Cách dùng thảo quả làm gia vị
Thảo quả là gì?Thảo quả là một loài thực vật có hoa thuộc họ Gừng (Zingiberaceae). Thảo quả là một cây thuộc họ gừng, trông nó cũng na ná như cây gừng nhưng lớn hơn nhiều. Thảo quả dùng làm thuốc trong Trung y và ẩm thực Trung Hoa cũng như ẩm thực Việt Nam. Thảo quả thường dùng trong ẩm thự là quả chín phơi hay sấy khô của cây thảo quả. Show
Thảo quả có thể cao tới 2-3m, đường kính thân có thể tới 4cm. Quả của nó mọc ra ở gốc thành từng chùm màu đỏ mận chín. Người ta chủ yếu thu hạt của thảo quả. Mỗi quả có trên 20 hạt. Hạt có mùi thơm đặc trưng nhờ nó chứa tới 1,5% tinh dầu có vị nóng, cay dễ chịu.  Nguồn gốc của thảo quảCây ra hoa về mùa hè (từ tháng 5 đến tháng 7), có quả vào mùa đông (tháng 10-12). Thảo quả mọc hoang và được trồng ở vùng núi cao hơn 1.000m, có khí hậu mát lạnh, dưới tán rừng cây to, đất ẩm nhiều mùn thuộc các địa phương vùng núi Hoàng Liên Sơn và vùng Tây Bắc nước ta, như ở các huyện vùng cao thuộc các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Lai Châu... có những nơi có sản lượng thảo quả rất lớn như huyện Bát Xát (Lào Cai). Ở Trung Quốc, thảo quả có mọc ở các tỉnh Vân Nam, Quảng Tây Trung Quốc. Giá trị dinh dưỡng của thảo quảThành phần hoá học chính: Tinh dầu (1-1,5%). Khi nói đến các chất dinh dưỡng của thảo quả, các chuyên gia sức khỏe đều thừa nhận trong loại thảo dược này có hàm lượng các chất sau rất phong phú: Carbohydrate; protein; chất xơ; các vitamin như vitamin C, niacin, pyridoxine, riboflavin và thiamin; khoáng chất như phốt pho, đồng, sắt, canxi, magiê, mangan và kẽm; tinh dầu (dầu dễ bay hơi)... Tác dụng của thảo quả trong y họcTheo y học cổ truyền, thảo quả có vị cay, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng trục hàn, trừ đờm, ấm bụng, tiêu tích, giúp ăn ngon miệng. Bộ phận được dùng làm thuốc là hạt thảo quả. Trong dân gian, thảo quả chủ yếu dùng để làm thuốc kích thích tiêu hóa, chữa nôn mửa, bụng trướng đau, ho, sốt, tiêu chảy,…Chữa đau bụng đầy chướng, ngực đau, ỉa chảy, ho có nhiều đờm, đờm đặc gây khó thở. Thảo quả giúp giảm lượng caffeine trong cơ thể. Làm giảm sự co thắt dạ dày. Làm mát cho cơ thể Giảm bớt đau bụng ở trẻ em. Làm dịu sự đau họng. Giảm đau dây thần kinh. Điều trị nhiễm trùng đường hô hấp do dị ứng như ho, cảm lạnh, viêm phế quản và hen suyễn. Cách sử dụng thảo quả trong nấu ănBộ phận được dùng làm thuốc là hạt thảo quả. Vào mùa đông (tháng 11, 12, hoặc tháng 1) người ta hái quả chín vàng, đem về phơi khô hay sấy khô, khi dùng đập bỏ vỏ ngoài lấy hạt. Cũng có nơi lấy cám gạo hòa với nước cho sền sệt, bao chung quanh quả, nướng cho cháy cám rồi đập bỏ vỏ ngoài, lấy hạt dùng. Thảo quả là một loại thảo dược được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn. Nhờ đặc tính vừa thơm, vừa ngọt lại cay, thảo quả được coi là "nữ hoàng" của các loại gia vị. Thảo quả được chưng cất thành tinh dầu làm hương liệu và làm gia vị trong các món ăn, chế bánh kẹo. Thông thường, loại hạt này được sử dụng làm phụ gia trong đồ uống như trà và cà phê vì nó có hương vị độc đáo và thơm ngon. Lưu ý khi dùng thảo quảNhìn chung, thảo quả an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai và cho con bú không nên dùng quá nhiều loại thảo dược này. Hạt thảo quả có thể gây ra đau bụng (đau co thắt) nếu được tiêu thụ nhiều. Vì vậy, bệnh nhân có sỏi ở túi mật nên tránh dùng thảo dược này hoặc nên tham khảo tư vấn của bác sĩ trước khi dùng. Một vài tác dụng phụ khác mà bạn có thể gặp khi dùng thảo quả bao gồm: khó thở, tức ngực, phát ban hoặc sưng da... Nếu thấy có các dấu hiệu này, bạn nên đi khám càng sớm càng tố. Bạn có thể xem thêm các thông tin sau để tìm hiểu rõ hơn về thảo quả: Thảo quả là thực vật ít được nhắc đến nhưng lại là loại có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Người ta thường dùng để làm vị thuốc hoặc gia vị. Thảo quả, gia vị quan trọngThảo quả là thực vật thuộc họ gừng, giống như cây nhưng kích thước của thảo dược này lại khá lớn. Trong Đông Y, nó là vị thuốc quý. Hạt thảo quả khô có hương thơm đặc trưng vì chứa đến 1,5% tinh dầu có vị nóng nhưng lại cay dễ chịu. Ở Việt Nam,thảo quả mọc ở vùng Tây Bắc và dãy núi Hoàng Liên Sơn. Được mệnh danh là “nữ hoàng gia vị” vì tính chất đặc trưng của nó. Người dân thường dùng để chế biến các món ăn nổi tiếng của Việt Nam. Giá trị dinh dưỡng của gia vị thảo quảCác chuyên gia dinh dưỡng đều phải công nhận thảo quả là loại thuốc quý. Vì sau khi được sấy khô, hạt của nó vẫn chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Từ các vitamin cho đến protein, carbohydrate và các khoáng chất. Công dụngThảo quả khô có hương thơm nên được người xưa tận dụng làm gia vị trong ẩm thực hoặc trở thành dược liệu. Trong y học cổ truyềnCông dụng thảo quả là lợi tiểu, giải độc, trừ đờm, làm ấm bụng,…Trong y học cổ truyền, người ta tận dụng hạt thảo quả làm thuốc.
Trong ẩm thựcVào mùa đông, thảo quả có những trái chín vàng. Người ta sẽ hái mang về để phơi hoặc sấy khô. Họ đập bỏ vỏ bên ngoài và chỉ lấy hạt. Các món phở thường phải có gia vị bán hoàn chỉnh này. Một số món ăn chơi như chè và cà phê cũng có thảo quả. Trong ngành chế biến bánh kẹo, nó là một trong các nguyên liệu chính. Thảo quả, gia vị quan trọng trong âm thực Việt Trong y khoa
Tác dụng phụ của thảo quảThảo quả tuy là thần dược của mọi nhà, nhưng nó cũng có tác dụng phụ. Một số tác dụng phụ khi dùng thảo nhiều: khó thở, phát ban, tức ngực,… Đối với phụ nữ đang trong chu kỳ sinh nở, chị em không nên dùng thảo quả mỗi ngày. Vì hạt của nó có thể gây ra đau bụng. Những ai đang bị sỏi mật hoặc sỏi thận cũng không được dùng. Dùng thảo quả để nấu món ngonTuy có vị hơi đắng nhưng thảo quả có hương thơm đặc biệt. Các bạn có thể dùng thảo quả để pha trà hoặc làm gia vị. Thảo quả- gia vị tạo nên món phở truyền thống. Gia vị bán hoàn chỉnh thường có thảo quả để sơ chế các món ăn như sườn kho, bò kho,….Vì thảo quả thường đồng hành cùng với các gia vị khác như quế, hồi nụ, đinh hương. Bạn chỉ cần dùng gia vị ViancoFoods để nấu là đủ. Chẳng hạn như một nồi nước phở, thảo quả đánh thức đầy đủ vị giác và khứu giác. Vai trò và hương vị của thảo quả là một phần không thể thiếu của nhiều món ăn. Tìm mua thảo quả ở đâu?Các bạn có thể mua thảo quả tươi hoặc hạt sấy khô tại bất cứ chợ hay siêu thị nào. Tuy nhiên, các bạn nên chọn thương hiệu có uy tín. Sản phẩm thảo quả của ViancoFoods được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại. ViancoFoods có các tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng trước khi đóng gói thành phẩm. Vianco có hơn 60 năm lịch sử trong ngành gia vị ẩm thực Việt. Trải qua bao thăng trầm cuộc sống, chúng tôi hiểu được sự tinh túy trong ẩm thực. Vianco luôn mang đến các sản phẩm ViancoFoods tốt nhất. Chúng tôi tâm đắc với quan niệm “vẹn nguyên vị – sống an vui”. Các sản phẩm ViancoFoods luôn tạo hương vị trọn vẹn trong từng món. Đồng thời, Vianco tâm niệm lưu giữ trọn vẹn nguyên vị món ăn. Đó cũng chính là bí quyết tạo nên hạnh phúc và an vui ở mỗi gia đình.
XÍ NGHIỆP LIÊN DOANH VIANCO
|
