-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh mọc ngũ sắc Cho 4 người
Mọc 150 gr Nấm hương khô 50 gr Cà rốt 1 củ Su hào 1 củ Trứng cút 50 gr Gừng 1/2 củ Nước hầm xương 400 ml Hành lá 10 gr Súp lơ 200 gr Hạt nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:
Cách chọn su hào ngon:
- Chọn su hào có kích thước vừa phải, khi cầm trên tay có độ nặng và chắc tay, củ còn nguyên vẹn, màu sắc tự nhiên, màu xanh nhạt tươi, không bị mềm, không bị sâu, dập nát.
- Không chọn các loại củ có vỏ láng bóng, tươi một cách bất thường vì có thể chúng đã bị ngâm thuốc hoặc chất kích thích.
Cách chọn bông cải xanh ngon:
- Bông cải có màu xanh càng đậm là càng ngon.
- Tiếp theo hãy dùng tay sờ vào cuống bông cải xanh, lựa chọn những bông cải có cuống còn cứng, chắc không mềm dẻo là bông cải tươi.
- Những bông cải có phần bông nhô lên cao ngon hơn những bông cải có phần bông bằng.
- Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến phần bông cải, nếu bông cải không có lỗ trống thì hãy chọn nó nhé. Vì bông cải càng chặt, càng ít lỗ trống thì càng ngon.
Cách chế biến Canh mọc ngũ sắc
- 1
Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 phút 1 tiếng cho nấm nở mềm. Sau đó cắt bỏ chân nấm.
Su hào, cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt lát dày khoảng 2cm rồi dùng khuôn tạo hình bông hoa.
Trứng cút mua về các bạn luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ.
Súp lơ xanh ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- 2
Nhồi giò sống vào nấm hương.
Trước tiên, bạn ướp giò sống với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều tay.
Tiếp theo, úp ngược tai nấm, dùng muỗng nhồi giò sống vào. Lặp lại như vậy cho đến khi hết lượng nấm và giò sống đã chuẩn bị.
Lưu ý:
- Nhồi chắc tay và dùng muỗng bo tròn để viên mọc có hình dáng đẹp.
- Phần giò sống còn dư bạn có thể vo viên để nấu canh.
- 3
Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, đổ vào nồi 400ml nước hầm xương, thêm tiếp 2 lát gừng và 10gr hành lá. Tiến hành đun sôi nước dùng.
Khi nước dùng vừa sôi, các bạn cho phần mọc và nấm vào nấu chín, đến khi mọc nổi lên trên bề mặt thì vớt ra.
Cho tiếp phần cà rốt, su hào, trứng cút và súp lơ vào, đun đến khi nước sôi trở lại và rau củ vừa chín tới thì cho phần mọc khi nãy vào và đảo đều.
Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
- 4
Thành phẩm
Canh mọc ngũ sắc sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, đây là sự hòa quyện giữa su hào, cà rốt, súp lơ thanh ngọt và mọc dai ngon ăn hoài không ngán.