Đặc sản ớt Tứ Xuyên có gì khiến khách hàng mê mẩn?
Chủ Nhật, 06:08, 05/01/2020
| Ớt là món hàng đặc sản hầu như du khách nào cũng mua khi đến tỉnh Tứ Xuyên [Trung Quốc]. |
| Ớt Tứ Xuyên có vị thơm nồng và cay "xé lưỡi" khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. |
| Sản phẩm đặc trưng này có mặt ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm tại thành phố Thành Đô - thủ phủ của tỉnh Tứ Xuyên. |
| Ớt được bán theo trọng lượng và cũng được bán theo các chế phẩm đi kèm... |
| Ớt Tứ Xuyên được chế biến rất công phu, từ khâu thu hái đến bảo quản. |
| Tại ngôi làng Chiến Kỳ kiểu mẫu của thành phố Thành Đô [Tứ Xuyên, Trung Quốc], ớt được khô được xay tại chỗ để phục vụ du khách. Giá ớt ở đây cũng rất hợp với hầu bao của du khách, chỉ khoảng vài chục Nhân dân tệ/100 gam [khoảng dưới 100 nghìn đồng/lạng]. |
| Để có được món tương ớt đặc sản này của Tứ Xuyên, người dân Tứ Xuyên phải thực hiện rất nhiều công đoạn theo phương thức chế biến truyền thống. |
| Ớt sau khi chế biến được ủ trong các hũ lớn phơi dưới ánh sáng mặt trời ở khu vực khô thoáng, rộng rãi... |
| Trong làng Chiến Kỳ có cả một khu trưng bày tái hiện các công đoạn chế biến đặc sản ớt Tứ Xuyên. |
| Ớt là gia vị không thể thiếu trong món ăn đặc sản lẩu Tứ Xuyên trứ danh. |
| Do vị ớt quá cay mà món lẩu Tứ Xuyên còn có một khay nhỏ phục vụ thực khách không quen ăn món gia vị đặc sản này. |
| Tứ Xuyên nổi tiếng là vùng đất có nhiều món ăn cay bậc nhất. Không thể phủ nhận đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên là vị cay nồng và màu sắc đỏ rực của ớt. Các món ăn, tuy nhìn “đáng sợ”, nhưng vẫn được các thực khách đánh giá cao và xếp thành hàng dài để được thưởng thức./. |
VOV.VN - Trung Quốc sẽ giữ lời hứa và thực hiện cam kết trong Thỏa thuận thương mại giai đoạn 1 giữa Trung Quốc và Mỹ.
VOV.VN - Trung Quốc sẽ giữ lời hứa và thực hiện cam kết trong Thỏa thuận thương mại giai đoạn 1 giữa Trung Quốc và Mỹ.
VOV.VN - Học giả Trung Quốc cho rằng, sau năm 2030, Trung Quốc có thể vượt Mỹ trở thành nền kinh tế số 1 thế giới.
VOV.VN - Học giả Trung Quốc cho rằng, sau năm 2030, Trung Quốc có thể vượt Mỹ trở thành nền kinh tế số 1 thế giới.
VOV.VN - Bloomberg nhận định, thịt lợn là một trong những mối lo hàng đầu của Trung Quốc năm 2020. Nước này đang vào cuộc đua tạo ra những giống lợn khổng lồ.
VOV.VN - Bloomberg nhận định, thịt lợn là một trong những mối lo hàng đầu của Trung Quốc năm 2020. Nước này đang vào cuộc đua tạo ra những giống lợn khổng lồ.
Việt nam và Trung Quốc là hai quốc gia có nền văn hóa tương đồng về nhiều mặt, đặc biệt là văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên cũng có nhiều sự khác biệt đáng kể. Hãy cùng Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu những món ăn Trung Quốc dưới đây và xem cách chúng ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam nhé!
Vịt Quay Bắc Kinh- Món ngon đặc biệt của Trung Hoa
Quả không hổ danh là kinh đô của đất nước tỷ dân, món ngon này hội đủ các yếu tố về hương vị và thẩm mỹ, xứng đáng với đẳng cấp nhà hàng 5 sao. Cách người ta làm ra món vịt quay vỏ thơm giòn, da đỏ nâu bắt mắt và thịt mềm, ngon đã từng là một ẩn số lớn. Tuy nhiên chúng ta cũng hoàn toàn có thể làm món vịt quay âm hưởng Bắc Kinh này tại nhà đó:Nguyên liệu
Cách thực hiện
- Thịt vịt làm sạch, dùng gừng, rượu trắng chà xát hết từ trong ra ngoài để khử mùi hôi. Treo cho ráo nước thì bắt đầu công đoạn tẩm ướp gia vị. Hỗn hợp tẩm ướp đơn giản có 1 thìa dầu hào và 1 thìa rượu nấu ăn trộn với nhau. Bạn sử dụng găng tay, chà xát hỗn hợp thật đều quanh thịt vịt từ ngoài vào trong.
- Đợi vịt ngấm một lúc bạn tiếp tục cho giấm, mạch nha nước nóng pha đặc, chà xát lên vịt rồi để trong 40 phút. Tiếp tục thêm một lớp như thế nữa [ mục đích để da vịt được giòn, bóng bẩy]. Khâu kín bụng vịt lại, treo lên khoảng 5 6 tiếng.
- Sau khi nguyên liệu đã ngấm, cho vịt vào vỉ sắt, nướng trong lò khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ 170 độ C.
- Quay xong bạn lấy vịt ra, để giữa chảo dầu và dội dầu sôi lên da vịt, dội thật đều tay thì lớp da sẽ vàng giòn, treo lên cho ráo dầu sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Pha nước chấm: Cho nước lọc+ tương xay+ đường+ mì chính+ muối khuấy đều, Phi tỏi, hành tím thật thơm, đổ hỗn hợp vào nấu sôi. Bạn cho thêm chút bột năng nấu cho xốt đặc lại và nêm nếm một lần nữa cho vừa ăn.
- >>> Có thể bạn quan tâm: Vịt quay lá móc mật
Đậu hũ sốt Tứ Xuyên
Đậu hũ sốt Tứ Xuyên nổi tiếng với vị cay, béo, thơm không thể nhầm lẫn. Tuy là món ăn không hề đắt đỏ nhưng vị của nó khó mà xếp vào loại món ăn bình dân! Để làm món này cũng không hề khó khăn đâu, hãy thử công thức dưới đây:Nguyên liệu:
- Đậu hũ non
- Thịt xay
- Gừng, tỏi, hành lá, ớt
- Gia vị: dầu mè, sa tế, hạt nêm, nước tương, dầu hào
Cách tiến hành:
- Đậu hũ non rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Chú ý không mạnh tay để đậu hũ không bị nát
- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ
- Gừng tỏi băm nhuyễn, phi thơm với ớt bột, dầu ăn. Tiếp đó ta cho sa tế, dầu hào, dầu mè vào chảo, đảo đều. Cuối cùng là cho thịt xay vào cùng với nước tương [xì dầu] đảo chín.
- Cho đậu non vào, lắc nhẹ cho ngấm xốt. Cho nước xăm xắp, hạ lửa nấu thêm một lúc, cho hành lá vào và tắt bếp.
- >>> Hướng dẫn chi tiết cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị xứ Thanh
Bánh bao Kim Sa
Nguyên liệu:
-
Bột mì 325 Gr
-
Men nở 1/2 thìa
-
Sữa tươi không đường 135 ml
-
Bột nở [baking powder] 4 Gr
-
Trứng gà 1 Quả
-
Trứng vịt muối 5 Quả
-
Đường trắng 35 Gr
-
Sữa đặc 45 Gr
-
Bơ lạt 50 Gr
-
Nước cốt dừa 60 ml
-
Dầu ăn 30 ml
-
Sữa bột 40 Gr
Cách thực hiện
- Hấp chín lòng đỏ trứng muối, dằm nhuyễn.
- Làm nhân kim sa: Cho các nguyên liệu sữa đặc, bơ lạt, sữa bột, nước cốt dừa và trứng muối dằm nhuyễn trộn đều cho hỗn hợp thật mịn
- Cho nhân bánh ra khay đáy và để vào tủ đông cho cứng lại để dễ nặn bánh
- Phần vỏ bánh chúng ta trộn bột mì+ men nở vào tô, từ từ chế thêm đường, dầu ăn và sữa tươi vào. Nhồi bột thật kỹ, bọc màng bọc thực phẩm và ủa trong 1 giờ đồng hồ. Lúc này bột đã nở gấp đôi.
- Làm vỏ bánh bao kim sa: Cho 250gr bột mì vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê men nở. Thêm 5gr đường trắng và 135ml sữa tươi không đường, 30ml dầu ăn. Nhồi kỹ cho đến khi thành khối bột mịn là đạt. Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Ấn cho xẹp hết bọt khí. lại tiếp tục trộn bột với bột mì, đường, lòng trắng trứng và sữa bột. Nhào tương tự bước trên. Bước này chính là để cho vỏ bánh được mềm xốp đó.
- Nặn bánh thành từng chiếc nhỏ, bao phần nhân kim sa bột bắp kín đến không bị chảy ra khi hấp
- Đem bánh đi hấp cách thủy 30 phút là bánh đã chín rồi đó!