Măng có rất nhiều công dụng khả năng trị bệnh và dùng làm thuốc để chữa trị một số bệnh cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận....Măng còn là loại thực phẩm ngon khi chế biến làm món ăn.Dưới đây chia sẻ một số cách làm món chay từ măng tươi và khô cực kì ngon tại nhà.1/ Các món chay từ măng tươiCách làm món chay từ măng tươi với món canh đậu phụ măngCanh đậu phụ măng là một món chay khá bổ dưỡng được nhiều tín đồ ăn chay lựa chọn trong thực đơn chay của mình. Cách nấu canh chay ngon từ măng này khá đơn giản với các nguyên liệu chính là măng, nấm và đậu hũ.Chuẩn bị: 15 phút | Nấu: 25 phútPhục vụ : 4 người
Cách làm món chay từ măng tươi với món canh đậu phụ măng
NGUYÊN LIỆU4 bìa đậu hũ non50g nấm đông cô200g măng tươi1 củ cà rốt1 cây boa rôGia vị chay : hạt tiêu , muối, dầu ăn …THỰC HIỆNMăng tười : bạn có thể mua loại đã được thái sẵn hoặc mua cả củ măng tươi về bóc vỏ lấy phần lõi và thái vát mỏng và cho ngâm vào nước muối bạn nhé bạn nhé.Bạn cho 200g măng tươi vào 500ml nước sau đó đun sôi 3 – 5 phút thì đổ nước đi. Trong lúc đun bạn cho thêm chút muối để cho măng ra hết nhựa và măng sẽ không bị đắng.Nấm đông cô bạn ngâm nước khoảng 10 phút sau đó cắt bỏ chân và rửa sạch. Cà rốt đem loại bỏ vỏ rồi tỉa hoa sau đó thái lát mỏng.Đậu hũ bạn cắt thành miếng vuông 2cm rồi cho ướp qua chút muối cho thấm gia vị. Boa rô nhặt sạch rồi thái nhỏ để riêng phần trắng và xanh ra.Cho nên bếp một chiếc nồi rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho boa rô phần trắng vào phi thơm rồi cho 1lít nước vào đun sôi thì lần lượt cho nấm, đậu hũ, măng, cà rốt vào rồi nêm gia vị cho vừa miệng sau đó đun sôi và chuyển lửa nhỏ đun đến khi măng chín thì tắt bếp.Cho canh ra bát rồi rắc chút boa rô màu xanh nên chốc cho món ăn được đẹp và thơm hơn.Cách làm món chay từ măng tươi xàoMột trong các cách làm món chay ngon từ măng tươi đó đó là măng tươi xào chay. Một cách đơn giản để thưởng thức trọn hương mị của măng tươi.Chuẩn bị: 10 phút | Nấu: 10 phútPhục vụ : 4 ngườiCách làm món chay với măng tươi xào
NGUYÊN LIỆU500g măng tươi loại được chế biến sẵn5 nhánh boa rô3 quả ớt cayGia vị chay : hạt tiêu , muối, dầu ăn …THỰC HIỆNMăng mua về bạn cho vào đun sôi 3 – 5 phút cùng chút muối cho măng đỡ đắng và khử độc.Boa rô bạn thái nhỏ tách riêng phần trắng và xanh ra. Ớt cay loại bỏ cuống su đó thái vát mỏng 0,2cm[Nếu không được ăn cay nhiều bạn có thể loại bỏ hạt].Cho chảo nên bếp và thêm một chút dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho boa rô phần trắng vào phi thơm tiếp đến cho măng vào xào chung, nêm gia vị cho vừa miệng rồi đun chín sau đó tắt bếp.Cho măng ra đĩa rồi rắc chút ớt và boa rô nên trên mặt và thưởng thức nhé!2/ Các món chay làm từ măng khôCách làm món chay với măng khô kho nấmKho đồ ăn chính là cách giúp thưởng thức món ăn một cách đậm đà và dây đủ chất dinh dưỡng nhất. Để có thể hấp thụ hoàn toàn các chất dinh dưỡng từ măng mình sẽ chia sẻ cho bạn cách kho măng khô thơm ngon. Cách làm món kho chay ngon này khá đơn giản với các bước sau :Chuẩn bị: 15 phút | Nấu: 35 phútPhục vụ : 4 ngườiCách làm món chay với măng khô kho nấm
NGUYÊN LIỆU200g măng khô50g nấm hương100g nấm đùi gà2 quả ớt sừng cay2 nhánh hoa rôGia vị chay : hạt tiêu , muối, dầu ăn …THỰC HIỆNMăng khô đem ngâm nước tới khi măng nở mềm rồi vớt ra để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.Boa rô nhặt sạch cắt riêng phần trắng và xanh ra. Phần trắng bạn lấy một ít thái nhỏ còn lại cắt dài bằng đốt tay. Ớt sừng cay đập dậpNấm hương ngâm qua được ấm cho nở đều thì vớt ra cắt bỏ chân và rửa sạch. Lưu ý: nên rửa qua nấm hương rồi cho vào ngâm với nước sạch vì sau sẽ dùng nước nấm hương ngâm đề kho. Nấm đùi gà cắt chân rửa sạch sau đó cắt thành các miếng như măng khô.Dùng một chiếc nồi[bạn có thể dùng nồi kho] cho nên bếp rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng thì cho boa rô vào phi thơm rồi cho lần lượt các nguyên liệu măng, nấm, ớt và phần boa rô còn lại vào xào chung.Nêm các gia vị chay : nước mắm, đường, nước tương, nước màu và tiếp tục đảo đều tay sau đó cho nước ngâm nấm hương vào và đun sôi rồi chuyển sang lửa nhỏ đung khoảng 20 phút.Sau khi chín bạn có thể múc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon.Cách làm món ăn chay ngon với măng khô xào đậuMột món chay khác không thể thiếu trong thực đơn chay của bạn đó là món chay măng khô xào đậu hũ.Chuẩn bị: 15 phút | Nấu: 35 phútPhục vụ : 4 ngườiCách làm món ăn chay ngon với măng khô xào đậu
NGUYÊN LIỆU200g măng khô2 bìa đậu hũ50g nấm hương2 nhánh hoa rôGia vị chay : hạt tiêu , muối, dầu ăn …THỰC HIỆNNấm hương đem đi ngâm với nước ấm 10 – 15phút cho nở đều rồi vớt ra cắt bỏ chân và rửa lại bằng nước sạch. Đem nấm hương đi thái lát mỏng.Đậu hũ cắt thành các miếng vuông 2cm rồi cho vào chiên vàng các mặt.Măng khô đem ngâm nước cho nở mềm ra thì rửa lại bằng nước ấm. Bạn nên rửa nhiều lần cho măng hết chua rồi đem tước sợi.Cho dầu ăn vào chảo rồi bắc nên bếp. Đợi dầu nóng thì cho boa rô vào phi thơm rồi cho măng và gia vị vào nêm cho vừa miệng thì xào tiếp đến khi măng gần chín. Bạn nên đảo đều tay cho gia vị ngấm đều và chín đều.Khi măng gần chín bạn cho nấm hương, đậu hũ vào đảo đều nêm gia vị cho vừa miệng rồi đun đến khi măng, nấm chìn là được.Cho hỗn hợp trên ra đĩa và rắc chút boa rô thái nhỏ nên chốc và thưởng thứcTrên đây là danh sách một số món chay ngon từ măng tươi và khô mà bạn có thể học để nấu cho gia đình mình. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu món chay khác nhau nữa tại website //cachlammonchay.vn/ như cách làm món chay từ nấm, từ đậu hũ … Cùng tìm hiểu hay để giúp mâm cơm gia đình thêm phong phú bạn nhé!Chúc các bạn thành công! Skip to contentMăng khô là một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, từ măng khô chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau ngày hôm nay trong góc bếp của món chay chúng tôi sẽ giới thiệu đến quý vị 3 món chay với măng khô rất ngon và hấp dẫn.
1. Canh măng khô chay
Canh măng chay hay măng khô hầm là món ăn không thể thiếu trong các ngày chay tinh, và cũng là món dễ ăn dễ nấu nhất trong các món măng khô nấu chay.
Dưới đây mình xin chia sẻ đến các bạn một công thức nấu cánh măng khô chay cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 150 – 200g măng khô
- 2 Lát đậu hũ [nên chọn đậu hũ sống về tự chiên thì ngon hơn và sạch hơn]
- 100g nấm bào ngư
- 100g nấm đông cô tươi
- 2 Cây mì căn
- 0.5kg củ sắn
- 1 Củ cái trắng
- Gia vị: Muối, bột ngọt, nước tương, tiêu, dầu ăn, hành boa rô
Sơ chế:
- Sơ chế măng khô: Ngâm nước qua đêm cho mềm, luộc măng với nước sôi, sau đó xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Đậu hủ cắt lát vuông chiên vàng.
- Nấm bào ngư và nấm đông cô ngâm nước muối rồi xả lại nước cho sạch, để ráo.
- Mì căn xé sợi vừa ăn.
- Củ sắn, củ cái gọt vỏ, cắt lát.
- Hành boa rô cắt lát nhỏ.
Chế biến:
- Hầm củ sắn và củ cải trong 1.2 lít nước để lấy nước dùng ngọt nấu canh.
- Bắt chảo nóng với một ít dầu, cho hành boa rô vào phi thơm, sau đó cho nấm bào ngư, nấm đông cô, đậu hũ mì căn vào xào với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương.
- Nước dùng sau khi nấu xong, vớt củ ra, sau đó cho hỗn hợp thức ăn vừa xào vào, đun sôi sau đó cho măng xé sợi vào hầm trong khoảng 10 – 15 phút cho măng thấm gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn và thưởng thức.
2. Măng khô kho nấm
Món kho là một trong những món ăn thường thấy trong bữa cơm gia đình, món kho cũng là một trong những món ăn hảo cơm nhất. Hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn món măng khô kho nấm một trong những món chay với măng khô được yêu thích và rất dễ làm với những nguyên liệu bình dân.
Nguyên liệu:
- 150g măng khô
- 50g nấm hương
- 1 quả ớt sừng cay
- 1 đoạn boa rô
- 100g nấm cây
- Gia vị: nước mắm, đường, nước tương và nước màu.
Đối với măng thì như các bạn đã biết Việt Nam có rất nhiều loại măng và một trong những loại măng đặc trưng được nhiều người yêu thích đó là măng khô. Măng khô cũng được làm từ rất nhiều loại măng khác nhau như: măng mạnh tông, măng le, măng vầu, măng nứa,…
Sơ chế:
- Ngâm măng khô với nước sau đó luộc chín rồi cắt khúc vừa ăn.
- Ngâm nấm hương khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vắt hết nước đi[phần nấm dùng để chế biến và giữ lại phần nước để làm nước kho măng]. Lưu ý: thông thường các bạn rất dễ nhầm lẫn giữa nấm hương và nấm đông cô, một mẹo nhỏ để phân biệt 2 loại nấm này là nấm hương tai nấm bé và mỏng hơn nấm nấm đông cô, thông thường nấm hương được dùng trong các món kho, canh, hấp ít dùng trong các món xào.
- Cắt lát nấm cây miếng vừa ăn tương tự như măng khô.
- Cắt boa rô thành từng khúc bằng đốt ngón tay.
- Đập dập ớt sừng cây[nguyên liệu này sẽ làm cho món măng khô kho nấm có vị cay và ngon hơn].
Chế biến:
Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng và xào boa rô cho đến khi có mùi thơm thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào chung. Nêm nước mắm, đường, nước tương, nước màu, tiếp tục đảo cho các nguyên liệu thấm gia vị sau đó cho nước ngâm nấm hương vào. Cho quả ớt cay vào và đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Như vậy là bạn đã có một món kho ăn kèm cơm cực ngon cho gia đình thân yêu của mình. Mẹo nhỏ nếu bạn dùng món măng kho nấm kèm với cơm nguội sẽ ngon hơn rất nhiều.
3. Măng khô xào đậu hũ
Một món ăn khô thể thiếu trong thực đơn món chay với măng khô đó là món măng khô xào đậu hũ, với nguyên liệu chính măng khô kết hợp với một nguyên liệu chay quen thuộc như đậu hũ sẽ là một món xào chay dễ ăn, lạ miệng và cũng không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Măng khô: 100 g
- Măng tươi: 150 g
- Đậu hũ: 1- 2 bìa
- Nước mắm, dầu điều, hạt nêm, muối
- Rau mùi, hành khô, rau mùi, hành hoa, nấm hương
Sơ chế:
- Ngâm nấm hương với nước ấm cho nở, rửa sạch, dùng dao cắt bỏ chân nấm rồi thái nấm thành từng lát khoảng 2 cm.
- Đậu hũ cho vào chảo chiên vàng đều với dầu ăn, khi nguội bạn cắt miếng vừa ăn.
- Măng tươi bạn đem tước sợi, cho măng vào nồi luộc sơ rồi vớt ra và xả lại với nước lạnh cho thật sạch, để ráo nước.
- Bạn ngâm măng khô cho nở, chần măng vài lần qua nước sôi rồi xả lại nhiều lần cho sạch và hết chất chua
Chế biến:
Bạn cho chút dầu điều vào chảo để tạo màu đẹp, phi thơm hành khô băm rồi trút măng khô vào xào đều tay, tiếp theo là măng tươi và nấm hương vào xào chung. Nêm vào chảo măng chút hạt nêm, nước mắm, ít muối, dùng đũa đảo đều. Tiếp đến, bạn cho đậu hũ đã chiên vào, xóc đều lên cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi rắc rau mùi, hành hoa thái nhỏ vào và tắt bếp, bày ra đĩa.
Măng khô xào đậu hũ chính là một gợi ý không tồi dành cho gia đình bạn vào ngày mùng một sắp tới đúng không nào? với món chay thơm ngon này mình tin chắc rằng bạn và cả gia đình sẽ thêm yêu những ngày rằm, mùng một cho mà xem.
4. Bún măng chay
Bữa sáng với một tô bún măng chay nóng hổi cùng một đĩa rau muống bào thì có lẽ không gì tuyệt vời hơn. Thực đơn món chay với măng khô cũng không thể bỏ qua món ăn đặc biệt này. Hãy cùng xem và thực hiện ngay cho gia đình thân yêu mình nhé bạn!
Nguyên liệu:
- 2 bìa tàu hủ tươi
- 4 thanh măng khô
- 10 cây nấm đông cô
- 1 cây mì căn
- 1 gói bún khô
- Gừng, chanh, ớt
- 1500ml nước dùng nấu từ củ
- Dầu ăn, muối, hạt nêm chay, nước tương, hành boa rô
Sơ chế:
- Đậu hủ mua về rửa sạch cắt miếng vừa ăn sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn.
- Nấm ngâm nước nở mềm sau đó rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- Mì căn cắt miếng vừa ăn sau đó ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương và 2 muỗng cà phê hạt nêm ướp trong 1 giờ cho ngấm gia vị.
- Măng khô luộc nhiều lần cho trong nước rồi cắt miếng vừa ăn sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Bún khô luộc chín mềm rồi vớt ra sả nước lạnh cho cọng bún không bị dính vào nhau.
Chế biến:
Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành bao rô cắt nhỏ vào phi thơm sau đó cho đậu hủ, mì căn, nấm vào xào thơm rồi nêm 2 muỗng canh nước tương cho vừa miệng.
Bắc nồi lên bếp cho chút dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng canh gừng băm sau đó cho măng vào xào thơm rồi cho nước dùng vào nấu sôi thì cho đồ xào vào nấu cùng và nêm lại cho hơi đậm vị là được. Như thế là bạn đã hoàn thành món bún măng chay cực ngon rồi nhé!
Chúng tôi chia sẻ các món chay tuy không phải sơn hào hải vị, cũng không phải những món ăn cao cấp, chỉ với những nguyên liệu rất bình dân chúng ta đã có thêm những món ăn cực ngon cho thực đơn chay của gia đình. Mong rằng các bạn sẽ rất vui khi nhận được những món ăn ngày hôm nay!