Rau câu lá dứa là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích nhờ màu xanh tự nhiên bắt mắt và mùi vị cũng rất hấp dẫn. Những miếng rau câu thơm nhẹ mùi lá dứa, không loãng cũng không đặc mát lịm đầu lưỡi khiến ai cũng khó lòng chối từ. Nhưng cách làm rau câu lá dứa không bị đắng thì không phải ai cũng biết.
Rau câu lá dứa với màu xanh mát mắt [Ảnh: Internet]
Cách làm rau câu lá dứa thật sự không quá khó. Tuy nhiên khi chọn nguyên liệu là lá dứa để làm thì món rau câu rất dễ bị đắng. Vậy làm sao để giải quyết vấn đề này? Rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo công thức mà chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây. Rau câu dần dần thành một món tráng miệng phổ biến hơn. Nào hãy cùng chúng tôi tham khảo thêm phần nguyên liệu làm rau câu thôi
Nguyên liệu làm rau câu lá dứa
Bột rau câu dẻo 25gr
Lá dứa tươi 1 bó
Nước lọc 1 lít
Đường cát trắng [hoặc đường phèn] 150gr
Dừa xiêm 1 trái
Nước cốt dừa 100ml
Khuôn các loại để tạo hình
Cách làm rau câu lá dứa không bị đắng
Bước 1: Lá dứa mua về bạn rửa sạch, cắt khúc vừa phải rồi cho vào máy xay sinh tố, cho thêm một ít nước lạnh rồi xay thật nhuyễn [tỉ lệ thường là 50 gram lá dứa + 130 ml nước lọc]. Sau khi xay xong, bạn lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác đi. Bạn lưu ý, tùy theo sở thích của gia đình thích ăn đậm hay nhạt mà bạn có thể chiết nhiều nước cốt lá dứa hơn.
Lá dứa cắt nhỏ cho vào cối xanh [Ảnh: Internet]
Để món rau câu lá dứa không bị đắng, bạn cần rửa sạch lá dứa và dùng một lượng vừa phải, không đun quá lâu trên bếp. Đây điều là những nguyên nhân khiến món rau câu lá dứa bị đắng.
Bước 2: Cho bột rau câu vào nồi nước lọc, cho thêm nước dừa xiêm và đường cát vào, ngâm khoảng 30 phút cho bột rau câu nở sau đó bắc lên bếp đun với lửa vừa. Khi bắc lên bếp, các bạn lưu ý vừa đun vừa khuấy để tránh rau câu bị vón cục.
Bước 3: Khi hỗn hợp nước rau câu bắt đầu sôi, bạn chia nồi nước rau câu thành 2 phần bằng nhau và tiếp tục bắc lên bếp đun.
Một phần bạn cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Nếu bạn muốn lớp rau câu lá dứa của mình có màu xanh sữa thì hãy để lại 1/3 nước cốt dừa để lát nữa cho vào cùng với nước cốt lá dứa.
Phần nước rau câu còn lại bạn cho nước cốt lá dừa đã chuẩn bị ở bước 1 vào khuấy đều.
Bước 4: Lần lượt múc rau câu lá dứa hoặc rau câu nước cốt dừa ra những hộp nhựa hoặc khuôn bánh trung thu đều được. Nếu thích miếng thạch có màu trắng đục ở trên thì bạn múc rau câu nước cốt dừa ra trước, chờ cho rau câu se mặt lại thì múc tiếp phần rau câu lá dứa đổ lên trên. Còn nếu thích miếng thạch có lớp màu xanh trong mát mắt ở phía trên thì hãy làm ngược lại, và cứ thể múc ra từng khuôn cho đến hết. Sau khi múc hết thì bạn tắt bếp và để cho đến khi rau câu nguội hẳn, đông đặc lại là có thể dùng được.
Đổ rau câu lá dứa cho vào khuôn [Ảnh: Internet]
Để rau câu lá dứa ăn được ngon mát hơn bạn chỉ cần cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh chừng 2 – 3 tiếng khi thưởng thức nhé. Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn xong cách làm rau câu lá dứa không bị đắng rồi, rất đơn giản và dễ làm phải không nào.
Còn chần chừ gì nữa mà bạn không bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào. Chúc bạn thành công.
Tham khảo thêm một số loại bánh tráng miệng nổi tiếng của Pháp thì bạn sẽ hiểu thêm sự quan trọng của món tráng miệng sau bữa ăn. Vừa ngon vừa hấp dẫn bạn không thể từ chối được
Thạch rau câu lá dứa là món ăn được ưa thích nhất là vào mỗi dịp hè, cách làm rau câu lá dứa cũng được phổ biến với nhiều công thức khác nhau. Để có được một cách làm chuẩn vị, thơm ngon. Đồng thời nắm được bí quyết trong cách làm rau câu lá dứa không bị đắng thì hãy cùng bắt tay thực hiện qua hướng dẫn dưới đây.
Nội dung chính
- Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cách làm rau câu lá dứa
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu lá dứa
- Bước 2: Làm thạch rau câu lá dứa
- Bước 3: Tạo hình thạch rau câu
- Mẹo nhỏ trong cách làm rau câu lá dứa không bị đắng
- 1. Chọn lá dứa
- 2. Rửa sạch lá dứa
- 3. Cho muối vào nước cốt lá dứa
- 4. Sử dụng lượng lá dứa vừa phải
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với bất cứ một món ăn nào, điều đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị nguyên liệu. Cách làm rau câu lá dứa yêu cầu những loại nguyên liệu như sau:
- Bột thạch rau câu: 25gr
- Lá dứa: 3-4 lá
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường kính trắng: 250gr
- Nước lạnh: 1,5l
Cách làm rau câu lá dứa
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, hãy bắt đầu từng bước thực hiện cách làm rau câu lá dứa. Làm theo chuẩn từng bước bạn sẽ biết các khắc phục, cách làm rau câu lá dứa không bị đắng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu lá dứa
Lá dứa sau khi được mua về cần phải được rửa sạch với nước lạnh. Chú ý quan sát các kẽ lá để tránh đất hay bụi bẩn còn sót lại.
Sau khi rửa sạch, bạn thái thành từng khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố xay đến khi nhuyễn. Với cách làm rau câu lá dứa này, khi xay bạn có thể cho thêm 200ml nước lạnh để xay dễ hơn, lá cũng sẽ không bị kẹt lại máy.
Xay xong, bạn lọc phần hỗn hợp vừa xay qua rây lọc. Lưu ý chỉ lấy phần nước cốt và bỏ phần bã.
Bước 2: Làm thạch rau câu lá dứa
Bước tiếp theo trong cách làm rau câu lá dứa là khâu làm thạch.
Hãy chuẩn bị một chiếc nồi sạch, cho nước lạnh vào. Sau đó đổ bột rau câu vào, vừa cho vừa khuấy đều tay. Ở công đoạn này, bạn cần phải chú ý phần nước khi cho vào nồi, nước chỉ cần sủi tăm là bạn có thể cho bột rau câu vào dần dần. Điều chỉnh lửa ở mức vừa phải, liên tục khuấy đều tay để tránh phần bột bị vón cục.
Ở một số tài liệu cách làm rau câu lá dứa khác, bột rau câu được cho vào ngay từ lúc nước lạnh. Bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột sôi là được. Khi bột thạch đã hòa tan vào với nước thì bạn cho thêm đường vào, tiếp tục khuấy đều tay. Tùy vào nhu cầu mà có thể điều chỉnh lượng đường theo ý muốn.
Lúc này, sau khi bỏ hỗn hợp ra khỏi bếp, hãy nhanh tay chia hỗn hợp thành 2 phần vào 2 nồi khác nhau. Một phần bạn cho nước cốt dừa vào, phần còn lại bạn cho nước cốt lá dứa. Bắc cả 2 nồi lên bếp, khuấy đều và tiếp tục đun cho sôi.
Bước 3: Tạo hình thạch rau câu
Bắc 2 nồi trên bếp xuống, dùng khuôn đã chuẩn bị sẵn đổ từng lớp hỗn hợp vào đó. Các lớp thạch lá dứa được đổ vào trước, khi thấy mặt thạch xe lại, bạn tiếp tục đổ thêm lớp thạch cốt dừa lên trên. Cứ lần lượt như vậy cho đến khi hết.
Để thạch ở ngoài cho đến khi nguội thì bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Sau từ 2-3 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món thạch rau câu mát lành với cách làm rau câu lá dứa đơn giản.
Nếu bạn không thích thạch nhiều tầng, bạn có thể đổ riêng 2 lớp ra 2 khuôn khác nhau hoặc chỉ đổ khuôn thạch lá dứa. Với cách làm rau câu lá dứa này, bạn có thể tự sáng tạo trên nhiều mẫu khuôn khác nhau, vừa đẹp mắt lại tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Mẹo nhỏ trong cách làm rau câu lá dứa không bị đắng
Món thạch rau câu lá dứa với cách làm rau câu lá dứa tuy đơn giản, dễ thực hiện nhưng nếu không cẩn thận bạn sẽ rất dễ gặp tình trạng thạch bị đắng. Làm giảm đi chất lượng món ăn của bạn.
Tiết lộ với bạn một vài mẹo nhỏ cách làm rau câu lá dứa không bị đắng, hãy lưu ý trước khi bắt đầu với món này nhé!
1. Chọn lá dứa
Để có được cách làm rau câu lá dứa không bị đắng thì hãy lưu ý việc chọn lá dứa để thực hiện món ăn của mình. Lá dứa cần phải có độ xanh, nên chọn lá vừa phải, đừng quá non cũng đừng quá già. Lá non sẽ không đạt đủ độ thơm như ý. Còn lá già quá cũng sẽ tạo ra vị đắng cho món thạch của bạn.
2. Rửa sạch lá dứa
Bạn có biết, bản thân lá dứa nếu bị đắng một phần nguyên nhân đó chính là do thuốc trừ sâu. Để cách làm rau câu lá dứa không bị đắng, hãy rửa thật sạch, lọc thật kỹ bụi bẩn hay đất bám vào kẽ lá.
3. Cho muối vào nước cốt lá dứa
Muối là gia vị quen thuộc và dễ dùng. Cách làm rau câu lá dứa chuẩn là có thể cho một ít muối vào phần nước cốt lá dứa. Việc làm sẽ làm mất đi vị đắng, đây là một mẹo hữu ích cách làm rau câu lá dứa không bị đắng. Muối còn giúp tạo được vị thanh ngọt cho rau câu.
4. Sử dụng lượng lá dứa vừa phải
Cân đối việc dùng lá dứa với lượng các nguyên liệu còn lại là cách làm rau câu lá dứa không bị đắng. Dùng quá nhiều lá dứa, trong khi lượng bột, lượng nước hay đường không cân xứng. Đó cũng là nguyên nhân vị đắng của thạch.
Qua hướng dẫn trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay thực hiện món thạch rau câu thơm ngon với cách làm rau câu lá dứa đơn giản tại nhà. Cùng với vài mẹo nhỏ trong bài, bạn cũng sẽ biết cách làm rau câu lá dứa không bị đắng. Chúc bạn sẽ thành công với món thạch rau câu lá dứa này!