Cách hạch toán thu chi khi mở quán ăn
Kế toán nhà hàng là công việc tương đối phức tạp. Tính phức tạp thể hiện rõ ở chỗ các loại sản phẩm dịch vụ trong lĩnh vực này rất đa dạng và dễ bị thay đổi, chi phối bởi nhiều yếu tố. Đây là công việc đòi hỏi kế toán viên phải linh hoạt, chính xác và nắm được kỹ năng chuyên môn. Đặc biệt phải thiết lập được quy trình kế toán để quá trình thực hiện nghiệp vụ đơn giản, chính xác và tiết kiệm thời gian hơn. Show
1. Quy trình kế toán nhà hàng1.1. Theo dõi tình hình xuất nhập hàngĐối với nhà hàng, việc nhập hàng hóa, đặc biệt là nguyên vật liệu nấu ăn được thực hiện liên tục. Việc kiểm soát các chứng từ cũng sẽ vất vả hơn. Trong bước này, kế toán cần:
1.2. Kiểm soát giá cả hàng hoá mua vào
1.3. Quản lý định mức tồn kho, đặt hàng, xuất nhập tồn
1.4. Xử lý công nợ – tài chính
1.5. Quản lý tài sản cố định, công cụ dụng cụ
1.6. Tính định mức tiêu hao nguyên vật liệu
1.7. Tính giá thành sản phẩmGiá thành món ăn bao gồm: nguyên vật liệu chính và phụ, nhân công chế biến, chi phí sản xuất chung… Việc nhất để xác định giá thành chính là định mức nguyên vật liệu chính và phụ cho từng món ăn, đồ uống cụ thể. Cần phải xác định được nguyên vật liệu nào là chính và chiếm tỷ trọng bao nhiêu. Tính đến nguyên vật liệu phụ như: gas, gia vị, tiền điện… Từ đó tính được giá thành tương ứng của từng món ăn nhất định. Thường nhà hàng sẽ tính giá thành theo:
1.8. Thanh toán, doanh thu
1.9. Thực hiện báo cáoThực hiện lên báo cáo theo định kỳ hoặc theo yêu cầu cho Kế toán trưởng hoặc trưởng bộ phận phụ trách.
1.10. Hạch toánTheo thông tư 133, kế toán nhà hàng hạch toán nghiệp vụ khi mua hàng về, căn cứ vào hóa đơn hoặc Bảng kê mua hàng hóa tài sản 01/TNDN, hạch toán như sau Mua hàng về Định khoản Nếu nhập kho Nợ TK 152/ Có TK 111,112 Nếu mang vào bar, bếp luôn Nợ TK 154/ Có TK 111,112 Tiền lương trực tiếp của nhân viên bar, bếp Nợ TK 154/ Có TK 334 Chi phí SXC Nợ TK154 / Có TK 111,112,131 Cuối ngày căn cứ vào định mức tiêu hao vật tư, kết chuyển giá vốn Nợ TK 632/ Có TK 154 Hạch toán doanh thu Nợ TK 111,131 / Có TK 511, 3331 Lưu ý:
2. Các mẫu sổ sách của kế toán nhà hàngCũng như kế toán cách ngành khác, kế toán nhà hàng phải hoạt động trong khuôn khổ quy định của cơ quan quản lý. Việc sử dụng sổ sách cũng phải tuân theo các mẫu quy định. |