Cách làm bánh từ bột nếp tươi
|
Show
 Mỗi năm tháng Ba âm lịch về, lại háo hức cả nhà sửa soạn làm bánh trôi bánh chay cúng ông bà tổ tiên. Bánh trôi bánh chay thì dễ rồi. Nhưng bánh ngon nhất lại được làm từ bột nếp nước cơ. Thường ở các chợ, những ngày này sẽ có hàng bán bột tươi (bột nước) để mua sẵn về làm bánh trôi. Nhưng quanh năm, lúc nào thèm cái vị bột nước tuyệt ngon ấy, thì chịu rồi. Hơn nữa, tự làm bột nếp tươi là một cái thú tỉ mỉ lách cách khiến mình nhớ đến những ngày thơ bé được cùng bà cùng mẹ đãi nếp, ngâm gạo nghiền gạo bằng cối đá, rồi treo bột lên gột cho bột khô dần và lên men tạo thành mùi chua dìu dịu đặc trưng của bánh trôi bánh chay mà không thứ bộ, thứ bánh nào có được. Hôm qua đăng bài chia sẻ về bột nước ở đây: https://tinyurl.com/yc9hno4a Có rất nhiều bạn muốn thử tự làm bột nước như mình, nên mình hướng dẫn các bạn cách tự làm bột nếp tươi từng bước nhé. Bột tươi này có những ứng dựng sau: Bạn có thể làm bánh trôi, bánh chay, bánh rán mặn, bánh rán ngọt (kiểu bánh rán giòn tan mà trong dẻo, rất thơm kiểu HN, rỗng nhân có thể “lúc lắc” được ý), rồi làm nhiều loại bánh truyền thống khác nữa.
Ngoài ra, có thể làm 1 mẻ bột nhiều rồi để dành từng phần tãi ra phơi khô như cách phơi bột sắn, để làm rất nhiều loại quà vặt ngằy xưa như bánh con sâu v.v… dần dần mình sẽ bật mí nha Đặc tính của nước kiềm cao như nước mưa, nước giếng khơi là sẽ giúp cho gạo khi ngâm sẽ nở nhanh, căng mọng và rất ngọt gạo.
Lưu ý: Những ai thích ăn bánh có độ giòn và đứng bánh, thì pha thêm bột gạo tẻ với tỉ lệ: 800g gạo nếp + 200g gạo tẻ loại gạo dẻo như tám Thái chẳng hạn nhé. Cách làm mình sẽ chú thích trong từng ảnh dưới đây nhé. Bạn bấm vào từng ảnh để xem chi tiết hơn.
Chắc có lẽ nhờ mùi thơm thơm của gạo nếp mà các loại bánh làm từ bột nếp đều có vị ngon khó cưỡng như bánh trôi, bánh “lúc lắc”, bánh nếp dâu kiểu Nhật… Hãy cùng tham khảo ngay bài viết dưới đây của Beemart nhé! Các loại bánh làm từ bột nếp vô cùng hấp dẫnCác loại bánh làm từ bột gạo nói chung hay bánh làm từ bột nếp nói riêng đều là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Ngày nay, từ bột nếp người dân đã sáng tạo ra ti tỉ món ăn hấp dẫn khác nhau. Hãy cùng Bee khám phá cách làm một số loại bánh với nguyên liệu là bột nếp ngay trong bài viết dưới đây nhé. Lưu ý khi dùng bột nếp làm bánhMuốn có món bánh làm từ bột nếp ngon, bên cạnh sự khéo tay của người làm thì bột nếp cần được lựa chọn kỹ lưỡng. Bột nếp hay còn gọi là bột gạo nếp được xay từ hạt gạo nếp – chính là loại gạo dùng để nấu xôi. Nếu bạn có sẵn gạo nếp, cách tốt nhất là bạn mang chúng đi để xay thành bột, đây được gọi là bột nếp tươi. Tuy nhiên, ở thành phố khó có thể tìm được nơi nào để xay bột, cách này chỉ thích hợp nhất ở những vùng nông thôn. Bạn cũng có thể tự xay bột ở nhà nhưng có khá nhiều công đoạn để có thể ra được thành phẩm. Nhưng đừng lo, bạn có thể mua bột nếp được đóng gói sẵn, ở siêu thị có rất nhiều bột nếp loại này. Có một mẹo nhỏ khi làm các loại bánh làm từ bột nếp đó là nếu bạn muốn bột mịn, hãy lọc qua rây. Nếu bạn là người không chuyên, khi lấy bột hãy dùng tablespoon hoặc cup để có thể lấy đúng lượng bột cần dùng. Tỷ lệ đúng sẽ giúp bạn có món bánh ngon hơn đấy. Bột nếp nếu không được sử dụng hết trong một lần, bạn có thể bảo quản để dùng cho lần sau. Bột cần được bảo quản ở nơi khô thoáng, đựng trong lọ hoặc hộp kín. Nếu bảo quản tốt có thể giữ bột sử dụng trong vòng lên đến 6 tháng. Các loại bánh làm từ bột nếp vừa lạ vừa quenTrong gạo nếp có chất amylopectin, đây là một chất gây dính, vì vậy đặc trưng của bột nếp chính là dẻo, dai, có màu trắng tự nhiên của hạt gạo nếp. Cũng do vậy, mà bột nếp được sử dụng làm nguyên liệu cho rất nhiều món bánh. Các loại bánh làm từ bột nếp rất phong phú, bạn có thể làm những món bánh truyền thống như bánh ít, bánh rán, bánh trôi…giúp ta gợi nhớ đến tuổi thơ cho đến những món bánh hiện đại hấp dẫn. 1. Làm bánh trôi dịp Tết Hàn thựcTết Hàn thực của người Việt có phong tục kiêng nổi lửa, chính vì vậy những món ăn nấu chín để nguội được dùng để cúng tổ tiên với ý nghĩa con cháu hướng về nguồn cội. Bánh trôi, bánh chay chính là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày này. Nguyên liệu:
Cách làm bánh làm từ bột nếp
2. Bánh nếp chay – nhìn là muốn ăn ngayMón bánh làm từ bột nếp chay thanh đạm, có vị ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến những ai nhìn thấy đều phát thèm. Nguyên liệu:
Cách làm:
3. Bánh làm từ bột nếp rán thơm giònNếu bạn sống, làm việc ở Hà Nội thì chắc hẳn bạn không còn lạ lẫm gì với những chiếc bánh rán “lúc lắc” vàng ươm, giòn, thơm với nhân đậu xanh giá chỉ từ 1.000đ – 2.000đ trên khắp các phố phường Hà Nội. Bạn cũng có thể tự làm món ăn vặt này ngay tại nhà bất cứ lúc nào với hướng dẫn sau đây. Nguyên liệu:
Cách làm: Làm nhân bánh làm từ bột nếp
Làm vỏ bánh
Nặn bánh
Rán bánh
4. Bánh nếp dâu kiểu Nhật – sự kết hợp độc đáoKhông còn là những loại bánh luộc, rán truyền thống nữa, bánh nếp dâu kiểu Nhật là một trong các loại bánh làm từ bột nếp khá mới lạ và đặc biệt. Món bánh làm từ bột nếp này là sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản. Nguyên liệu:
Cách làm:
—>>>Xem thêm: Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh lạ miệng Các loại bánh làm từ bột nếp trên có cách làm cực kỳ đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, vậy sao bạn không bắt tay vào làm một món nào đấy ngay bây giờ? Bạn cũng có thể note lại để khi nào “thèm” có thể có công thức làm ngay mà chẳng phải mất công tìm kiếm. Chúc bạn thành công và ngon miệng với những món bánh làm từ bột nếp! |
