Giá trị dinh dưỡng vượt trội
Gạo lứt là loại gạo chỉ vừa mới bóc đi lớp vỏ trấu, vẫn còn lớp cám bao bọc bên ngoài lớp cám này của hạt gạo lứt chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như: vitamin E, vitamin B1, B3, B6, ma-giê, man-gan, chất xơ, sắt… Còn ở gạo trắng qua quá trình xay 1 lượng lớn vitamin B3, vitamin B1,vitamin B6 và một nửa lượng man-gan và hầu hết chất xơ đều đã mất đi.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng một lon gạo lứt khi nấu thành cơm chứa 84mg ma-giê, so với 9mg ở gạo trắng. Do trong lớp cám của gạo lứt chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và huyết áp. Với nguồn chất xơ dồi dào gạo lứt giúp chống lại bệnh xơ vữa động mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, ung thư vú.
Bên cạnh đó, chất xơ còn có tác dụng giúp no lâu nên khi ăn cơm gạo lứt bạn sẽ ít bị tăng cân. Ngon hơn khi sử dụng gạo lứt nẩy mầm vì nó không chỉ đem lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn nấu rất dễ dàng và cung ứng cho chúng ta một khẩu vị hơi ngọt vì các enzymes đã tác động vào các chất đường và chất đạm trong hạt gạo sẽ tạo cảm giác muốn ăn nhiều hơn.
Cách mua và bảo quản gạo lứt
Gạo lứt chỉ có thể để khoảng 4 – 5 tháng nếu để lâu, chất dầu trong lớp cám sẽ bị hư, gạo sẽ có mùi, không thể sử dụng được nữa nên khi mua gạo, bạn nhớ kiểm tra ngày sản xuất và thời hạn sử dụng thật kỹ, chọn mua gạo mới với số lượng vừa phải.
Đồng thời nên bảo quản gạo ở nơi thoáng mát, vì gạo dễ hút ẩm sẽ dẫn đến tình trạng mốc gạo. tốt nhất nên để gạo vào thùng nhựa, hoặc sử dụng thùng đựng gạo thông minh được thiết kế vô cùng tiện lợi, và có kich thước vừa đủ cho những hộ gia đình có diện tích nhà bé.
Cách nấu gạo lứt
Nếu không ngâm gạo trong 22 tiếng, trước khi nấu, bạn cũng nên ngâm gạo từ 25 đến 30 phút để làm mềm lớp cám bên ngoài.
Sau khi nấu chín, cơm gạo lứt không nở như gạo trắng. Nó hầu như vẫn giữ được cấu trúc nguyên hạt. Khi ăn, bạn sẽ có cảm giác hơi xạm, không mịn như cơm gạo trắng. Tuy nhiên, nếu ăn quen, bạn sẽ nhận thấy cơm gạo lứt có hương vị thơm ngon rất đặc trưng.
Cách nấu gạo lứt bằng nồi cơm điện
Rửa sơ gạo xong cho vào nồi cơm điện, cho nước ngập gạo khoảng 1 lóng tay và nấu như thường, ăn với mè rang, giã ra với 1 tí xíu muối. Nấu theo kiểu này cơm sẽ không dẻo nhưng nhai cơm kỹ sẽ có tác dụng chữa bệnh rất tốt.
Cách nấu gạo lứt bằng nồi thường: Nấu nước sôi, đổ gạo vào và ¼ muỗng cà phê muối hầm vô nước sôi, khuấy đều. Đậy nắp, nấu cho sôi bùng lên rồi tắt lửa. Nhắc nồi xuống, vẫn đậy nắp để 15 phút. Sau đó, nhắc nồi lên bếp, nấu tiếp lửa nhỏ cho đến khi chín.
Chưng cách thủy bằng nồi áp suất – cách nấu tốt nhất
– Một chén gạo lứt nấu với hơn một chén nước và chút muối hầm [1 kg gạo lứt + 1 muỗng cà phê muối hầm]. Gạo lứt +nước+ muối để vô tô và đặt tô này vào nồi áp suất có nước. Nước trong nối áp suất vừa đủ để khi nấu sôi lên không bị tràn nước vào tô gạo. Bật lửa, chưng cách thủy tô gạo lứt đã có nước, đến khi nghe xì hơi đợt đầu 30 phút, tắt lửa, để yên đó. Sau 15 phút , bật lửa lên nấu tiếp, nghe xì hơi đợt 2, 10 phút thì tắt lửa. Để 30 phút sau là chín cơm.
Cách rang gạo lứt dùng để ăn: nấu cơm gạo lứt chín bình thường. Xới cơm ra mâm phơi khô. Khi phơi cơm, phải trở cơm thường xuyên mới khô đều và cơm rang được dòn. Mỗi ngày phơi cơm, chiều mang vô, mai phơi tiếp, không nên phơi ban đêm ngoài sương. Nhớ đậy cơm phơi bằng vải mỏng để tránh bụi bẩn và các con vật nhỏ không bám vào cơm. Phơi cơm 3 nắng gắt, đến nắng thứ 3 , lấy gạo đang phơi nắng đổ vô chảo đang nóng để rang thì gạo mới dòn và xốp, rang tới khi hạt gạo vừa vàng và thơm thì tắt lửa và đổ gạo vừa rang vào một lon sạch, đậy nắp liền, gạo sẽ thơm.
Đậy nắp khoảng 30 phút trở lên, khi sờ tay thấy gạo còn ấm, không phỏng tay, cho muối hầm vào [lượng muối hầm bao nhiêu cũng được], đậy nắp lại. Khi gạo nguội hoàn toàn, bỏ ra vợt dây, bỏ muối lấy gạo. Chú ý, nếu khi cho muối hầm vào gạo còn nóng thì gạo sẽ hút muối nhiều, không được. Nếu cho muối vào gạo đã nguội thì gạo sẽ không thấm được muối. Nếu răng yếu, có thể xay gạo rang thành bột và cho nước nóng vào để ăn: hoặc không xay thành bột thì có thế ngậm gạo lứt trong miệng cho mềm, rồi nhai cho đến thành nước.
Như gạo trắng, cơm gạo lứt có thể ăn với nhiều loại thức ăn, từ món canh, xào, kho, rán đến salad trộn cà-ri.
xem thêm thông tin thùng đựng gạo tại //www.doca.com.vn/c/thung-dung-gaoc.htm
Gạo lứt đỏ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất, gấp 10 lần so với gạo nâu. Đặc điểm nổi trội ở loại này còn có loại dầu đặc biệt có trong cám gạo giúp chống các cholesterol xấu và khử trừ những chất hóa học gây ra hiện tượng đông máu.
Những phytonutrient được biết như là những chất dinh dưỡng tự nhiên được trung ở lớp vỏ tạo màu sắc, các phytonutrient tạo nên màu đỏ có khả năng phòng chống bệnh lao, cảm cúm; ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh về tim mạch. Bên cạnh đó, việc kháng oxy hóa, trung hòa các gốc tự do của phytonutrient cũng phần nào phòng chống được các căn bệnh như Alzheimer, Parkinson, huyết áp…
Bạn đang xem bài viết tại: //cokovietnam.vn/
Gạo lứt đỏ bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi; là nguồn bổ sung Vitamin B1, Gluxit, Lipit cần thiết cho những người có nhu cầu dinh dưỡng cao như người ăn chay, người già yếu, trẻ em, người bị tiểu đường, ung thư…
Hàm lượng Omega cao trong gạo lứt đỏ giúp phòng chống ung thư, phục hồi chức năng hệ miễn dịch.
– Ngâm gạo khoảng 30’, cho nước vào gạo theo tỷ lệ 1 gạo : 2-2.5 nước tùy người dùng và nấu như bình thường.
– Nếu cần kĩ hơn thì ngâm 30’, cho nước vào theo tỷ lệ 1 gạo: 1.8- 2.0 nước. Lúc gạo đang sôi bật nút giữ ấm khoảng 15-20 phút, sau đó tiếp tục bật lại nút nấu để tiếp tục nấu.
– Có thể nấu kèm cùng một chút nếp than hoặc nếp trắng sẽ dẻo hơn.
Tương tự các loại ngũ cốc khác, nếu bảo quản không cẩn thận rất dễ gây nên tình trạng mối mọt hay nấm mốc ở gạo lứt. Khi mua về, các bạn cần để trong bao cột kỹ và cho vào nơi khô thoáng, tránh tiếp xúc với nước hay môi trường ẩm thấp nhằm đảm bảo chất lượng cho chính bữa ăn của gia đình.
Không đậy nắp kín mà dùng rá để đậy nồi cơm, không được để cơm trong tủ. Cơm gạo lứt nếu ăn không hết có thể để trong tủ lạnh dùng trong khoảng một tuần lễ.
Nếu muốn để lâu hơn, nên chia ra từng phần rồi bỏ vào ngăn đông lạnh, khi ăn chỉ việc cho vào lò vi sóng.
Tạo một lỗ tròn trong nồi cơm cho đến đụng đáy nồi đổ nước vô [lượng nước đủ để tráng đáy nồi để cơm không bị khét khi hâm]. Đậy nắp nồi cơm, nấu cho nước bốc hơi lên, mở nắp nồi cơm khuấy đều. Dùng muỗng ép cơm cho bằng mặt và cứng. Đậy nắp nồi, để lửa liu riu khoảng 5 phút là tắt lửa.
Gạo lứt nấu cùng muối vừng là một món ăn dinh dưỡng rất ngon và dễ nấu. Cách nấu như sau: Đầu tiên, bạn cần vo gạo thật sạch; sau đó hãy ngâm gạo trong vòng 2 tiếng đồng hồ. Sau 2 tiếng, hãy cho gạo vào nồi và nấu như cách thức bình thường. Đối với muối vừng, bạn nên rang muối vừng trên một bếp lửa nhỏ.
Sau đó, hãy cho hết chúng vào một cối nghiền chung với muối; theo tỉ lệ là 15:1 [15 muỗng cà phê vừng và 1 muỗng cà phê muối]. Đây đích thị là một món ăn vừa dinh dưỡng vừa dễ làm phải không nào? Cách bảo quản cơm gạo lứt muối vừng thì rất đơn giản. Bạn có thể bảo quản cơm gạo lứt trong tủ lạnh và hâm nóng khi muốn ăn nhé!
Gạo lứt sấy ăn liền cũng là một trong những món ăn có thể giúp hỗ trợ đắc lực người tiêu dùng trong quá trình giảm cân. Hiện nay, có rất nhiều những siêu thị chịu trách nhiệm phân phối những loại gạo lứt sấy đóng gói ăn liền; với những kích thước lớn nhỏ khác nhau. Tuy nhiên chúng ta cũng có thể tự làm gạo lứt sấy ở nhà. Một phần vì cách chế biến là vô cùng đơn giản.
Đầu tiên, hãy ngâm gạo lứt trong một thau nước sạch trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút, hãy đổ chúng vào nồi rồi nấu cơm như cách bình thường. Khi cơm đã chín, bạn đổ phần cơm đó ra khay; trải đều chúng ra và mang ra phơi. Cách này giúp cho cơm sẻ lại. Phơi khoảng 3 nắng là hợp lý nhất.
Sau đó, bạn hãy cho vào chảo một chút muối; để chảo lên bếp và đảo đều trong vòng vài phút. Sau khi muối đã khô lại, hãy cho phần cơm đã được phơi khô vào chảo và tiến hành rang tiếp. Đến khi nào cơm nở bung ra thì hãy tắt bếp. Lúc này, bạn hãy đổ cơm ra một chiếc rây. Tiến hành sàng sao cho muối được lọt hết qua các khe nhỏ. Tiếp tục cho phần cơm này vào chảo và rang đến khi nào cơm nở bung ra và bắt đầu chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. Cách bảo quản cơm gạo lứt sấy là bạn có thể giữ chúng trong bọc kín gió để có thể sử dụng lâu dài nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: //cokovietnam.vn/
Nguyên liệu cần chuẩn bị đối với món này như sau: 100g đậu đen, 100g hạt sen tươi gồm nguyên nhân, 100g gạo lứt, 1 thìa cà phê muối, 300g bí đỏ.
Khi đã có trong tay đủ tất cả các nguyên liệu, đầu tiên bạn hãy vo thật sạch gạo lứt. Đối với đậu đen, bạn nên rửa thật sạch bằng nước sôi để đậu trôi hết phần nước chát. Tiếp đến, hãy đem đậu đen và gạo lứt cho vào vào nồi; đun trên lửa trong khoảng 10 phút rồi ủ chúng đến sáng.
Vào sáng hôm sau, hãy cho nồi lên bếp rồi thả vào đó một chút muối, bí đỏ và hạt sen và bí đỏ. Chỉ cần đung trong khoảng 10 phút là bạn đã có thể thưởng thức được một món cháo nấu từ gạo lứt dinh dưỡng và cực kỳ thơm ngon. Cách bảo quản cơm gạo lứt nấu theo cách này đó là bạn hãy ăn liền. Việc bỏ qua đêm sẽ khiến cháo không còn ngon và giữ được những dinh dưỡng ban đầu nữa.
Bạn đang xem bài viết tại: //cokovietnam.vn/
Tương tự với những loại ngũ cốc khác hiện nay, nếu như không có cách bảo quản cơm gạo lứt khoa học chúng sẽ rất dễ xuất hiện tình trạng nấm mốc hay mối mọt ở gạo lứt. Khi mua gạo về, người tiêu dùng cần để gạo lứt trong bao và cột thật kỹ và. Phải để chúng ở những nơi khô thoáng. Tránh những nơi tiếp xúc với nước hoặc những môi trường ẩm thấp. Điều này nhằm đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cho chính bữa ăn của gia đình bạn.
Không được đậy nắp kín mà hãy dùng rá để đậy nồi cơm gạo lứt lại. Tuyệt đối không được để cơm ở trong tủ. Cơm gạo lứt nếu như ăn không hết thì có thể bảo quản cơm gạo lứt trong tủ lạnh và dùng chúng trong khoảng một tuần.
Cách bảo quản cơm gạo lứt lâu hơn đó là hãy chia cơm ra từng phần nhỏ rồi bỏ vào trong ngăn đông tủ lạnh lạnh. Cơm gạo lứt để tủ lạnh, khi muốn sử dụng thì chỉ việc cho cơm vào lò vi sóng.
Khi cho cơm vào, hãy tạo ra một lỗ tròn ở phía trong nồi cơm cho đến khi đụng đáy nồi; sau đó hãy đổ nước vô [Lưu ý: lượng nước phải đủ để tráng phần đáy nồi; giúp cơm không bị khét trong lúc hâm]. Tiếp đến, đậy nắp nồi cơm và nấu sao cho nước bốc hơi lên trên. Thường xuyên mở nắp nồi cơm ra và khuấy đều. Hãy dùng muỗng ép cơm sao cho thật bằng mặt và cứng. Sau đó, đậy nắp nồi, giữ lửa liu riu trong khoảng 5 phút thì tắt lửa.
Bạn đang xem bài viết tại: //cokovietnam.vn/
Bạn đang xem bài viết tại: //cokovietnam.vn/
– Thêm muối vào nước khi vo gạo, hoặc thêm chút muối vào nồi cơm khi nấu. Bạn cũng có thể dùng giấm trắng thay thế muối với tỷ lệ 2ml giấm: 1,5kg gạo. Cách này giúp cơm nguội lâu bị thiu hơn.
– Ở nhiệt độ thường, cơm chỉ đảm bảo chất lượng dinh dưỡng tối đa trong 5 giờ. Việc đậy kín nắp sẽ khiến cơm mau ôi thiu hơn, do đó bạn chỉ lên dùng rổ nhỏ đậy lại.
– Nếu cơm vẫn còn được đặt trong nồi cơm điện, tốt nhất bạn nên lưu giữ ở chế độ Warm.
– Cơm có thể lưu giữ trong 24h khi được đặt trong hộp kín và đặt ở ngăn mát tủ lạnh.
Khi hâm cơm bằng nồi cơm điện hay hâm bằng bếp lửa bạn nên thêm vào cơm 2 – 3 muỗng nước ấm, tránh tình trạng khi cơm bắt đầu nóng bốc hơi nước làm cơm khô cứng.
Hâm cơm bằng lò vi sóng bạn nhớ đặt vào trong cơm 1 – 2 viên nước đá, dùng màng bọc thực phẩm bọc tô cơm lại, đục một vài lỗ trên màng để nước thoát hơi, cuối cùng là khởi động lò. Như vậy cơm nguội sẽ dẻo ngon như mới nấu.
Bạn đang xem bài viết tại: //cokovietnam.vn/
Trên đây là những thông tin cực kỳ bổ ích về cơm gạo lứt cũng như cách bảo quản cơm gạo lứt để tủ lạnh vô cùng khoa học. Và nếu bạn đang muốn thưởng thức hương vị cơm gạo lứt thơm ngon chuẩn cung đình Huế. Cảm ơn bạn đã xem bài viết!