Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là một trong những phần quan trọng trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn. Nếu đây là ngành học mà bạn quan tâm thì hãy cùng mình tìm hiểu những thông tin thú vị về ngành này nhé.
Giới thiệu chung về ngành
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là gì?
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là một trong những ngành học thuộc về lĩnh vực ẩm thực, quản lý khách sạn, khu nghỉ dưỡng, du lịch và có hướng chuyên sâu về lĩnh vực F&B [Food and Beverage Service].
Các hoạt động trong lĩnh vực này bao gồm cung cấp dịch vụ ăn uống, tổ chức hội nghị, yến tiệc, sự kiện tại các nhà hàng và khách sạn.
Các trường đào tạo và điểm chuẩn ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Nên học ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống ở trường nào?
Dựa theo thông tin tuyển sinh năm 2022, mình đã tổng hợp toàn bộ những trường đại học, cao đẳng tuyển sinh ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống trong năm nay ở dưới đây.
Các trường tuyển sinh ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống năm 2022 và điểm chuẩn như sau:
Các khối thi ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống có thể xét tuyển theo các khối thi sau:
- Khối A00 [Toán, Lý, Hóa]
- Khối A01 [Toán, Lý, Anh]
- Khối C00 [Văn, Sử, Địa]
- Khối D01 [Văn, Toán, Anh]
Chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Mời các bạn tham khảo chương trình đào tạo ngành học này để biết được ngành Quản trị khách sạn và dịch vụ ăn uống sẽ học những gì nhé.
Các bạn theo học ngành này sẽ được đào tạo và trang bị kiến thức, kỹ năng về kinh doanh nhà hàng và ẩm thực. Các kiến thức quan trọng về văn hóa và lịch sử ẩm thực Việt Nam, ẩm thực thế giới, kỹ năng quản lý nhà hàng, dự án kinh doanh nhà hàng, quản lý bếp, quản lý quầy Bar, các sự kiện ẩm thực…
Bên cạnh đó việc phát triển các kỹ năng quan trọng và tâm lý nhà quản lý cũng được chú trọng.
Dưới đây là chương trình học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống của trường Đại học Văn Hiến:
I. KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG |
Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác – Lênin 1, 2 |
Tư tưởng Hồ Chí Minh |
Đường lối cách mạng của Đảng CSVN |
Pháp luật đại cương |
Tiếng Anh giao tiếp 1, 2 |
Môi trường và con người |
Tinh thần khởi nghiệp |
Quản trị học |
Marketing căn bản |
Văn hiến Việt Nam |
Kinh tế, văn hóa, xã hội ASEAN |
Phương pháp học đại học |
Học phần tự chọn [chọn 3/6 học phần] |
Đại cương về Công nghệ thông tin và Truyền thông |
Thống kê ứng dụng |
Các vấn đề xã hội đương đại |
Giao tiếp đa văn hóa |
Kinh tế học đại cương |
Kỹ năng hành chính văn phòng |
II. KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP |
A. Kiến thức cơ sở ngành |
Tổng quan về QTNH & DVAU |
Trải nghiệm ngành, nghề |
Tổng quan du lịch |
Địa lý du lịch Việt Nam |
Luật du lịch |
Phát triển du lịch bền vững |
Tâm lý du khách |
Thanh toán quốc tế |
Văn hóa ẩm thực trong du lịch |
Ứng dụng công nghệ GIS trong quản lý du lịch |
Nghiệp vụ Bartender |
Quản trị dịch vụ ăn uống |
Quản trị tiệc |
Thực phẩm và chế biến thực phẩm |
Quản lý chất lượng dịch vụ |
B. Học phần chuyên ngành |
Báo cáo chuyên đề thực tiễn |
Trải nghiệm ngành, nghề 1 QTNH & DVAU |
Trải nghiệm ngành, nghề 2 QTNH & DVAU |
Trải nghiệm ngành, nghề 3 QTNH & DVAU |
Dịch vụ cung cấp tiệc bên ngoài |
Nghiệp vụ nhà hàng |
Quản lý doanh thu và chi phí |
Tiếng Anh chuyên ngành QTNH & DVAU |
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm |
Quản trị quầy bar và dịch vụ đồ uống |
Du lịch MICE |
Quản trị bếp |
Giám sát nhà hàng |
Học phần tự chọn [học phần thay thế khóa luận tốt nghiệp]: |
Nghệ thuật cắt tỉa rau củ quả |
Dịch vụ chăm sóc khách hàng |
Nghệ thuật biểu diễn Showmanship |
Giao tiếp trong kinh doanh du lịch |
Quản trị bán hàng |
Phương pháp xây dựng khẩu phần thực đơn |
C. Học phần tốt nghiệp |
Thực tập tốt nghiệp QTNH & DVAU |
Khóa luận tốt nghiệp QTNH & DVAU |
III. HỌC PHẦN KHÔNG TÍCH LŨY |
Giáo dục quốc phòng |
Giáo dục thể chất 1, 2, 3 |
Kỹ năng mềm |
Ngoại ngữ chuẩn đầu ra |
Tin học chuẩn đầu ra |
Cơ hội việc làm và mức lương ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Nhu cầu sử dụng nhân lực trong ngành du lịch và nhà hàng hiện nay tại Việt Nam hàng năm là khoảng 620.000 người và đang liên tục tăng lên. Dù cho trong năm 2020, ngành Du lịch đang là một ngành chịu ảnh hưởng và tổn thất nặng nề nhất từ đại dịch Covid 19, tuy nhiên các bạn làm trong ngành cũng đừng lo lắng bởi sau cơn mưa trời lại nắng thôi, sau dịch thì ngành Du lịch chắc chắn sẽ có một bộ mặt hoàn toàn mới và nhu cầu về nguồn lực có thể còn tăng hơn nhiều lần.
Sinh viên ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụa ăn uống có nhiều cơ hội nghề nghiệp như:
- Chuyên viên tư vấn, điều hành cho các cơ sở kinh doanh ăn uống, cửa hàng cafe, nhà hàng, cơ sở kinh doanh
- Người quản lý và tổ chức sự kiện ẩm thực tại các nhà hàng và khách sạn
- Chuyên viên quản lý của cơ quan nhà nước trong lĩnh vực du lịch, ẩm thực
- …
Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống là gì? Ra trường làm gì? Học ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống ở đâu?... Tất cả sẽ được giải đáp tại bài viết này các bạn hãy cùng theo dõi.
Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là ngành học rất phù hợp với những bạn có đam mê về văn hóa ẩm thực, sinh viên sau khi khi tốt nghiệp ngành này có cơ hội nghề nghiệp rất rộng mở. Đây là một ngành mới nên có nhiều bạn chưa biết quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống là gì? Ra trường làm gì? Học ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống ở đâu?... Tất cả sẽ được giải đáp tại bài viết này các bạn hãy cùng theo dõi.
Ngành Quản Trị Nhà Hàng Và Dịch Vụ Ăn Uống là gì
Thuộc nhóm ngành Du Lịch- Nhà Hàng -Khách Sạn có tên tiếng Anh Restaurant Management and Gastronomy. Đây là chuyên ngành đào tạo và cung cấp những kiến thức về quản lý nhà hàng, nhà bếp khách sạn với chuyên môn về văn hóa ẩm thực với các công việc chính đó là: tổ chức hội nghị, sự kiện, nghiên cứu văn hóa ẩm thực các vùng miền, kỹ thuật chế biến món ăn Á – Âu, lên kế hoạch và tiếp thị thông tin tới khách hàng, tìm hiểu và nghiên cứu tâm lý khách hàng …
Mã ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là 7810202.
Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống học những kiến thức gì
-Sinh viên sẽ được đào tạo những kiến thức và kỹ năng chuyên môn nâng cao năng lực để có thể làm việc trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn, dịch vụ ăn uống.
-Được khám phá văn hóa ẩm thực của các quốc gia khác trên thế giới từ đó có thể xây dựng và sáng tạo ra những món ăn mới phù hợp với khẩu vị của đại đa số người.
-Được trang bị những kiến thức chuyên môn về quản trị doanh nghiệp, phương pháp lập kế hoạch kinh doanh, marketing…
-Được học những kiến thức về tổ chức hoạt động kinh doanh, phương pháp thành lập doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống với nhiều quy mô và đẳng cấp khác nhau.
-Được đào tạo chuyên sâu về ngoại ngữ, đặc biệt là tiếng Anh.
-Ngoài ra sinh viên còn được đào tạo những kiến thức về quản lý và tổ chức công việc trong dịch vụ nhà hàng ăn uống.
Học quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống ra làm gì
Theo như dự báo của các chuyên gia kinh tế ngành du lịch nói chung và ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uông nói riêng thì trong thời gian tới đây nhóm ngành này sẽ có sự phát triển vượt bậc trở lại sau khi bị ảnh hưởng năng nề bời dịch Covid 19, chính vì vậy các chuyên gia dự đoán trong 5 năm tới Việt Nam sẽ cần ít nhất 2 triệu lao động chất lượng cao làm việc trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn.
Đây là cơ hội rất lớn cho những bạn có đam mê về ẩm thực có thể tìm được công việc phù hợp với đam mê và sở thích của mình. Sinh viên sau khi tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng khách sạn có thể làm các công việc như sau:
-Đảm nhiệm các vị trí như quản lý hoặc nhân viên giám sát các bộ phân như: bàn, bartender, nhà bếp…Quản lý điều hành tại các khách sạn, nhà hàng, resort, trung tâ, tổ chức sự kiện…
-Chuyên viên tư vấn tổ chức và điều hành tại các nhà hàng khách sạn, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tổ chức sự kiện hội nghị.
-Tự mở nhà hàng dịch vụ ăn uống, làm công tác quản lý và điều hành.
-Chuyên viên đào tạo và quản lý nhân sự, chất lượng dịch vụ tại các nhà hàng, khách sạn, cửa hàng thức ăn nhanh.
-Chuyên viên marketing thương hiệu dịch vụ của nhà hàng khách sạn.
-Chuyên viên quản lý lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, dịch vụ ăn uống tại các cơ quan quản lý nhà nước.
-Giảng viên ngành quản trị khách sạn, nhà hàng dịch vụ ăn uống, du lịch tại các trường Cao đẳng – Đại học có các ngành đào tạo liên quan.
Mức lương của ngành quản trị nhà hàng khách sạn và dịch vụ ăn uống
Thu nhập của ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống được đánh giá ở mức khá cao. Mức lương của sinh viên khi mới ra trường khoảng 8 – 10 triệu, với cấp quản lý thì mức lương sẽ từ 20 – 35 triệu và có thể lên tới 50 – 80 triệu với vị trí giám đốc điều hành. Ngoài lương chính ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sẽ có thêm những khoản thu nhập khác từ tip, hoa hồng, service…
Quản trị nhà hàng khách sạn nên học trường nào
Có rất nhiều trường đào tạo ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống tại Việt Nam, chất lượng đào tạo của các trường đều rất tốt chính vì vậy các bạn hãy lựa chọn trường phù hợp với năng lực học tập cũng như vị trí thuận tiện cho việc đi lại học hành của bạn. Dưới đây là danh sách các trường đã được chia thành các vùng miền cụ thể các bạn hãy tham khảo:
Miền Bắc và Hà Nội
-Trường Đại Học Hạ Long
-Đại học Đông Đô
Miền Trung
-Khoa Du lịch - ĐH Huế
-Trường Đại học Đông Á
Miền Nam và Tp. Hồ Chí Minh
-Trường Đại học Trà Vinh
-Đại học Công nghệ TP.HCM
-Đại học Nguyễn Tất Thành
-Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. HCM
-Đại học Công nghiệp TP. HCM
-Đại học Hoa Sen
-Đại học Tài chính - Marketing
Ngoài ra các bạn có thể đăng ký học tại các trường cao đẳng nấu ăn, cao đẳng du lịch.
Các khối thi của ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Các bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn khi theo đuổi quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, dưới đây là các khối thi đại học ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, các bạn yêu thích ngành này hãy lựa chọn khối thi phù hợp với năng lực học tập của mình nhất.
-Khối A00: Toán - Lý – Hóa.
-Khối A01: Toán - Lý - tiếng Anh.
-Khối C00: Văn - Sử - Địa.
-Khối C04: Ngữ văn, Toán, Địa lí.
-Khối D01: Toán - Văn - tiếng Anh.
-Khối D03: Toán, Ngữ Văn Tiếng Pháp.
-Khối D10 Toán, Địa lí, Tiếng Anh.
-Khối D96: Toán, Khoa học xã hội, Anh.
Điểm chuẩn của ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Điểm chuẩn ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống của các trường sẽ có mức cao thấp khác nhau tùy thuộc vào hình thức tuyển sinh và tổ hợp môn xét tuyển của các trường Đại học. Năm 2020 điểm chuẩn của ngành dao động từ 18 – 26 điểm.
Để biết điểm chuẩn hàng năm và mới nhất của các trường các bạn có thể xem tại chuyên mục điểm chuẩn Đại học 2021.
Quản trị nhà hàng và dich vụ ăn uống học những môn gì
Dưới đây là các môn học tiêu biểu của ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống được lấy nguồn từ chương trình đào tạo của trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP. HCM các bạn hãy tham khảo
Môn học đại cương
Lí luận Mác-Lê nin và tư tưởng Hồ Chí Minh |
Những nguyên lý cơ bản của Chủ nghĩa Mác – Lênin |
Tư tưởng Hồ Chí Minh |
Khoa học xã hội |
Phần bắt buộc |
Đường lối cách mạng của Đảng Cộng sản Việt Nam |
Môn học chuyên ngành tiêu biểu
Tên Môn học |
Quản trị tiệc |
Quản trị cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống |
Quản trị tác nghiệp và điều hành bếp |
Xây dựng thực đơn và khẩu phần |
Nghệ thuật bài trí món ăn và không gian ẩm thực |
Tổ chức và quản lý bộ phận F&B |
Nghiệp vụ chế biến món ăn Á Âu |
Nghiệp vụ Bar |
Nghiệp vụ bàn |
Ẩm thực Việt Nam |
Ẩm thực thế giới |
Tổ chức sự kiện |
Quản trị nhà hàng |
Quản trị resort |
Quản trị dịch vụ du lịch |
Maketing du lịch |
Nguyên liệu và bảo quản thực phẩm |
Vệ sinh an toàn thực phẩm |
Phần bắt buộc |
Quản trị du lịch |
Quản trị khách sạn |
Quản trị nhà hàng |
Thương phẩm học hàng thực phẩm |
Tâm lý và giao tiếp kinh doanh du lịch |
Quản trị chất lượng du lịch |
Quản trị nguồn nhân lực |
Marketing khách sạn và nhà hàng |
Lý thuyết chế biến món ăn |
Kỹ thuật chế biến các món ăn Âu |
Kỹ thuật chế biến các món ăn Á A |
Kỹ thuật chế biến các món ăn Việt Nam |
Kỹ thuật cắt tỉa rau, củ, quả |
Kỹ thuật pha chế thức uống |
Phần tự chọn |
Kỹ thuật chế biến các món bánh truyền thống Việt Nam |
Kỹ thuật chế biến các món bánh Á |
Kỹ thuật chế biến các món bánh Âu |
Học phí ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống khoảng bao nhiêu
Hiện nay mức học phí của các trường dao động từ 11,7 – 30 triệu / học kỳ, để biết chính xác học phí hàng năm bao nhiêu các bạn hãy xem tại thông báo tuyển sinh của các trường tại chuyên mục Đại học và Cao đẳng.
Theo đuổi ngành quản trị nhà hàng khách sạn và dịch vụ ăn uống cần những tố chất gì
-Có đam mê với nhóm ngành dịch vụ Du lịch –Nhà hàng –Khách sạn.
-Là người năng động tự tin trong giao tiếp.
-Luôn có tinh thần ham học hỏi, có sở thích khám phá những nền ẩm thực trên thế giới.
-Có sức khỏe tốt, kỹ năng quan sát và xử lý sự cố trong công việc nhạy bén.
-Có tố chất lãnh đạo, biết điều hành tổ chức sắp xếp công việc.
-Có khả năng chịu được áp lực cao trong công việc.
-Có trình độ ngoại ngữ tốt, biết nhiều ngôn ngữ là một lợi thế rất lớn khi làm việc tại ngành này.
-Luôn có tính thần cầu tiến, luôn tận tâm hết mình vì công việc.
Trên đây là toàn bộ những thông tin cần thiết về ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, qua bài viết này chắc các bạn đã có cái nhìn toàn diện về ngành này và có thể lựa chọn được ngành học phù hợp với sở thích và năng lực của mình. Chúc các bạn thành công.
PL.