Sau hơn 2 năm triển khai chương trình Hoa Sen Elite cho ngành Quản trị Khách sạn thành công, trường Đại học Hoa Sen [HSU] tiếp tục mở rộng chương trình Hoa Sen Elite đối với ngành Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, nâng tầm chất lượng giảng dạy của ngành theo chuẩn quốc tế.
Chương trình Hoa Sen Elite đào tạo sinh viên theo bậc đại học chính quy tập trung, do Bộ Giáo dục và Đào tạo cấp bằng với thời gian đào tạo là 4 năm, sử dụng tiếng Anh làm ngôn ngữ giảng dạy chính.
Các sinh viên của chương trình Hoa Sen Elite tại lễ ra mắt chương trình [ảnh: HSU] |
Mỗi năm học bao gồm 2 học kỳ chính và 2 học kỳ phụ. Vào năm thứ 3,4 sinh viên sẽ được tuyển dụng vào thực tập tại các khách sạn, nhà hàng đạt chuẩn 4 đến 5 sao ở trong nước, quốc tế, được hưởng lương trong quá trình thực tập.
Chương trình Hoa Sen Elite nhà hàng áp dụng mô hình Work-based learning – học từ việc làm thực tế. Khi theo học, sinh viên sẽ được trải nghiệm, luân chuyển tại các bộ phận khác nhau như nhà hàng, bếp, bar, banquet…
Bên cạnh đó, Elite rút ngắn chương trình học lý thuyết, chú trọng thực hành. Khi hoàn thành xong 4 năm học, sinh viên sẽ trở thành một “nhân sự chuẩn thực chiến” sáng giá cho tất cả các doanh nghiệp.
Sau khi tốt nghiệp, các bạn có thể làm việc tại các vị trí, bộ phận như: Nhân viên bộ phận ẩm thực [nhà hàng, đặt tiệc, room service, butler, bartender…], Chuyên viên kinh doanh, tiếp thị và chăm sóc khách hàng, Chuyên viên nhân sự, Chuyên viên hành chính văn phòng…
Tại buổi ra mắt chương trình, HSU đã ký kết hợp tác với trường ICMS, trường Imperial International Hotel College.
Việt Dũng
Trang bị cho sinh viên các kiến thức chuyên môn và kỹ năng về:
- Hiểu rõ cơ cấu tổ chức, lập kế hoạch, quy trình làm việc và vận hành hệ thống nhà hàng và bộ phận ẩm thực;
- Tổ chức các sự kiện, hội nghị khách hàng, các loại hình tiệc như: tiệc trà, ăn sáng, ăn trưa, ăn tối, tiệc tự chọn…;
- Phân tích nhu cầu và thực hiện các chương trình kinh doanh – tiếp thị cho các sản phẩm của nhà hàng nhằm tiếp thị và quảng bá các sản phẩm và thương hiệu nhà hàng đến với các đối tượng khách hàng;
- Thực hiện và đưa ra các quyết định nhằm phát triển cho toàn bộ nhà hàng và giải quyết các vấn đề và rủi ro xảy ra trong khách sạn;
- Đưa ra các kế hoạch thiết kế và xây dựng nhà hàng theo các chủ đề, phù hợp với khẩu vịvà xu hướng ẩm thực đang thịnh hành và phát triển;
- Đưa ra các món ăn và thức uống mới phù hợp với khẩu vị, thị hiếu và xu hướng ẩm thực đang thịnh hành và phát triển;
- Hiểu biết về các quy trình chế biến nguyên liệu chất lượng cao, phối hợp hợp lý nguyên liệu và gia vị, sáng tạo trong chế biến và trình bày;
- Tổ chức quản lý quầy bar, ứng dụng các kiến thức về rượu và thức uống trong việc tư vấn thựckhách;
- Có cơ hội cọ sát, nâng cao kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành, kỹ năng mềm thông qua các dự án và hoạt động thực tế.
- Sinh viên sẽ có cơ hội trải nghiệm môi trường học tập và làm việc trong môi trường đa văn hóa thông qua các buổi hội thảo ngành nghề, chương trình trao đổi sinh viên, các chuyến đi kiến tập và thực tập tại các tập đoàn khách sạn, nhà hàng hàng đầu ở Việt Nam và trên toàn thế giới;
- Sinh viên sẽ mở ra các mối quan hệ chặt chẽ với cộng đồng doanh nghiệp để từ đó mang đến nhiều cơ hội thực tập và tuyển dụng gần như tuyệt đối trước và sau khi tốt nghiệp;
- Chương trình đào tạo luôn được cập nhật theo xu hướng phát triển mạnh mẽ của ngành ở Việt Nam và trên toàn thế giới, đảm bảo kiến thức chuyên môn và kỹ năng thực hành ở mức cao nhất để đáp ứng được các nhu cầu khắt khe cao nhất của các tập đoàn khách sạn, nhà hàng hàng đầu ở Việt Nam và trên toàn thế giới;
- Nếu bạn có sở thích và đam mê với việc tìm hiểu về văn hóa ẩm thực các quốc gia, có tính sáng tạo và kết hợp trong việc đưa ra các món ăn và thức uống mới phù hợp với khẩu vị, thị hiếu và xu hướng ẩm thực đang thịnh hành và phát triển thì ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống là một ngành hoàn toàn phù hợp với bạn.
- Đội ngũ giảng viên có trình độ chuyên môn cao, kiến thức chuyên môn sâu rộng và giàu kinh nghiệm thực tiễn tại doanh nghiệp, đồng thời nắm giữ vị trí quản lý tại nhiều nhà hàng, khách sạn uy tín sẽ mang lại cho sinh viên những trải nghiệm thực tế mang tính quốc tế đa dạng với nhiều góc nhìn mới mẻ;
- Cơ sở vật chất hiện đại được trang bị đầy đủ và tiện nghi với các trang thiết bị thực hành theo tiêu chuẩn quốc tế 4 – 5 sao.
Tốt nghiệp THPT.
Trường: Đại học Hoa Sen
Địa chỉ: P.801, 08 Nguyễn Văn Tráng, P. Bến Thành, Q. 1, TP. HCM
Tỉnh / Thành phố: HCMC - Việt Nam
Số điện thoại: 028 7309 1991 - Ext: 11107
Website: //www.hoasen.edu.vn/
Email:
Xin lưu ý: Ghi rõ "Biết đến khóa học edu.hoteljob.vn" khi nộp hồ sơ cho chúng tôi. Xin cảm ơn!
Chương trình
Ngành
Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Thời lượng
4 năm
Thời gian đào tạo: 4 năm. Khối lượng kiến thức: 146 tín chỉ [ chưa bao gồm Giáo dục thể chất: 135 tiết và Giáo dục quốc phòng – an ninh: 165 tiết]. Đối tượng tuyển sinh: Đối với ngành này, trường chia ra 4 phương thức xét tuyển với 4 đối tượng tuyển sinh sau: Chương trình đào tạo được xây dựng trên cơ sở kế thừa truyền thống thương hiệu của ngành nhà hàng Hoa Sen và được cập nhật theo các xu hướng quốc tế. Ngoài việc trang bị cho sinh viên các kiến thức và kỹ năng làm việc tại các nhà hàng cao cấp trong và ngoài nước, các giảng viên đồng thời là các nhà quản lý còn khơi gợi và định hướng cho sinh viên tư duy làm chủ, tự xây dựng và quản lý nhà hàng của riêng mình. Sinh viên chuyên ngành Nhà hàng và dịch vụ ăn uống ra trường có lợi thế cạnh tranh cao với kiến thức chuyên ngành vững và giao tiếp tiếng Anh lưu loát. Kiến thức: Hiểu biết về các quy trình chế biến nguyên liệu chất lượng cao, phối hợp hợp lý nguyên liệu và gia vị, sáng tạo trong chế biến và trình bày. Kỹ năng: Sau khi tốt nghiệp, sinh viên có thể hoàn toàn tự tin làm việc tại các chuỗi nhà hàng nổi tiếng hoặc các tập đoàn khách sạn hàng đầu thế giới tại Việt Nam và khu vực với các vị trí: Chuyên viên rượu vang, các món bánh Âu – Á – Việt; Chuyên viên tổ chức sự kiện ẩm thực, tổ chức và điều hành các cơ sở dịch vụ ăn uống; Quản trị dịch vụ ẩm thực, Quản trị quầy bar, Quản trị nhân sự…
Mục tiêu đào tạo
Chuẩn đầu ra cho sinh viên
Cơ hội nghề nghiệp
MÃ TRƯỜNG: HSU
MÃ NGÀNH: 7810202
TỔ HỢP XÉT TUYỂN
A00, A01, D01/D03, D09
- Đạt chuẩn đánh giá ngoài AUN-QA [Tổ chức đảm bảo chất lượng của Mạng lưới các trường đại học ASEAN]
- Chương trình đào tạo xây dựng trên cơ sở kế thừa truyền thống thương hiệu lâu năm của ngành nhà hàng Hoa Sen và cập nhật theo các xu hướng quốc tế;
- Được tạo điều kiện thực hành tại cơ sở thực hành bếp, nhà hàng, quầy bar hiện đại của Trường theo tiêu chuẩn 5 sao và nâng cao nghiệp vụ qua các chuyến thực tế, kiến tập tại các nhà hàng, resort cao cấp;
- Chú trọng ngoại ngữ bên cạnh kiến thức chuyên môn trong lĩnh vực bếp, nhà hàng;
- Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, đồng thời nắm giữ vị trí quản lý tại nhiều nhà hàng, khách sạn uy tín;
Sinh viên sẽ được trang bị các kiến thức chuyên môn và kỹ năng:
- Hiểu biết về các quy trình chế biến nguyên liệu chất lượng cao, phối hợp hợp lý nguyên liệu và gia vị, sáng tạo trong chế biến và trình bày;
- Tổ chức các loại tiệc như tiệc trà, ăn sáng, ăn trưa, ăn tối, tiệc tự chọn…;
- Tổ chức quản lý quầy bar, ứng dụng các kiến thức về rượu và thức uống trong việc tư vấn thực khách;
- Xây dựng kế hoạch và quy trình hoạt động trong việc thiết kế và vận hành nhà hàng.
Một số môn học tiêu biểu: Vận hành dịch vụ ẩm thực; – Chế biến món ăn; – Kiến thức các loại rượu; – Kế hoạch thiết kế và phát triển nhà hàng; – Nhập môn Quản trị sự kiện; – Quản trị M.I.C.E; – Cung ứng dịch vụ ăn uống; – Những xu hướng đương đại trong ngành KS-NH, – Kinh tế học trong DL và KS-NH; – Kiểm soát chi phí trong dịch vụ ẩm thực; …
Cơ hội tham gia các chương trình trao đổi và nhận học bổng:
– Học bổng Erasmus cho sinh viên khoa du lịch lên đến 6000 Euro cho 1 HK [3 tháng] tại Châu Âu;
– Các chương trình trao đổi sinh viên, thực tập, làm việc hưởng lương, chương trình đào tạo ngắn và dài hạn với các đối tác uy tín trong ngành trên thế giới: Vatel [Pháp], PIHMS [New Zealand], Universiti Brunei Darussalam [Brunei], The Hanze [Hà Lan], Prince of Songkla [Thailand], Taylor’s University [Malaysia]..
Sau khi tốt nghiệp, sinh viên có thể hoàn toàn tự tin làm việc tại các chuỗi nhà hàng nổi tiếng hoặc các tập đoàn khách sạn hàng đầu thế giới tại Việt Nam và khu vực với các vị trí: Chuyên viên rượu vang, các món bánh Âu – Á – Việt; Chuyên viên tổ chức sự kiện ẩm thực, tổ chức và điều hành các cơ sở dịch vụ ăn uống; Quản trị dịch vụ ẩm thực, Quản trị quầy bar, Quản trị nhân sự…
Đối tác chiến lược:
Các đối tác nhận sinh viên thực tập và tuyển dụng khi tốt nghiệp: IHG Thailand, Nikko, New World, Caravelle Saigon Hotel, Intercontinental Asiana [Saigon], Equatorial [HCMC], Pizza Hut, Vietstar, SeaLinks, SaiGon Tourist, iVIVU. com, Thanh Thanh Cong Tourist, Majestic Saigon, Merperle Hon Tam Resort.
“Điều tôi nhận được hôm nay là những bài học vô giá bên cạnh những người bạn đồng hành và thầy cô thân thương. Đặc biệt là cơ hội được trải nghiệm những nét văn hoá của từng vùng miền qua các đề án và học tập thực tế tại các doanh nghiệp. Đồng thời đó còn là ý thức, khả năng làm việc độc lập và tinh thần tự học trọn đời cho cả con đường phía trước.” Nguyễn Lê Như Huệ, Cựu sinh viên Khóa 13.
“Với góc nhìn của một người hoạt động trong lĩnh vực chuyên môn ẩm thực tôi nhận thấy: Đội ngũ Giảng viên Hoa Sen với kinh nghiệm truyền giảng và học vị đã giúp tôi hoàn thiện trong môi trường sư phạm. Tôi cảm thấy hãnh diện về các bạn sinh viên, bởi đa phần các bạn đều được mời ở lại làm việc sau khi kết thúc thực tập tại doanh nghiệp. Điều này, cho thấy các bạn được đào tạo kiến thức vững chắc, giỏi kỹ năng mềm và ngoại ngữ để tự tin hoàn thành chương trình học tại trường, giải quyết các tình huống trong cuộc sống và hòa nhập nhanh với môi trường doanh nghiệp.” Võ Hoàng Nhân – Giảng viên Khoa Du lịch Quán quân Đầu bếp đỉnh năm 2014. Cộng tác cho nhiều chương trình như: Món ngon mỗi ngày, Thiên đường ẩm thực, Mình ăn trưa nhé, sitcom Mỹ nhân vào bếp mùa 1 và mùa 2
Thời gian đào tạo: 4 năm – Tổng số tín chỉ: 120 tín chỉ
Văn bằng tốt nghiệp: Cử nhân
Tổ hợp môn xét tuyển:
– A00: Toán, Vật lý, Hóa học
– A01: Toán, Vật lý, Tiếng Anh
– D01: Ngữ văn, Toán, Tiếng Anh
- D03: Ngữ văn, Toán, Tiếng Pháp
– D09: Toán, Lịch sử, Tiếng Anh
Nội dung chương trình
Thời gian đào tạo 4 năm, tương đương 120 tín chỉ, chưa kể phần nội dung Giáo dục Thể chất [135 tiết] và Giáo dục Quốc phòng [165 tiết], bao gồm:
Kiến thức giáo dục đại cương
- Khoa học xã hội: Dẫn nhập phương pháp nghiên cứu và các môn nhóm Văn hóa và Tư tưởng và nhóm Các giá trị trong xã hội.
- Anh văn: EGC [420 tiết]
- Toán, Tin học, Khoa học tự nhiên, Công nghệ môi trường,
Kiến thức cơ sở.
- Ngoại ngữ 2 [Pháp/ Nhật/ Trung/ Hàn, v.v]
- Kiến thức bổ trợ tự do: Những xu hướng đương đại trong ngành KS-NH, Kế hoạch phát triển khách sạn, v.v.
Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp:
- Các môn cơ sở: Tổng quan ngành DL và KS-NH; Kinh tế học trong DL và KS-NH; Nguyên lý kế toán; Thương mại điện tử
- Các môn chuyên ngành: Với chương trình học bằng tiếng Anh: Học hoàn toàn bằng tiếng Anh từ năm 3, với chương trình học bằng tiếng Việt: 10 môn chuyên ngành học bằng tiếng Anh
Các tổ hợp xét tuyển
- A00: Toán, Vật lý, Hóa học
- A01: Toán, Vật lý, Tiếng Anh
- D01: Toán, Ngữ Văn, tiếng Anh
- D03: Toán, Ngữ Văn, tiếng Pháp
- D09: Toán, Tiếng Anh, Lịch sử