Cách làm gỏi cá lóc sống
|
13/06/2018 Cá chuối hay còn gọi là cá lóc là một trong những loại cá nước ngọt có chất thịt thơm, chắc, ít xương và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Ở khu vực Tây Nam của nước ta, người dân nơi đây có một phương pháp chế biến cá chuối khá đặc biệt, kết hợp thịt cá chuối sống với các loại rau củ đặc trưng ăn kèm với bánh đa nướng. Người ta gọi đó là món gỏi cá chuối. Gỏi cá chuối là một món ăn dân dã và đậm chất vùng sông nước. Những ai đã từng thử qua món ăn này rồi sẽ không quên được hương vị thơm nồng, đặc trưng. Hiểu được điều này, hôm nay, Chuyên mục các công thức món ngon sẽ tiếp tục giới thiệu đến bạn cách làm gỏi cá chuối ngon đúng chuẩn. Một lưu ý: khi chọn nguyên liệu cho món gỏi cá chuối thơm ngon đó chính là bạn hãy cố gắng tìm mua cho bằng được cá chuối đồng. Bởi vì cá này sinh sống ngoài tự nhiên, ăn các sinh vật tự nhiên mà lớn nên có chất thịt thơm, chắc và béo thơm hơn so với cá được nuôi
bằng thức ăn nhân tạo. Các loại cá nước ngọt như cá chuối được nhiều người ưa chuộng vì chất thịt thơm ngon nhưng chúng có một nhược điểm lớn là mùi tanh nặng. Đối với một số người, họ sẽ không thể thưởng thức được các loại cá nước ngọt vì mùi tanh nồng của chúng. Vì lẽ đó, người Việt chúng ta đã sáng tạo ra nhiều phương pháp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Đầu tiên, bạn dùng tro
than và muối xoa quanh thân cá cho sạch nhớt và bùn bẩn. Đây là một trong những cách khử mùi tanh của các hiệu quả bên cạnh việc sử dụng các loại gia vị có mùi nồng. Cá chuối các bạn rửa sạch theo phương pháp trên và tiến hành phi lê bỏ xương và da cá. Phần thịt cá chuối màu trắng hồng thu được bạn cắt chéo thành lát mỏng vừa ăn. Chuối xanh tước vỏ và cắt sợi ngâm vào nước muối cho sạch mủ và chuối không bị đen. Tương tự khế xanh bạn cũng rửa sạch, cắt mỏng và cũng ngâm vào nước
muối. Hành tây lột vỏ, bổ đôi quả và cắt lát mỏng ngâm trong nước đường khoảng 5 phút cho bớt hăng và hành được giòn ngọt hơn. Hành tím lột vỏ, thái mỏng. Các loại rau thơm rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, tỏi ớt băm nhuyễn, đậu phộng rang chín và giã nát. Bước 1: Thịt cá chuối sau khi phi lê và cắt lát vừa ăn, bạn nêm một chút muối, một chút đường và một ít nước cốt chanh, đảo nhẹ cho
cá thấm gia vị và đặt ngay vào tủ lạnh để cá tươi và thịt giòn hơn. Nếu các bạn không ăn được cá sống, có thể nấu một nồi nước sôi với một chút muối và củ hành tím, sau đó chần cá trong 1 phút và vớt ra. Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi theo công thức nước mắm nguyên chất, đường, bột ngọt, tỏi băm, ớt bắm, nước lọc và một ít nước cốt chanh. Bạn khuấy đều cho các gia vị tan ra là được một phần nước mắm ngon đúng chuẩn. Bước 3: Trong thời gian đợi cá thấm, các bạn đặt chảo dầu lên bếp, phi thơm với hàng tím. Khi hành vàng, bạn vớt hành ra để riêng và dầu để riêng. Bước 4: Khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ. Các bạn cho chuối xanh cắt sợi, khế xanh, hành tây trộn đều với nhau rồi sau đó cho cá chuối vào trộn thêm một lần nữa. Rưới nước mắm trộn gỏi lên trên. Lưu ý do cá đã được ướp gia vị rồi nên các bạn chỉ cho một lượng nhỏ nước mắm, nêm nếm xem có vừa miệng chưa, nếu chưa mới tiếp tục cho thêm, cứ thế cho đến khi vừa ăn là được nhé. Bước 5: Ở bước này, các bạn rưới dầu đã khử lúc này rồi thêm hành phi, đậu phộng rang và các loại rau thơm lên gỏi. Cho một ít gỏi lên đĩa, lại rắc thêm tý đậu phông rang, hành phi, rau thơm cho bắt mắt. Chỉ đơn giản như vậy, bạn đã hoàn thành món gỏi cá chuối Nam bộ thơm ngon đúng điệu rồi, còn chần chừ gì mà không cùng nghebep.com thực hiện ngay món ăn này nào. Đọc thêm bài viết: Cách Làm Gỏi Cá Lóc Ngon Đúng Chuẩn Miền Nam Bộ Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn PhíGọi cho chúng tôi khi cần tư vấn Từ nhỏ, tôi thường vào phụ mỗi khi Mẹ nấu ăn. Tôi thích những món ăn mà Mẹ tôi nấu, vì trong đó có tuổi thơ, có tình yêu thương mà Mẹ dành cho tôi. Lớn lên tôi mang cái tâm để đi theo Nghề Bếp. Theo dõi những bài viết của Makiro Nata qua các kênh: Nội dung chính
Gỏi cá sống là một trong các món bình dân, ngon và đơn giản khi làm tại nhà. Và nếu bạn là một tín đồ thật sự của các món ngon gỏi cá sống thì còn chờ gì nữa, đây chính là món ngon cực kì hấp dẫn, dễ gây nghiện mà bạn bắt buộc phải nếm thử. Nhằm giúp bạn trổ tài nấu nướng, Bếp Món Ngon xin chia sẽ đến các bạn công thức cách làm gỏi cá sống thơm ngon, đơn giản tại nhà. Nào các bạn ơi, hãy cùng vào bếp áp dụng ngay cùng Bếp Món Ngon nhé! Nguyên liệu làm món gỏi cá sống:Cá lóc, cá mè, cá chép, cá trôi Lá mơ, lá sung, lá chiết, rau om Chuối chát, khế chua và đủ các thứ rau thơm 300g mè rang giả cho đập dập 5 trái chanh lớn, 4 muỗng lớn mắm tôm 3 muỗng đường cắt trắng Các thứ cho chung đánh đều sệt sệt là được. Đánh vảy lóc da, lạng 2 bên phải và trái của thân cá ta được hai miếng lớn, xương phải lấy cho hết. Lấy giấy trắng sạch cuốn từ miếng cá lớn lại rồi vùi vô gạo để lâu chừng 1 giờ đồng hồ rồi lấy ra lột vỏ bỏ giấy bên ngoài. Úp miếng cá xuống thớt thái mỏng, để hai miếng mỏng dính liền với nhau, miếng cá mới lớn dễ cuốn. Cách dọn ra dĩa lớn lấy lá mơ, lá sung cắt đầu đuôi cho tròn xếp lên dĩa đã lót lá mơ lá sung đem lên để trên bàn ăn. Lấy các thứ rau thơm như trên đã kể để cho thật khô ăn mới tốt. Khi ăn cuốn các thứ rau thơm và cá thành cuốn nhỏ lấy thìa múc nước chấm đổ lên cuốn cá rồi ăn. Món này ăn rất ngon, đặc biệt giải nhiệt không tanh. Bạn không nên bỏ qua những món khác nhé:
Bạn thấy chưa?Chỉ vài thao tác đơn giản bạn đã có một món ăn cực ngon bên gia đình mình rồi đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm món gỏi cá sống thơm ngon, hấp dẫn này. Và đừng quên truy cập vào website www.bepmonngon.com để khám phá và làm phong phú kho ẩm thực của mình cùng Bếp Món ngon nhé! Hướng dẫn cách làm gỏi cá sống ngon nhất, cách làm gỏi cá sống đơn giản tại nhà, công thức chế biến món gỏi cá sống đúng cách, mẹo gỏi cá sống thơm ngon, cach lam goi ca song.
|
