Món bánh tráng mắm nêm cũng là một đặc sản miền Trung. Để bữa  ăn thêm phong phú, có thể làm món bánh tráng cuốn thịt luộc chấm mắm  nêm. Thịt có thể lựa ba rọi hay thịt đùi. Bắc nước đợi sôi, thả thịt  vào, cho thêm ít hạt nêm và muối, vặn lửa vừa để miếng thịt có phần mỡ  trong và giòn, ăn vào sẽ không có cảm giác quá béo. Mắm nêm pha đường,  chanh, ớt, tỏi và bằm nhuyễn thơm trộn vào. Khi ăn nhúng ướt bánh tráng,  cuốn với bún, thịt, rau sống và khế, chuối chát, chấm mắm nêm.

Nếu ngán thịt, có thể thay món trên bằng món cá lóc hấp cuốn bánh  tráng chấm mắm nêm. Cá lóc rửa sạch, ướp một ít muối và bột ngọt để thấm  rồi đem hấp. Hành lá xắt nhuyễn phi vừa chín. Đậu phộng rang, bóc vỏ và  đập nhỏ. Dọn cá ra đĩa, rưới hành lá đã phi và đậu phộng lên. Cuốn bánh  tráng, bún, rau sống và chấm mắm nêm.

Thực phẩm ăn với mắm nêm khá phong phú. Bạn hãy thử nghiệm và khám  phá, biết đâu bạn có thể chế ra một món mới để đãi cả nhà vào một dịp  cuối tuần.

Cách pha mắm nêm ngon thường áp dụng nhất là dùng thêm dứa pha với mắm nêm mua sẵn ngoài chợ. Ngoài ra, sử dụng thêm tỏi, ớt, chanh sẽ làm mắm bớt mùi nồng và cân bằng hương vị hấp dẫn hơn. Thành phần nguyên liệu cụ thể gồm:

• 1/4 quả dứa
• Tỏi, ớt, chanh
• Đường
• Mắm nêm

Các nguyên liệu cần chuẩn bị nguyên liệu để pha mắm nêm. Ảnh: Internet

1.2. Các bước làm mắm nêm đơn giản tại nhà

• Tỏi và ớt bạn bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó băm cho thật nhuyễn.
• Đối với dứa, bạn cắt thành từng miếng nhỏ rồi để vào cối giã cho dứa nát ra (nếu muốn nhanh hơn bạn có thể để vào máy xay sinh tố xay nhuyễn).
• Chanh bạn rửa vỏ ngoài cho sạch rồi cắt làm đôi và vắt lấy nước. Khi lấy nước cốt chanh bạn nhớ vớt hạt ra để mắm nêm không bị đắng nhé.

Cách pha mắm nêm ngon từ dứa đơn giản tại nhà. Ảnh: Internet

• Bạn cho vào tô nhỏ: 2 muỗng cà phê tỏi, ớt, dứa, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vừa vắt.
• Sau đó, bạn cho mắm nêm vào trộn với phần nguyên liệu mới để vào khi nãy theo tỷ lệ 1:1. Hoặc, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn điều chỉnh lượng đường cho vào nhé. Đến đây thì bạn đã biết được một cách để pha mắm nêm ngon rồi đấy!

2. Cách pha mắm nêm ngon dậy mùi, đậm đà khó cưỡng với dứa, hành tím

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để pha mắm nêm:

• Tỏi, ớt
• Củ hành khô
• Dứa
• Đường
• Mắm nêm

Chuẩn bị tỏi, ớt, mắm nêm, hành khô, đường…để pha mắm nêm ngon đậm đà. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách pha mắm nêm ngon với dứa, hành tím dậy mùi

• Với tỏi và ớt, bạn cũng rửa sạch, bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
• Hành khô bạn băm nhuyễn, sau đó bạn cũng làm tương tự với dứa.
• Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu vào, sau đó bạn đổ tỏi, ớt, hành khô vào phi vàng lên.
• Khi nguyên liệu trong chảo đã vàng, bạn cho mắm nêm vào, cho thêm một ít nước sôi để hỗn hợp loãng ra và cho dứa vào đảo đều.
• Bạn đợi khi hỗn hợp mắm nêm sôi thì tắt bếp, nêm lại với đường theo khẩu vị của gia đình bạn.

Các bước pha mắm nêm dậy mùi hấp dẫn. Ảnh: Internet

3. Cách pha mắm nêm ngon từ dứa, sả đậm đà hương vị

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu bạn cần có để pha mắm nêm:

• Dứa
• Tỏi, ớt
• Chanh xanh
• Sả
• Đường
• Giấm
• Mắm nêm

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để pha mắm nêm ngon chuẩn vị. Ảnh: Internet

3.2. Các bước pha mắm nêm ngon đậm đà, chuẩn vị

• Cũng như hai cách trên, dứa bạn cắt thành miếng nhỏ rồi để vào cối giã nhuyễn (hoặc bạn sử dụng máy xay sinh tố xay).
• Tỏi và ớt bạn bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
• Sả bạn đem đi xay, lưu ý là bạn bỏ đi phần lõi trắng nhé.
• Đầu tiên bạn cho mắm nêm lọc qua rây cho mịn, sau đó cho thêm đường vào đun với lửa nhỏ cho đường tan đều.
• Tiếp đó, bạn cho thêm một muỗng nước cốt chanh, giấm và một muỗng sả vào khuấy đều. Đây là bước khiến cách pha mắm nêm ngon được dậy mùi hơn đấy.
• Cuối cùng bạn cho tỏi, ớt, dứa đã bằm nhuyễn vào hỗn hợp và khuấy đều. Như vậy là bạn đã có một chén mắm nêm thơm lừng rồi nhé!

Các bước pha mắm nêm đậm đà với sả. Ảnh: Internet

4. Ăn mắm nêm chấm với món gì ngon nhất?

Cách pha mắm nêm ngon khiến cho mọi món ăn thêm hài hòa. Bạn có thể dùng mắm nêm để ăn kèm với gỏi cuốn thịt heo luộc để cân bằng các vị. Chỉ cần vài miếng thịt, bánh cuốn, thêm một ít rau thơm,…Chỉ với vài thao tác, cách luộc thịt heo ngon và mềm  chấm kèm một ít mắm nêm đậm đà chắc chắn làm nên tổng hòa hương vị hấp dẫn khó cưỡng khiến ai thưởng thức lần đầu thôi cũng khó mà quên được.

Một món ăn quen thuộc không kém đó chính là món bún mắm nêm. Vừa dậy mùi lại vừa đậm đà, cách pha mắm nêm ngon ăn cùng bún, thịt heo luộc và một ít rau thơm sẽ khiến bạn có một bữa ăn vô cùng vừa miệng. Món ngon mỗi ngày này đặc biệt vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho một ngày hoạt động. Nếu có thời gian rảnh rỗi, hãy tự tay làm bún mắm nêm để chiêu đãi gia đình cuối tuần nhé!

Mắm nêm giúp gói cuốn thêm thơm ngon, đậm vị. Ảnh: Internet

Cách pha mắm nêm ngon là món nước chấm ngon, rất quan trọng khi ăn kèm với nhiều món ngon khác để cân bằng hương vị hài hòa. Chẳng hạn như bò nhúng giấm, bò nướng lá lốt , món bánh tráng cuốn, cá nướng kèm rau sống, cách làm bún mắm nêm của người Trung. Vị ngon đặc trưng của các món ăn đó phụ thuộc hoàn toàn vào độ ngon của mắm nêm bạn làm. Thế nên, khi pha, dù dễ dàng, nhưng bạn cũng phải thật cẩn thận và tinh tế nhé! Chúc các bạn pha mắm nêm chấm gỏi cuốn thành công!