Đối với bia hơi, cách bảo quản lạnh là khâu quan trọng để cho ra những cốc bia tươi ngon đậm đà.
Bia hơi là chất lỏng có màu vàng rơm là đặc trưng của bia. Khi bia được rót ra cốc có bọt trắng mịn và chiều cao lớp bọt ít nhất là 1cm, thời gian tan bọt ít nhất 1 phút, khi tan hết bọt vẫn bám vào thành cốc. Bia hơi có vị đậm đà, đắng dịu, mùi thơm dịu.
Bia hơi là loại bia tươi sống chưa qua thanh trùng và vẫn còn chứa các men vi sinh hoạt động. Khác với bia lon và bia chai, bia hơi cần phải được bảo quản ở nhiệt độ lạnh thích hợp để ức chế các men vi sinh gây hỏng bia. Nhiệt độ bảo quản từ 4 - 6 độ C, sử dụng tốt nhất từ 10 - 12 độ C và sử dụng trong thời gian 24h kể từ khi giao hàng.
Hiện nay, có nhiều cách bảo quản bia hơi như ủ lạnh bằng đá cây, dựng hầm bảo quản, sử dụng tủ bảo quản bia. Hầm bảo quản bia được sử dụng với những nhà hàng được sử dụng lượng bia lớn có thể chứa được từ 10 bom trở lên và nhiệt độ luôn được duy trì ở mức độ thích hợp với điều kiện bảo quản.
Cách bảo quản bia bằng đá cây thích hợp với các quán bia đường phố, vỉa hè vì đá cây rẻ, dễ dàng mua được, và có thể thay đổi độ lạnh bằng cách thêm bớt đá lạnh. Cách này tuy đơn giản nhưng hiệu quả đạt được độ lạnh thích hợp không cao.
Bảo quản bằng tủ bảo quản với những quán có lượng tiêu thụ trung bình. Cách bảo quản này được coi là hợp lý khi kinh phí ban đầu và độ lạnh luôn được duy trì thích hợp theo điều chỉnh của người sử dụng.
Bia tươi [bia hơi] là đồ uống giải khát nổi trội tại các hàng quán, đặc biệt khi mùa hè đến. Chúng ta có thể thấy được độ phổ biến của nó tại các ngõ hẻm, con đường.
Bia hơi luôn cần tới bảo quả lạnh bởi nó là loại bia tươi chưa qua thanh trùng, vẫn còn chứa các men vi sinh vật hoạt động.
Khác với các loại bia như bia lon, bia chai thì bia hơi cần được bảo quản lạnh để ức chế hoạt động của các men vi sinh gây hỏng bia. Hiện nay có 2 phương pháp bảo quản bia hơi đó là bằng đá và bảo quản bằng kho lạnh.
Cùng chúng tôi tìm hiểu sâu hơn về ưu nhược điểm của hai loại hình bảo quản này qua bài viết sau đây.
Bảo quản bia hơi bằng đá
Đây là phương pháp bảo quản truyền thống sử dụng đá để bảo quản lạnh. Phương pháp bảo quản này rất phù hợp tại các quản nhỏ, vỉa hè… vì đá lạnh rẻ, dễ dàng mua được, làm bia lạnh nhanh và có thể thay đổi độ lạnh khi thay đổi lượng đá.
Nhờ sự tiện dụng mà phương pháp này được tồn tại và trở thành cách bảo quản bia phổ biến. Về nguyên lý, với hình thức này, bom bia làm lạnh trực tiếp từ đá cung cấp bên ngoài, bom được lật ngược và đặt trên cao, bia được chảy xuống thấp theo đường ống dẫn bia.
Đối với phương pháp bảo quản bia bằng đá lạnh thì bom bia được đặt trong tủ bảo ôn sau đó cho đá lạnh xung quanh. Với tủ 2 bom, ta cần 50.000 đồng tiền đá trong 1 ngày và phải duy trì đều đặn hàng ngày.
Chính vì sử dụng đá lạnh bảo quản nên tủ đựng bom bia làm lạnh thường không có độ bền cao. Phương pháp này thường mất thời gian trong khoản thay đá, đổ nước. Khi mùa đông thì cần tới đá tảng còn mùa hè thì cần đá viên. Khi thay bom bia thì với phương pháp truyền thống sẽ khó khăn hơn nhiều.
Đối với chất lượng bia khi làm lạnh bằng phương pháp này thì rất khó có thể làm lạnh bom bia đều và toàn bộ cũng như điều chỉnh nhiệt độ sao cho thích hợp tùy từng thời tiết để tối ưu nhất, bởi vậy chất lượng bia cũng không đạt được độ tuyệt hảo.
Bảo quản bia bằng kho lạnh
Kho lạnh chuyên dụng để làm lạnh, giữ lạnh bom bia. Kho với chức năng làm lạnh giống như tủ lạnh, tuy nhiên có diện tích lớn hơn và có thể điều chỉnh nhiệt độ làm lạnh theo yêu cầu của sản phẩm bảo quản. Bom bia được làm lạnh bởi nhiệt lạnh từ dàn lạnh và được bảo ôn nhờ lớp vỏ được đúc xốp cách nhiệt của tủ.
Đây là phương pháp bảo quản hiệu quả mà an toàn, chất lượng bia lại ngon, không tốn sức.
Tuy chi phí đầu tư ban đầu cao hơn so với phương pháp sử dụng đá nhưng lợi ích đem lại lâu dài cao hơn rất nhiều. Kho lạnh thiết kế theo kích thước yêu cầu của khách hàng mà có thể bảo quản số lượng lớn bom bia.
Được thiết kế chắc chắn, cấu thành từ các tấm panel cách nhiệt nên kho lạnh sử dụng lâu bền. Khi bạn muốn mở rộng kinh doanh có thể mở rộng kích thước kho mà không cần phải làm thêm kho mới. Đó chính là tính kinh tế đem lại của kho lạnh bảo quản bia hơi.
Bảo quản bằng kho phát huy tác dụng rất tốt. Kho có thể chứa nhiều bom bia, tiết kiệm diện tích và tất cả bom bia đều được giữ lạnh. So với phương pháp truyền thống sẽ rất bất tiện nếu nhiều bom bia.
Khi bảo quản bằng kho lạnh, bia đạt chất lượng tốt nhất. Bia ngon nhất khi nhiệt độ ở cốc bia đạt 4-6 độ C. Để đạt được nhiệt độ đó, bia trong bom bia phải đạt từ 0-2 độ C, sau khi đi qua ống dẫn bia và vòi rót, nhiệt độ sẽ đạt 2-4 độ C , bia rót vào cốc, cốc sẽ thu nhiệt và nhiệt độ bia là 4-6 độ C.
Yêu cầu bom bia cần được làm lạnh đều và toàn bộ xung quanh vỏ bom bia như vậy bia mới ngon. Sử dụng kho lạnh ta có thể làm lạnh toàn bộ bom bia cũng như dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ bia từ khi bom bia đặt rong kho.
Bảo quản bia bằng tủ kho lạnh bảo quản không những mang lại giá trị về tỉnh thẩm mỹ ban đầu mà còn thể hiện giá trị vô hình cho chủ sở hữu. Kho được làm từ các tấm panel sáng, bóng, chống rỉ, kiểu dáng sang trọng. Giá trị vô hình thể hiện thương hiệu, chất lượng, đẳng cấp.
Đối với bảo quản bia bằng kho bạn không cần mất thời gian thay đá, đổ nước mà chỉ cần vận chuyển bia đặt trong kho, cài đặt nhiệt độ theo yêu cầu và việc còn lại là kho sẽ tự động làm lạnh bia cho bạn và bảo quản được trong thời gian dài.
>>Xem ngay 3 nguyên tắc cần phải biết khi bảo quản bia hơi!
Quý khách hàng có thắc mắc về sản phẩm. Xin vui lòng liên hệ tới Nam Phú Thái qua hotline: 0934.477.786 hoặc quý khách hàng có thể để lại số điện thoại, chat trực tiếp với nhân viên hỗ trợ tại khung chat góc phải màn hình. Nhân viên sẽ giải đáp thắc mắc của quý khách hàng sớm nhất!
Trang chủ / Vật tư ngành bia / Tủ bảo quản bia
Tủ bảo quản bia loại nước máy trên là tủ bảo quản bia bằng phương thức làm lạnh bom bia trong nước. Bom bia được đặt trong tủ bia, nước sẽ truyền lạnh từ giàn lạnh đến vỏ bom bia và làm lạnh bia. * Nước là chất truyền lạnh nên bom bia được làm lạnh nhanh, đều và toàn diện.
Phương thức làm lạnh bom bia bằng nước, ta có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ thích hợp theo ý muốn
Call Now Button
Có một câu hỏi khác là nhiệt độ bảo quản bia như thế nào cho chuẩn?, khác với việc sử dụng bia như thế nào? Một chiếc tủ bảo quản lạnh có chức năng giúp làm lạnh bia ở nhiệt độ tốt nhất. Vì vậy hầu hết các quán beer đều sử dụng tủ bảo quản bia.
Khi bạn mới sử dụng chắc hẳn bạn đã từng đặt câu hỏi, đặt nhiệt độ cho tủ bảo quản bia như thế nào? Nhiệt độ nào là hợp lí, nhiệt độ không quá cao hoặc không quá thấp đảm bảo nhiệt độ trong tủ được tốt nhất.
Nếu bạn chưa biết nhiệt độ nào phù hợp cho từng loại bia của mình, hãy cùng tham khảo bài viết này, để có được những thông tin chính xác và các lưu ý đặc biệt khi bảo quản bia tươi – bia thủ công được tốt nhất.
Hoặc sự trợ giúp tư vấn về tủ bảo quản bia về cách cài đặt và lưu ý khi sử dụng tủ. Công ty thương mại và sản xuất KRS sẽ giúp bạn gỡ bỏ các thắc mắc về tủ bảo quản.
1. Tủ bảo quản lạnh nên để nhiệt độ nào?
Đây có thể là một câu hỏi dễ đối với những người kinh doanh và hiểu dõ về bia từng mức nhiệt bia sẽ ảnh hưởng như thế nào? Với nhiều bạn chưa nẵm dõ hay còn đang mơ màng về nhiệt độ chưa biết sử lý ra sao. Hay bạn đã từng nghĩ nhiệt độ quá nóng hay quá lạnh sẽ ảnh hưởng đến bia như thế nào chưa? Nếu chưa cùng tham khảo bài viết tại đây.
Có nhiều yếu tố để cài đặt nhiệt độ bảo quản bia phù hợp chẳng hạn như bia thuộc loại nào, thời gian của bia là bao lâu,….Nhiều người muốn thưởng thức một ly bia thơm ngon, lạnh nhưng cũng không quá lạnh, nếu bia quá lạnh sẽ mất cảm giác giảm hương vị vốn có của nó. Như vậy nhiệt độ sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của bia.
Tủ bảo quản biaBia được làm lạnh như thế nào?
Tùy thuộc vào các loại bia được làm lạnh trong tủ bảo quản lạnh sẽ có nhiệt độ khác nhau, mặc dù các loại bia khác nhau sẽ ngon hơn khi bảo quản ở nhiệt độ thích hợp nhất. Nhưng cũng không hẳn là loại bia nào có nhiệt độ tốt bia sẽ được ngon hơn. Thông thường các loại bia được bảo quản trong tủ ở nhiệt độ từ 1 đến 4 độ C, Nhiệt độ thích hợp được cài đặt là 3 độ C.
Nhiệt độ tủ bảo quản bia cho ipa, ale nhạt, có thể được cài đặt từ 3 đến 4 độ C. Ở nhiệt độ này sẽ giúp giữ cho hương vị được sắc nét và độ cacbonat phù hợp.
Nhiệt độ tủ bảo quản bia cho lager, có thể lên tới 7 độ, hoặc thấp đến 5 độ. Ở nhiệt độ này cho phép bia có hương vị đầy đủ và một cảm giác tuyệt vời.
Yếu tố ảnh hưởng đến nhiệt độ trong tủ bảo quản:
Nhiều cửa hàng cài đặt nhiệt độ ở mức trung bình, cũng có một số nơi sẽ dao động nhiệt độ dựa trên loại bia họ có trong thùng tại thời điểm đó. Nhưng nếu bạn có một tủ bảo quản bia có thể giữ nhiều thùng cùng một lúc, bạn sẽ muốn giữ nó ở nhiệt độ trung bình giữa các loại bia khác nhau .
Nhiệt độ trong tủ quá nóng hoặc quá lạnh có thể khiến bia của bạn mất đi độ tươi, hương vị hoặc có thể bị đóng băng. Bia nhẹ có thể bắt đầu đóng băng ở 0.5 độ C, trong khi các loại bia khác đóng băng khoảng -2 độ. Nhiệt độ phù hợp là rất quan trọng bởi vì nó sẽ quyết định đến chất lượng và hương vị của bia.
Khi nhiệt độ thấp xuống 3 độ C, bia sẽ nhiều CO2 hơn có thể nhiều bọt hơn, sinh ra các bong bóng hươn vị sẽ bị thay đổi, nếu thưởng thức bia quá lạnh sẽ sẽ mất vị giác và hương vị của nó.
Bia được phục vụ ở nhiệt độ cố định có thể khiến bia thay đổi hương vị, sinh ra nhiều ga, độ bọt không phù hợp như vậy có thể ảnh hưởng đến thẩm mĩ và chất lượng của bia.
Ngoài ra, nếu nhiệt độ tắt, nó sẽ gây rối với áp suất, gây ra quá nhiều hoặc quá ít cacbonat. Điều này có thể thay đổi nghiêm trọng hương vị của bia.
Bia kéo dài hơn ở nhiệt độ trong tủ bảo quản lạnh:
Bạn muốn bia của bạn vẫn tươi và hương vị tuyệt vời, đó là lý do tại sao nhiệt độ thích hợp là quan trọng. Một số loại bia có thể tồn tại đến ba tháng với nhiệt độ phù hợp.
Một thùng bình thường có thể kéo dài đến 8 tuần, kể từ khi bia được đóng vào keg. Bia chưa tiệt trùng có thể kéo dài đến hai tháng, trong khi bia tiệt trùng thường có thể kéo dài đến 3 tháng nếu được bảo quản đúng cách.
Tủ bảo quản bia tươilàm thế nào để quản nhiệt độ trong tủ bảo quản lạnh:
Đầu tiên, bạn nên thường xuyên kiểm tra các con số trên cửa của tủ,nếu chỉ số bị sai không an toàn, có thể nhiệt độ bên trong của tủ bị thoát ra ngoài. Vì vậy bạn nên kiểm tra nhiệt độ của tủ hoặc dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ.
[Mẹo kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế: Bạn có thể đặt một ly chất lỏng bên trong kegerator trong khoảng 24 giờ và đặt nhiệt kế vào đó điều này sẽ cho bạn biết nhiệt độ chính hơn ].
Cách tốt nhất để có một ly bia hoàn hảo và ổn định, ngoài việc có 1 tủ bảo quản bia đáng tin cậy, bạn cần có 1 hệ thống làm lạnh Glycol và trụ bia tiêu chuẩn. Điều này bạn dễ dàng có được khi liên hệ với chúng tôi – Công ty sản xuất và Thương mại KRS Một đơn vị hàng đầu trong lĩnh việc cung cấp và thiết kế, sản xuất thiết bị bảo quản và hệ thống trụ chiết rót bia tại Việt Nam.