Trứng gà hai lòng đỏ có nở được không, trứng gà sinh đôi có nở được không hay trứng gà 2 lòng có nở được không là thắc mắc của một số bạn chăn nuôi nhỏ lẻ phát hiện gà để trứng hai lòng đỏ. Mặc dù gà đẻ trứng hai lòng đỏ vẫn có trống nhưng thường trứng không nở được. Tại sao lại vậy?
Trứng gà hai lòng thường không nở được. Nguyên nhân là có hai lòng đỏ tức là có hai phôi. Khi ấp trứng gà hai lòng hai phôi sẽ phát triển cùng lúc và chiếm hầu hết vị trí trong quả trứng. Do đó, phôi rất dễ bị dính vỏ và không phát triển tiếp được. Nếu trường hợp phôi không bị dính vỏ thì khi hình thành da lông và cơ xương gà cũng phát triển kém nên con non yếu, khó đạp được vỏ trứng dẫn đến bị ngạt chết bên trong.
Mặc dù nói là trứng gà hai lòng thường không nở được nhưng thực tế thì cũng vẫn có trường hợp nở được nhưng gà con thường yếu, khó nuôi và bị dị tật nên người chăn nuôi khi phát hiện có trứng gà hai lòng sẽ không dùng để ấp mà đem bán như trứng không có trống. Đây là lý do thi thoảng vẫn có nhiều trứng hai lòng đỏ được bán trên thị trường mà các bạn hay thấy. Việc có nhiều trứng hai lòng là do các trang trại kinh doanh gà giống bán ra. Khi gom hàng vạn trứng để ấp, đôi lúc các trại giống sẽ loại ra được tới cả trăm quả trứng hai lòng đem bán.
Như vậy, có thể thấy trứng gà sinh đôi thường không được dùng để ấp mà chỉ được dùng để làm thực phẩm mà thôi. Do đó, nếu thấy có cửa hàng bán toàn trứng gà hai lòng thì cũng không nên lấy làm lạ nhé.
- Máy sấy lạnh thanh long Mactech, sấy dẻo giữ màu đẹp tự nhiên
- Máy sấy chuối thăng hoa Mactech, sấy đông khô chuối công nghệ cao
- Máy sấy lạnh chuối Mactech, sấy lạnh cho chất lượng cao
- Máy sấy mít thăng hoa Mactech, sấy khô giòn chất lượng cao
- Máy sấy lạnh mít Mactech, sấy dẻo cho chất lượng cao, giữ nguyên mùi vị
- Mít sấy thăng hoa không khô, nguyên nhân và hướng xử lý
- Mít sấy lạnh có giòn được không? Phân tích từ Mactech Việt Nam
- Sấy mít để nghiền bột, nên dùng loại máy sấy nào
- Mít sấy thăng hoa bị thâm, nguyên nhân và cách khắc phục
- Mít sấy thăng hoa, sấy giòn xốp, giữ hương vị tự nhiên
Ăn trứng 2 lòng đỏ có đáng lo?
Giá trứng gà 2 lòng đỏ cao hơn trứng thông thường chừng 20%
Chưa bao giờ thị trường lại xuất hiện nhiều trứng gà công nghiệp có 2 lòng đỏ như hiện nay khiến các bà nội trợ lo lắng.
Chị Thanh Nga ở quận Gò Vấp, TP HCM cho biết mới đây khi đến chợ Tân Sơn [quận Gò Vấp], chị được một tiểu thương chào bán trứng gà 2 lòng đỏ với giá 26.000 đồng/chục trong khi trứng gà bình thường chỉ từ 20.000 đến 21.000 đồng/chục. Thấy lạ, chị Nga mua cả chục trứng nhưng khi mang về thì cả nhà dứt khoát không ăn vì sợ trứng “có vấn đề”. Dù tiếc nhưng chị đành bỏ hết.
Trứng gà 2 lòng đỏ bán tại TP HCM
Chị Hà ở quận 7, TP HCM kể chị cũng đã mua thử 5 quả trứng 2 lòng đỏ được bán ở chợ Tân Mỹ [quận 7]. Khi về nhà đập ra thì quả nào cũng 2 lòng đỏ rất đều và đẹp đúng như người bán quảng cáo. Khi chiên, hương vị và độ béo của trứng chẳng khác gì so với loại thông thường...
Để tìm hiểu, chúng tôi đã khảo sát tại một số chợ trên địa bàn TP HCM và bất ngờ khi thấy chợ nào cũng có bán loại trứng này. Chị Bích, một tiểu thương kinh doanh trứng gia cầm lâu năm tại chợ Rạch Ông [quận 8], cho biết mỗi lần chị nhập cả ngàn trứng gà và trong số ấy có cả trăm quả 2 lòng đỏ. Theo chị Bích, chỉ nhìn bằng mắt thường cũng đã thấy sự khác biệt ở những quả trứng này vì chúng to hơn trứng bình thường. Nếu nghi ngờ, chỉ cần soi trứng trước bóng đèn là thấy rõ 2 lòng đỏ ngay. “Nhiều người khi gặp trứng 2 lòng đỏ thì không dám ăn nhưng cũng có người lại rất thích mua, nhất là những người mua trứng về làm bánh. Vì thế, các điểm bán trứng thường chọn riêng loại trứng 2 lòng để bán giá cao hơn” - chị Bích cho biết.
Một số tiểu thương tiết lộ: Trứng 2 lòng đỏ không phải là chuyện lạ, chỉ có điều gần đây loại trứng này xuất hiện nhiều hơn trước. Các tiểu thương cũng không biết có phải do gà ăn quá nhiều đạm và chất tăng trưởng có trong thức ăn chăn nuôi nên đẻ ra trứng 2 lòng đỏ hay không...
Theo một chuyên gia trong ngành chăn nuôi, việc gà đẻ trứng 2 lòng đỏ là hiện tượng bất thường. Thông thường, noãn hoàn từ buồng trứng rụng xuống đi qua ống dẫn trứng, sau khi được bổ sung lòng trắng và một số chất cần thiết khác, đến cuối ống dẫn trứng thì hình thành vỏ cứng và được sinh ra ngoài, kết thúc một chu trình. Sau đó, 1 lòng đỏ nữa lại rụng xuống và bắt đầu một chu trình mới. Nhưng trong một số trường hợp, do thiếu canxi, lòng đỏ không có lớp ngoài bao bọc trong khi đó 1 lòng đỏ khác lại tiếp tục rụng xuống, sau đó lớp lòng trắng và vỏ bao bọc cả 2 lòng đỏ mới hình thành. Vậy là có trứng 2 lòng đỏ từ sự bất thường này. Trứng 2 hay 1 lòng đỏ đều có giá trị dinh dưỡng như nhau.
Ông Nguyễn Đăng Vang, Viện trưởng Viện Chăn nuôi , cho biết tỉ lệ đẻ trứng 2 lòng của 1 con gà là trên dưới 1% nhưng ở gà công nghiệp thì xác suất đẻ trứng 2 lòng nhiều hơn vì chúng thường xuyên chịu tác động về môi trường, ánh sáng...
Tại TP.HCM, trứng có hai lòng đỏ, kích thước gấp đôi bình thường là do quá trình hình thành có dị biệt và hay xảy ra ở trại gà nuôi công nghiệp, trên gà mái tơ.
Bà Nguyễn Thị Nhỏ ở quận 11 [TP.HCM] ghé vào sạp trứng quen, dặn hai chục trứng gà “đặc biệt” để làm quà thăm cô cháu gái mới sinh con đầu lòng. Bà Nhỏ thiệt tình giới thiệu: “Trứng gà này béo lắm vì có tới hai lòng đỏ. Nghe nói người đang mang bầu hay mới sinh ăn bổ lắm!” Tuy nhiên, không giống bà Nhỏ, một số người khác lại e ngại vì không biết người nuôi cho gà ăn thứ gì để sinh ra loại trứng này?
Một câu chuyện khác là vào đầu tháng 10/2013, chị Huỳnh Thị Thanh Hương, nhân viên văn phòng ở quận 1 được người quen tặng một chục trứng vịt. Nhìn quả trứng vịt lớn gần bằng trứng ngỗng, chị Hương không dám ăn. “Chắc là trứng Trung Quốc hay trứng giả!, chị thắc mắc.
| Trứng hai lòng đỏ: “nếu để ăn thì không vấn đề gì”. |
Chục trứng vịt của chị Hương mỗi trứng nặng 115 - 140g, chu vi 13 - 14cm. Một số người suy đoán người ta đã dùng hoá chất nào đó làm mềm vỏ trứng rồi bơm nước vào để trứng to ra. Tuy nhiên, khi đập trứng ra, đa số đều có hai lòng đỏ bên trong. Những người từng ăn qua loại trứng này đều có chung nhận xét dở hơn trứng thường. Nỗi nghi ngại càng lớn khi chúng tôi liên hệ một số trại chăn nuôi vịt, đều nhận được những cái lắc đầu và một số thông tin ít ỏi như trứng lớn bất thường là do một loại vịt siêu thịt, nặng tới 3,5kg đẻ ra.
Bất thường một cách... bình thường
Không chỉ trứng gà, trứng vịt mới có hai lòng đỏ, chị Đỗ Thị Vân, chủ trại nuôi chim cút ở Chơn Thành [Bình Phước] cho biết: “Trứng cút thỉnh thoảng cũng có hai lòng đỏ”.
Được coi là một trong những trại gà có tỷ lệ trứng hai lòng đỏ chiếm tỷ lệ cao, anh Lâm Thanh Đức, chủ trại gà Lâm Thanh Đức ở Xuân Lộc [Đồng Nai] cho biết, khi đến tuổi sinh đẻ vào khoảng tuần thứ 19, đàn gà 70.000 con sẽ cho mỗi ngày 300 - 400 trứng hai lòng đỏ trong sáu tháng đầu, sau đó chỉ còn 100 - 200 trứng/ngày. Anh Đức giải thích: “Do môi trường khí hậu, thức ăn tốt, gà được chích thuốc ngừa, sức khoẻ tốt nên có hai noãn rụng trứng sớm”.
| Kích thước gấp đôi của trứng hai lòng đỏ [trái]. |
Về chuyên môn, đại diện chi cục Thú y TP.HCM lý giải, thông thường noãn hoàn từ buồng trứng rụng xuống, đi qua ống dẫn trứng và quá trình cấu tạo quả trứng diễn ra tại đây, bổ sung lòng trắng và một số chất cần thiết, đến cuối ống dẫn trứng mới hình thành vỏ cứng và được sinh ra ngoài, kết thúc chu trình đẻ trứng trong vòng 24 tiếng. Ở những con gà mới bước vào giai đoạn đẻ trứng, quá trình này chưa hoàn chỉnh nên sẽ làm chậm lại và khi quả trứng thứ nhất chưa kịp hình thành vỏ cứng thì lòng đỏ thứ hai lại rơi xuống, tạo thành quả trứng hai lòng đỏ. Hiện tượng này thường gặp ở các trại gà nuôi công nghiệp, trên gà mái tơ. Nếu một quả trứng bình thường nặng 56 - 62g, thì trứng hai lòng đỏ nặng tới 70 - 80g. Căn cứ khối lượng quả trứng mà người ta phân loại ra để bán với giá cao hơn.
Còn theo PGS.TS Hoàng Kim Giao, chuyên gia chăn nuôi, nguyên cục trưởng cục Chăn nuôi, trong một đàn gia cầm bình thường vẫn có tỷ lệ nhất định trứng hai lòng đỏ và trứng to vượt trội do bất thường trong cơ thể con vật, phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể, con giống, cũng có thể do ảnh hưởng bởi thời tiết, ánh sáng, thức ăn… Rối loạn cơ thể dẫn đến sản sinh loại trứng một lòng đỏ nhưng có lượng lòng trắng gấp đôi bình thường, hoặc hai lòng đỏ.
Thỉnh thoảng trong cơ thể con vật cũng rụng hai trứng, như trường hợp sinh đôi ở người nhưng tỷ lệ ở gia cầm nhiều hơn. Trong vài ba quả có một quả lớn hơn là chuyện bình thường, “Nếu sau khi sinh trứng bất thường, một thời gian sau con vật bị ốm chết đi thì mới là bất thường đáng lưu ý” - ông Giao lưu ý.
Chỉ là lo ngại cảm quan
Đại diện chi cục Thú y TP.HCM giải thích thêm, quá trình đẻ trứng của gà phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như loài, giống, lứa tuổi, trạng thái sinh lý, đặc điểm cá thể, điều kiện ngoại cảnh, điều kiện nuôi dưỡng, tác động của ánh sáng, thức ăn, nước uống… nhất là lượng đạm trong thức ăn. Dựa vào những đặc điểm sinh lý của gia cầm, người chăn nuôi ứng dụng khoa học kỹ thuật tiên tiến vào chăn nuôi [như chọn giống gà chuyên trứng, điều kiện nuôi kín, tăng lượng ánh sáng…] để việc đẻ trứng đạt năng suất cao. “Trứng hai lòng đỏ nếu dùng để ăn thì không có vấn đề gì cả. Tuy nhiên, trứng này không thích hợp cho việc làm giống”, vị này khẳng định.
Ông Giao cho biết thêm: “Kích thước trứng tuy lớn nhưng chất lượng không hơn, chỉ có khối lượng lớn hơn. Còn hương vị trứng bất thường ngon hay dở hơn trứng bình thường là tuỳ cảm quan mỗi người”. Về nghi vấn trứng giả, ông Giao khẳng định: “Không thể làm quả trứng giả nguyên vẹn như vậy”.