Chi tiết Chuyên mục: Bài tập sách giáo khoa Hóa học 12 - Cơ bản Được viết ngày Thứ bảy, 21 Tháng 8 2021 23:38 Viết bởi Nguyễn Văn Đàm
Bài 1 [11]. Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Cho thí dụ minh họa.
Lời giải
- Chất béo: là trieste của glixerol với các axit béo gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
[axit béo là các axit đơn chức, có số nguyên tử C chẵn [từ 12 đến 24C] không phân nhánh].
- Điểm khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật về cấu tạo và tính chất vật lí:
+ Dầu ăn: là chất béo chứa chủ yếu các gốc axit béo không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng.
+ Mỡ động vật: là chất béo chủ yếu chứa các gốc axit béo no thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng.
Bài 2 [11]. Phát biểu nào sau đây không đúng:
A. Chất béo không tan trong nước
B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ.
C. Dầu mỡ và dầu ăn bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
D. Chất béo là trieste của glixerol với axit cacboxylic mạch cacbon dàu, không phân nhánh
Lời giải
Phát biểu không đúng là:
C. Dầu mỡ và dầu ăn bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
[Dầu bôi trơn là hidrocacbon nên do 2 nguyên tố tạo thành là C và H còn dẫu mỡ là chất béo tức trieste nên chứa 3 nguyên tố C, H và O].
Bài 3 [11]. Trong thành phần của một loại sơn có trieste của glixerol với axit linoleic C17H31COOH và axit linolenic C17H29COOH. Viết công thức cấu tạo thu gọn của các trieste có thể có của 2 axit trên với glixerol.
Lời giải
Công thức cấu tạo có thể có của các trieste của axit linoleic C17H31COOH và axit linolenic C17H29COOH với glixerol:
Bài 4 [11]. Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit. Để trung hoà 2,8 gam chất béo cần 3ml dung dịch KOH 0,1M. Tính chỉ số axit của mẫu chất béo trên?
Lời giải
- Số mol KOH:
nKOH = 0,1.3.10-3 = 3.10-4 mol
- Khối lượng KOH để trung hòa 2,8 gam chất béo:
mKOH = 3.10-4.56 = 168.10-4 gam = 16,8 mg.
- Số mg KOH cần dùng để trung hoà 1g chất béo nói trên là:
16,8:2,8 = 6 → chỉ số axit của chất béo là 6.
Bài 5 [12]. Tổng số mg KOH cần để trung hoà hết lượng axit tự do và xà phòng hoá hết lượng este trong 1 gam chất béo được gọi là chỉ số xà phòng hoá của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit là 7 chứa tristearoylgixerol còn lẫn một lượng axit stearic.
Lời giải
- Giả sử có 1 gam chất béo.
- Chất béo có chỉ số axit bằng 7 → khối lượng KOH đã dùng để trung hoà axit tự do là 7mg.
- Các phản ứng:
C17H35COOH + KOH → C17H35COOK + H2O
7/56 7/56 7/56 [mmol]
→ mC17H35COOH = 7/56.284 = 35,5 mg.
→ m[C17H35COO]3C3H5 = 1.103 – 35,5 = 964,5 mg → n[C17H35COO]3C3H5 = 964,5/890 mmol
[C17H35COO]3C3H5 + 3KOH → 3C17H35COOK + C3H5[OH]3
964,5/890 → 964,5/890 [mmol]
→ mKOH để phản ứng với este = 964,5/890.3.56 = 182mg.
→ Chỉ số xà phòng hoá của mẫu chất là: 7 + 182 = 189.
Đáp án chính xác nhất của Top lời giải cho câu hỏi trắc nghiệm: “Axit linoleic công thức cấu tạo là gì?” cùng với những kiến thức mở rộng thú vị về Hóa học 12 là tài liệu ôn tập dành cho thầy cô giáo và các bạn học sinh tham khảo.
Trắc nghiệm: Axit linoleic công thức cấu tạo là gì?
A. C18H36O2
B. C18H34O2
C. C18H32O2
D. C16H36O2
Trả lời:
Đáp án đúng: C. C18H32O2
- Axit linoleic công thức cấu tạo làC18H32O2.
Kiến thức tham khảo về Axit linoleic
1. Axit linoleic là gì?
- Axit linoleic là một axit béo thiết yếu không bão hòa đa được tìm thấy chủ yếu trong dầu thực vật. Nó được biết đến như là “trùm” của các loại axit béo omega-6. Cơ thể con người không tự sản sinh ra nó, do đó cần lấy nó từ bên ngoài cơ thể.
- Về mặt khoa học, axit linoleic là một chất dinh dưỡng có nhóm chức năng cacbonyl chứa hai liên kết đôi ở cacbon 9 và 12. Tại sao axit linoleic lại cần thiết? Bởi vì con người không thể kết hợp một liên kết đôi ngoài cacbon thứ 9 của axit béo nên nó không thể được tổng hợp trong cơ thể và phải được cung cấp hàng ngày.
- Axit linoleic cũng là một thành phần cấu trúc quan trọng của màng tế bào và ảnh hưởng đến các tính chất màng tế bào như tính lưu động, linh hoạt và tính thấm.
2. Axit linoleic dùng để làm gì?
- Axit linoleic liên hợp được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như trong công nghiệp làm đẹp và trong y tế.
- Axit linolenic được ứng dụng phổ biến trong điều trị bệnh như:
+ Trị ung thư
+ Trị béo phì
+ Trị xơ vữa động mạch
+ Giảm cân do bị bệnh mãn tính, do tập luyện quá sức,..
- Lưu ý:Linoleic acidliên hợp có thể được sử dụng trong nhiều mục đích khác nhau, vì thế bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để có thêm thông tin trước khi sử dụng.
Vai trò axit linoleic trong mỹ phẩm3. Tác dụng của Axit linoleic đối với sức khỏe
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
- Các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ axit linoleic có thể giúp giảm cholesterol LDL. Nó cũng cải thiện huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nói chung. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã công bố, năng lượng từ axit béo omega-6, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thay thế 5% năng lượng từ axit béo bão hòa bằng axit béo này làm giảm 9% các biến cố bệnh tim mạch vành và giảm 13% nguy cơ tử vong.
Thúc đẩy chức năng não
- Axit linoleic đóng vai trò quan trọng trong màng tế bào của chúng ta. Nó tác động đến chức năng não. Các nghiên cứu chỉ ra rằng axit này có liên quan đến dẫn truyền thần kinh và tham gia phản ứng với chấn thương não do thiếu máu cục bộ. Chẳng hạn như đột quỵ. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng rối loạn tâm trạng có tương quan với axit này. Những đối tượng tự tử, bị trầm cảm hoặc lưỡng cực có nồng độ axit này rất thấp.
Hỗ trợ sức khỏe làn da và mái tóc
- Sự thiếu hụtaxit linoleiccó thể dẫn đến da có vảy và ngứa. Axit này có vai trò trực tiếp trong việc duy trì hàng rào thấm nước của da. Từ đó cải thiện sự hydrat hóa của da. Nó cũng giúp vết thương nhanh lành, làm giảm viêm da và mụn trứng cá. Thêm vào đó, nó có thể giúp ngăn ngừa sự lây lan của các tế bào ác tính vào các mô xung quanh.
- Ngoài ra, nghiên cứu cũng cho thấy sử dụng các loại dầu có hàm lượng axit linoleic cao có thể giúp thúc đẩy sự phát triển của tóc. Nó có thể phục vụ như một phương pháp điều trị tự nhiên cho tóc mỏng.
Cải thiện sức khỏe sinh sản
- Sức khỏe sinh sản suy giảm là một triệu chứng thiếuaxit linoleic. Bởi vì axit này chứa các thành phần thiết yếu của tất cả các màng tế bào. Nó có thể ảnh hưởng đến quá trình sinh sản và làm thay đổi quá trình sản xuất của các tuyến tiền liệt. Thêm vào đó, hệ thống sinh sản đòi hỏi một hàm lượng axit béo không bão hòa đa cao để cung cấp cho màng huyết tương với tính lưu động cần thiết khi thụ tinh.
- Một nghiên cứu cho thấy bổ sung axit này thúc đẩy hoạt độngestrogenvà cải thiện hiệu suất sinh sản. Nó có tiềm năng trong điều trị các triệu chứng mãn kinh và mãn kinh. Bao gồm bốc hỏa, teo âm đạo, giảm sức khỏe tim mạch và sự phát triển của bệnh loãng xương.
Tăng cường chức năng miễn dịch
- Chất béo không bão hòa đa trong cả hai họ omega-6 vàomega-3rất hữu ích trong các rối loạn viêm tự miễn ở người. Nghiên cứu cho thấy axit béo omega-6 giúp ngăn ngừa hoặc giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh tự miễn. Nó tăng cường chức năng miễn dịch và điều chỉnh các phản ứng miễn dịch tế bào.
Bảo vệ mật độ xương
- Sử dụng axit béo omega-3 và omega-6 giúp cho mật độ khoáng xương cao hơn và giảm nguy cơ gãy xương. Các axit béo này ảnh hưởng đến chuyển hóa tế bào xương, giúp bảo tồn sự hình thành xương và có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương.
4. Điều chế và liều dùng của Axit linoleic
a. Các dạng điều chế Axit linolenic liên hợp
- Axit linolenicliên hợp có dạng viên nang và có hàm lượng từ 750mg, 1.000mg, đến 1250mg.
- Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và Tổ chức Y tế Thế Giới, lượng Axit linoleic ở mức 2% sẽ đáp ứng nhu cầu axit béo thiết yếu trong cơ thể con người. Ở mức từ 5% – 10% lượng năng lượng của axit này là đủ để giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành.
- Mặc dù không có khuyến cáo liều lượng sử dụng cụ thể nhưng lượng hấp thu trung bình cần thiết đã được ước tính dựa trên những tính toán kỹ lưỡng.
- Liều lượng khuyến cáo sử dụng Axit linoleic mỗi ngày là:
+ Nam giới trưởng thành [từ 19 đến 50 tuổi]: 17 gram/ ngày
+ Phụ nữ trưởng thành [19 đến 50 tuổi]: 12 gram/ ngày
+ Đàn ông trưởng thành [51 đến 70 tuổi]: 14 gram/ ngày
+ Phụ nữ trưởng thành [51 đến 70 tuổi]: 11 gram/ ngày
+ Trẻ em [1 đến 3 tuổi]: 7gram/ ngày
+ Trẻ em [4 tuổi trở lên ]: Tăng dần từ 7 gram/ ngày đến khi trẻ lớn lên
+ Trẻ sơ sinh [0 đến 6 tháng]: 4,4 gram/ ngày
+ Trẻ sơ sinh [7 đến 12 tháng]: 4,6 gram/ ngày
b. Liều dùng axit linolenic
- Ở nước ta Viện Dinh dưỡng Bộ Y tế khuyến nghị rằng: Tỷ lệ sử dụng chất béo hàng ngày cho cả nam và nữ là từ 18% – 25% so với tổng năng lượng khẩu phần ăn. Và có 3 đối tượng cần hấp thụ lượng chất béo nhiều hơn đó là trẻ em, phụ nữ đang có thai và cho con bú.
- Liều dùng củaaxit linoleniccó thể khác nhau đối với những bệnh nhân khác nhau. Vì thế để có thể đảm bảo liều lượng sử dụng hợp lý, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.