Hẳn những ai làm bánh đều ít nhất 1 lần dùng kem tươi đánh bông để trang trí bánh hoặc đơn giản hơn là ăn kèm bánh. Những câu quen thuộc như cho cả kem tươi và que đánh vào ngăn đá cho thật lạnh, rồi khi đánh đặt tô kem lên 1 chậu đá, không nên đánh quá tay nếu không kem sẽ tách nước... ai cũng thuộc nằm lòng và khi áp dụng thì lại xảy ra rất nhiều sai sót khiến whipping, kem bông bị tách nước, bị hỏng... Sau đây là một số lưu ý cách sử dụng và bảo quản whipping cream mà mình biết và học hỏi từ các bạn yêu bếp bánh. Cùng thử khám phá bí ẩn này nhé!
Một số lưu ý cách sử dụng và bảo quản whipping cream
Whipping cream là gì? là kem sữa béo hay kem bông tuyết là một thực phẩm từ sữa được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng. Nó được làm với heavy cream [kem nặng], một loại kem có chứa một lượng lớn chất béo.
Thành phần
Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, được làm từ sữa bò tươi. Chính vì vậy, Whipping Cream có độ béo cao, vị ngậy, thơm của kem sữa, khi ăn thì tan trong miệng. Hương vị
Do được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất, Whipping Cream thường không có đường nên vị rất nhạt. Khi đánh bông kem tươi bằng whipping cream, bạn có thể cho thêm đường và hương liệu vào để tăng thêm hương vị của kem theo khẩu vị.
Mặc dù vậy, vị nhạt của Whipping Cream cũng được xem như một ưu điểm, giúp người làm thoải mái chế biến theo ý của riêng mình.
Chất lượng
Whipping Cream được đánh giá là ngon hơn Topping Cream do Topping Cream có nguồn gốc chủ yếu từ thực vật nên ít sữa, ít nguyên chất hơn.
Cách dùng
Ngoài dùng để làm kem trang trí mặt bánh, Whipping Cream còn có nhiều ứng dụng khác như để làm bánh Mousse [1 loại bánh không cần dùng lò nướng, mà làm đông bằng gelatin], để làm pudding, caramen… thậm chí cả kẹo socola tươi [nama chocolate], kẹo caramen và kem. Hoặc cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị [whipping cream, đường…] vào bình xịt kem tươi, lắc cho đến khi kem đông cứng rồi đem dùng.
Nhược điểm
Khi làm kem trang trí mặt bánh, nhược điểm của Whipping Cream là dễ chảy hơn do Whipping được chiết xuất từ sữa nên nhiệt độ tan chảy nhanh hơn. Vì thế nên vào mùa hè, nếu làm bánh phủ bằng Whipping thì bạn hãy lưu ý không nên để bánh ở ngoài tủ lạnh quá lâu, còn vào mùa đông thì thoải mái hơn.
Bí quyết bảo quản
Bảo quản Whipping Cream ở ngăn mát tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong cần lau sạch miệng hộp [để hết sạch kem bám quanh miệng], đậy kín nắp và bọc trong túi nilong.
Thời gian bảo quản được khoảng 5 – 7 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ tủ lạnh. Lưu ý trong thời gian bảo quản, thi thoảng lấy hộp Whipping ra lắc mạnh vài lần cho kem không bị đông lại ở đáy. Trên đây là một số lưu ý về cách sử dụng và bảo quản whipping an toàn, giúp bạn có thể dễ dàng bảo quản và sử dụng một cách tối ưu nhất nha :P
- Sưu tầm-
Abby là chuỗi cửa hàng cung cấp đồ làm bánh, đồ nấu ăn và pha chế. Các sản phẩm của Abby sẽ giúp bạn nấu các món ăn, đồ uống ngon như ngoài hàng, với chi phí tiết kiệm hơn.
Abby is a retailer specialising in home baking, cooking and barista. Our products will enable you to make restaurant-quality food and drink at a more reasonable price.
Bảo quản whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để trong ngăn đá vì khi dùng sẽ làm kem bị tách nước. Thời gian bảo quản tư 5-7 ngày sau khi mở nắp tùy nhiệt độ tủ.
Đối với whipping cream tự làm, bạn cho vào hộp, lọ rồi đậy kín và cho vào ngăn mát.
Đối với whipping cream dạng hộp đi mua, nếu dùng không hết, bạn cần lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp, bọc trong túi nilon rồi mới cho vào tủ.
Nếu bạn muốn để lâu hơn, khi mở hộp cream không nên mở nắp nhựa gắn sẵn trên hộp mà dùng kéo [đã khử trùng] cắt một lỗ thật nhỏ. Rót ra một lượng đủ dùng rồi lấy một túi nilon chụp xuống hộp cream [chụp sâu khoảng 1/3 hộp], lấy thun chặt quanh hộp, ngay chỗ miệng túi nilon. Sau đó để luôn vào tủ lạnh, đừng để ngoài lâu. Mỗi khi sử dụng thì lặp lại cách làm vừa rồi là được. Khi ấy thời gian sử dụng của whipping cream sẽ dài thành 1 tuần đến 15 ngày.
Whipping cream là thành phần không thể thiếu khi làm các loại bánh ngọt từ trước đến nay. Do đó, khi sử dụng thành phần này không hết hay mua quá nhiều việc bảo quản là không hề dễ dàng. Cùng tìm hiểu chi tiết cách bảo quản whipping cream với Vinakitchen trong bài viết dưới đây.
Đôi nét về whipping cream
Whipping cream là một dạng kem béo không đường có độ ngọt tự nhiên chiết xuất từ sữa bò tươi nguyên chất. Loại kem này thường có màu trắng ngà, mùi thơm béo và cần phải đánh bông lên khi dùng. Thế nhưng, những sản phẩm của whipping cream đều không chứa [hoặc chứa ít] chất bảo quản nên thời gian sử dụng tương đối ngắn.
Whipping cream được sử dụng phổ biến trong các loại bánh kem ngọt
Bên cạnh đó, loại kem này còn vô cùng dễ tan chảy khi gặp phải nhiệt độ quá cao. Đồng thời còn bị tách nước trong môi trường nhiệt độ quá thấp. Vì thế cách bảo quản whipping cream được lâu không hề dễ dàng và cần những hiểu biết nhất định.
Hướng dẫn cách bảo quản whipping cream đúng chuẩn, dễ dàng
Bạn đang băn khoăn không biết bảo quản whipping cream như thế nào cho đúng cách? Loại kem này được sử dụng phổ biến rộng rãi trong các loại bánh kem từ trước đến nay. Ngoài ra, thông thường để bảo quản loại kem sẽ để trong tủ lạnh là phương pháp tốt nhất. Cùng tham khảo một số cách bảo quản whipping cream đơn giản, hiệu quả sau đây:
No1: Không được để trong ngăn đá tủ lạnh
Bạn tuyệt đối không nên bảo quản whipping cream này trong ngăn đá của tủ lạnh mà chỉ nên để ở ngăn mát. Khi đặt trong ngăn đá điều này sẽ làm cho kem dễ dàng bị tách nước. Đồng thời sẽ dẫn tới việc kem khi đánh không bông lên được.
No2: Hạn chế việc mở nắp hộp và luôn để ở ngăn mát tủ lạnh
Bạn nên hạn chế việc mở nắp hộp loại kem này trong điều kiện nhiệt độ phòng thông thường. Bởi điều này có thể làm cho kem bị oxy hóa, biến chất. Ngoài ra, bạn cũng nên đảm bảo kem luôn được bảo quản ở trong ngăn mát của tủ lạnh đã được qua vệ sinh sạch sẽ.
Hạn chế mở nắp hộp và luôn để ở ngăn mát tủ lạnh để bảo quản loại kem này
Mặt khác, trong quá trình sử dụng bạn cần lưu ý lau sạch kem dính trên miệng nắp hộp kem tồi đậy kín nắp. Đồng thời bọc qua lớp nilon hoặc màng bọc thực phẩm và cho thật nhanh vào tủ lạnh. Đối với phương pháp bảo quản này, bạn sẽ giữ được whipping cream trong khoảng 5 – 8 ngày.
No3: Sử dụng kéo sạch rạch một lỗ nhỏ để lấy kem và cho vào tủ lạnh
Đây là một trong các cách bảo quản whipping cream lâu dài được khá nhiều người áp dụng hiện nay. Bạn bảo quản bằng cách sử dụng kéo sạch đã được khử qua nước sôi, rạch một lỗ nhỏ bên hông gần nắp hộp kem. Sau đó, mỗi lần bạn chỉ sử dụng vừa đủ lượng kem rồi sử dụng khăn lau sạch mép lỗ nhỏ. Đồng thời bọc hộp kem bằng túi bảo quản thực phẩm, sử dụng thun buộc chặt và cho nhanh vào ngăn mát tủ lạnh.
Đới với phương pháp bảo quản này, bạn sẽ giữ được loại kem này của mình khoảng từ 10 ngày đến 15 ngày.
Cách sử dụng whipping cream đúng chuẩn
Loại kem này được nhiều người ưa chuộng và được dùng để phủ lên những món bánh hay các lớp kem trong những món ăn tráng miệng. Chẳng hạn như mousse, shortcake, pudding, bánh táo,… Thế nhưng, bạn cần lưu ý khi sử dụng loại kem này chính là tính dễ tan chảy của kem.
Whipping cream được nhiều người dùng yêu thích lựa chọn sử dụng
Chính vì vậy, vào mùa hè bạn tốt nhất nên để hỗn hợp kem tươi này vào trong tủ lạnh. Khi vào cần sử dụng tới thì hãy lấy ra tránh để ở bên ngoài quá lâu làm cho lớp kem tan chảy. Đồng thời cũng không giữ được độ thơm ngon của kem. Ngoài ra, với sự sáng tạo trong ẩm thực, nhiều người còn sử dụng loại kem này như một gia vị đặc biệt. Qua ffos giúp cho những món súp trở nên thơm ngon, béo ngậy hơn.
Mẹo chữa whipping khi đánh quá tay
Nhiều người hiện nay thắc mắc và băn khoăn không biết nên làm thế nào để xử lý whipping khi đánh quá tay? Nếu như bạn cảm thấy mình đã lỡ đánh quá tay và kem không được mịn nhưng chưa bị vàng thì lúc đó kem chưa bị tách nước vẫn có thể cứu vãn được.
Bên cạnh đó, lúc này bạn nên cho thêm một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi sử dụng phới để đảo đều lên. Đồng thời bạn nên đánh một cách nhẹ nhàng cho tới khi kem mịn lại là được.
Tham khảo thêm:
+ Cách bảo quản trứng muối hiệu quả, đúng chuẩn
+ Hướng dẫn cách bảo quản sâm tươi đơn giản, đúng chuẩn
Lời kết
Whipping cream đóng vai trò quan trọng giúp tạo nên thẩm mỹ và hương vị cho các loại bánh kem. Với những chia sẻ về cách bảo quản whipping cream mong rằng giúp bạn có thể bảo quản được kem lâu dài, hiệu quả. Còn điều gì thắc mắc, hãy liên hệ tới Vinakitchen để được tư vấn hỗ trợ ngay lập tức theo thông tin sau:
CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VÀ ĐẦU TƯ VINAKITCHEN
+ nĐịa chỉ Hà Nội: Số 109 Ngõ 207 Bùi Xương Trạch – Thanh Xuân – Hà Nội
+ Địa chỉ Sài Gòn: Số 19 – Đường 18 – Phường 11 - Quận 6 – TP.HCM
+ Hotline: 0969.578.901 – 0243.232.3638
+ CSKH: 0943.148.666
+ Email: