Được đăng: 25 Tháng 4 2019
1. Đối với các loại quả ngọt như vải, sau khi làm sạch ta tách lấy phần cùi vải cho vào máy xay sinh tố nghiền nhỏ rồi cho vào lọ sạch, thêm nước sôi để nguội với tỷ lệ 1 kg cùi vải thêm 1,5 lít nước, rồi bịt miệng lọ bằng 1 miếng vải sạch. Hàng ngày khuấy 12 lần cho đến khi phần bã chìm hết xuống đáy lọ. Để thêm 8-10 ngày cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước dấm trong cho vào chai, đậy nắp kín để dùng dần. Để càng lâu càng tốt.
2. Các loại quả có vị chua như mận, sau khi làm sạch, ta lấy phần thịt quả nghiền ra, sau đó cứ 1 kg thịt quả cho thêm 100150g đường đen [còn gọi là đường phên] hoặc mạch nha và nước sôi để nguội [11,5 lít nước/1kg thịt quả]. Cho tất cả vào lọ, rồi bịt miệng lọ bằng 1 miếng vải sạch, hàng ngày khuấy 12 lần cho đến khi bã chìm hết xuống đáy lọ. Để thêm 8-10 ngày cho lắng bã và gạn lấy phần nước dấm trong để sử dụng.
3. Tất cả các loại quả sạch đều có thể cho lên men như 1 trong 2 trường hợp trên, với nguyên tắc: các loại quả ngọt thì không cần thêm đường như chuối, xoài. Dứa...; các loại quả ít ngọt hoặc chua thì có thể thêm một ít đường. Như vậy trong nhà chúng ta sẽ có nhiều loại dấm khác nhau để dùng trong ăn uống, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa có tác dụng trị liệu và không lo bị dư thừa hoa quả.
Lưu ý: Trước khi chế biến các loại hoa quả để ăn hay làm thành đồ uống giải khát, làm dấm..., đều phải rửa sạch và ngâm chúng trong nước muối loảng độ 15 phút và rửa sạch nước muối rồi mới đưa chế biến !
4. Loại hoa quả kém chất lượng hơn thì dùng để lên men và làm chất tẩy rửa, tắm, giặt, rửa bát, lau nhà, thay thế toàn bộ các loại hóa chất độc hại trong gia đình [cách làm như trong tài liệu QUÀ TẶNG CUỘC SỐNG đã trình bày].
Ngoài việc dùng dấm hoa quả trong chế biến thức ăn ở nhà bếp, dấm hoa quả có thể dùng làm thức uống hàng ngày rất công hiệu.
1. Cho 1 thìa cafe dấm hoa quả vào 1 ly nước ấm và uống. Có thể thêm 1 thìa mật ong sẽ có vị chua ngọt dịu, hài hòa;
2. Dùng 1 thìa cafe dấm hoa quả cho vào trà cùng 1 ít bột quế
3. Cho dấm hoa quả vào nước trái cây
4. Cho dấm hoa quả vào smoothie trái cây [sinh tố hỗn hợp có trái cây].
III. LÝ DO ĐỂ UỐNG DẤM HOA QUẢ MỖI NGÀY
Nhiều loại dấm trái cây chưa thanh trùng, chưa lọc đã từng là một trong những dược, thực phẩm lâu đời và hữu hiệu nhất trên trái đất này.
Nó chứa dồi dào các enzyme thô, các vi sinh vật hữu ích là những yếu tố chính đảm bảo sức khỏe cho con ngườinhờ tác dụng thải độc và chống viêm.
Dấm hoa quả dùng rất tốt trong nhà bếp để làm gia vị nấu ăn, dấm thanh, thơm ngon, lành.
Ngoài ra dấm hoa quả còn được dùng để trị liệu. Những lý do sau đây cho thấy chúng ta nên uống một lượng vừa phải dấm hoa quả mỗi ngày:
1. Nó giúp cơ thể duy trì mức kiềm cần thiết
Để hướng tới một sức khỏe tốt thì bước đầu tiên phải làm là kiềm hóa cơ thể. Sự cân bằng kiềm axit là rất quan trọng, vì rất nhiều chức năng của cơ thể chỉ xảy ra ở một mức pH nhất định nào đó. Nhiều loại enzyme, các phản ứng hóa học trong cơ thể chỉ xảy ra tốt nhất ở một pH riêng, phù hợp. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nếu độ axit của cơ thể cao sẽ dẫn đến thiếu năng lượng, tỷ lệ nhiễm bệnh cao hơn.
Mặc dù dấm hoa quả chua nhưng khi ăn vào cơ thể nó làm cho cơ thể trở nên kiềm hơn, có nhiều năng lượng hơn, khả năng chống chọi với bệnh tật tốt hơn.
2. Giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu
Nghiên cứu của giáo sư Carol Johnston chủ nhiệm bộ môn dinh dưỡng, thuộc đại học quốc gia Arizona Mỹ sử dụng dấm táo cho việc trị liệu bệnh nhân có nguy cơ tiểu đường type 2. Báo cáo năm 2013 tại hội nghị Sinh học thực nghiệm ở Boston cho thấy rằng : việc uống dấm táo trong bữa ăn làm tăng cảm giác no, giảm chỉ số chuyển hóa, có lợi cho bệnh nhân đang phải chiến đấu với nguy cơ tiểu đường.
Sử dụng 2 thìa cafe dấm hoa quả pha với nước uống trước khi đi ngủ sẽ giữ cho lượng đường trong máu ở mức 4 6 mmol/l cho tới sáng hôm sau.
3. Làm giảm huyết áp
Dấm hoa quả làm giảm huyết áp, do vậy mà làm giảm nguy cơ của các bệnh về tim mạch.
4. Làm tăng cường sức khỏe cho tim
Nhờ việc làm tăng HDL cholesterol tốt, kiểm soát triglycerides; có
chứa các chất chống ô xy hóa, hạn chế sự hình thành LDL, đó là chìa khóa trong quá trình hạn chế các bệnh về tim.
5. Tăng cường sự thải độc cho gan và các nội tạng khác
Thông qua việc cân bằng pH của cơ thể mà giúp cơ thể thải độc, đặc biệt tốt cho gan, tăng cường sự tuần hoàn, chữa lành các quá trình liên quan đến da, máu, giúp lấy đi các chất độc hại trong cơ thể. Nó vừa đẩy các chất độc, vừa tăng cường quá trình lọc máu tự nhiên, nâng cao mức năng lượng. Làm sạch thành mạch máu, thải độc tế bào, tăng khả năng miễn dịch.
6. Hạn chế sự phát triển của nấm Candida
Nấm Candida được cho là thủ phạm của nhiều chứng bệnh như giảm trí nhớ, đau đầu, mệt mỏi, ức chế, thèm đường. Nấm có thể phát triển ngoài tầm kiểm soát khi cơ thể trở nên axit do ăn thực phẩm nhiều đường, hoặc sử dụng kháng sinh. Do dấm hoa quả chứa nhiều enzyme tự nhiên, khi uống nó sẽ giúp ta hạn chế sự phát triển nấm candida trong cơ thể.
7. Hỗ trợ tiêu hóa
Dấm hoa quả rất hữu hiệu cho việc điều chỉnh nhiều triệu chứng trục trặc của hệ tiêu hóa như trướng bụng, ợ hơi, ợ nóng. 1 thìa cà phê dấm hoa quả trong 1 ly nước sẽ giảm triệu chứng ợ nóng rất nhanh.
Các chuyên gia cho rằng nguyên nhân ợ nóng là do mức axit trong dạ dày thấp. Dấm hoa quả sẽ bù cho mức thấp đó. Ngoài ra trong dấm hoa quả còn nhiều axit có lợi khác như acetic, isobutryic, lactic và propionic acid chúng hỗ trợ hệ tiêu hóa, kiểm soát sự phát triển của các loài nấm và vi khuẩn không có lợi trong cơ thể. Mặc dù vậy, nó không có tác dụng chữa lành bệnh ung thư dạ dày đâu nhé.
8. Làm nhanh quá trình giảm cân
Cho 2 thìa cà phê dấm hoa quả vào 0,5 lít nước, dùng uống từng ngụm nhỏ cả ngày sẽ làm giảm cân một cách hiệu quả.
Các nghiên cứu công bố trong tạp chí Bioscience, Biotechnology, and Biochemistrycho thấy uống dấm hoa quả hàng ngày trong 12 tuần cho kết quả giảm cân, giảm mỡ bụng, giảm vòng eo bụng.
9. Giúp ngăn ngừa loãng xương
Dấm hoa quả giúp hấp thụ can xi và các chất khoáng từ thức ăn tốt hơn, do vậy nó được coi là công cụ tốt nhất để giảm nguy cơ loãng xương.
10. Làm chậm quá trình lão hóa
Dấm hoa quả có tính chống sự ô xy hóa, có khả năng duy trì mức cân
bằng axit/kiềm trong cơ thể, từ đó nó làm cho quá trình lão hóa bị chậm lại.
11. Giúp chống lại sự tàn phá của các gốc tự do
Chúng ta có thể hạn chế sự ảnh hưởng và trung hòa hiệu ứng của các gốc tự do bằng cách ăn các chất có tính chống lại sự ô xy hóa. Các chất chống lại sự ô xy hóa có nhiều trong rau quả, các thực phẩm như dấm hoa quả.
Còn nhiều cách sử dụng dấm hoa quả thông minh nữa
Không chỉ dùng cho ăn uống, mà dấm hoa quả còn sử dụng cho nhiều việc khác như cho tóc, cho da, cho việc làm sạch nhà cửa, cho việc làm vườn...
Tác dụng dưỡng tóc tuyệt vời
Dấm hoa quả có thể bổ sung vào nước gội đầu để làm sạch tóc, tăng cường tuần hoàn máu, làm giảm rụng tóc, chẻ tóc, thúc đẩy mọc tóc.
Làm giảm đau do cháy nắng hoặc côn trùng cắn
Lấy ½ cốc dấm pha với 4 cốc nước, dùng bông thấm nước dấm, đắp vào vết thương
Trị mụn hạt cơm
Thấm dấm hoa quả vào bông, đắp vào mụn hạt cơm, dùng băng quấn lại, hàng ngày thay bông, Làm trong vài tuần là được
Dùng làm chất tẩy trang hiệu quả
Trong dấm hoa quả có axit malic, có chất kháng vi rút, kháng nấm, kháng vi khuẩn, làm sạch da, làm cho da không bị khô, bị dầu, bị nhờn... [cân bằng da], trị mụn trứng cá, làm cho vết mụn trứng cá tự chữa lành.
Làm mờ vết nám do tuổi tác
Dấm hoa quả chứa axit alpha-hydroxy giúp làm mờ vết nám. Chế dung dịch nước/dấm theo tỷ lệ 1/1, nhúng bông, đắp vào vết nám vài phút. Sau đó rửa sạch bằng nước.
Dùng để tẩy rửa nhà vệ sinh
Dấm hoa quả có thể làm sạch các vết cáu bẩn và tẩy trùng, khử mùi cho nhà vệ sinh bằng cách đổ dấm vào bồn cầu, để qua đêm, sáng hôm sau xả nước.
Dùng làm axit hóa đất vườn
Có thể pha 1 ly dấm hoa quả cho 1 xô nước và tưới vào đất để điều chỉnh pH của đất
Làm phân bón tuyệt hảo
Pha dấm vào nước với tỷ lệ 1/1000 để phun lên cây, vừa có tác dụng diệt sâu bệnh, vừa làm phân bón.
Sưu tầm