Cách nấu nước la dứa có màu xanh đẹp
Cách nấu xôi lá dứa có màu xanh đẹp mắtCách nấu xôi lá dứa thơm ngon, xôi dẻo và lên màu xanh mướt mắt của Cookbeo. Đặc biệt khi kết hợp cùng với nước cốt dừa giúp món xôi lá dứa hấp dẫn hơn rất nhiều. Show 
Thời gian chuẩn bị: 6 giờ Nguyên liệu
Cách làmSơ chế nguyên liệuLá dứa cắt bỏ những phần bị sâu, úa vàng, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi cắt khúc. Cho lá dứa vào máy xay, đổ nước vào để xay nhuyễn. Dùng rây để lọc lấy phần nước cốt màu xanh. Gạo nếp đãi sạch, cho vào bát lớn hoặc chậu. Sau đó đổ nước cốt lá dứa vào ngâm trong vòng 6-8 tiếng hoặc ít nhất cũng được 4-5 tiếng. Cùi dừa gọt vỏ, rửa sạch, ráo nước thì bào thành sợi. Trộn nếpTrước khi đồ xôi, bạn nên thực hiện 1 bước nhỏ nhưng lại giúp cho món xôi lá dứa trở nên thơm ngon hơn. Đó là sau khi ngâm với nước cốt lá dứa, bạn đãi gạo nếp lại 1 lần nữa cho sạch và đỡ bị chua. Tiếp đến cho nếp vào bát, trộn cùng với 1/3 thìa cà phê muối tinh và 1 thìa canh dầu ăn. Nhẹ nhàng trộn đều nếp. Đồ xôi lá dứaCho nước vào xửng hấp, lượng nước bằng 1/3 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng là hợp lý. Khi nước sôi mới cho nếp vào để nấu và hạ nhỏ xuống ở mức sôi liu riu. Như vậy thì nếp mới chín đều, không gặp phải tình trạng ở dưới bị nhũn nhão còn bên trên nếp vẫn bị sượng. Đặc biệt, khi cho nếp vào, bạn dùng đũa ấn và tạo thành nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt nếp, giúp cho hơi nước thoát đều. Bạn có thể bọc nếp vào tấm vải màn hoặc vải xô để dễ nhấc xôi ra và đặc biệt thuận tiện cho việc vệ sinh xửng hấp sau khi nấu. Để làm xôi lá dứa ngon, bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Thời gian nấu lần 1 trung bình khoảng 20-25 phút. Sau lần đồ xôi thứ nhất, bạn nhấc túi nếp ra để 'nghỉ' 1 lúc rồi tiếp tục cho vào xửng để hấp lần 2. Ở bước này, nếu dùng nước cốt dừa, bạn rưới khoảng 2 thìa canh nước cốt dừa, dùng đũa đảo nhẹ rồi cho nếp vào nồi để hấp. Thời gian đồ xôi lần 2 khoảng 15-20 phút. Khi xôi đã chín dẻo, nhấc túi xôi ra cho vào bát. Muốn ăn xôi có vị ngọt dịu, bạn cho thêm 1 thìa canh đường trắng vào, đảo đều. Cách làm khácNgoài cách làm trên, bạn cũng có thể nấu xôi lá dứa bằng nồi cơm điện. Sơ chế lá dứa, ngâm nếp và trộn nếp giống như trên. Sau đó cho nếp vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt nếp. Nếu đổ quá nhiều thì xôi sẽ bị nhão bởi vì trong quá trình ngâm nếp đã ngậm nước khá nhiều. Khi xôi chín, bạn xới nhẹ và đóng nắp nồi lại. Khoảng 5-10 phút sau lại ấn nút nấu 1 lần nữa để xôi được dẻo, không bị lại nếp. Do được ngâm kỹ, xôi nếp lá dứa có màu xanh vô cùng đẹp mắt. Ngoài ra, hạt nếp dẻo nhưng không hề bị nát, thoảng thơm mùi lá dứa quyện với chút bùi ngậy của cốt dừa. Và như vậy, chỉ với 1 vài mẹo nhỏ, bạn đã có thể thực hiện đĩa xôi lá dứa cốt dừa thơm ngon, kích thích cả thị giác lẫn vị giác. Chúc các bạn thành công khi áp dụng cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ! |
