Bánh bột lọc La đặc sản của tỉnh nào
|
Quảng Bình không chỉ được biết đến với nhiều danh lam thắng cảnh làm say lòng người mà nơi đây còn có nhiều món ăn khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên. Và đặc biệt không thể không nhắc tới bánh lọc - một món ăn rất dân dã, vừa quen vừa lạ hấp dẫn mọi du khách. Show Bánh bột lọc vốn là đặc sản nổi tiếng của mảnh đất cố đô Huế. Nhưng khi đến với Quảng Bình, được bổ sung thêm hương vị mới, món bánh dân dã này lại trở thành một trong những món ăn đặc sắc nhất nơi đây. Không mấy ai qua Quảng Bình lại không muốn nếm thử và mua bánh làm quà.
Bánh lọc là tên gọi khác của bánh bột lọc. Món ăn này hết sức giản dị, bánh làm từ bột sắn với nhân tôm gói trong chiếc lá và hấp lên. Ban đầu khi nhìn thấy đĩa bánh bột lọc Quảng Bình, bạn có thể chưa thật sự ấn tượng, cho đến khi quyết định chan chút nước mắm và cho một miếng vào miệng để thưởng thức. Có hai loại bánh bột lọc bạn nên thử qua, đó là bột lọc trần và bột lọc gói lá. Để làm một chiếc bánh lọc bé xíu thì phần chuẩn bị nguyên liệu cũng khá cầu kì bao gồm bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ, hành khô, hành hoa và một ít gia vị khác. Tôm dùng cho bánh lọc chỉ là tôm nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng vừa mặn mòi vị biển. Còn nếu làm bột lọc gói lá, phần lá sử dụng là lá chuối được rửa sạch sẽ, lau khô và cắt thành những tấm vừa đủ.
Sau khi qua nhiều giai đoạn xay, lọc và nhào khá công phu, người làm bánh sẽ có một thứ bột trắng tinh, thơm và dẻo. Đem vắt mỏng bột sắn thành từng miếng vừa miệng ăn, rồi bỏ vào trong mỗi miếng là một con tôm sông đã được rim kỹ cùng vài sợi nấm tai mèo thái mỏng và dùng lá chuối sứ gói bánh chặt lại. Công đoạn cuối cùng là hấp bánh lên cho đến khi bánh chín chuyển sang màu đục trong suốt thì bắt đầu đưa ra khỏi nồi… Để bánh ngon, dẻo phải có kỹ thuật hấp và đây cũng là bí quyết làm nên nét riêng của từng quán. Cách chế biến bánh bột lọc theo kiểu Quảng Bình đơn giản, không quá khó, nhưng cần chú trọng khâu pha nước chấm. Bánh được chấm nước mắm chua ngọt pha rất đúng vị, lại có vị cay cay của ớt xanh và ớt đỏ, vừa đẹp mắt, vừa đậm đà, là hương vị mà du khách không thể nào quên khi nhớ về Quảng Bình.
Các cô hàng bánh bột lọc Quảng Bình thường gánh trĩu vai những bánh gói lá đi khắp nơi trong thành phố để rao bán. Giá bánh không cao, chỉ với vài chục nghìn là bạn đã có thể ăn thỏa thích bánh bột lọc rồi! Ngoài các gánh hàng rong, khi đến với Quảng Bình bạn có thể ăn bánh lọc ở các quán như: bánh bột lọc Mệ Xuân, bánh lọc nậm Hương Hoài, bánh lọc Hiên Thủy… Bánh lọc nơi đây sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Thế mới biết, vị mặn mòi của biển và nắng gió Quảng Bình đã tạo ra món bánh lọc của vùng đất này hương vị riêng thơm ngon, đậm đà mà rất tự nhiên. Nếu có dịp đến Quảng Bình, bạn hãy nhớ ghé thưởng thức và mua về làm quà nhé! Theo Thu Hà / Tin Nhanh Online
Bánh bột lọc luôn là món bánh yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt là những dịp cuối tuần. Cùng nhau làm những chiếc bánh bột lọc đáng yêu sẽ làm tình cảm gia đình thêm gắn kết đấy. Hôm nay, cùng Món Miền Trung thực hiện món bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt vô cùng hấp dẫn nhé.
Nguồn gốc bánh bột lọc?Bánh bột lọc là một loại bánh Việt Nam, có xuất xứ từ Huế, được từ bằng bột sắn được lọc tinh bột, sau đó được luộc một phần nhỏ bột, hoặc dùng nước sôi nhồi kỹ và làm bánh. Nhân bánh thường bằng tôm trộn với gia vị, có thể làm nhân bằng thịt heo nạc hay hỗn hợp tôm-thịt. Sau khi vắt thành bánh, bánh được gói bằng lá chuối (hoặc có thể không gói) và hấp cách thủy hay luộc chín rồi nhúng nhanh vào nước lạnh đều được.Thường kèm thêm nước chấm. Đây là món ăn phổ biến ở Hà Nội, Nam Định, Nghệ An, Hà Tĩnh, các tỉnh từ Quảng Bình đến Quảng Ngãi và đặc biệt là Huế. Ở Nam Định, người ta làm bánh bột lọc với mộc nhĩ. Thưởng thức bánh bột lọc chấm với nước mắm pha chua ngọt thật là tuyệt. Xem thêm Món ngon miền trung Cách làm bánh bột lọcNguyên liệu:– 1 gói bột năng– Tôm tươi (chọn tôm đồng loại to hoặc tôm mỏng vỏ)– Thịt ba chỉ– Lá chuối – Hành lá, hành khô. READ Mực chiên xù chấm tương ngon tuyệt ngày cuối tuần Thực hiện: Bước 1: Tôm cắt đầu, rút chỉ, bỏ bớt chân và rửa sạch để ráo. Thịt ba chỉ thái lát miếng nhỏ, vừa ăn. Ướp thịt với xíu mắm và hạt nêm. Lá chuối xé thành những miếng có khổ khoảng 10cm, sau đó đem rửa sạch và chần qua nước sôi để dễ gói. Bước 2: Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn và cho hành khô vào phi thơm. Sau đó trút thịt ba chỉ vào đảo cho đến khi thịt hết màu đỏ thì bạn tiếp tục cho tôm vào đảo cùng.Bước 3: Khi tôm chuyển sang màu đỏ bạn nêm thêm nước mắm và 1 thìa đường hoa mai. Đảo đều tôm cho đến khi tôm thịt ngấm vị mặn ngọt. Nước rang cạn, tôm thịt săn lại chuyển màu nâu đỏ là được. Bước 4: Hòa tan gói bột năng theo tỷ lệ 1 bột với 1.5 lít nước với một xíu muối. Bước 5: Bột hòa tan hoàn toàn cho vào nồi chống dính rồi đặt nồi lên trên bếp. Lấy đũa hoặc thìa gỗ khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Khi nước cạn bột dính dẻo như trong hình là được bạn nhấc ra khỏi bếp, cho thêm 2 thìa con dầu ăn vào hỗn hợp quấy đều để bột bóng dẻo. Bước 6: Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch, quết ít dầu ăn lên bề mặt lá cho dễ gói và để bột không bị dính.Dàn bột thành một lớp mỏng trên bề mặt lá cho miếng thịt và tôm rang lên miếng bột. Bước 7: Gập sao cho tôm thịt bọc giữa lớp bánh và gói bánh thành hình chữ nhật. Nếu cận thận bạn xé sợi lá chuối để gói giữ lá chuối không bị bung khi hấp. Bước 8: Cho bánh lên giá hấp, dưới đổ nước sôi và cho lên bếp. Hấp bánh từ 7-10 phút là bánh chín. Bánh chín là khi thấy bột bánh trong là được. Bước 9: Khi ăn bạn làm ít mỡ hành để rưới lên bề mặt bánh như sau: Hành lá thái nhỏ cho vào bát thêm một xíu nước mắm vào cùng. Cho chảo lên bếp cho một thìa canh dầu ăn chảo. Dầu sôi bạn tắt bếp và dội vào ngay bát mắm hành là được. Bóc lá bánh, cho ra đĩa, rưới mỡ hành và chấm với nước mắm chua ngọt. Món bánh bột lọc này sẽ là cho người ăn khi ăn một cái rồi lại chỉ muốn ăn thêm cái nữa. Vậy thỉnh thoảng bạn hãy làm cho gia đình mình ăn nhé! Ăn bánh bột lọc như thế nào sẽ gây béo?Theo những nghiên cứu về chế độ ăn dinh dưỡng gây tăng cân, có thể kết luận ăn bánh bột lọc trong những trường hợp sau gây tăng cân: – Bánh có chứa hàm lượng nhân đậu xanh nhiều dễ gây tăng cân hơn so với nhân tôm hoặc khoai lang. – Bánh chứa hàm lượng đường quá nhiều – Bánh được chan thêm nhiều nước dầu mỡ hành phi hoặc nước mắm ngọt READ Thật may mắn khi được ăn 6 món ngon này tại Quảng Nam. – Ăn bánh quá nhiều thường xuyên trong thời gian dài – Ăn bánh bột lọc vào buổi tối trước khi đi ngủ Bánh bột lọc ngon nhất ở đâu tại HCM ?Thông tin liên hệ:
Quán Ăn Huế O XuânThông tin liên hệ:
Ẩm thực Nhà BuThông tin liên hệ:
Bánh Bột Lọc HuếThông tin liên hệ:
Nhà hàng Nam GiaoThông tin liên hệ:
Bánh Bột Lọc Tân TrụThông tin liên hệ:
Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:
See more articles in category: Món ngon miền trung |
