Cách làm măng xào miến
|
Bếp Cô Tấm xin giới thiệu tới các bạn món ăn rất ngon, đủ chất mà lại không tăng cân, đó chính là món miến xào măng khô rất được các bạn trẻ ưa thích. Show Bạn có thể dành thời gian cuối tuần để chế biến món ăn này cho gia đình mình, đây là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng mà không sợ bị tăng cân.
>>> Một số món ăn ngon từ măng khô: Măng khô xào thập cẩm, măng khô hầm xương,... Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm: suất cho 4 người ăn - 2 lạng miến dong - Măng khô 2 lạng đã ngâm và chế biến sẵn - Thịt bò (hoặc ức ngan, vịt) 2-3 lạng - Gia vị: hành lá, hành củ, rau thơm, rau mùi, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, chanh, ớt, gia vị. Cách chọn măng ngon: Để làm món ăn này bạn nên chọn măng lá khô, nếu được măng nứa tép thì tuyệt vời. Bạn nên chọn loại măng có mùi thơm đặc trưng, không bị khét, màu vàng nâu hoặc hổ phách,sờ tay vào không bị ẩm, có thể bẻ gãy được cánh măng. Măng mua về bạn nên ngâm khoảng 1 tuần, thay nước mỗi ngày để măng hết chua và ngọt hơn. Sau khi ngâm măng được một tuần bạn đem luộc 15 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, sau đó đem xé nhỏ. - Miến, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước ấm, rửa sạch và để ráo, riêng nấm hương và mộc nhĩ thì cắt bỏ chân, sau đó thái sợi nhỏ. - Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, hoặc thái sợi mỏng. Rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ thái miếng mỏng. Cách chế biến miến xào như sau: - Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp làm nóng chảo, sau đó cho một muỗng dầu ăn vào xào hành củ thái miếng cho thơm, rồi cho thịt vào xào cho săn cùng với nấm hương và mộc nhĩ, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra bát riêng. - Tiếp theo bạn xào măng, xào cho đến khi bạn cảm giác thấy miếng măng săn lại ăn sẽ giòn hơn. Sau đó cho miến vào xào cùng, khi cho miến vào bạn phải xào thật đều tay, nếu thấy sát chảo thì cho chút nước để sợi miến được tơi không bị kết dính. Miến chín thì cho cà rốt vào xào cùng. Nếu bạn muốn ăn miến xào giòn thì có thể ngừng đảo một chút thì sợi miến sẽ giòn hơn. - Miến chín thì cho thịt vào xào cùng cho ngấm gia vị, rắc hạt tiêu, rau thơm, rau mùi cắt nhỏ vào, tắt bếp, múc ra ăn nóng. Với món ăn này bạn có thể ăn kèm với dưa chuột tưới cắt lát mỏng. Như vậy bạn đã hoàn thành món miến xào măng rất ngon, đầy đủ chất và đặc biệt là không hề làm bạn bị tăng cân một chút nào nhé. P/s: bạn nên chọn măng khô ở khu vực Tây Bắc vì măng ở đây rất ngon, còn miến dong bạn nên chọn miến dong Nguyên Bình rất ngon và thật chất. Chúc các bạn thành công với món miến xào măng để gia đình cùng thưởng thức hương vị tự nhiên của măng và miến nhé. Điểm hấp dẫn của món miến xào măng khô chính ở sự mộc mạc của nguyên liệu khi chỉ kết hợp giản đơn miến, măng khô, 1 ít mộc nhĩ và rau thơm. Tuy nguyên liệu mộc mạc, giản dị nhưng khi kết hợp với nhau tạo hương vị đặc biệt đối với người thưởng thức. Hôm nay Miến Vươngsẽ hướng dẫn bạn cách làm món miến xào măng khô! 1. Nguyên liệu
2.Cách làm miến xào măng khô2.1. Sơ chế măng khôMăng khô rửa qua, sau đó ngâm nước cho măng nở mềm. Trong lúc ngâm, thỉnh thoảng bạn nên thay nước để măng sạch và không bị chua. Nên ngâm măng ít nhất khoảng 4-5 tiếng, và nếu có thời gian bạn có thể ngâm măng khô qua đêm. Măng sau khi ngâm, cắt bỏ phần cồi già, rửa sạch sẽ, xé sợi nhỏ rồi mang đi luộc. Luộc măng cùng với ít muối hạt và không đậy nắp nồi để những các tạp chất có trong măng bay hơi. Để măng sạch, mềm và giảm bớt mùi hăng, bạn nên luộc 2-3 lần. Cuối cùng vớt măng ra, rửa sạch lại và vắt kỹ cho ráo nước.  2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
3. Làm miến xào măng khô
Xào miến cùng các nguyên liệu Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho phần tỏi và gốc hành còn lại vào phi thơm. Khi tỏi và hành chuyển vàng, bạn cho miến vào và xào đều. Để miến tơi, không bị dính và giữ được độ dai, bạn kết hợp cả hai tay đảo đều miến, dùng đũa tách sợi miến ra, xào đến khi miến chín vừa và có độ bóng. Khi miến đã xong, bạn cho miến qua phần rau củ rồi đảo đều trên lửa nhỏ cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt khúc vào là hoàn thành món miến xào măng khô ngon và dễ làm.
Những sợi miến vừa mềm vừa dai, được tẩm ướp vừa miệng, sợi nào cũng bóng bẩy và thơm ngon. Đặc biệt hơn nữa, phần măng, nấm và cà rốt, chả lụa, tôm khô lại rất thanh mát, kết hợp với miến rất hài hoà, tạo nên một món ăn khiến bạn vừa ăn vừa phải xuýt xoa mãi. Để đậm đà hơn, bạn có thể ăn kèm với nước tương, tương ớt cũng rất ngon đó! Miến xào măng khô nên ăn lúc nóng, ăn nguội cảm giác sợi miến hơi khô và bị nhạt, không còn ngon như lúc đầu. Về màu sắc, món miến xào này khá đơn giản tuy nhiên về hương vị lại rất thơm, vừa miệng và dễ ăn. Sợi miến giai, măng khô và nấm mộc nhĩ giòn kết hợp với sự béo ngậy của trứng hoà quyện làm tăng độ hấp dẫn của món miến xào măng khô. Hương vị mộc mạc của các nguyên liệu dễ làm dễ tìm nhưng mang lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức là điều món ăn hướng đến. Miến Vương chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng! |
