“gà ăn mày” là món ăn truyền thống ở tỉnh nào?

Hàng Châu nổi tiếng với cảnh đẹp Tây Hồ non xanh nước biếc, cùng hương vị ẩm thực luôn chiều lòng du khách. Nói về các món ngon ở Hàng Châu, không chỉ có món tôm chiên trà Long Tỉnh thanh mát, ngọt thơm hay món thịt lợn Tô Đông Pha hình nón với màu caramen ngon mắt mà còn vô số món ngon quyến rũ bước chân lữ khách.

 

Những món ăn vặt Hàng Châu luôn thu hút những vị khách du lịch khi đến đây. Trong số đó món snack gà giòn mang tên Chicken Crisp sẽ khiến bạn thích mê bởi hương vị tuyệt ngon. Những miếng gà được tẩm ướp với bột mì, dầu, đem chiên cho đến khi vàng giòn, sau đó phủ lớp bánh mì giòn rụm bên ngoài vừa bắt mắt lại vừa thơm ngon khó cưỡng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn thơm và phần thịt bên trong vẫn mềm mịn mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Tiểu Long Bao - Xiaolongbao

Xiao long bao là món ăn phổ biến ở vùng phía Nam sông Dương Tử thời Tống Nam. Tên gọi này được xuất phát từ chiếc lồng tre nhỏ dùng để hấp bánh. Người ta không dùng bột lên men, bởi vậy loại bánh bao này có lớp vỏ rát mịn và mỏng. Món bánh nhỏ xinh này nổi tiếng với lớp sốt thần kỳ. Khi ăn, bạn sẽ dùng đũa của mình, khẽ rạch một đường nhỏ trên thân bánh, để lớp sốt trào ra. Tiếp đó hãy thưởng thức nước sốt này trước, sau đó mới đến phần nhân bên trong, cuối cùng là lớp vỏ mỏng bên ngoài.

Mì Pian Er Chuan

Đến Hàng Châu bạn cũng đừng quên nếm thử món mì mang tên Pian Er Chuan. Món ăn này bao gồm thịt lợn thái miếng, rau, măng và nước hầm xương thơm ngọt. Khi thưởng thức món mì đặc sắc bạn sẽ thích mê bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng từ sợi mì và những nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận, kỹ càng.

Bánh gạo Dingsheng

Bánh gạo Dingsheng mang hương vị đặc trưng khiến bạn sẽ muốn trở lại miền đất Hàng Châu thêm nhiều lần nữa. Trong tiếng Trung Quốc, Dingsheng có nghĩa là “bất khả chiến bại”, mục đích của món ăn chính là để khuyến khích tinh thần binh sĩ thời Nam Tống. Lớp vỏ bánh mềm mịn hòa lẫn với phần nhân đậu đỏ ngào đường vô cùng đặc biệt.

Tôm chiên trà Long Tỉnh

Tuyệt tác danh thắng của Hàng Trâu là cảnh quan Tây Hồ và núi Long Tỉnh. Một món ăn với sự kết hợp từ 2 cảnh đẹp nổi tiếng thanh khiết này, thậm chí còn hấp dẫn hơn. Trà Long Tỉnh đặc biệt nổi tiếng vì rất có lợi cho sức khỏe, tuy vậy, giá của loại trà này khá cao. Bạn hãy lưu ý tìm đúng nhà hàng có tiếng ở Hàng Châu thưởng thức món ăn này vì rất nhiều nơi không dùng đúng loại lá trà gốc.

Gà ăn mày

Món gà ăn mày hay chính là gà nung đất sét. Sau khi làm gà sạch sẽ, loại bỏ nội tạng, người nấu sẽ ướp con gà với gia vị riêng đồng thời nhồi nhét đủ thứ nguyên liệu vào bên trong bụng gà như nấm, nhân sâm, hạt sen, hành lá, gừng, tiêu, thảo mộc, các loại gia vị… để tăng vị thơm ngon, đậm đà. Sau đó, người ta sẽ gói con gà lại bằng vài lớp lá sen rồi mới đắp lớp bùn đất lên rồi nướng. Khi chín, mùi lá sen thoang thoảng cùng các loại nguyên liệu và gia vị bên trong thấm đều vào từng thớ thịt gà béo ngậy, mềm, ngọt, không hề bị khô và có mùi thơm rất hấp dẫn khiến du khách mê mẩn.

Thịt heo Đông Pha

Heo Đông Pha cũng nằm trong danh sách những món ăn quyến rũ ở Hàng Châu. Để có được món ăn thơm ngon đúng điệu đòi hỏi người chế biến phải kiên nhẫn vì tốn khá nhiều thời gian. Món ăn chuẩn vị Trung Hoa này được chế biến từ thịt ba chỉ cắt thành những miếng hình vuông, ướp với nước tương và rượu Shao Xing. Sau đó, người ta đem thịt heo chiên trong dầu nóng sao cho giữ được lớp vỏ ngoài vàng ruộm và phần da hơi giòn, rồi kho cùng hỗn hợp nước ướp, hầm trong 3 tiếng để miếng thịt chín nhừ. Hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng của món thịt nổi danh Hàng Châu khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.

Tổng hợp

Món gà ăn mày của Trung Quốc là món gà nướng có từ thời nhà Thanh. Món ăn vô cùng hấp dẫn này được làm rất kỳ công.

Với một con gà tẩm ướp gia vị gói trong lá sen, sau đó được bọc trong bùn và nướng trong lửa lớn. Khi món ăn hoàn thành, thực khách sẽ vô cùng thỏa mãn trước món gà nướng thơm ngon tuyệt vời.

»  Xem thêm: Món đùi gà rim tiêu thơm lừng góc bếp

Món gà ăn mày ngon bá cháy trứ danh Trung Quốc

Truyền thuyết về món gà ăn mày:

Theo truyền thuyết, một người ăn xin ở tỉnh Chiết Giang đã đánh cắp một con gà từ một ngôi làng và chôn nó trong bùn.

Anh ta đã lấy lại con gà phủ bùn, thay vì làm sạch bùn, người ăn mày ném nó vào một ngọn lửa. Bất ngờ, lửa nóng làm bùn bao quanh con gà khô cứng lại và khi người ăn mày đập vỡ lớp vỏ này ra anh ta được thưởng thức con gà nướng ngon vô cùng.

Sau đó, anh ta bắt đầu bán gà nướng theo cách này và kiếm bộn tiền, đồng thời tạo ra một truyền thống ẩm thực Trung Quốc được gọi là “Gà ăn mày”.

Ngũ vị hương là một trong những thành phần chính trong việc chế biến món này.  Nó là một hỗn hợp bột của các loại gia vị như quế, hạt cây thì là, cây đinh hương, sao hồi và hạt tiêu Tứ Xuyên.

Nguyên liệu làm ngũ vị hương

Nguyên liệu làm gà ăn mày ngon chuẩn vị:

• 1 kg gà làm sạch..
• 2 muỗng canh bột ngũ vị.
• 3 muỗng canh nước tương.
• 4 củ hành tây cỡ vừa.
• 1 củ tỏi.
• 1 miếng gừng.
• 3 muỗng canh dầu ăn.
• 1 muỗng đường.
• 1 chút muối.
• 1 muỗng bột ớt đỏ.
• 2 quả cà chua.
• 4 quả ớt xanh (cho mùi thơm).

Cách làm món gà ăn mày ngon chuẩn vị:

Bước 1:

• Gừng, tỏi, cà chua, hành tây cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn.
• Trộn tất cả các thành phần gồm ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, dầu ăn và bột ớt đỏ cùng với các các gia vị đã xay ở trên vào trong một cái bát.

Làm hỗn hợp gia vị

Bước 2:

• Đặt gà đã làm sạch vào một cái âu có kích thước lớn và xoa hỗn hợp gia vị vào khắp mặt trong và ngoài của gà.
• Lúc này cho ớt xanh thái lát được đưa vào phía  trong bụng gà để tăng thêm mùi thơm.

Xoa hỗn hợp gia vị lên gà

• Sau khi gà đã được ướp gia vị kỹ, gói gà vào một lá sen hoặc lá chuối mềm có kích thước lớn và buộc lại bằng sợi bông.

Gói gà vào một lá chuối

Bước 3:

• Bùn được bao bọc bên ngoài gói gà được thực hiện trước khi nướng. Để gà chín đều lửa phải cháy thật đượm và phải lật gà liên tục.
• Nướng khoảng 2 tiếng khi lớp vỏ bùn bên ngoài cứng chắc lại thì lấy gà ra, để nguội, đập vỡ lớp vỏ bên ngoài và thưởng thức gà.

Nướng gà

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!