Các nước châu Á dù có nhiều điểm tương đồng trong món ăn, nhưng ở mỗi nước, cách thưởng thức món ăn lại có những quy tắc khác biệt.
Ở mỗi vùng đất khác nhau, đi cùng với nền văn hóa đặc trưng lại có những chuẩn mực, nguyên tắc riêng trong việc ăn uống. Tìm hiểu và học theo những nguyên tắc này không chỉ giúp ích cho bạn khi du lịch hay học tập ở nước ngoài, mà trên hết, nó giúp chúng ta học tập và hiểu biết thêm về những tập tục văn hóa của các nền ẩm thực trên thế giới.
Ấn Độ
Người Ấn ăn bốc nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh
Dù nằm trong châu Á, nhưng thực chất Ấn Độ với nguồn gốc Nam Á của mình lại sở hữu một nền văn hóa ẩm thực rất khác lạ so với Việt Nam và các quốc gia Đông Bắc Á khác. Một trong những điều lạ và điển hình nhất của ẩm thực Ấn chính là thói quen ăn bốc. Người Ấn không sử dụng dao, dĩa, thìa hay dụng cụ đặc trưng của các nước châu Á là đũa. Họ để thức ăn lên đĩa, cầm đĩa bằng tay trái và bốc ăn bằng tay phải. Quy tắc hai bàn tay này là quy tắc nghiêm ngặt trong ẩm thực Ấn, tới mức người thuận tay trái khi ăn cũng sẽ dùng tay phải, và cả những món có dạng lỏng như cà ri cũng sẽ ăn bằng tay.
Bị ảnh hưởng bởi tôn giáo chính là Phật giáo cùng Hồi giáo, người Ấn hình thành quan niệm sùng bái tự nhiên và cho rằng thức ăn - đồ uống do đấng tối cao trao cho - phải được đón lấy bằng tay trần, như một cách thể hiện sự thành kính. Bản thân những đất nước có nguồn gốc Hồi giáo như Indonesia cũng có tục ăn bốc này. Và quan niệm "vệ sinh" của người Ấn cũng khác hẳn chúng ta: ăn bằng tay vẫn được coi là sạch sẽ, song cầm thức ăn bằng tay trái là điều cấm kị, bởi tay trái là đại diện cho "cái ác" gồm những yếu tố tiêu cực, xấu xa và nhơ bẩn, còn tay phải đại diện cho "cái thiện" với tính chất đúng đắn, công lý và cao khiết.
Trung Quốc
Bàn tròn là kiểu bàn ăn phổ biến của gia đình đông người hoặc các nhà hàng lớn tại Trung Quốc
Là cái nôi của văn hóa Hán tự, khởi nguồn cho toàn bộ nền văn hóa Đông Bắc Á và cũng là một trong những nền ẩm thực lớn nhất thế giới, ẩm thực Trung Hoa bao hàm cả những phép tắc quả thực không đơn giản chút nào. Ở Trung Quốc, bữa ăn luôn được chia ra thành nhiều hình thức khác nhau: điểm tâm [dimsum], tiệc trà, tiệc bàn tròn. Tuy nhiên, các bữa ăn này vẫn chia sẻ với nhau một điểm chung đó chính là cách bày trí bát đĩa theo kiểu bàn xoay.
Đây là kiểu bố trí bát đĩa phổ biến được áp dụng hầu hết mọi bữa ăn và trong mọi hoàn cảnh: ở giữa bàn thường có một bộ trà nhỏ, xung quanh là bát sứ với đũa đặt bên phải, và tuyệt nhiên phải có đồ kê đũa cũng bằng sứ. Thức ăn được đặt trên một mặt phẳng hình tròn có trục xoay ở giữa, người ăn chung qua chỉ cần xoay nhẹ tay là món ăn mình muốn đã hiện ra trước mặt. Ý tưởng này vốn phát sinh từ những bộ tiệc xa hoa, hoành tráng đậm chất cung đình, giúp thực khách có thể dễ dàng thưởng thức các đĩa thức ăn dù chúng ở xa hay gần.
Ngoài việc làm quen với bàn ăn tròn, khi tới Trung Quốc, bạn còn cần bỏ túi không ít những quy tắc ăn uống khác: trừ món súp hoặc canh, các món ăn khác luôn luôn phải được ăn bằng đũa; tuyệt đối không hút thuốc trong bàn ăn; chỗ ngồi trong bữa ăn phải dựa vào sắp xếp của gia chủ, khách không được ngồi tùy tiện... Như vậy mới biết để thưởng thức một trong những nền ẩm thực vĩ đại nhất thế giới quả không dễ chút nào.
Nhật Bản
Người Nhật rất chú trọng tới hình thức của bữa ăn
So với Trung Quốc, ẩm thực Nhật Bản tuy không khoác lên mình vẻ ngoài rực rỡ và xa hoa, song cũng rất đặc biệt nhờ vẻ tinh tế, tỉ mỉ, cùng tính thẩm mĩ cao. Để thưởng thức món ăn Nhật đúng chuẩn, thực khách cần phải chú ý tới từng chi tiết nhỏ. Thứ nhất, bạn đừng ngạc nhiên nếu thức ăn trên đĩa thường rất ít, bởi người Nhật quan niệm không có gì là chính là phụ, mọi thứ đều cân bằng với nhau. Do đó, không chỉ có món ăn đẹp mắt mà chính những họa tiết trang trí trên bát đĩa cũng phải được hiển lộ, bằng việc không để đầy thực phẩm lên trên.
Thứ hai, trong bữa ăn không thể quên lời mời "Itadakimasu" trước khi ăn và "Gochiso sama deshita" sau khi ăn [cả 2 đều mang ý nghĩa cảm ơn vì bữa ăn ngon]. Thứ ba, người Nhật rất trọng "không gian riêng" trong bữa ăn. Mỗi người đều tự cầm bát và luôn hướng đũa về phía mình, không để bát hay tựa cùi chỏ lên bàn tức "không gian chung".
Với món ăn "quốc hồn quốc túy" là sushi, danh sách những quy tắc cần phải nhớ lại càng dài thêm: Không gỡ nhân ra khỏi cơm, không chấm phần cơm vào xì dầu và wasabi mà chỉ chấm phần cá hoặc tôm. Thậm chí, ở một số nhà hàng sushi cao cấp, đầu bếp sẽ tự phết một lượng vừa đủ wasabi lên sushi cho bạn và bạn không được tự ý nêm nếm gì thêm sau đó.
Hàn Quốc
Bàn thức ăn của người Hàn thường rất nhiều món ăn kèm và đầy màu sắc
Một trong những đặc điểm lớn nhất của văn hóa Hàn Quốc chính là phép tắc trên dưới. Người Hàn rất coi trọng thứ bậc trong xã hội, và cũng giống như việc coi trọng kính ngữ, một khi đã ngồi vào bàn ăn của người Hàn thì bạn phải nhớ một loạt những quy tắc "kinh trên nhường dưới".
Như việc rót đồ uống, bạn phải tuân thủ các điều sau: người ta thường chuyền tay nhau cùng thưởng thức chung một ly rượu, nếu ai đó đưa bạn ly rượu không, bạn cũng đừng ngạc nhiên mà phải chờ họ rót đầy lại cho bạn. Người trẻ tuổi luôn phải mời rượu người lớn tuổi trước, và khi người lớn tuổi chuyền ly cho người trẻ tuổi, họ phải nhận bằng hai tay và quay mặt đi chỗ khác để uống. Điều này được coi là phép lịch sự và lễ độ cơ bản nhất trong ăn uống ở Hàn.
Ngoài ra, một bữa ăn của người Hàn thường rất đa dạng về chủng loại: bữa ăn bao gồm các món hấp, món nướng, món xào, món khô, món nước. Vì thế, bạn phải nhớ cách ăn đúng chuẩn cho từng loại, như thìa chỉ dành riêng để ăn cơm và đũa để ăn các món khác. Hãy chú ý tới việc cùng chia sẻ thức ăn với người khác thông qua những chiếc nồi lớn đặt giữa bàn, bởi người Hàn tin rằng việc san sẻ này sẽ giúp mọi người xích lại gần nhau hơn.
Việt Nam
Mâm cơm quen thuộc của người Việt
Ở Việt Nam, các quy tắc bàn ăn trở thành một đề tài rất thú vị. Bởi nó có thể vừa phức tạp rắc rối, lại vừa đơn giản đến mức... qua loa. Việt Nam là đất nước đã tiếp thu nhiều nền văn hóa khác nhau, vì thế phong cách bàn ăn ở nước ta cũng rất đa dạng phong phú: có những món ăn vẫn phải cầm tay như gỏi, cuốn và có những món ăn phải dùng thìa, đũa, dao, dĩa, có những địa phương vẫn duy trì tục mời cơm theo thứ tự trên dưới như miền Bắc, có những nơi lại ăn uống thoải mái như miền Nam.
Tuy nhiên, không phải phong cách thưởng thức ẩm thực của Việt Nam chỉ là sự góp nhặt mà thiếu đi cá tính riêng. Chính trong bữa ăn hàng ngày của người Việt đã thể hiện một lối ăn uống giản dị mà tinh tế, đơn sơ mà ý nghĩa. Trên bàn ăn Việt Nam, nguồn tinh bột quan trọng nhất là cơm sẽ luôn được đặt đầu bàn, nơi người lớn tuổi nhất trong nhà vẫn ngồi [và thường là phụ nữ như bà hoặc mẹ], thể hiện dấu ấn rõ nét của chế độ mẫu hệ đặc trưng ở nước ta. Mọi người thường quây quần bên mâm cơm chung như một quy tắc bất di bất dịch, và khác với Nhật Bản chú trọng sự riêng tư và kín đáo trong bữa ăn, người Việt ưa chuyện trò và trao đổi về mọi thứ diễn ra trong ngày trên chính bàn ăn của mình. Tính chất cởi mở, phóng khoáng và nồng hậu của vùng văn minh lúa nước đều thể hiện rõ qua những bữa ăn giản dị ngày nào cũng có như vậy.
Theo Mimi tổng hợp
bởi Giang Lun
Tue, 12 May 2015 17:37:00 GMT
Món ăn Châu Á là một sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc, hương vị lẫn tinh thần dân tộc. Cùng du hành qua 24 địa danh Châu Á và thưởng thức những món ăn đặc sản ở đây nữa nhé.
Món ăn Châu Á là một sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc, hương vị lẫn tinh thần dân tộc. Cùng Cooky du hành qua 24 địa danh Châu Á và thưởng thức những món ăn đặc sản ở đây, xem có gì hấp dẫn nhé!
Malaysia
Món lẩu hấp dẫn với những du khách nước ngoài
Malaysia vốn rất có đông đúc người Hoa sinh sống, nên ẩm thực Trung Hoa cũng đã trở thành một đặc trưng của nơi này, vì vậy chẳng khó khăn gì khi tìm kiếm chút hương vị Trung Hoa ở Malaysia cả. Món lẩu Trung Hoa không chỉ là món ăn thu hút dân địa phương, mà còn là một trong những nét hấp dẫn với các du khách nước ngoài.
Món mít luộc sử dụng nhiều trong đám cưới của người Mã Lai
Đây lại là một khuôn mặt khác của ẩm thực Malaysia, rất dân dã và truyền thống. Món mít luộc trên đây là một trong những món ăn được sử dụng nhiều trong các đám cưới của người Mã Lai. Ít nhiều người cũng thấy được sự quen thuộc của món ăn này với ẩm thực Việt Nam, đúng không?
Ẩm thực đường phố với nhiều món ăn dẫn
Ẩm thực đường phố cũng là một nét đẹp không thể thiếu đối với mổi quốc gia, và Malaysia cũng như một thiên đường thức ăn đường phố với rất nhiều món ăn hấp dẫn.
Thái Lan
Món bánh rán mang hương vị rất thái
Ngoài món Pad Thai hay Tom Yum đã quá nổi tiếng, nếu du lịch đến Thái Lan và trải mình trên những con đường đi bộ đông đúc thì bạn cũng sẽ dễ dàng tìm thấy những món ăn đường phố, một trong số đó là món bánh rán. Tuy nghe bánh rán có vẻ quen thuộc, nhưng bánh rán ở Thái Lan vẫn có những nét riêng và mang một hương vị rất Thái.
Trung Quốc
Món bò cạp nướng
Một trong những món ăn đặc đáo mà bạn sẽ hiếm thấy ở nơi nào khác - món bọ cạp nướng - chỉ cần quan sát bằng mắt thôi các bạn đã cảm thấy rùng mình rồi, chứ nếm thử cũng cần sự can đảm của các thực khách nữa.
Khoai nướng nóng hổi xua đi cái lạnh khắc nghiệt ở Trung Quốc
Ẩm thực Trung Hoa cũng phải phù hợp với thời tiết nơi này. Những món canh mát lạnh thì thích hợp vào những ngày hè nóng nực, và đặc biệt là vào mùa đông thì món khoai nướng bình dân lại trở thành một món ăn ngon được nhiều người ưa thích. Cũng chẳng khó khăn gì khi các bạn muốn tìm cho mình một củ khoai nướng nỏng hổi còn tỏa khói để suýt xoa thưởng thức và để xua đi cái lạnh khắc nghiệt đất Trung Quốc ngay trên những con phố nhỏ.
>> Xem và lưu công thức chi tiết: Món bánh kiều mạch
Một phương thức nấu nướng có từ rất xa xưa của người Trung Quốc, đó là nấu nướng trong những chiếc bếp lò xưa cũ hoặc trên những tảng đá. Điều này có lẽ cũng là một phần làm tăng lên hương vị đặc trưng của món ăn. Bức ảnh trên là hình ảnh một người phụ nữ miền Vân Nam, Trung Quốc đang làm món bánh kiều mạch, một thức ăn dân dã, hệt như bánh tráng, bánh đa của người Việt Nam vậy.
Kẹo hồ lô ngọt- Món ăn nổi tiếng của Trung Quốc
Tạm rời xa một Vân Nam thôn dã, cùng đến với vùng băng tuyết Cáp Nhĩ Tân để thưởng thức những viên kẹo hồ lô ngọt, món ăn nổi tiếng của Trung Quốc. Tiết tháng Giêng, Cáp Nhĩ Tân cuốn mình trong những đợt gió lạnh, thời tiết có khi vào khoảng -30 độ, một cây kẹo ngọt sẽ làm bạn ấm áp hơn phần nào, đúng không?
Những ngôi sao biển được xiên que và trình bày rất đáng yêu
Thêm một món ăn rất lạ lẫm nữa ở Trung Quốc, món sao biển. Ít ai có thể nghĩ đến việc thưởng thức sao biển trong một bữa tiệc hải sản đúng không? Thế những, chỉ cần dạo ngang qua con đường Wangfujing, Trung Quốc thôi, thì các bạn sẽ được thấy những ngôi sao biển được xiên que và trình bày rất đáng yêu. Trông chúng giống với những viên kẹo mút, nhưng đó thực sự là những ngôi sao biển được chiên giòn.
Những cửa hàng di động trên đường phố Hong Kong
Ẩm thực của Hong Kong cũng mang rất nhiều nét đặc biệt. Ẩm thực đường phố ở đây thường được bán trong những chiếc xe nhỏ, cũng là những cửa hàng di động trên đường phố. Những của hàng này lúc nào cũng tỏa đầy mùi vị của những món ăn hấp dẫn, khiến những ai tạt ngang qua cũng không thể kiềm lòng mà phải ghé vào thưởng thức.
Ấn Độ
Món chiên giòn rụm
Một trong những phương thức chế biến thức ăn phổ biến nhất trong các món ăn Ấn Độ, chiên ngập dầu thực phẩm khiến cho thực khách thích thú trong từng miếng cắn giòn rụm.
Ấn Độ được coi là thủ đô của các loại bánh rán
Ấn Độ cũng được coi là thủ đô của các loại bánh rán, với nhiều hình thù cũng như hương vị khác nhau. Mỗi cửa hàng bánh rán ở đây thường rất lớn và mang một màu vàng rực từ những ánh đèn và cả từ những chiếc bánh rán thơm ngon nữa.
Chế biến thức ăn trên đường phố
Hình ảnh thường thấy ở Ấn Độ là cảnh chế biến thức ăn ngay trên đường phố. Với các quầy hàng đa sắc màu cùng những món chiên thơm phức. Những món ăn hấp dẫn du khách.
Quán nước, sinh tố được trang trí rất bắt mắt
Ngay cả những quán nước, sinh tố ở Ấn Độ cũng vàng rực lên, hầu hết được trang trí rất bắt mắt với những loại trái cây nhiệt đới.
Dịch vụ giao hàng tận nơi
Đặc trưng của các hàng quán ẩm thực Châu Á nói chung mà tôi gọi vui là "dịch vụ giao hàng tận nơi" khá là phổ biến. Ấn Độ cũng không phải là ngoại lệ, người ta thường bắt gặp những người chủ quán, kiêm luôn chân phục vụ, mang món ăn của mình đến tận tay các "thượng đế". Hình ảnh này rất bình dân và cũng rất đáng yêu.
Bánh đường và kem ngọt trên đường phố của Ấn Độ
Ấn Độ cũng có những món bánh ngọt bóng bẩy nhìn rất Tây Âu, trên đây là một chiếc bánh đường và kem ngọt lịm trên đường phố Hyderabat, Ấn Độ.
Buổi trưa lạnh với món bắp hấp rẻ tiền ở Ấn Độ
Ở một vài nơi như Yercaud Hills, Ấn Độ thì thời tiết ban trưa có khi cũng khá lạnh, nên mọi người thường làm nóng mình với món bắp hấp rẻ tiền nhưng vẫn rất ngon.
Đài Loan
Ẩm thực đường phố với những món nướng và chiên
Những cây xúc xích được bọc với nhiều hình thù khác nhau càng làm cho thực khách thấy bị thu hút. Đài Loan cũng là một trong những miền đất hứa của ẩm thực đường phố với thức ăn nướng và chiên.
Hàn Quốc
Các quán ăn đường phố là hình ảnh có lẽ đã quá quen thuộc với những ai đam mê những bộ phim Hàn, và sẽ là một thiếu xót nếu bỏ qua những quán ăn kiểu này trong danh sách. Những món ăn cay nồng đầu lưỡi như Tokbokki, món thịt nướng cuốn và những ly rượu Sochu nhỏ xíu là những món ăn không thể bỏ qua khi đến Hàn Quốc. Dưới đây là hình ảnh món bánh cá nướng rất đáng yêu, cũng là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Hàn Quốc.
Món bánh cá nướng- Một món ăn quen thuộc của người dân Hàn Quốc
Còn một điều nữa cũng là tuy những quán ăn này nằm trên những con phố đông đúc của Hàn Quốc, nhưng chúng rất sạch sẽ và những người chủ quán thì vô cùng thân thiện.
Việt Nam
Đến Việt Nam bạn không thể bỏ qua món phở Hà Nội. Một điều thực sự đáng tự hào là món phở bò của Việt Nam đứng đầu danh sách 40 món ăn trên thế giới nên thử trong đời.
>> Xem và lưu công thức chi tiết: Món phở bò hấp dẫn người ăn
Không phải tự dưng phở lại được một trang thông tin nước ngoài bình chọn là món ăn nên thử số 1 trong đời. Đằng sau mỗi tô phở ấy là những vị gia thơm ngon, những bí quyết gia truyền đầy hấp dẫn.
Bánh mì cũng là món ăn đường phố ở Việt Nam. Bánh mì được cho là một sản phẩm của sự pha trộn hoàn hảo giữa văn hóa và ẩm thực.
Bánh mì thịt nhìn là muốn ăn ngay
Bánh mỳ Phố Huế được kết hợp khá đa dạng giữa thịt lợn, patê và rau [như cà rốt, rau mùi, dưa chuột...] nhồi vào Bánh mỳ Pháp giòn và mềm mại. Sự khác biệt giữa các vùng miền ở Việt Nam cũng khiến phần nhân bánh được bổ sung thêm nhiều thứ như thịt muối, xúc xích hay các loại rau khác.
Bánh mì phố Huế
Myanmar
Các bạn đã no nê với chuyến du hành với ẩm thực chưa? Kết thúc danh sách những bức hình về ẩm thực Châu Á bằng một màu đỏ nóng rực với món nội tạng được xiên rồi chiên giòn, và nhúng với nước sốt sệt thơm mát nhé.
Nội tạng xiên chiên giòn ăn kèm với sốt thơm mát
Bạn đã thưởng thức trọn vẹn được vẻ đẹp của bữa đại tiệc mà Cooky hôm nay đã mang đến cho mình chưa? Còn rất nhiều thông tin về ẩm thực, cũng như các món ăn mà Cooky mong muốn được chia sẻ đến các bạn, mong rằng sổ tay ẩm thực của các bạn mỗi ngày một phong phú và ngon lành hơn.
Có thể bạn quan tâm:
Cooky.vn
Xem nội dung đầy đủ