Ăn thịt gà với trứng gà có sao không
|
Số trường hợp bị ngộ độc thực phẩm ở nước ta đang ngày càng tăng lên, nguyên nhân chủ yếu là do việc kết hợp và sử dụng những thực phẩm kỵ nhau trong khi chế biến. Để tránh những tai nạn ngoài ý muốn, hôm nay, Tikibook sẽ giới thiệu đến bạn thực phẩm kiêng kỵ thịt gà để bạn vừa có thể chế biến những món ăn ngon lại an toàn đảm bảo cho sức khỏe mọi người nhé!
Mận hay còn gọi mận bắc hay mận Hà Nội là một loài cây rụng lá nhỏ bản địa tại miền bắc Việt Nam và Trung Quốc thuộc Chi Mận mơ. Nó cũng được trồng trong các vườn cây ăn quả ở miền bắc Việt Nam, Triều Tiên, Nhật Bản, Hoa Kỳ và Úc. Mận tính ôn và sáp, nếu ăn thịt gà với mận sẽ sinh ra chứng hoắc loạn (thổ tả) hoặc ngược tật (sốt nóng sốt rét). Cách chữa: Khi ăn phải, nấu nước sơn tra uống sẽ khỏi.
Mù tạc hay mù tạt là tên gọi chung để chỉ một số loài thực vật thuộc chi Brassica và chi Sinapis trong họ Brassicaceae. Hạt mù tạc nhỏ được sử dụng để làm gia vị, hoặc nghiền hạt nhỏ sau đó trộn với nước, dấm hay các chất lỏng khác trở thành các loại bột nhão làm mù tạc thương phẩm có màu vàng. Một đáp án khác cho câu hỏi thịt gà kỵ gì đó chính là mù tạt. Thịt gà thuộc nhóm thức ăn có tính ôn, còn Mù Tạt là thực phẩm có tính nóng. Kết hợp hai thứ này sẽ sản sinh rất nhiều năng lượng, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Chi Cá diếc là một chi trong họ Cá chép (Cyprinidae). Các loài trong chi này có tên gọi thông thường là cá diếc hay cá diếc, mặc dù các tên gọi này về cơ bản thường được dùng để chỉ loài C. carassius. Được biết đến nhiều nhất có lẽ là cá vàng, được chọn giống từ cá giếc Phổ. Thịt cá Diếc tính nóng, có công dụng lợi tiểu. Thịt gà tính ôn, tốt cho khí huyết, làm khỏe hệ tiêu hóa. Hai món này về mùi vị và tính năng đều không hợp nhau. Hơn nữa, vì chúng đều chứa nhiều enzym, kích thước tố và axit amin nên khi ăn chúng với nhau sẽ tạo thành những phản ứng hóa học không có lợi cho sức khỏe.
Theo Đông y, thịt gà ăn kiêng với cá chép vì thịt gà tính cam ôn, cá chép tính cam hàn, nếu ăn phải sinh ra chứng mụn nhọt. Nếu mắc phải lấy nước đậu đen uống sẽ khỏi. Thịt gà ăn kiêng với cá chép vì thịt gà tính cam ôn, cá chép tính cam hàn, nếu ăn phải sinh ra chứng mụn nhọt. Thịt gà có tác dụng tráng dương, còn thịt Cá Chép tính bình, có công dụng lợi tiểu. Sự kết hợp của hai thứ này vừa mùi vị món ăn không ngon. vừa ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Theo Đông y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng. Là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận. Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị hàn, suy yếu, khả năng hấp thu thức ăn kém. Cũng trong Đông y, cải xanh có tính ôn, vị cay, làm ấm tỳ vị và kích thích tiêu hóa, có tác dụng giải chứng cảm hàn, thông đờm, lợi khí... Cũng bởi có vị đắng nên người ta thường gọi là cải đắng hay còn gọi với tên khác là cải bẹ xanh. Mặc dù cả thịt gà và rau cải đều có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe con người, tuy nhiên, thịt gà có tính ôn, cải bẹ xanh cũng có tính ôn, như vậy khi dùng chung thì tính ôn (ấm nóng) sẽ tăng lên gây nhiệt nhiều cho cơ thể.
Cả thịt gà và tôm đều có tính ôn nên khi ăn chung với nhau sẽ gây nên hiện tượng ngứa ngáy khắp người, dị ứng nổi ngứa. Đặc biệt với trẻ nhỏ khi bé đang bị ho, nếu cho bé ăn thịt gà cùng tôm tươi có thể dẫn đến tình trạng bé nặng thêm, kéo dài khó chữa dứt điểm. Khi bị ngứa ngáy do ăn thịt gà kết hợp với tôm tươi, mọi người có thể nấu kinh giới để giải độc, có hiệu quả rất tốt.
Thịt chó và gan chó có tính đại nhiệt, đem đến cảm giác nóng trong khi thịt gà tính cam ôn, nếu kết hợp thịt gà và thịt chó ăn chung với nhau, có thể người dùng sẽ gặp chứng úng khí mà bị kiết lỵ, mất nước nhiều có thể nguy hiểm cho tính mạng người bệnh. Cho nên, bạn không nên chọn thịt gà và thịt chó ăn chung với nhau. Nếu bị kiết lỵ do ăn chung thịt gà và thịt chó bạn có thể uống nước cam thảo để giải độc.
Xôi gà là món ăn phổ biến của nhiều người dân Việt Nam, nhưng thịt gà và cơm nếp đều có vị ngọt, tính ấm nên khi kết hợp với nhau sẽ là cơ hội phát sinh sán dây và sán sơ mít có tính nguy hiểm đến sức khỏe của mọi người. Do đó, chúng ta không nên ăn quá nhiều xôi gà và thường xuyên sử dụng chúng. Khi bị ngộ độc bởi xôi gà, chúng ta có thể ăn cơm nếp đốt cháy để giải độc.
Thông thường, các mẹ thường sử dụng rau răm để tăng hương vị cho món gỏi thịt gà thêm ngon và hấp dẫn hơn, mà không dùng rau kinh giới mặc dù kinh giới cũng có vị cay, tính ấm và tác dụng ngăn không cho phong khí tụ, hạ ứ huyết rất tốt. Nếu thịt gà và rau kinh giới kết hợp với nhau sẽ sinh ra các triệu chứng: chóng mặt, run khắp người, khó chịu... Khi bị ngộ độc, bạn cần nấu nước cam thảo uống để giải độc.
Hạt mè có vị ngọt, có tác dụng dưỡng can và dưỡng huyết khu phong, nhưng khi kết hợp với thịt gà lại tạo nên hương vị kém hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, khi kết hợp ăn chung thịt gà và hạt mè có thể gây ra các triệu chứng: chóng mặt, ù tai, ngứa ngáy… Vì vậy, người ta thường không dùng hạt mè trong chế món thịt gà, mà thay vào đó, họ thường dùng đậu phộng rang vàng, giã nhỏ khi muốn làm tăng mùi vị cho món gỏi gà và thịt gà kho ngon miệng hơn.
Sữa đậu nành có chứa men protidaza - chất kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở quá trình tiêu hóa, gây khó tiêu và đầy bụng khi chúng ta kết hợp chúng với nhau. Còn thịt ba ba có chứa nhiều hoạt chất sinh học, trong khi trứng gà lại có chứa chất đạm cao, khi kết hợp ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm bị biến chất làm giảm giá trị dinh dưỡng, có thể gây sinh bệnh, đặc biệt, thai phụ và sản phụ không nên ăn thịt ba ba kết hợp với trứng gà.
Theo Đông y, thịt gà kiêng trộn với tỏi, bắp cải và hành sống để tạo nên những món gỏi hay nấu canh. Bởi trong bắp cải và hành sống cam hàn, trong khi đó thịt gà lại vốn cam ôn, chúng được xem là khắc tinh của nhau. Do đó, những thực phẩm này khi kết hợp với nhau sẽ xuất hiện hiện tượng hàn nhiệt giao tranh, có thể gây ra tổn thương khí huyết cho người ăn nếu ăn quá nhiều. Với bệnh nhân khi bị ngộ độc do ăn thịt gà trộn với bắp cải, có thể nấu nước lá dâu uống để giải độc.
Với người Việt, trứng gà là nguồn thực phẩm bình dân nhưng độ bổ dưỡng thì không thua loại thuốc quý nào. Trứng gà còn gọi kê đản. Theo Đông y, lòng trắng trứng có vị ngọt, tính lương, nhuận phế, thanh nhiệt giải độc. Lòng đỏ trứng vị ngọt, tính bình, vào tâm, tỳ, phế thận. Tác dụng tư âm nhuận táo, bổ huyết, dưỡng tâm an thần. Trứng gà được coi là "siêu thực phẩm" vào buổi sáng vì chúng làm tăng cảm giác no bụng, giảm lượng calo hấp thụ, duy trì lượng đường và giúp ổn định lượng insulin. Ngoài ra, lòng đỏ trứng có chứa lutein và zeaxanthin. Những chất chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa các rối loạn về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Tuy nhiên ăn trứng gà cũng nên lưu ý những điều dưới đây để tránh gây hại. 1. Trứng kỵ dùng chung với trà Để món ăn thêm hấp dẫn, nhiều người sử dụng nước trà để luộc trứng, hoặc khi ăn trứng thì nhâm nhi một tách trà nóng. Đây là một sự kết hợp rất nguy hiểm vì trứng và trà là 2 thực phẩm kỵ nhau.  Trong lá trà có chứa một lượng lớn axit tannic, khi kết hợp với protein có trong trứng sẽ tạo thành hợp chất protein axit tannic làm chậm hoạt động của nhu động ruột, kéo dài thời gian tích trữ phân trong ruột. Nếu ăn quá nhiều, bạn có thể đối mặt với chứng táo bón, mệt mỏi thậm chí ngộ độc. 2. Trứng không nên dùng chung với sữa Một quả trứng + một ly sữa nóng là thực đơn bữa sáng quen thuộc của rất nhiều gia đình Việt, xong đây thực chất không phải sự kết hợp lý tưởng. Theo ThS.BS Dzoãn Thị Tường Vi (Viện phó Viện Dinh dưỡng lâm sàng), sữa là thực phẩm có chứa nhiều đường lactose, có thể được tiêu hóa khi gặp các men lactase trong màng ruột. Trong khi đó, trứng lại là thực phẩm giàu protein, phân giải các axit amin, có thể gây ra tình trạng khó tiêu do cơ thể không thể hấp thu được đường lactose trong sữa. Khi sử dụng quá nhiều 2 thực phẩm này, chúng ta có thể cảm thấy khó chịu, tiêu chảy và đi ngoài phân chua. 3. Đừng ăn thịt ngỗng và thịt thỏ cùng trứng Bc sĩ Lý Thời Trân (một danh y và nhà dược học nổi tiếng của Trung Quốc thời nhà Minh) từng nói trong cuốn Bản thảo cương mục của mình: "Trứng mà kết hợp với thịt thỏ, thịt ngỗng sẽ tạo ra tiêu chảy". Nguyên nhân là bởi thịt thỏ, thịt ngỗng, trứng đều có tính hàn. Cả 3 thực phẩm trên đều chứa một số chất có hoạt tính sinh học, khi ăn cùng nhau sẽ xảy ra phản ứng kích thích đường tiêu hóa, gây tiêu chảy. 4. Không kết hợp trứng với đường Chúng ta vẫn thường có thói quen sử dụng đường cho món thịt kho trứng hoặc cho vào trứng rán để tăng hương vị. Nhưng điều này sẽ khiến cho các axit amin trong protein của trứng tạo thành một liên hợp gọi là fructosyl-lysine - một chất khó hấp thụ trong cơ thể, có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. 5. Tỏi và trứng không nên ăn cùng nhau Theo Đông y, trứng gà không nên kết hợp với tỏi. Khi ăn chung hai món này sẽ gây ra tình trạng khó tiêu, đầy bụng. Ngoài ra, ăn trong lúc bụng đói dễ sinh ra buồn nôn, choáng váng. Không những thế, nếu chiên tỏi quá cháy sẽ dẫn đến việc sinh ra nhiều chất độc. 6. Không được ăn trứng cùng với quả hồng Ăn hồng sau khi ăn trứng rất dễ bị ngộ độc thực phẩm, có thể dẫn đến viêm dạ dày cấp tính với các dấu hiệu như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng. Nếu lỡ ăn hồng sau khi ăn trứng, bạn dùng gừng tươi nghiền nát hòa với nước ấm để uống. Trường hợp cần thiết, bạn uống thuốc nhuận tràng để đào thải chất độc một cách nhanh nhất. Vậy ăn trứng kèm thực phẩm nào là tốt nhất?1. Đậu đen Đậu đen chứa khá nhiều chất xơ hòa tan giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn và giảm hẳn cảm giác thèm ăn. Khi kết hợp với trứng, bạn sẽ vừa bổ sung đủ dinh dưỡng mà lượng calo nạp vào lại không quá nhiều. 2. Ớt chuông Ớt chuông chứa nhiều vitamin C giúp đốt cháy chất béo và chuyển hóa mỡ thừa thành năng lượng, rất phù hợp cho ai đang ăn kiêng. Bạn chỉ cần sử dụng nửa chén ớt chuông xắt nhỏ ăn kèm trứng cùng các loại rau khác thì sẽ dễ dàng giảm cân mà không phải ăn kiêng kham khổ. 3. Trứng kết hợp với rau củ Trứng nếu được kết hợp rau củ (mướp đắng, cà chua, củ cải...) sẽ giúp bổ sung chất xơ, vitamin thực vật cho những người ít ăn rau. Đặc biệt, lòng đỏ trứng có chất đề kháng chống lại bệnh tật. Lòng trắng chống lão hóa, tăng cường thị lực và độ dẻo dai của cơ bắp. Sự kết hợp này sẽ biến trứng trở thành một "siêu thực phẩm" tuyệt vời. |
