Các món ngon từ ốc đá

Ốc đá luộc, xào hay ốc đá hấp là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Nếu bạn không muốn ra quán mà lại muốn tự tay chế biến món ốc thì hãy tham khảo cách chế biến ốc đá nhé! Hãy cùng vào bếp và bắt tay vào thực hiện thôi nào!

Nguyên liệu chế biến ốc đá

Cách chế biến ốc đá như sau

Bước 1:

Để món ốc đá luộc được ngon thì bạn phải biết cách lựa mua được mẻ ốc đá tươi. Khi chọn mua ốc, hãy quan sát xem mẻ ốc nào tươi, khi chạm vào thì mày ốc ngay lập tức khép lại, đó mới chính là một mẻ ốc tươi ngon. Đừng kém may mắn chọn vào mẻ ốc không còn tươi nữa nhé!

Sau khi mua về, bạn ngâm ốc với nước vo gạo. Khi mới mua ốc về, bạn cho ốc vào chậu nước vo gạo ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng để ốc nhả sạch bùn đất ra, sau đó, bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch khoảng 3-4 lần nữa là có thể luộc ốc rồi.

Bạn đang xem: Cách chế biến ốc đá

Ngâm ốc xong rồi lại rửa lại bằng nước sạch nhé. Dùng tay chà cho bùn bong hết ra.

Bước 2: Luộc ốc

Ốc đã làm sạch hết rồi thì tiến hành chế biến thôi nào. Đây là khâu quan trọng nên các bạn hãy làm thật khéo léo nhé.

Xem thêm: Cách Chế Biến Khô Cá Sặc - 7 Món Ngon Phải Thử Từ Món Khô Cá Sặc Miền Tây

Lá bưởi/lá chanh và sả bạn đem rửa sạch. Sau đó bạn cắt sả làm đôi và đập dập cho thơm.

Bước 3: Cho sả lá chanh/lá bưởi vào cùng bát dấm mẻ [bỗng rượu] vào nồi. Tiếp đến, bạn đổ ốc đã rửa sạch vào, đổ thêm một bát nước và thêm một nhúm muối vào. Nhớ là chỉ cho một bát con nước thôi nhé bởi ốc rất nhanh chín và trong thân ốc đã có rất nhiều nước rồi, nếu cho nhiều nước quá thì ốc se mất đi vị ngọt tự nhiên rồi, vậy là chẳng còn ngon nữa đúng không.

Bước 4: Bạn đậy vung lại và bật bếp, đun lửa lớn cho tới khi nồi ốc sôi trào lên thì mới mở vung. Sau khi nước sôi trào được khoảng 1 phút, bạn thấy ốc mở miệng thì tắt bếp, đổ ngay ốc ra rổ cho ráo nước và ăn luôn cho nóng nhé. Trong khi đun nếu ốc chưa sủi thì đừng mở vung hay lấy đũa đảo nhé. Như vậy sẽ khiến ốc bị đứt hết nhé.

Món ốc đá luộc mà ăn cùng nước chấm tỏi, ớt thì quả là một món ăn ngon khiến bạn và gia đình không thể cưỡng lại được. Vì vậy bạn hãy học cách chế biến ốc đá nhé, để cho cả gia đình bạn cũng được thưởng thức ốc ngon. Cuối tuần rảnh rồi, làm ốc thôi nào. Chúc bạn thành công và chia sẻ cách làm với nhiều người khác nữa nhé!

Nổi tiếng là món ăn mang hương vị của núi rừng Tây Quảng Nam ốc đá hay còn được người ta biết đến với cái tên là ốc thuốc. Không chỉ là món ăn hấp dẫn mà ốc đá còn là một trong những bài thuốc đông y hữu hiệu. 

1. Đặc điểm nhận biết ốc đá

Ốc đá có thân dẹt, màu trắng sữa trong đó thì phần ốc đen trũi to bằng chén uống nước. Rất nhiều người thường nhầm lẫn loài ốc này với ốc bươu và ốc nhồi.

Ốc đá hay còn được gọi là ốc thuốc

Có nhiều con ốc đá phát triển khá đặc biệt khi chúng chỉ phát triển theo chiều ngang, mình dẹp to bằng khoảng 3 đốt ngón tay.

Ốc đá có phần miệng loe màu trắng, thịt ốc có mùi thơm của lá cây đặc biệt là những lá thuốc mà ốc ăn ở trong rừng.

2. Ốc đá sống ở đâu

Ốc đá là loại ốc sống chủ yếu trong rừng sâu, trong các thác nước lớn. Khi đến mùa ốc đá người ta phải đi vào sâu những khu rừng ở vùng núi Quảng Nam để có thể thu hoạch được ốc đá.

Người thường tìm thấy ốc đá ở trong các suối trên núi cao, các hang núi đá, khe suối.

Ở Việt Nam bên cạnh vùng núi Tây Quảng Nam người ta có thể tìm thấy ốc đá ở nhiều nơi khác như: vùng núi Trà Bồng [Quảng Ngãi], Trà My [Quảng Nam], vườn quốc gia Cúc Phương.

🌟🌟🌟 XEM NGAY: Mọi điều cần biết về loài Ốc Hương

3. Tập tính sinh sản của Ốc vôi

Ốc đá là loài ốc sống trong môi trường nước ngọt, chúng có khả năng thở bằng mang và đẻ con.

Chớm hè là thời kỳ ốc đá bắt đầu sinh sản nhiều, khi bắt đầu sinh sản ốc đá thường chọn những chỗ có nước trong và nhiều đá sạch, chúng sẽ đẻ ốc con lên trên những tảng đá.

4. Kỹ thuật nuôi ốc đá

Giống như các loại ốc nước ngọt khác ốc đá hoàn toàn có thể sống được trong môi trường nuôi nhốt.

Trong những năm gần đây rất nhiều bà con nông dân đã lựa chọn nuôi ốc đá để làm giàu.

Dưới đây là một số kinh nghiệm nuôi ốc đá bằng bể xi măng mà bà con có thể tham khảo.

Ốc đá ăn gì

Thức ăn chủ yếu của ốc đá là các loại thực vật, lá cây. Khi sống trong rừng ốc đá còn ăn nhiều những lá thuốc ở trong rừng. Chính vì vậy mà thịt ốc có mùi thơm giống như các loại lá thuốc.

Bể nuôi ốc đá

Để có bể nuôi ốc đá đạt tiêu chuẩn bà con cần phải đặc biệt lưu ý những điều sau:

• Nên xây bể xi măng để nuôi ốc đá không nên nuôi ốc đá trong ao vì ốc đá dễ bị thất thoát trong những ngày mưa lớn
• Khi xây bể xi măng nên lắp đặt hệ thống thoát nước để có thể dễ dàng vệ sinh bể nước trong những vụ mùa tiếp theo
• Ốc đá là loài ốc ưa sạch chính vì vậy mà bà con nông dân cần phải đặc biệt chú ý đến việc vệ sinh sạch sẽ bể nuôi ốc đá trong suốt thời gian nuôi
• Nên trồng thêm các loại thực vật thủy sinh trong bể nuôi ốc đá để làm nơi trú ngụ cho ốc đá.
• Cần phải giữ ấm cho ốc đá trong những ngày thời tiết có sương giá, sương muối.

🔔🔔🔔 HƯỚNG DẪN: Cách làm ốc Len xào dừa ngon

5. Ốc đá làm món gì ngon

Còn gì tuyệt vời hơn sau một ngày làm việc vất vả trên nương rẫy được thưởng thức những món ăn ngon từ ốc đá. Đây là một trong những thói quen sinh hoạt của nhiều người dân ở Quảng Ngãi.

Họ thường bắt ốc đá vào buổi chiều tối sau khi đã kết thúc một ngày làm nương để về chế biến những món ăn hấp dẫn từ ốc đá.

Ốc đá xào sả ớt

Ốc đá có mùi thơm rất riêng đặc biệt là những con ốc đá được bắt ở trên rừng về nhiều con còn có cả mùi thơm của lá thuốc vì chúng ăn nhiều thảo dược ở trên rừng.

Mùi thơm đặc trưng đó được hòa quyện với mùi sả tươi cùng vị cay của ớt mang lại một hương vị mới lạ khó quên đối với những người lần đầu ăn thử ốc đá xào sả ớt.

Ốc đá xào sả ớt có nhiều cách chế biến khác nhau

• Bước 1: Chuẩn bị ốc đá tươi sống để có thể bắt đầu nấu món ốc đá xào sả ớt
• Bước 2: Để có thể làm sạch ruột ốc đá nhanh chóng và hiệu quả nhất bạn nên sử dụng nước vo gạo hoặc nước lạnh và ớt tươi
• Bước 3: Ngâm ốc đá trong khoảng 5 đến 6 giờ trong nước gạo để có thể loại bỏ chất bẩn trong ruột ốc hoàn toàn
• Bước 4: Có thể xào ốc trực tiếp với sả và ớt hoặc lấy phần thịt ốc để riêng để xào phần thịt ốc với sả ớt [có thể lấy phần thịt ốc bằng cách đập vỡ vỏ ốc hoặc luộc chín ốc để có thể lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ ốc]
• Bước 5: Phi thơm sả ớt sau đó cho thịt ốc vào đảo đều đến khi chín.

💝💝💝 XEM NGAY: Cách chế biến Ốc Dừa rang muối

Ốc đá suối luộc

Ốc đá được biết đến là một trong những loài ốc có thịt tinh khiết nhất vì chúng chỉ sống ở những khu vực có nước suối sạch.

Chính vì vậy mà thịt ốc có vị ngọt, thơm đặc trưng mà không phải loài ốc nào cũng có.

 Để minh chứng cho độ tinh khiết của thịt ốc đá bạn phải một lần ăn thử ốc đá luộc với có thể cảm nhận được hết vị ngon của thịt ốc.

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: ốc đá tươi sống, lá chanh tươi, ớt tươi, sả tươi
• Bước 2: Làm sạch ruột ốc đá bằng nước vo gạo trong khoảng 5 đến 6 giờ
• Bước 3: Ốc đá sau khi được làm sạch ruột thì vò qua nước lạnh cho sạch vỏ ốc 
• Bước 4: Cho ốc đá vào luộc cùng với sả tươi, ớt và lá chanh tươi
• Bước 5: Đổ nước lạnh ngập phần ốc, thêm một chút muối ăn vào nước luộc ốc
• Bước 6: Luộc ốc đều lửa cho đến khi ốc chín trong khoảng 15 đến 20 phút.
• Bước 7: Pha nước chấm mắm tỏi ớt để chấm cùng với ốc đá luộc.

💠💠💠 XEM NGAY: Cách làm ốc Cà Na rang muối tôm

Ốc vôi xào lá lốt

Lá lốt có vị nồng, hơi cay tính ấm kết hợp với ốc vôi có vị ngọt, tính hàn những tưởng hai hương vị này không thể hòa quyện với nhau. 

Tuy nhiên,  nó lại thực sự trở thành một món ăn hấp dẫn khi hai hương vị này kết hợp với nhau.

Nếu bạn đã từng ăn ốc đá xào lá lốt thì đây chính là món ăn hấp dẫn được kết hợp từ tính ấm và tính hàn của hai loại thực phẩm.

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ốc đá, lá lốt tươi, tỏi, ớt tươi và gia vị thông thường khác.
• Bước 2: Rửa sạch lá lốt và cắt khúc lá lốt hoặc thái sợi đều được nhưng cắt khúc ăn sẽ ngon hơn
• Bước 3: Làm sạch ốc đá bằng nước vo gạo trong khoảng 6 đến 5 giờ
• Bước 4: Luộc chín ốc đá với sả tươi và một chút muối ăn
• Bước 5: Lấy phần thịt ốc đá ra khỏi vỏ sau khi ốc đá được luộc chín và để nguội
• Bước 6: Phi thơm tỏi và ớt trong dầu nóng
• Bước 6: Khi thấy tỏi và ớt có mùi thơm thì cho phần thịt ốc vào đảo đều cho đến khi thịt ốc săn lại
• Bước 7: Cho lá lốt cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng
• Bước 8: Cho ốc vôi xào lá lốt ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng

⚠️⚠️⚠️ CHIA SẺ: Kinh nghiệm làm sạch ốc móng tay

Ốc đá biển hấp sả

Nếu bạn từng ăn ốc đá hấp sả chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị hấp dẫn của loài ốc này.

Dưới đây là cách chế biến món ốc đá biển hấp sả để bạn có thể một lần nữa tái hiện hương vị hấp dẫn này trong chính căn bếp của mình.

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: ốc đá, sả tươi và muối ăn
• Bước 2: Rửa sạch ốc đá 
• Bước 3: Cho ốc đá kèm sả tươi vào nồi hấp chín trong khoảng 15 đến 20 phút không nên hấp ốc đá quá lâu vì thịt của ốc đá rất dễ bị nát.
• Bước 4: Hấp ốc đá cho đến khi ốc chín cho ra đĩa và chấm với nước mắm tỏi ớt.

🔱🔱🔱 LIỆU RẰNG: Phụ nữ mang thai có nên ăn Ốc Mỡ

6. Ốc đá giá rẻ nhất bao nhiêu tiền 1Kg?

Ốc đá hiện nay có giá khoảng 250.000 đồng/kg đối với những con ốc có size khoảng 6 đến 8 con/kg. 

Tùy theo từng cửa hàng sẽ có những size ốc khác nhau. Chính vì vậy mà giá của ốc đá sẽ giao động khoảng 200.000 đồng/kg đến 300.000 đồng/kg.

7. Mua, Bán Ốc đá ở đâu tại Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh

Bạn có thể tìm mua ốc đá ở nhiều cửa hàng bán sinh vật nước ngọt tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh.

Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý một chút nếu không sẽ rất dễ bị nhầm con ốc đá trên núi với con ốc đá thông thường.

Bạn có thể hỏi mua ốc đá với những tên khác như ốc đá Ninh Bình, ốc núi hay ốc thuốc.

Không chỉ mang giá trị dinh dưỡng cao ốc đá còn là một trong những món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích.

Mong rằng bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thêm những kiến thức về con ốc đá cũng như những món ăn hấp dẫn được chế biến từ ốc đá.