Có khi nào bạn nghe đến Paprika khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món canh hay một món ăn nào đó mà bạn đã từng thử ? Vậy, hãy cùng phân mục Vào nhà bếp của Điện máy XANH tò mò xem Paprika là gì ? Nó có vai trò gì trong nền nhà hàng Hungary thế nào nhé !
1. Paprika là gì?
Bột ớt Paprika
Paprika là một loại bột màu đỏ [ do chất carotenoid tạo nên ] được làm từ ớt chuông, ngoài những nó cũng được làm từ loại ớt cà chua và thêm một số ít loại ớt khác có đặc tính vị cay nồng .
Vị cay của Paprika phụ thuộc vào thói quen và sở thích của người dân ở mỗi quốc gia, nên Paprika có loại không cay và loại rất cay:
Bạn đang đọc: Paprika là gì? Paprika nét đặc trưng của nền ẩm thực Hungary
- Loại Paprika không cay: được làm từ phần vỏ quả là chủ yếu và chỉ thêm nửa số hạt ớt.
- Loại Paprika cay: cũng được làm từ phần vỏ quả nhưng lại chứa nhiều hạt ớt hơn, ngoài ra còn sử dụng thêm cuống, noãn và lá đài.
2. Nguồn gốc của Paprika
Nguồn gốc của ớt bột Paprika đến từ miền Trung Mexico và mãi đến thế kỉ 16 loại ớt bột này được truyền đến Tây Ban Nha. Ở tại Tây Ban Nha, Paprika trở thành nguyên vật liệu không hề thiếu trong nhà hàng Tây Extremadura .Có thể nói, Paprika không chỉ là gia vị đặc trưng riêng của nền ẩm thực Hungary mà còn gia vị phổ cập của dân cư địa phương ở khu vực Tân Thế giới rồi lan rộng sang khu vực Cựu Thế giới .
Tại Hungary, phía nam có Kalocsa và Szeged được xem là TT sản xuất Paprika vì ở đây có số giờ nắng gắt nhiều nhất trong một năm, thích hợp cho việc trồng và thu hoạch số lượng ớt nhiều cũng như có vị cay ngọt độc lạ .
3. Cách sử dụng Paprika
Paprika được sử dụng trong ẩm thực
Paprika được sử dụng không khác gì như những loại gia vị khác, thường nó được sử dụng để tạo ra sắc tố đẹp mắt và làm tăng mùi vị cay ngọt ấn tượng cho những món hầm, canh và súp .Ngoài ra, Paprika còn được dùng để ướp những loại cá, thịt trước khi chế biến, thậm chí còn nếu bạn đun loại ớt bột này ngập dầu trên chảo sẽ cho ra hỗn hợp thơm ngon và vị đậm đà. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn có Paprika, người dân Hungary thường dùng kèm rượu Kadarka .
Công dụng của Paprika đối với sức khỏe
Paprika không chỉ được sử dụng như một loại gia vị thường thì cho món ăn mà loại ớt bột này còn có 1 số ít quyền lợi nhất định cho sức khỏe thể chất người dùng khi sử dụng một lượng tương thích, như :
- Cung cấp lượng vitamin C nhiều có thể trị bệnh hói đầu.
- Cung cấp các loại vitamin khác [B2, B6, A, E] cùng với nhiều chất khoáng như phốt pho, canxi, kali, niacin, beta carotene, bioflavonoids và chất xơ có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa ung thư cũng như hỗ trợ sự hình thành, phát triển của xương, cơ bắp và dây thần kinh.
- Có lợi cho hệ tiêu hóa, kích thích dạ dày và mật hoạt động tốt.
Lưu ý: Bạn nên cân nhắc khi sử dụng đối với người mắc các bệnh về hô hấp, dạ dày và những người đang kiêng ớt do một số lí do khác vì đây là một loại bột ớt vị cay nên về cơ bản sẽ ảnh hưởng đến người sử dụng.
Xem thêm: Yakuza – Wikipedia tiếng Việt
4. Những món ăn sử dụng Paprika
Bạn thuận tiện trông thấy ớt bột Paprika được sử dụng trong một số ít món ăn đặc trưng của người Hungary như :
Súp cá Hungary [halászlé]
Món súp cá rất được ưu thích tại Hungary và thường được người dân chiêm ngưỡng và thưởng thức vào dịp Noel và cuối năm với ý nghĩa mang lại sự niềm hạnh phúc và tiền tài. Mỗi người sẽ có những bí kiếp riêng để nấu món súp cá này, như :
- Cá chép sẽ được rửa sạch, đánh vẩy và cắt thành từng khúc dày từ 2 – 3 phân. Phần đầu và đuôi cá đem hầm nhừ với các loại cá khác trong một nồi lớn.
- Sử dụng hành củ để giúp nước trong hơn, rồi nêm nếm gia vị cùng với ớt Paprika, thậm chí còn cho thêm sữa chua để có vị đặc biệt.
Bắp cải nhồi thịt [töltött káposzta]
Bắp cải nhồi thịt cũng là một trong những món ăn tiêu biểu vượt trội của nền nhà hàng siêu thị Hungary. Bắp cải được luộc sơ để gói phần nhân bên trong gồm có thịt heo băm, ớt bột cùng với gia vị nêm nếm khác, rồi đem đi hấp trước khi phủ lên một lớp kem chua để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món ăn này thường được người dân chiêm ngưỡng và thưởng thức vào mùa đông .
Xúc xích hun khói [Kolbász]
Kolbász có nguồn gốc từ Hungary, là một loại xúc xích hun khói nhẹ, gồm có một số ít thành phần như thịt hun khói, thịt cừu, thịt heo, thịt bò và 1 số ít gia vị khác [ ớt Paprika, muối, tiêu, tỏi, đường, hạt nhục đậu khấu, kinh giới, rượu vang hoặc cognac ]. Tất cả nguyên vật liệu này được trộn đều và nhồi vào bên trong ruột non [ của heo ], rồi được treo qua đêm để cho thấm gia vị .Khi hưởng thức, xúc xích hun khói Kolbász được cắt lát mỏng dính, ăn trực tiếp chấm cùng với tương ớt, nước sốt thích hợp, hoặc dùng kèm với bánh mì .
Với những thông tin trên, Điện máy XANH hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về Paprika là gì? Cũng như loại ớt bột Paprika có vai trò ra sao trong nền nền ẩm thực Hungary.
Xem thêm: Zalo OA – official account là gì? Cách tạo một Zalo OA
//vi.wikipedia.org/wiki/PaprikaBiên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 16/05/2020
Ớt bột Paprika Hungary độc nhất vô nhị bởi hương vị kỳ lạ. Paprika là vỏ ớt đỏ đậm [tên khoa học Capsicum] phơi khô, được nghiền mịn. Paprika có màu đỏ tươi đến nâu đậm, vị cay của Paprika dao động từ ngọt nhẹ dịu đến trung bình và cay nóng.
Lịch sử bột ớt Paprika
Bạn đang xem: paprika la gi
Paprika là gia vị biểu tượng của ẩm thực Hungary nhưng thực chất giống ớt được người Thổ Nhĩ Kỳ mang đến từ thế kỷ 16 – 17 trong thời gian đô hộ tại đây. Những thợ chăn cừu và gia súc là người đầu tiên chế biến đồ ăn với bột ớt. Gia vị cay nồng này bắt đầu được sử dụng phổ biến trong các căn bếp của nông dân Hungary. Sau đó, giới quý tộc khi phát hiện vị cay đặc biệt và màu sắc hấp dẫn của Paprika mới cho dùng bột này trong các bữa ăn hàng ngày. Đến thế kỷ 19, Paprika trở thành gia vị thống trị mọi căn bếp và nhà hàng trên khắp đất nước.
Thu hoạch Paprika
Kalocsa và Szeged phía nam Hungary là trung tâm sản xuất ớt. Những vùng này có số giờ nắng gắt nhiều nhất trong một năm, thích hợp để ớt chín và có vị cay ngọt độc đáo. Những trái ớt chín được thu hoạch vào tháng 9. Đến mùa này, Kalocsa, Szeged và các làng lân cận rực rỡ trong những cánh đồng ớt chín đỏ, trên hàng rào, quanh cổng vòm.
Ảnh: nrw
Nông dân thu hoạch ớt, treo thành từng chùm ở nơi khô ráo rồi tiếp tục đưa vào sấy khô trong lò đất nung. Ngày nay, ớt thu hoạch được sấy khô luôn trong lò nướng. Theo cách truyền thống, ớt khô được nghiền nát bằng chân, dùng chày và cối giã thành bột mịn. Công nghệ phát triển, các nhà máy chạy bằng sức nước và hơi nước ra đời kết thúc việc nghiền ớt theo cách truyền thống vào cuối thế kỷ 19.
Tác dụng
Ớt bột Paprika có chứa vitamin C, B2, B6, A, E, niacin, canxi, kali, phốt pho, chất xơ, beta carotene và bioflavonoids có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, chống ung thư, hỗ trợ sự hình thành của xương, dây thần kinh, cơ bắp đồng thời hỗ trợ tiêu hóa bằng cách kích thích dạ dày và mật.
Phân loại
Paprika có ba loại chính: Ớt bột paprika vị chua, ớt bột Paprika vị cay và ớt bột Paprika vị không cay. Được áp dụng tùy theo mục đích sử dụng của đầu bếp vào các món ăn.
Xem thêm: Nhận xét jitter là gì | Sen Tây Hồ
Ảnh: transferwise
Cách sử dụng Paprika
Paprika được sử dụng là gia vị cho hầu hết món ăn tại Hungary, chủ yếu trong các món hầm, canh và súp. Bạn có thể rắc Paprika lên trên các món ăn để tạo màu đẹp mắt và vị cay ngọt ấn tượng hoặc dùng để ướp các loại thịt, cá trước khi chế biến. Đặc biệt, nếu đun Paprika trong chảo dầu sẽ tạo thành hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.
Người Hungary thường dùng rượu Kadarka khi thưởng thức các món ăn có ớt Paprika để tăng hương vị tối đa.
Ảnh: mccormick
Ảnh: mccormick
Một số sản phẩm bột ớt Paprika tại Nan Am Market
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm 1 số loại ớt bột cực ngon hiện đang có tại Nam An
-
Tham khảo thêm: Nhận xét melody là gì | Sen Tây Hồ
BỘT ỚT PAPRIKA NGỌT 48G
-
BỘT ỚT CỰA GÀ XÔNG KHÓI McCORMICK
-
BỘT ỚT CỰA GÀ KIỂU HUNGARY McCORMICK
-
BỘT ỚT CAYENNE HỮU CƠ PLANET
-
BỘT ỚT HỮU CƠ PURE FOOD ESSENTIALS
-
BỘT ỚT HÀN QUỐC
-
BỘT ỚT CAY PAPRIKA PIMENTON
[Nam An Market tổng hợp từ VnExpress, Cooky và biên soạn]
Know your foods with Nam An – You don’t have to eat less, just have to eat right
–
21 Thảo Điền, Phường Thảo Điền, Quận 2, TP HCM _ ĐT: 028 3519164 303 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 01, Quận Tân Bình, TP HCM _ ĐT: 028 38421275 Hotline: 0903.166.228
Tham khảo thêm: Nhận định netizen là gì | Sen Tây Hồ