Bài viết này cung cấp nhiều thông tin về váng đậu như: váng đậu là gì? dùng để làm gì và các tác dụng của váng đậu.
Váng đậu là gì?
Váng đậu là một loại chế phẩm được làm từ đậu nành có màu vàng và mỏng. Trong quá trình nấu đậu sẽ xuất hiện 1 lớp mỏng nổi bên trên. Người ta vớt lớp này đem phơi khô, xắt miếng để thành váng đậu.
Tên gọi khác của váng đậu là: phù trúc, tàu hũ ky. Miếng váng đậu to và dài được gọi là hủ trúc. Váng đậu tiếng Anh là Tofu skin.
Các loại váng đậu
Váng đậu có 3 loại là váng đậu tươi, khô và gần khô. Chúng chỉ khác nhau về độ khô, còn lại đều mỏng và dính nên người ta thường bán theo xấp. Trong 3 loại thì váng đậu khô là phổ biến nhất.
Dùng để làm gì?
Váng đậu được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn nhưng phổ biến là món lẩu. Hầu hết các món lẩu đều có thể và nên sử dụng váng đậu. Với váng đậu tươi người ta thường chiên sơ cho váng đậu cứng lại rồi mới nhúng vào nồi lẩu cho chín mềm để thưởng thức.
Ngoài lẩu, váng đậu cũng được chế biến thành những món ăn ít phổ biến hơn như:
- Váng đậu kho chay
- Làm giò chay bằng váng đậu
- Nem váng đậu
- Váng đậu cuốn tôm thịt
- Thịt bò hầm váng đậu
Thành phần dinh dưỡng và tác dụng
Váng đậu được ví von là "vua dinh dưỡng" vì là thực phẩm chứa nhiều chất béo, protein và đặc biệt không chứa Cholesterol, được coi là thực phẩm lành mạnh và giàu calo.
Có 233 calo trong 100g váng đậu, chất béo 13.44g, carb 4.15g, protein 21.76g.
Nguồn: fatsecret.
Tác dụng của váng đậu
Do không chứa cholesterol nên váng đậu tốt cho người già, người mắc các bệnh mãn tính về máu, huyết áp. Ngoài ra, Axits glutamate có trong váng đậu giúp kích thích não bộ hoạt động hiệu quả, ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
Tốt cho người tậm gym, người chơi thể thao rèn luyện cơ bắp nhờ hàm lượng protein lên tới 45% trong váng đậu.
Theo Thanhnien, váng đậu còn là thực phẩm giúp ngăn ngừa loãng xương, ngăn ngừa và trị mụn, tăng kích thước vòng 1, giảm chứng bốc hỏa trong thời kỳ mãn kinh và cả dưỡng da.
Những người có bệnh lý về thận, bệnh nhân về gout, rối loạn đường huyết hoặc đang dùng thuốc có thành phần tetracycline - một loại thuốc kháng sinh được sử dụng để điều trị một số bệnh do nhiễm trùng, người đang giảm cân thì không nên ăn nhiều váng đậu.
Sản xuất váng đậu
Váng đậu được cung cấp trên thị trường chủ yếu đến từ các cơ sở sản xuất tư nhân và doanh nghiệp nhỏ, sản xuất hàng tạ váng đậu mỗi ngày. Váng đậu kém chất lượng có thể bị cho thêm các chất phụ gia để váng đậu nặng hơn, thêm chất tẩy để váng đậu có màu đẹp hơn. Rất khó để phân biệt được váng đậu bẩn và váng đậu sạch, người tiêu dùng hãy chọn mua những sản phẩm có nhãn mác đầy đủ từ những cơ sở uy tín.
Tự làm váng đậu
Cách làm váng đậu tương đối đơn giản để thực hiện tại nhà. Theo đó, người ta trộn đậu nành với đậu phộng rồi ngâm cho nở mềm sau đó xay nhuyễn. Tiếp đó đun sôi rồi hạ nhỏ lửa chờ lớp váng đậu nổi lên trên. Nhẹ vàng dùng đũa vớt ra đem phơi khô là thu được thành phẩm.
Váng đậu hay còn được gọi là Tàu Hũ Kỵ hay là Phù Trúc, tùy theo từng vùng Miền mà có các tên gọi khác nhau. Tuy nhiên váng đậu là món ăn được chế phẩm làm từ các hạt đậu nành nguyên chất. Quá trình để làm váng đậu vô cùng nghiêm ngặt về khâu an toàn vệ sinh, không có các hóa chất hay phẩm màu trong thực phẩm này. Những vấn đề mà nhiều người đặt ra ở đây là: Ăn váng đậu có béo không?
Trước hết, váng đậu có thanh phần chính là protein chiếm đến 45%, Lipid và Carbohydrate vào khoảng 22% còn lại là 8% nước. Protein trong váng đậu không có chứa cholesterol rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là người già, người có các bệnh mã tính về máu và huyết áp.
Trong quá trình đun và nấu sữa, một lớp đậu mỏng sẽ được tạo thành trên bề mặt sữa đậu. Khi đó người thợ sẽ cẩn thận và tỉ mỉ vớt lớp màng mỏng này ra đem phơi thành váng đậu khô. Với rất nhiều hình dáng như hình cọng hay hình lá.
Váng đậu đã quá nổi tiếng trong giới dinh dưỡng, đánh bại rất nhiều các thực phẩm khác. Là món ăn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng mà hạt đậu mang lại, nên mọi người còn ưu ái gọi đây là “nhà vô địch” dinh dưỡng. Sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao, cùng với đó là khi nhai có cảm giác dai dai, giòn giòn nhất là mùi hương béo ngậy đã ghi điểm tuyệt đối trong lòng người thưởng thức. Nên có nhiều người lại lo lắng rằng: Ăn váng đậu có béo không?
2. Ăn váng đậu có béo không?
Váng đậu là thực phẩm được đánh giá là lành mạnh, rất tốt cho sức khỏe của người dùng. Đây là món ăn ngày càng được nhiều các chị em nội trợ săn lùng, để chế biến thành các món ăn ngon, lạ miệng mà vẫn luôn đảm bảo rằng cung cấp các chất mà cơ thể cần.
Với các thành phần chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như: Protein, Carbohydrate, Vitamin, Chất béo,…Tuy nhiên chính vì được đánh giá là có nhiều chất dinh dưỡng, nên nhiều người đã đặt ra nghi vấn rằng: Ăn váng đậu có béo không?
Tổng lượng Calo có trong váng đậu cao gấp 10 lần nước đậu. Nếu tính trung bình 100gr váng đậu sẽ cung cấp: 500Kcal, 200 Calo protein, 180 Calo chất béo, 52 Calo carbohydrate,…Nên đây chính là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, xứng đáng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng để chúng ta sử dụng hàng ngày.
Nên việc ăn váng đậu có béo không? Thì câu trả lời là không. Có thể bạn còn chưa biết, váng đậu còn được rất nhiều người chọn và bổ sung vào thực đơn ăn chay và ăn kiêng. Vì vừa cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể, mà vừa không có nhiều chất gây béo làm bạn mất đi vóc dáng.
Ưu điểm của váng đậu là chứa hàm lượng protein rất lớn, không chứa cholesterol rất tốt cho người già và những người mắc các bệnh về huyết áp. Váng đậu còn chứa các axits béo không no, nhất là hàm lượng cao chất axit linoleic.
Tuy nhiên bạn không nên chế biến món ăn này cùng với dầu mỡ quá nhiều, bởi như vậy sẽ khiến bạn tăng cân. Chính vì vậy ăn váng đậu không béo khi bạn ăn nó riêng lẻ và không kết hợp cùng các loại dầu mỡ. Vậy ăn váng đậu có những tác dụng gì với cơ thể?
3. Những lợi ích từ việc ăn váng đậu
Sau khi chúng ta đã cùng nhau giải đáp xong thắc mắc: Ăn váng đậu có béo không? Thì chắc hẳn các bạn cũng đang rất tò mò về lợi ích, cũng như công dụng và món ăn này mang lại cho cơ thể.
Vốn được mệnh danh là vua của các chất dinh dưỡng, nên trong váng đậu vô cùng dồi dào protein, tuy nhiên không có chứa cholesterol. Chính vì vậy, đây là món ăn rất tốt cho những người đang mắc các bệnh liên quan đến huyết áp, nhất là người già.
Cũng như tìm hiểu ở trên, axit linoleic béo thiết yếu khi kết hợp với cholesterol có trong máu, làm gia tăng được tốc độ đào thải cholesterol có trong máu. Từ đó có thể ngăn ngừa được bệnh xơ vữa động mạch.
Ngoài ra trong váng đậu còn chứa axits glutamic, giúp kích thích bộ não hoạt động hiệu quả hơn, ngăn ngừa bệnh Alzheimer ở con người. Những người đang luyện tập thể thao, tập gym thì ăn váng đậu cũng làm tăng cơ bắp.
>>>>>>> Bật mí các mẹo ăn uống khi giảm cân:
- Ăn bắp có béo không? Ăn nhiều bắp có giảm cân được không?
- Muối vừng chứa bao nhiêu calo? Ăn muối vừng có béo không?
- Hột vịt bắc thảo có cần luộc không? Lưu ý cần biết khi ăn hột vịt bắc thảo
Nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm và tin tưởng về độ an toàn của “đại sứ chất dinh dưỡng” váng đậu này. Hy vọng qua bài viết của Michelia giải đáp về việc ăn váng đậu có béo không? Đã khiến bạn hài lòng. Chúc bạn luôn có thật nhiều sức khỏe và duy trì được vóc dáng mơ ước.