Cơn sốt trà sữa trân châu đường đen chưa kịp qua thì cơn sốt mới cách làm bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen lại tới. Để các chị em kịp bắt tay làm món này cho cả nhà thưởng thức hôm nay mình sẽ chia sẻ tất tần tật cách làm món bánh trà sữa trân châu đường đen này. Cùng theo dõi nhé
Dạo gần đây hội chị em đang sốt sình sịch về chiếc bánh gây "nghiện" này. Bánh mềm mịn thơm hương trà lại được phủ thêm lớp kem trân châu lên làm các tín đồ trà sữa mê tít mắt. Để bắt tay làm món bánh trà sữa trân châu này các bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen
- Bột mì số 8[Cake flour]: 80g
- Bột Ngô: 80g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường kính trắng: 50g [15g + 35g]
- Túi trà lọc: 4 túi
- Sữa tươi: 70ml
- Dầu ăn: 35g
- Nước cốt chanh: 1/2 tsp hoặc 5g cream of tatar
Nguyên liệu làm xốt trà sữa trân trâu đường đen
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
- Sữa tươi: 60ml
- Socola trắng: 25g
- Whipping cream: 120ml
- Trân châu đen: 100g
Cách làm bánh trà sữa trân trâu đường đen:
Làm cốt bánh bông lan trà sữa:
Bước 1: Đun sữa cho ấm nóng rồi cho 3 túi trà lọc vào để hãm lấy nước trà. Sau 3 – 5 phút, vớt bỏ túi lọc trà, bạn sẽ thu được 54 – 55g trà sữa, thêm chút sữa tươi nữa để có được 65g trà sữa nhé.
Bước 2: Tách lòng trứng gà, lấy 3 lòng trắng : 2 lòng đỏ nhé.
Bước 3: Cho 15g đường vào tô lòng đỏ, đánh tan đến khi thấy có màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn và trà sữa, khuấy đều nhé! Bạn có thể thêm chiết xuất vanilla cho bánh thơm hơn nha.
Bước 4: Rây bột mì, bột ngô vào tô lòng đỏ trứng trên rồi trộn đều tay, trộn đều đến khi bột chảy thành dòng, sệt mịn.
Bước 5: Lòng trắng thêm 35g đường còn lại vào đánh nhẹ nhàng cho nổi bọt khí thì cho nước cốt chanh hoặc tatar vào, đánh bông xốp hơn chút nữa bắt đầu cho từ từ đường vào. Đánh từ tốc độ thấp đến cao. khi nào đánh nặng tay, lòng trắng thẳng đứng mịn mượt là được
Bước 6: Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ + trà sữa lúc nãy, trộn đều tay, đừng mạnh tay không vỡ bọt khí của bánh nha. Bạn nào không có lò thì cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, ấn nút nấu để nướng bánh trong 35 – 45 phút ở 160 độ C nhé - Bạn nào có lò thì dùng lò nướng bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen bình thường nhiệt độ 150 độ 55p
Cách làm kem xốt trà sữa trân châu đường đên
Bước 1: Đun 60ml sữa tươi, cho 1 túi trà lọc vào, hãm để lấy nước trà.
Bước 2: Lòng đỏ trứng còn lại bạn đánh tan rồi đổ từ từ trà sữa ấm vào, khuấy nhanh tay tránh trứng bị chín nhé. Cho lại hỗn hợp vào nồi, đun đến khi thấy xốt sền sệt, mịn màng là đạt.
Bước 3: Đun cách thủy 25g socola trắng thì đổ hỗn hợp xốt trên vào, khuấy trộn đều.
Bước 4: Thêm whipping cream và đánh bông nhẹ bằng phới lồng, kem xốt trà sữa sẽ đặc lại và rất mịn nhé.
Cách làm trân châu đường đen
Trân châu mình tự làm: trộn theo công thức 100g bột năng, 5g bột ca cao
Trân châu mua ngoài cũng đc nhưng ko ngon bằng tự làm, trân châu mua ngoài nó rất cứng không được mềm và dẻo như mình mình làm nên các bạn chịu khó làm nhé. Mình đã thử mua về dù luộc và ủ rất lâu nhưng cũng phải bỏ :[
Trân châu các bạn cho vào luộc tầm 5 phút rồi đậy vung ủ 15-20 phút. Sau đó vớt chân trâu ra xả với nước lạnh hoặc cho vào bát nước đá.
Sau đó bạn đun nước đường đen lên vào cho trân châu vào. Cái này mình đã hướng dẫn chi tiết cả cách làm và cách luộc ở bài cách làm sữa tươi trân châu đường đen The Alley các bạn xem bài đó nha :]
Cách trang trí bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen
Bạn tạo 1 cãi lỗ nhỏ ở phần giữa cố bánh bông lan, rồi từ từ đỏ phàn xốt kem trà sữa vào cho phủ hết mặt bánh.
Tiếp đến cho trân châu đường đen lên và thưởng thức thôi
Bánh hấp dẫn nhất là khi cắt, phần xốt chảy xuống nhìn đẹp và vui mắt lắm. Ăn bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen sẽ khác biệt hẳn, thơm mùi trà, dai dai của trân châu, không khác gì như bạn đang uống trà sữa vậu
Khi cắt bánh ra, lớp xốt tan chảy xuống trông thật thích mắt, ăn bánh mà cứ tưởng như đang uống trà sữa vậy đó, thơm thơm của trà, dai dai của trân châu.
Lưu ý: Có thể dùng vị trà Earl grey[ trà bá tước]. Kết hợp với kem chesse chua chua ngậy ngậy, ăn kèm xốt chân trâu đường đen mật ong....Nên dùng lạnh sẽ rất pro. Nó chung là có nhiều biến tấu cho món xốt sẽ update từ từ cho chị em
>>> Xem thêm: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen The Alley
Trên đây là chi tiết các làm bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen. Các bạn còn băn khoăn ở phần nào có thể để lại bình luận nha. Nhớ khoe thành quả của mình cho mọi người cùng biết nhé. Chúc các bạn thành công!
Trà sữa trân châu đường đen tuy đã xuất hiện khá lâu nhưng vẫn chưa bao giờ ngừng hot đối với giới trẻ, đặc biệt là các tín đồ trà sữa. Nếu đã quá quen thuộc với trà sữa đi kèm trân châu thì hôm nay BlogAnChoi sẽ giới thiệu cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen cực độc lạ chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy!
Giá trị dinh dưỡng của bánh trà sữa trân châu đường đen
Món bánh này được xem là phiên bản nâng cấp từ trà sữa trân châu đường đen rất được các bạn trẻ ưa chuộng. Không những thế, còn sử dụng các nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng như trứng gà, sữa tươi, whipping cream,…Đồng thời, mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời như giảm căng thẳng, tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa tim mạch, hạ huyết áp, nâng cao sức đề kháng, giúp xương chắc khỏe,…
Bên cạnh đó, không thể bỏ qua một nguyên liệu quan trọng đó là trà túi lọc vừa có vị chát nhẹ cùng mùi thơm thoang thoảng lại rất tốt cho cơ thể. Trà túi lọc có thể giúp thải độc, hỗ trợ tiêu hóa, chữa các chứng khó tiêu, giảm nồng độ cholesterol xấu,…Kết hợp cùng với đường nâu chứa ít calo và giàu khoáng chất nên ngăn ngừa béo phì.
Nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Nguyên liệu này sẽ phù hợp cho 3 – 4 người thưởng thức bánh trà sữa trân châu đường đen. Bạn cũng có thể điều chỉnh số lượng cho phù hợp với số thành viên trong gia đình nhé.
Phần bánh trà sữa
Phần kem trà sữa
Phần trân châu đường đen
Dụng cụ cần thiết để làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Bước 1: Đun sôi 50ml sữa tươi, đổ ra chén và cho gói hồng trà vào ngâm khoảng 5 phút, lấy túi trà ra để nguội.
Bước 2: Tách riêng 4 lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Dùng phới đánh tan lòng đỏ, thêm 40g đường, dầu ăn và hương vani cùng phần trà sữa vào khuấy đều. Đổ từ từ bột mì vào khuấy đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng cùng chút muối và 40g phần đường còn lại cho đến khi bông lên thành kem là được. Cho vào tô lòng đỏ và trộn đều.
Bước 4: Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào và cho vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 1 giờ.
Bước 5: Làm phần kem trà sữa bằng cách cho gói bã trà túi lọc vào nồi, thêm sữa tươi và bắc lên bếp đun sôi rồi lọc trà sữa qua rây. Thêm đường, bột bắp, 1 lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều và cho lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi sệt lại là được.
Bước 6: Đánh bông whipping cream, cho vào phần trà sữa bên trên rồi trộn đều với nhau và cho vào túi bắt kem, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 7: Cho bột ca cao, bột năng vào tô cùng 80ml nước sôi, trộn đều và nhào thành khối bột mịn. Lấy bột vo thành từng viên trân châu tròn vừa ăn thì cho vào nồi nước nước sôi luộc chín. Vớt ra cho vào tô, thêm đường nâu vào khi đang còn nóng và trộn đều.
Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen dưới đây:
Cách trình bày và thưởng thức bánh trà sữa trân châu đường đen
Cuối cùng, lấy bánh đã nướng trong lò ra, dùng dao khoét một lỗ tròn nhỏ ngay giữa bánh, cho kem trà sữa vào phủ đầy mặt bánh và trang trí trân châu đường đen lên trên. Khi ăn, cắt bánh ra thưởng thức sẽ thấy phần sốt kem trà sữa chảy xuống cực hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm của bánh trà sữa trân châu đường đen
Bánh trà sữa trân châu đường đen không chỉ có vẻ ngoài đẹp mắt mà còn còn thu hút bởi hương vị thơm ngon. Phần bánh bông lan mềm mịn, thơm mùi trà kết hợp cùng kem trà sữa béo ngậy, mát lạnh và trân châu đường đen vừa ngọt vừa dẻo dai cực đã.
Một số lưu ý khi làm bánh trà sữa trân châu đường đen
- Sử dụng sữa tươi có đường hoặc không đường tùy thích.
- Trong quá trình trộn bột thì không nên trộn quá lâu sẽ khiến bột bị chai, khi nướng bánh sẽ cứng và không được mềm mịn.
- Ngoài trân châu đen tự làm tại nhà, bạn cũng có thể dễ dàng mua ngoài tại các tiệm bán nguyên liệu làm trà sữa hoặc trên các trang web shopee, lazada, tiki,…
- Có thể thay trân châu đường đen bằng các loại trân châu khác mà bạn thích cũng được.
Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen không quá khó như bạn nghĩ phải không nào? Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là đã có ngay một món bánh mới lạ và hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức rồi nhé!
Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Món Ăn Ngon.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm một số món từ trân châu đường đen khác để tự làm tại nhà sau đây:
Và đừng quên ghé qua BlogAnChoi để cập nhật thêm thật nhiều công thức nấu ăn độc đáo và mới lạ khác nữa nhé!