Nấm bào ngư được nhiều người biết đến và sử dụng bởi giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chữa bệnh tốt. Để sử dụng nấm bào ngư được quanh năm thì cần phải có kỹ thuật bảo quản nấm tốt nhất. Dưới đây là một số cách bảo quản nấm phổ biến:
Nấm bào ngư sau khi thu hoạch có khả năng bị mất nước, hóa nâu và bị thối nhũn biến chất nếu không bảo quản đúng cách. vì vậy chúng ta cần phải: – Sau khi thu hoạch không để nấm nơi có nhiều gió và không khí khô. – Không bảo quản nấm bào ngư trong điều kiện độ ẩm cao và luôn giữ nấm khô ráo. – Bảo quản nấm bào ngư trong điều kiện mát mẻ và có thể được tối đa từ 5 -7 ngày.
– Để kéo dài thời gian sử dụng nấm bào ngư, chúng ta bảo quản nấm trong tui PE hoặc trong điều kiện khô lạnh để làm chậm quá trình phát triển của nấm. Giữ cường độ hô hấp, ngăn cản thoát hơi nước.
Bảo quản nấm bào ngư ở dạng khô
– Có thể bảo quản bào ngư ở dạng khô bằng cách sây khô hoặc phơi nắng. Để nấm bào ngư giữ được tối đa chất dinh dưỡng và mùi hương như ban đầu không cần sử dụng chất bảo quản và có thể sử dụng đến 2 năm thì chúng ta sử dụng phương pháp sấy khô lạnh.
Bảo quản nấm bào ngư dạng nấm muối
– Đây là phương pháp rất dễ thực hiện. Nấm trước khi đem muối thì cần phải luộc trong nước sôi nhằm để tế bào nấm ngưng hoạt động, cho thêm acid giữ ph = 3 và bổ sung chút muối. Sau đó vớt ra để nguội, ướp muối khô để rút nước chứa trong nấm. Sau đó ngâm nấm trong nước muối từ 20 – 23 độ C. Với phương pháp này có thể bảo quản nấm trong nhiều tháng và lấy ra ăn dần.
Bảo quản nấm bào ngư dạng đóng hộp
– Phương pháp này gồm các giai đoạn: làm sạch, tẩy trắng, đóng hộp, khử trùng và làm lạnh dãn nhãn và bao gói sản phẩm. Sản phẩm bào ngư sẽ được bảo quản trong ngăn mát và được bày bán ở tại các siêu thị hoặc cửa hàng nông sản.
Trên đây là các phương pháp bảo quản nấm bào ngư phổ biến. Tùy vào nhu cầu sử dụng hay thương mại mà có những lựa chọn bảo quản khác nhau sao cho phù hợp.
Mọi bài viết thuộc bản quyền nongnghiepnongthon.com Cấm sao chép không ghi rõ nguồn
Nấm bào ngư là một loại thực phẩm có thể chế biến đa dạng từ món xào đến các món kho. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để bảo quản nấm được lâu ngày mà không mất đi mùi vị thơm ngon vốn có. Hôm nay, hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu cách bảo quản nấm bào ngư và nấm bào ngư khô đơn giản này nhé!
Để nấm bào ngư được tươi lâu, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể thoải mái dùng dần nấm trong khoảng 5 - 7 ngày đấy!
Bạn cho nấm vào hộp nhựa hoặc túi nhựa rộng rãi có lót sẵn khăn giấy khô. Khi thấy lớp giấy bị ướt do nấm thoát ẩm thì bạn hãy thay giấy để đảm bảo luôn khô ráo.
Lưu ý, bạn tránh để những vật cứng, nặng đè lên hộp nấm vì sẽ dễ làm nấm bị dập. Nấm có đặc tính hút mùi nên bạn hạn chế xếp nấm gần những thực phẩm nặng mùi như sầu riêng, rau cần, rau mùi,... nhé!
Bảo quản nấm bào ngư tươi trong ngăn đông
Nấm bào ngư tươi khi bảo quản trong ngăn đông có thể để đến 30 ngày mà không mất nhiều chất dinh dưỡng.
Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm rồi để ráo nước. Sau đó, bạn xếp nấm vào túi nhựa hoặc hộp nhựa, đậy kín và bỏ vào ngăn đông tủ lạnh.
Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần rã đông túi nấm bằng nước lạnh là đã có thể chế biến thành nhiều món ăn mà nấm vẫn giữ được hương vị tươi ngon.
2 Bảo quản nấm bào ngư khô
Nấm bào ngư tươi tuy thơm ngon nhưng hạn sử dụng ngắn. Nếu bạn không sử dụng hết, bạn có thể sấy khô bằng cách phơi nắng khoảng 2 ngày để bảo nấm được lâu hơn nhé.
Tuy nhiên, nấm bào ngư khô sẽ hao hụt khá nhiều dưỡng chất so với nấm tươi. Bên cạnh đó, nấm khô rất dễ bị mốc. Vì vậy, bạn nên bảo quản nấm trong túi hút ẩm hoặc lọ có nắp đậy kín để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng từ nấm nhé!
Xem thêm:
Hy vọng rằng thông qua những cách bảo quản nấm bào ngư tươi và khô được chia sẻ trên sẽ giúp cho bạn tiết kiệm được thời gian khi vào bếp. Điện máy XANH chúc bạn thành công và đừng quên đón xem những mẹo hay ho và bổ ích của chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Ngọc Bảo Trân • 17/06/2022
Không phải ai cũng biết cách chọn mua, bảo quản và chế biến bào ngư sao cho đúng cách, nhanh gọn. Vậy hãy để mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH giúp bạn điểm qua những thông tin hữu ích ngay phía dưới đây nhé!
1. Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
Bạn có thể chọn mua bào ngư dưới 2 dạng: bào ngư tươi và bào ngư khô tùy theo nhu cầu sử dụng và chế biến món ăn. Cụ thể:Đối với bào ngư tươiBào ngư cũng giống như các loại sò ốc khác, bạn nên dùng tay chạm thử vào phần thịt của chúng. Nếu có độ đàn hồi tốt và không xuất hiện các vết nhớt, hôi tanh bất thường là bào ngư tươi. Ngoài ra, dùng mắt để quan sát phần thịt bào ngư cần phải tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa, khi cầm có cảm giác nặng tay.Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải sẽ có hương vị đậm đà hơn so với bào ngư kích thước nhỏ hoặc quá to.Bào ngư tươi có thể ở dạng còn sống hoặc đông lạnh. Nhìn chung, bào ngư tươi thường có giá thành cao nên bạn hãy chọn mua tại các địa điểm bán hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng, tránh chọn nhầm bào ngư giả hoặc kém chất lượng.
Đang xem: Cách bảo quản bào ngư tươi
2. Cách bảo quản bào ngư
Để bảo quản bào ngư đúng cách, bạn có thể áp dụng một số cách mà Điện máy XANH gợi ý sau đây:Đối với bào ngư tươi: Nếu bạn có dự định nấu ăn trong ngày thì hãy đặt bào ngư vào trong hộp đựng thực phẩm, phủ bằng khăn ẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.Còn nếu bạn có dự định nấu ăn sang ngày hôm sau hoặc vài bữa sau khi mua bào ngư về, thì bạn hãy quấn riêng từng con bào ngư bằng màng bọc thực phẩm, cho vào hộp kín và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản bào ngư trong ngăn đông lên đến 3 tháng.Đối với bào ngư khô: Vì đã được làm khô trước, nên khi mua về bạn chỉ cần cho vào hũ kín, đặt ở những nơi khô ráo hoặc ngăn đông tủ lạnh đều được. Một điểm đáng lưu ý về bào ngư khô, đó chính là bạn có thể thấy bề mặt bào ngư xuất hiện lớp phấn trắng. Tưởng chừng như mốc, nhưng hóa ra không phải, đó là do muối mặn có trong nước biển mà bào ngư tiết ra ngoài.Ngoài ra, đối với bào ngư đóng hộp, bạn chỉ cần đọc hướng dẫn của nhà sản xuất được in trên bao bì sản phẩm. Chẳng hạn, có thể đặt bào ngư đóng hộp ở nhiệt độ thường, những nơi khô ráo hoặc bên trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 3 độ C.
3. Cách chế biến bào ngư sạch, đúng cách
Làm sao để chế biến bào ngư sạch và đúng cách mà không tốn thời gian của bạn? Hãy áp dụng một số mẹo mà Điện máy XANH gợi ý như sau:Cách chế biến bào ngư tươiBước 1: Chà vỏ và mặt trên bào ngư để loại bỏ cát bẩnBạn cho bào ngư vào chậu nước, lấy bàn chải dùng lực vừa phải để chà lên vỏ và phần mặt trên của bào ngư, vừa chà vừa rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát bẩn bám trên bào ngư.
Xem thêm: Tổng Hợp Cách Bảo Quản Thực Phẩm Chín Không Cần Tủ Lạnh Hiệu Quả
Xem thêm: Cách Bảo Quản Rich Base – Cách Bảo Quản Kem Rich'S Như Thế Nào
Ruột bào ngư có ăn được không?Ruột bào ngư là bộ phận có lớp túi màu đen, nằm ở phía dưới lớp thịt cồi sau khi bạn tách phần thịt bào ngư ra khỏi vỏ. Ruột bào ngư chính là nơi trao đổi chất cũng như phân hủy và bài tiết các chất độc ra bên ngoài.Tùy vào cơ địa mỗi người và sở thích riêng mà nhiều người ta ăn luôn cả bộ phận ruột của bào ngư giống như một số loại ốc sò khác. Tuy nhiên, cũng có trường hợp một số người ăn ruột bào ngư xuất hiện vài dấu hiệu dị ứng như ngứa, phát ban hay phù nề.Vì thế, bạn cũng nên cân nhắc khi ăn ruột bào ngư. Nếu có dấu hiệu về tình trạng sức khỏe sau khi ăn ruột bào ngư, thì hãy đến tìm bác sĩ để điều trị kịp thời nhé!
Như vậy, Điện máy XANH đã bật mí xong cho bạn cách chọn mua, bảo quản và chế biến bào ngư sao cho đúng cách, nhanh, đơn giản rồi đấy! Chúc bạn thành công.*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Ehealthzine và hình ảnh từ kênh YouTube Mrs macarons마카롱여사
See more articles in category: Cách bảo quản