Nấm là một loại thực phẩm dễ ăn và rất tốt cho sức khoẻ. Bên cạnh đó, nấm còn là nguyên liệu chế biến thành rất nhiều món chay ngon miệng, hấp dẫn. Không những dễ ăn, dễ chế biến mà nấm còn mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe: giảm lượng cholesterol trong máu, rất tốt cho sức khỏe người lớn tuổi. Hãy cùng tôi trổ tài chế biến 5 món chay thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
1. Nấm bào ngư xào sả ớt
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư: 300g
- Sả cây: 5 cây
- Ớt: 2 3 trái
- Gia vị thông thường: màu điều, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước tương, đường
Cách làm:
- Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo, tai nấm lớn có thể xé làm 2 hoặc làm 3.
- Sả tước bỏ phần lá già, băm nhỏ phần lõi non bên trong.
- Ớt băm nhuyễn.
- Cho chảo lên bếp, cho dầu điều vào, cho sả vào phi thơm, sả vừa chuyển sang màu vàng thi cho nấm vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm vào nấm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ tiêu xay và 1 ít nước tương ngon.
- Xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy nấm bào ngư săn, khô lại thì tắt bếp.
- Cho ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
- Có thế chấm với nước tương bỏ chút ớt cắt khoanh vào
2. Nấm bào ngư chiên giòn
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư.
- Bột chiên giòn.
- Tương ớt, sốt mayonaise.
Cách làm:
- Bước 1: Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước hoặc vắt cho ráo nước.
- Bước 2: Bột chiên giòn mình đổ ra bát và chêm nước lọc từ từ vào, vừa chêm nước vừa dùng đũa khuấy bột. Khuấy thấy bột sệt lại thì ngừng cho nước. [Bột sệt sệt cho nấm vào chiên ngon hơn là khuấy lỏng bột]. Cho vào đó ít muối. Tiếp theo mình cho nấm đã ráo nước vào trộn đều cho bột thấm vào nấm.
- Bước 3: Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho từng tai nấm vào chiên giòn 2 mặt. Bạn nhớ đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.
- Bước 4: Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonaise.
Chỉ với những bước đơn giản như vậy bạn đã có ngay món nấm bào ngư chiên ngòn lạ miệng cho các bé.
Từng tai nấm bào ngư được chiên vàng, khi ăn giòn rụm lại có vị beo béo vừa ngon vừa lạ miệng. Đây là món ăn dùng cho món chay hay mặn đều thích hợp.
3. Canh nấm chay hạt sen
Nguyên liệu:
- Hạt sen: 50 gam
- Nấm hương tươi: 50 gam
- Nấm linh chi tươi: 50 gam
- Cà rốt: 1/2 củ
- Đậu hủ trắng: 1 miếng
- Ngò rí
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, tiêu.
[Các bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại nấm tùy sở thích]
Cách làm:
- Bước 1:
Hạt sen: Rửa sạch, để ráo.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng khoảng 1 cm nhé.
Nấm hương, nấm linh chi: Cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và vớt ra để ráo.
Đậu hủ trắng: Cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Ngò rí: Nhặt và rửa sạch, đem thái rối.
- Bước 2:
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho hạt sen rồi đổ nước lạnh vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi hạt sen chín mềm. Đừng quên là bạn cần nêm nếm một ít gia vị vào nhé.
Hạt sen mềm, bạn cho nấm hương và nấm linh chi vào và đun sôi khoảng 6-7 phút . Tiếp đến sẽ là cà rốt và đun chín mềm.
- Bước 3:
Cho đậu hủ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm 1-2 phút rồi cho ngò rí, hạt tiêu vào và tắt bếp.
4. Canh nấm rơm bông hẹ
Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu hủ trắng
- 200 gr nấm rơm
- 200 gr bông hẹ
- 2 muỗng canh hạt nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- Hành lá
Cách làm:
- Bước 1: Bông hẹ cắt lấy phần non rửa sạch. Nấm rơm cắt gốc ngâm muối loãng 15 phút, sau rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo.
- Bước 2: Phi thơm đầu hành lá, cho nấm rơm xào thơm, nêm gia vị và lượng nước đủ dùng vào nấu. Nước sôi hớt bỏ bọt cho nước dùng trong, sau đó cho đậu hủ trắng vào, nêm nếm vừa ăn. Sôi bùng lên lần nữa cho bông hẹ vào khoảng 2 phút, sau đó cho hành lá vào, tắt bếp. Cho canh ra tô thêm ít tiêu và thưởng thức.
5. Nấm rơm kho tộ chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm rơm búp
- 5 trái ớt hiểm [ tùy vào nhu cầu và sở thích ăn cay mà bạn tăng giảm số lượng ớt cho phù hợp].
- 5 tép tỏi tươi
- 3 củ hành khô
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 3 muỗng canh muối
- Các gia vị: bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào chay, bột canh, dầu ăn.
Cách làm:
- Bước 1:
Nấm rơm búp cắt bỏ phần chân nấm, ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước. Có thể cắt làm đôi nếu nấm to.
Củ hành bóc vỏ băm nhuyễn.
Ớt chẻ đôi, bỏ hạt, tỏi bóc vỏ. Cho tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn.
- Bước 2:
Pha nước sốt gồm: 1 chén nhỏ nước tương, 1 chén nhỏ nước lọc, 5 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt niêm chay. Cho các gia vị này vào chén cùng với tỏi và ớt giã nhuyễn. Trộn đều tay để các gia vị tan hoàn toàn.
- Bước 3:
Tốt nhất nên sử dụng nồi đất để kho nấm rơm sẽ thu được món kho ngo và hấp dẫn hơn.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi đun nóng, phi thơm hành khô, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào nồi, cho nấm rơm vào kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Khi nấm chín đều, cho ớt nguyên trái vào kho thêm 3 phút. Sau đó tắt bếp, rắc tiêu xây và dùng cùng cơm nóng.
270 views