Cá nục hấp cuốn bánh tráng rau muống
|
Show Nguyên liệu: - Cá nục: 250 gr - Bánh tráng dẻo (loại dùng để cuốn ăn sống) - Bánh tráng nướng (bánh đa) - Rau muống non, dưa leo - Gia vị: nước mắm, mắm nêm, muối, bột ngọt, chanh, tỏi ớt... Cách làm: Bước 1: - Cá nục mua về làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và mang cá, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước sạch. - Chọn rau muống nước tươi non, bỏ bớt phần lá giữ lại phần cọng và đọt non để cuốn bánh cho giòn. Các loại rau thơm, hành lá rửa sạch, ngâm cùng rau muống vào nước muối loãng 30 phút sau đó vớt ra vẩy ráo. - Hành, tỏi bóc vỏ. Bước 2: - Giã nhuyễn 2 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 3 cái đầu hành lá. - Sau đó cho vào cá 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường và hành ớt giã nhuyễn ở trên vào ướp 15 phút cho cá thấm gia vị. - Lót vào xửng hấp cá 1 lớp lá chuối rồi xếp cá vào, để cá hấp được bóng đẹp thì trước khi hấp cá bạn cho vào 1 thìa canh dầu ăn. - Sau đó để cá hấp cách thủy từ 15 -20 phút cho cá chín và thấm gia vị. Bước 3: Pha nước chấm: tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể ăn món này với nhiều loại nước chấm khác nhau. - Nước chấm mắm nêm: Pha hỗn hợp mắm thêm theo tỉ lệ: 2 thìa canh mắm nêm, 3 thìa canh dứa bằm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều để ướp cho dứa ngấm mắm nêm. Nếu ai ăn được cay thì thêm ớt băm nhỏ sẽ rất kích thích vị giác. - Nước chấm tỏi ớt: Cho vào cối: 1 củ tỏi, 3 trái ớt hiểm giã thật nhuyễn. Tiếp theo cho 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt vào quấy thật đều. Nước mắm kẹo, chua cay mặn ngọt vừa ăn là được. - Nước chấm cá hấp: Dùng chính phần nước tiết ra từ cá, thêm chút chanh và tỏi ớt băm nhỏ, nêm nếm lại theo khẩu vị. Thưởng thức: Khi cá chín, bạn gắp cá ra và trình bày ra đĩa cùng bánh tráng, rau sống. Lấy bánh tráng nhúng sơ qua nước sôi để nguội cho mềm dẻo, sau đó lấy miếng cá nục đặt vào đầu mép bánh, thêm vài cọng rau muống, ít bánh tráng nướng giòn bóp vụn, cuộn chặt, chấm vào nước chấm và thưởng thức. Thành phẩm: Nếu có dịp về với xứ Quảng nơi miền Trung nắng gió, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món cá nục cuốn bánh tráng bình dị nhưng thơm ngon đến mức không ngừng đũa được. Ở mảnh đất miền Trung khắc nghiệt, dường như các món ăn đều không quá cầu kỳ phô trương mà chú trọng vào chiều sâu và hương vị hơn. Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn mộc mạc và dân dã, chỉ đơn giản là cá nục tươi, cuộn cùng rau muống kèm xíu ớt rồi chấm vào chén nước chấm để cảm nhận trọn vẹn sự tươi ngon. Cá tươi rói, ngọt và béo, kết hợp với cọng rau muống và bánh tráng dai dai kích thích vị giác. Lê Nguyên
 Ai đã đến Đà Nẵng ắt hẳn đã thưởng thức qua món cá nục hấp cuốn bánh tráng. Những con cá nục nhỏ vừa, tươi roi rói vừa bắt từ biển lên, được hấp chín với vào gia vị giản đơn được dọn ra bàn, thêm đĩa rau muống sống, chén mắm tỏi cay xè. Cuộn tròn con cá, cọng rau giòn tan chấm vào mắm tỏi cay nồng, sự kết hợp lạ lùng mà ngon đến không ngừng được. Nghe tả chắc bạn khó cầm lòng rồi đúng không, cùng vào bếp nào! Nguyên liệu:
Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng:
Thường thì người dân Đà Nẵng chọn cá nục nhỏ, loại cá có thể ăn luôn xương. Tuy nhiên nếu bạn không quen có thể bỏ xương cũng được. Bánh tráng cuốn thường là loại bánh tráng phơi sương rất mỏng, bạn dàn bánh ra đĩa. Cho cá nục lên, thêm vài cọng rau muống, lát ớt xanh rồi cuộn tròn lại, chấm vào mắm ớt tỏi chua cay rồi thưởng thức thôi nào. Với phương pháp hấp cách thủy, cá được giữ nguyên vị ngọt nguyên thủy, kết hợp với cọng rau muống giòn giòn, chút cay the the của ớt xanh, vị mặn mà của mắm tỏi, tất cả hòa quyện nhau tạo nên món ăn kích thích vị giác của thực khách cực kỳ. Hy vọng, món ăn này cũng khiến bạn hài lòng và ngon miệng Chúc bạn thành công với món cá nục hấp cuốn bánh tráng!
Ớt, hành lá rửa sạch với nước. Hành lá bạn đem cắt riêng phần đầu hành và lá hành ra. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Dưa leo, chuối chát thì rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Xà lách bạn mang rửa nhiều lần với nước cho sạch, nhặt bỏ những phần lá bị héo, úa. Các loại rau thơm rửa sạch và để ráo. Cá nục mua về làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và mang cá, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước sạch. Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả:
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Xem công thức Xem Video In công thức Ai đã đến Đà Nẵng ắt hẳn đã thưởng thức qua món cá nục hấp cuốn bánh tráng. Những con cá nục nhỏ vừa, tươi roi rói vừa bắt từ biển lên, được hấp chín với vào gia vị giản đơn được dọn ra bàn, thêm đĩa rau muống sống, chén mắm tỏi cay xè. Cuộn tròn con cá, cọng rau giòn tan chấm vào mắm tỏi cay nồng, sự kết hợp lạ lùng mà ngon đến không ngừng được. Nghe tả chắc bạn khó cầm lòng rồi đúng không, cùng vào bếp nào! Các làm cá nục cuốn bánh tráng hấp dẫn, lạ miệngNguyên liệu:
Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà NẵngSơ chế Bước 1: Cá nục dù con to hay nhỏ thì bạn cũng phải rửa sạch, bỏ ruột, bỏ mang cá. Bạn có thể chà sát bằng muối để khử mùi rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Tiếp theo chuẩn bị một hỗ hợp bao gồm muối, tiêu, gừng thái sợi, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, tỏi và ớt băm, hành tím và hành lá băm, trộn đều rồi cho cá vào ướp khoảng 10 phút. Sơ chế cá nụcBước 2: Rau muống khi ăn với cá nục cuốn bánh tráng Đà Nẵng bạn cần ngắt bỏ bớt lá, chỉ lấy phần cọng và đầu lá non, đây là điều bạn phải nhớ. Sau khi nhặt lá xong thì trụng qua nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Rau muống chỉ giữ cọng và đầu ngọnChế biến Bước 3: Chỉ phần sơ chế mới khó, bây giờ bạn chỉ cần chuẩn bị nồi hấp, xếp toàn bộ cá vào trong nồi và tiến hành hấp cách thủy trong khoảng 20 phút. Tới khi cá dậy mùi thơm, cá chín mềm là xong rồi đấy. Ăn cá nục cuốn bánh tráng Đà Nẵng như thế nào?Sau khi hấp cá xong, bạn bày biện cá, bánh tráng, rau muống ra dĩa, chuẩn bị thêm một tô nước to để nhúng bánh tráng.
Pha nước mắmNếu không thích mắm nêm, bạn hãy pha nước mắm theo công thức dưới đây để có thể thưởng thức món cá nục hấp cuốn bánh tráng đúng chuẩn Đà Nẵng nhé.
Chỉ với những bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành món cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng rồi đó, khá đơn giản phải không nào. Cá tươi ngon, ngọt và béo, kết hợp với cọng rau muống và bánh tráng dai dai sẽ làm vị giác của bạn được kích thích cực độ. Không những vậy chi phí để thực hiện món ăn này cực kì rẻ nữa. Hãy cùng Hanami Hotel chuẩn bị để đãi bạn bè, người thân vào dịp cuối tuần nhé.
Cá tươi ngon, ngọt và béo, kết hợp với cọng rau muống và bánh tráng dai dai sẽ làm vị giác của bạn được kích thích cực độ. Không những vậy chi phí để thực hiện món ăn này cực kì rẻ nữa. Serving: 1Serving | Calories: 430kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 43g | Fat: 12g | Vitamin A: 12IU | Vitamin C: 21mg |
