Tại sao phải để nguội trước khi bảo gói

Nhiều gia đình hiện nay có thói quen để thức ăn còn nóng cho vào tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, điều này khiến cho bạn gặp phải các rủi ro tiềm tàng. Cùng Điện máy XANH tìm hiểu vì sao không nên cho thực phẩm nóng vào tủ lạnh trong bài viết dưới đây nhé!

1Làm mất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

Khi cho đồ ăn nóng vào tủ lạnh thì các thực phẩm khác cũng có thể bị ảnh hưởng làm hao mòn, mất giá trị dinh dưỡng.

Để thực phẩm nóng ở trong tủ lạnh có thể khiến nhiệt độ bên trong tủ cao hơn mức nhiệt cần thiết ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh. Từ đó, thực phẩm có thể bị ôi thiu, biến chất do tủ không đủ lạnh.

2Gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng

Đột ngột cho thực phẩm nóng vào tủ lạnh có thể dẫn đến thực phẩm đó bị "sốc nhiệt". Từ đây các loại vi khuẩn gây hại sẽ thuận lợi sinh sôi, phát triển, làm thực phẩm bị nhiễm bẩn và ôi thiu. Rất không an toàn nếu bạn ăn các loại đồ ăn này, về lâu dài rất hại cho sức khỏe.

Ngoài ra, các loại đồ ăn nóng được chứa trong vật dụng bằng nhựa sẽ tạo ra các phản ứng hóa học làm biến đổi thức ăn, đe dọa rất lớn tới sức khỏe của bạn và gia đình.

3Làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh

Nhiệt độ bên trong tủ sẽ tăng lên nếu bạn để đồ ăn nóng vào trong tủ. Lúc đó, tủ lạnh sẽ khởi động mô-tơ để điều chỉnh nhiệt độ trong tủ trở về như ban đầu mức nhiệt đã cài đặt. Việc khởi động và làm lạnh gấp như vậy có thể làm tủ lạnh bị giảm tuổi thọ nhanh chóng.

Hơn nữa, hơi nóng của thực phẩm có thể làm biến dạng khay kệ tủ lạnh làm tủ xuống cấp và mất thẩm mỹ.

4Làm tăng chi phí trong gia đình

Việc làm lạnh nhanh để làm nguội thực phẩm khiến cho tủ lạnh tiêu tốn năng lượng hơn bình thường, gây tốn điện từ đó hóa đơn tiền điện sẽ tăng lên.

Cùng với đó, bạn phải đánh đổi việc bỏ thực phẩm nóng vào tủ lạnh và việc mất thêm tiền cho việc sửa chữa tủ lạnh. Vì khi hoạt động hết công suất quá nhiều, tủ lạnh sẽ bị xuống cấp và hư hỏng.

5Một số mẹo khi cho thức ăn nóng vào tủ lạnh đúng cách

Từ các ý kiến của những chuyên gia dinh dưỡng và nhà sản xuất, bạn nên:

• Để thực phẩm vừa đun nóng nguội bớt xuống tầm 70-80 độ C trong khoảng 10-15 phútrồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• Cho thực phẩm vào hộp kín có nắp, nếu có thể thì dùng hộp đựng bằng thủy tinh, nếu khối lượng thực phẩm nhiều thì nên chia ra vài hộp nhỏ, sẽ giúp tủ lạnh làm lạnh nhanh hơn.

• Không bỏ thức ăn còn nóng hổi vào tủ lạnh, đồng thời phải luôn đậy kín thức ăn trước khi bỏ tủ lạnh, tránh để hơi nóng tỏa ra khắp tủ vừa hại tủ vừa gây hỏng thực phẩm khác, lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm khác.
• Không để quá nhiều thức ăn nóng vào cùng một lúc để tủ lạnh không bị nhanh hư hỏng.
• Dùng màng bọc thực phẩm giúp thực phẩm không bị lây nhiễm vi khuẩn chéo và đảm bảo an toàn hơn cho sức khỏe.

Mời bạn tham khảo một số hộp đựng thực phẩm đang được kinh doanh tại Điện máy XANH

Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình sử dụng tủ lạnh. Nếu có thắc mắc gì, hãy bình luận bên dưới bài viết để chia sẻ với Điện máy XANH nhé!

QUY TRÌNH ĐÓNG HỘP VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP THIẾC

ĐÓNG HỘP LÀ GÌ?

Đóng hộp là một phương pháp bảo quản bên trong sản phẩm bao gồm việc đặt thực phẩm trong lon hoặc các bao bì chứa tương tự và đún nóng đến nhiệt độ để tiêu diệt các sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Trong quá trình gia nhiệt này, không khí được đẩy ra khỏi hộp và ngăn không khí trở lại sản phẩm. Trong quá trình đóng hộp, không khí được dẫn ra từ bình và chân không được hình thành khi bình nguội đi và niêm phong.

TẠI SAO ĐÓNG HỘP?

1. Thích hợp cho các loại thực phẩm có tính axit cao và thấp
2. Ngăn ngừa ô nhiễm 
3. Nâng cao thời hạn sự dụng 

6 Bước Đóng Hộp Bao Gồm Một Số Giai Đoạn:

1. Làm sạch thường bao gồm việc đưa thực phẩm sống qua thùng chứa nước hoặc dưới vòi phun nước áp suất cao, sau đó đưa thực phẩm được dùng để vào hộp thiếc
2. Hầu hết tất cả các loại rau và một số loại trái cậy cần phait chần qua nước nóng hoặc hơi nước, quy trình này đóng vai trò là hoạt động làm sạch bổ sung hoặc cuối cùng
3. Rót thực phẩm vào lon được thực hiện tự động máy móc
4. Ngay sau khi các lon ghép mí, chúng đucợ đóng và niêm phong
5. Sau đó các hộp kín được khử trùng, tức là thực phẩm được nung ở nhiệt độ đủ cao và trong thời gian đủ dài để tiêu diệt tất cả các sinh vật
6. Sau đó, các lon thiếc được làm lạnh trong nước lạnh hoặc không khí, sau đó chúng được dán nhãn

ỨNG DỤNG 

1. Đóng hộp nước nóng có thể được sự dụng cho các loại thực phẩm có tính axit cao như

1. Đóng hộp áp suất có thể được sự dụng cho các loại thực phẩmcó tính axit thấp như:

• Các loại thịt
• Đồ thủy hải sản, cua, ghẹ, tôm mực
• Gia cầm
• Sản phẩm từ sữa
• Rau

Hộp thiếc 

PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG HỘP

Phương pháp đóng hộp nước nóng, các hộp thiếc đóng thực phẩm  trong nước sôi, được nấu trong một thời gian nhất định

Đóng hộp, phương pháp bảo quản thực phẩm khỏi hư hỏng bằng cách bảo quản thực phẩm trong hộp kín và sau đó được khử trùng bằng nhiệt. Quy trình thực phẩm bên trong lon hộp thiếc, đun nóng đến một nhiệt độ nhất định và duy trì nhiệt trong một thời gian nhất định, sau đó hộp được đậy kín cho đến khi sử dụng. Tại sao thực phẩm được xử lý như vậy không bị hư hỏng: nhiệt đã giết chết các vi sinh vật trong thực phẩm, và niêm phong ngăn không cho các vi sinh vật khác xâm nhập vào hộp thiếc. Việc sử dụng lon sắt tráng thiếc thay vì đóng chai Các phương pháp đóng hộp của châu Âu đã đến Hoa Kỳ ngay sau đó, và quốc gia đó cuối cùng đã trở thành quốc gia dẫn đầu thế giới về cả quy trình đóng hộp tự động và sản xuất tổng số đồ hộp. Quy trình đóng hộp trên cơ sở khoa học bằng cách mô tả các yêu cầu gia nhiệt ở nhiệt độ thời gian cụ thể để tiệt trùng thực phẩm đóng hộp.

Bảo quản rau và trái cây chế biến qua đóng hộp tại nhà.

Ban đầu, lon bao gồm một tấm sắt mạ thiếc được cuộn thành một hình trụ [được gọi là phần thân], trên đó phần trên và dưới được hàn thủ công. Hình thức này được thay thế vào đầu thế kỷ 20 bằng lon vệ sinh hiện đại, hoặc nắp mở, có các bộ phận cấu thành được nối với nhau bằng các nếp gấp lồng vào nhau được uốn hoặc ép lại với nhau. Các hợp chất làm kín polyme được áp dụng cho phần cuối, hoặc nắp, đường nối và các đường nối thân có thể được hàn kín bên ngoài bằng cách hàn. Hộp thiếc hiện đại được làm bằng 98,5% thép tấm với một lớp mỏng thiếc [ ví dụ: sắt tây]. Nó được sản xuất trên dây chuyền máy móc hoàn toàn tự động với tốc độ hàng trăm lon mỗi phút.

Hầu hết rau, trái cây, thịt và các sản phẩm từ sữa, thực phẩm chế biến sẵn được đựng trong lon thiếc, nhưng nước ngọt và nhiều loại đồ uống khác hiện nay thường được đựng trong lon nhôm, nhẹ hơn và không bị gỉ. Lon nhôm được làm bằng cách ép đùn va chạm; Thân của lon được đột dập từng miếng từ một tấm nhôm duy nhất bằng khuôn dập. Miếng liền mạch này, có đáy tròn, sau đó được đậy bằng miếng thứ hai làm nắp của nó. Các tab được sử dụng trong lon pop-top cũng được làm bằng nhôm. Đồ hộp lưỡng kim được làm bằng thân nhôm và nắp bằng thép.      

Các nhà máy đóng hộp thường nằm gần khu vực trồng trọt của sản phẩm được đóng gói, vì mong muốn thực phẩm được đóng hộp càng nhanh càng tốt sau khi thu hoạch. Bản thân quá trình đóng hộp bao gồm một số giai đoạn: làm sạch và chuẩn bị thêm nguyên liệu thực phẩm thô;chần nó; làm đầy các thùng chứa, thường là trong môi trường chân không; đóng và niêm phong các thùng chứa; tiệt trùng các sản phẩm đóng hộp; và dán nhãn và nhập kho thành phẩm. Làm sạch thường bao gồm việc đưa thực phẩm sống qua bể chứa nước hoặc dưới vòi phun nước áp suất cao, sau đó rau hoặc các sản phẩm khác được cắt, gọt vỏ, bào sợi, thái mỏng, phân loại, ngâm, xay nhuyễn, v.v. Hầu hết tất cả các loại rau và một số loại trái cây cần phải chần qua nước nóng hoặc hơi nước; Quá trình này làm mềm các mô rau và làm cho chúng đủ dẻo để được đóng gói chặt chẽ, đồng thời dùng để khử hoạt tính các enzym có thể gây ra những thay đổi không mong muốn trong thực phẩm trước khi đóng hộp. Chần cũng đóng vai trò như một thao tác làm sạch bổ sung hoặc cuối cùng.

Việc chiết rót lon được thực hiện tự động bằng máy móc; lon chứa đầy chất rắn và trong nhiều trường hợp có chất lỏng đi kèm [thường là nước muối hoặc xi-rô] để thay thế càng nhiều không khí trong lon càng tốt. Các lon đầy sau đó được đưa qua bể nước nóng hoặc hơi nước trong hộp xả; sự sưởi ấm này làm nở thực phẩm và đẩy hết không khí còn lại ra ngoài; do đó, sau khi niêm phong, khử trùng bằng nhiệt và làm lạnh lon, sự co lại của các chất bên trong tạo ra một phần chân không bên trong vật chứa. Một số sản phẩm nhất định được đóng gói chân không, nhờ đó các lon được thải ra ngoài cơ học bằng máy niêm phong chân không được thiết kế đặc biệt.

Ngay sau khi hết lon, chúng được đóng nắp, niêm phong; một máy đặt nắp lên lon, cuộn tròn trên nắp lon và mặt bích trên thân lon vào vị trí rồi làm phẳng lại với nhau. Lớp mỏng của hợp chất làm kín ban đầu có trong vành của nắp được phân tán giữa các lớp kim loại để đảm bảo một lớp kín. Sau đó, các hộp kín được khử trùng; tức là, chúng được đun nóng ở nhiệt độ đủ cao và trong thời gian đủ dài để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật [vi khuẩn, nấm mốc, nấm men] có thể còn tồn tại trong thực phẩm. Việc đun nóng được thực hiện trong ấm hơi nước áp suất cao, hoặc nồi nấu, thường sử dụng nhiệt độ khoảng 240 ° F [116 °

Hộp thiếc bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Protein, carbohydrate và chất béo không bị ảnh hưởng, cũng như vitamin A, C, D và B 2 . Việc giữ lại vitamin B 1 phụ thuộc vào lượng nhiệt sử dụng trong quá trình đóng hộp. Một số vitamin và khoáng chất có thể hòa tan vào nước muối hoặc xi-rô trong lon trong quá trình chế biến, nhưng chúng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng nếu những chất lỏng đó được tiêu thụ.