Nhiều người thích ăn hàu sống và các quán bán món ăn hàu sống ngày càng phổ biến. Nhưng ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín và các động vật có vỏ khác có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh do vi khuẩn Vibrio.
Vi khuẩn Vibrio sinh sống tự nhiên ở vùng nước ven biển nơi hàu sinh sống. Bởi vì hàu ăn bằng cách lọc nước, Vibrio và các vi khuẩn và virus có hại khác có thể tập trung trong các mô của chúng. Khi bạn ăn hàu sống hoặc chưa nấu chín, dễ nhiễm loại loại vi trùng này.
Ăn hàu sống có thể nhiễm vi khuẩn Vibrio.
Theo ước tính của CDC Hoa Kỳ, có khoảng 80.000 người mắc bệnh Vibriosis và 100 người chết vì bệnh này ở Hoa Kỳ mỗi năm. Hầu hết bệnh này xảy ra từ tháng 5 đến tháng 10 khi nhiệt độ nước ấm hơn. Tuy nhiên, bạn có thể bị bệnh khi ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín vào bất kỳ tháng nào trong năm, và hàu sống từ các vùng nước lạnh hơn thường cũng có thể gây ra bệnh Vibriosis.
Một con hàu có chứa vi khuẩn Vibrio không có hình dạng, mùi hoặc vị khác với bất kỳ loại hàu nào khác.
Vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus dưới kính hiển vi.
1.1. Các triệu chứng của bệnh Vibriosis
Hầu hết các trường hợp nhiễm vi khuẩn Vibrio từ hàu, chẳng hạn như nhiễm vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus có biểu hiện tiêu chảy và nôn mửa. Tuy nhiên, những người bị nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus có thể bị bệnh rất nặng. Cứ 5 người thì có 1 người bị nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus tử vong. Điều này là do nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus có thể dẫn đến nhiễm trùng máu, tổn thương da phồng rộp nghiêm trọng và cắt cụt chi.
Vì vậy, nếu gần đây bạn ăn hoặc chạm vào hàu sống hoặc động vật có vỏ sống khác hoặc tiếp xúc với nước mặn hoặc nước lợ mà có triệu chứng của bệnh, bạn cần thông báo với bác sĩ để được chẩn đoán và điều trị đúng.
1.2. Ai có nguy cơ mắc bệnh Vibriosis?
Hầu hết mọi người bị nhiễm bệnh khi ăn động vật có vỏ sống hoặc nấu chưa chín, đặc biệt là hàu. Những người khác bị nhiễm bệnh do:
- Bị nước lợ hoặc nước mặn xâm nhập vào vết thương. Chẳng hạn như khi họ đang bơi, lội nước hoặc câu cá.
- Bị vết thương do các vật dụng như đá hoặc cầu tàu, tiếp xúc với nước lợ hoặc nước mặn.
- Nước hải sản sống xâm nhập vào vết thương.
1.3. Ai dễ mắc bệnh Vibriosis nặng?
Bất kỳ ai cũng có thể mắc bệnh Vibriosis, nhưng những đối tượng sau có nhiều khả năng bị nhiễm trùng hoặc bệnh nặng như:
Người mắc bệnh gan, ung thư, đái tháo đường, HIV hoặc bệnh Thalassemia.
Dùng liệu pháp ức chế miễn dịch để điều trị bệnh.
Dùng thuốc để giảm nồng độ axit trong dạ dày.
Đã phẫu thuật dạ dày gần đây.
Người từ 65 tuổi trở lên.
Bất kỳ ai cũng có thể mắc bệnh Vibriosis do ăn hàu sống.
2. Không ăn hàu sống để phòng ngừa mắc bệnh Vibriosis
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bệnh Vibriosis cần thực hiện tốt các biện pháp sau:
- Không ăn hàu sống hoặc chưa nấu chín hoặc các động vật có vỏ khác. Hãy nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. Nước sốt nóng và nước cốt chanh không giết được vi khuẩn Vibrio và rượu cũng vậy.
- Một số hàu được xử lý để đảm bảo an toàn sau khi chúng được thu hoạch. Phương pháp này có thể làm giảm mức độ nhiễm Vibriosis ở hàu, nhưng nó không loại bỏ được tất cả các vi trùng có hại.
- Những người dễ bị nhiễm vi khuẩn Vibrio không nên ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín.
- Tách riêng hải sản nấu chín khỏi hải sản sống để tránh lây nhiễm chéo.
- Rửa tay bằng xà phòng và nước sau khi tiếp xúc với hải sản sống.
- Tránh xa nước mặn hoặc nước lợ nếu bạn có vết thương [bao gồm cả vết thương do phẫu thuật, xỏ khuyên hoặc hình xăm gần đây].
- Che kín vết thương nếu chúng có thể chạm vào hải sản sống, hoặc nếu bạn có thể tiếp xúc với nước lợ hoặc nước mặn.
- Rửa kỹ các vết thương hở bằng xà phòng và nước nếu bị tiếp xúc với nước mặn, nước lợ hoặc hải sản sống.
- Khi nấu động vật có vỏ, cần đun sôi cho đến khi vỏ mở ra và tiếp tục đun thêm 3-5 phút nữa. Chỉ ăn động vật có vỏ mở trong khi nấu. Vứt bỏ bất kỳ động vật có vỏ nào không mở hết sau khi nấu chín.
- Đối với hàu cắt nhỏ, cần đun sôi ít nhất 3 phút, chiên trong dầu ít nhất 3 phút, nướng trong 10 phút…
Cần nấu chín và nướng kỹ hàu để đảm bảo an toàn.
Ăn hàu sống và các loại hải sản chưa nấu chín khác có thể khiến bạn có nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng như bệnh Vibriosis. Để tránh nhiễm trùng qua đường thực phẩm, không nên ăn cá, động vật có vỏ sống hoặc nấu chưa chín, hoặc thực phẩm có hải sản sống hoặc nấu chưa chín, ví dụ như sashimi, sushi…
Xem thêm video đang được quan tâm
Hà Nội- Điều Trị F0 -4 Tại Chỗ-, Đáp Ứng Kịch Bản 100.000 Ca Bệnh - SKĐS
Hàu không chỉ đơn giản là một món hải sản biển được nhiều người yêu thích mà nó đã trở thành 1 món giàu dinh dưỡng trong nhiều gia đình. Có thể bạn chưa biết, thịt hàu sữa Thái Bình Dương được nuôi tại Vân Đồn – Quảng Ninh cực kì giàu kẽm sinh học. Nếu để nhắc tới thực phẩm cần thiết để bổ sung kẽm thì đó nhất đinh là Hàu. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc rằng mỗi tuần ăn bao nhiêu hàu là đủ? Ăn nhiều có tốt hơn không? Thông qua bài viết này, Bavabi sẽ giúp bạn đọc làm rõ vấn đề này nhé.
Tại sao nên bổ sung thịt hàu vào thực đơn hàng tuần?
Hiện nay, để nói về thực đơn của nhiều gia đình, việc cân đối về khẩu phần ăn và các chất dinh dưỡng dường như rất ít được quan tâm. Đặc biệt là Kẽm. Việc thiếu Kẽm cũng làm ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe của con người. Để đề phòng việc thiếu kẽm thì Hàu là lựa chọn không thể thiếu trong thực đơn mỗi tuần của gia đình.
Thiếu Kẽm sẽ khiến cơ thể nảy sinh hàng loạt vấn đề. Đặc biệt đối với trẻ em thì sẽ chậm tăng trưởng, tăng nguy cơ bị nhiễm trùng, bệnh tiêu chảy, bệnh đường hô hấp, dị tật thai nhi, ung thư tiền liệt tuyến…
Nguyên nhân phổ biến làm cho nhiều người bị thiếu Kẽm là do chế độ ăn hàng ngày. Bởi kẽm chúng có trong thực phẩm tự nhiên rất ít. Duy chỉ có con hàu là chứa lượng Kẽm cao nhất. Lượng Kẽm có trong thịt Hàu gấp hàng trăm lần so với các loại thịt, cá và ngũ cốc chứa kẽm khác.
Phân tích lượng Kẽm có trong thịt Hàu sữa
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, kẽm có nhiều trong các thực phẩm như hàu, gan, thịt đỏ, trứng, ngũ cốc thô, các loại đậu, các loại rau, củ, trái cây… Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì thịt hàu có giá trị dinh dưỡng rất cao. Cứ mỗi 100g thịt hàu gồm có:
- 10,9g Protein
- 1,5g chất béo
- 375mg Kali
- 270mg Natri
- 35mg Can-xi
- 10mg Magiê
- 5,5mg Sắt
- 47,8mg Kẽm
- 11,5mg Đồng
- 100mg Phốt-pho
Ngoài ra, thịt hàu sữa còn có rất nhiều các loại Vitamin A, B1, B2, Acid Taurine và các vi nguyên tố khác. Lượng iot cao gấp 200 lần so với sữa bò và lòng đỏ trứng.
Trong thịt hàu còn có các Acid Amin và nhiều chất hoạt tính đặc biệt chỉ có trong sinh vật của biển cả. Đặc biệt là chứa nhiều Kẽm, đây là khoáng tố quan trọng rất cần thiết cho quá trình sản xuất tinh trùng ở nam giới. Nhất là ở giai đoạn trung niên.
Ăn thịt hàu sữa thường xuyên sẽ giúp giảm nguy cơ tim mạch, tăng cường sinh lực cho nam giới. Đồng thời tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể. Theo đó, cứ mỗi con hàu cỡ trung bình có thể chứa khoảng 13mg Kẽm.
Tác dụng của thịt hàu sữa
Theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc. Thịt hàu có tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết. Ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn.
Hàu có thể chế biến rất nhiều món ngon khác nhau như hàu nướng nguyên con, Hàu né, Hàu nấu cháo, Hàu chiên trứng, lẩu Hàu… Món Hàu đặc biệt nhất có lẽ Hàu tái chanh chanh ăn kèm mù tạt. Món ăn này rất đơn giản, sau khi hàu được tách vỏ bạn ướp lạnh hàu.
Khi thưởng thức bạn vắt chút chanh lên, hàu ăn kèm các loại rau thơm và chấm nước tương pha mù tạt. Món ăn này rất tốt cho nam giới. Hương vị béo ngậy của thịt hàu, vị cay nồng mù tạt sẽ làm cho người thưởng thức nhớ mãi không quên.
Tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng món ăn với mù tạt khi biết chắc là hàu còn sống và được bảo quản cẩn thận sau khi tách khoảng 3-5 giờ trở lại. Nếu sử dụng quá thời gian trên sẽ không tốt cho sức khỏe của người sử dụng.
Mỗi tuần ăn hàu bao nhiêu là đủ dinh dưỡng?
Tuy hàu rất tốt cho sức khỏe nhưng nó chỉ tốt khi chúng ta sử dụng đúng cách. Nếu bồi bổ hàu cho cơ thể một cách phản khoa học đôi khi còn gây ra những tác hại không mong muốn. Vậy mỗi tuần ăn hàu bao nhiêu là đủ số lượng và chất lượng đây?
Mỗi ngày nam giới chỉ cần ăn từ 2 – 3 con hàu là hợp lý. Như vậy đã đủ giúp bổ sung và tăng cường vi chất cho cơ thể. Nam giới nên sử dụng hàu vào ngày hôm sau, sau khi quan hệ tình dục. Bởi đây là quảng thời gian nam giới cần bổ sung Kẽm để tái tạo và sản xuất lại lượng “tinh binh” đã bị mất đi.
Hàu có hàm lượng đạm và Kẽm rất cao, nếu ăn quá nhiều hàu khiến cho hệ tiêu hoá làm việc liên tục với tần suất cao để xử lý khối chấm đạm này. Với người có hệ tiêu hoá yếu có thể dẫn đến sình bụng, khó tiêu, đau bụng hoặc tiêu chảy.
Đối với thực đơn trong gia đình, có thể thêm các món hàu vào ăn thêm để bổ sung dưỡng chất. 1 tuần có thể ăn 2 – 3 bữa có thịt hàu là hợp lý. Chị em có thể chế biến đa dạng sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Mách nhỏ chị em địa chỉ mua ruột hàu sữa và Ruốc Hàu Bavabi
Trong trường hợp không có nguồn hàu tươi sống hoặc ngại việc làm sạch hàu, chị em có thể ghé qua các siêu thị – chuỗi các cửa hàng thực phẩm sạch để mua ruột hàu sữa Bavabi đã được tách vỏ, làm sạch sẵn. Hoặc tiện lợi hơn là sử dụng ruốc hàu để ăn với cơm, cháo, bánh mì, salad…
- Chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch Sói Biển
- Chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch CleverFood
- Cửa hàng thực phẩm sạch Đồng Quê
- Thực phẩm sạch Da Lat Mart
- Chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch Top Green
- Thực phẩm sạch GNFood
- Thực phẩm sạch Trâu Vàng.
- Thực phẩm sạch Mai’s
- Cửa hàng Bách Hóa Mai Linh
Ngoài ra, chị em có thể Inbox với Ruốc Hàu – Bavabi để được hỗ trợ trực tiếp. Hoặc liên hệ với Hotline 0971.900.688 để được hỗ trợ địa điểm gần nhất.