1KG BỘT MÌ NHỨT KHÔ BÌNH ĐỊNH
Chọn loại hàng
[ví dụ: màu sắc, kích thước]
Chi tiết sản phẩm
🍀🍀 BỘT MÌ NHỨT KHÔ BÌNH ĐỊNH 🍀🍀 🌺🌺 Để có món bột mì quấy ngon rất dễ. Chỉ cần độ sao cho lượng bột và nước vừa, không lỏng quá, cũng không đặc quá rồi phi dầu hành thiệt thơm lên, đổ bột vô quấy. Người đứng quấy phải cầm đến mấy đôi đũa, cầm chắc tay vì bột dính. Lửa quấy bột phải là lửa riu riu để bột chín từ từ, chín thấm tháp từ trong ra ngoài. Quấy đến khi bột chuyển màu trong trong, keo lại thành dề, trở đi trở lại một chặp, ngửi thấy mùi bột chín là được. Chén mắm chấm bột phải giã ớt thiệt cay, thiệt ngon thì ăn mới sướng. Bột nhứt quấy được để luôn trong chảo nóng, nhà có mấy người thì thêm mấy đôi đũa là xong. Cả nhà cứ thế, dích một cục bột, chấm một chút mắm mà hít hà.🍓🍓🍓🍓🍓 💖💖 Đây là những mẻ bột ngon, nhìn hấp dẫn. Ăn là ghiền. 🐷🐷🐷🐷🐷
Xem tất cả
duyen_chibi_265
Thèm thì ăn thôi. Chứ thật sự không ngon bằng bột tươi . Ăn tạm cho qua cơn thèm
2021-07-18 11:35
congtuavinhvinh1234
Chắc do mình ăn k quen nhưng k phải dở nhé mng! Do mình thui! Giao hàng nhanh nè gói hàng kỹ, mìn chưa biết sẽ ăn hết bằng cách nào nhưng sẽ tìm loại nước chấm ngon xem sao, cơ bản ăn như bột sắn dây nhưng nó dai hơn để nguội là cầm bức ra pặc pặc luôn á nên mng nên ăn nóng =]] ko có ảnh dùng tạm
2021-01-12 09:40
anan142
Xoxooxoxooxoxoxoxoxoxoxoxooxoxoxoxoxoxooxoxoxoxooxox
2020-02-27 03:25
Mua ngay
Vừa qua, một trang facebook nổi tiếng đã đăng tải hình ảnh chiếc chảo chiên đựng món ăn lạ màu trắng, bên cạnh xếp hai đôi đũa và một bát mắm ớt sóng sánh kèm dòng trạng thái: “Rất ít người biết tên món này”.
Chỉ ngắn gọn vậy thôi mà bài viết thu hút hơn 11.000 lượt like, 1.445 lượt chia sẻ và 1.400 bình luận. Cư dân mạng rộn ràng điểm danh: miền Bắc không biết; miền Nam không hay; miền Trung cũng chưa nghe bao giờ. Thậm chí, khi Việt Kiều cũng vào tuyên bố bó tay thì nhiều người đã dự đoán món ăn lạ này có xuất xứ từ… Trung Quốc.
Món ăn này nhìn qua khá giống những miếng bánh cuốn ngon lành xếp gọn gàng thành khối. Nhưng quan sát kĩ hơn sẽ thấy nó trong và dai hơn nhiều.
Nhiều bạn chia sẻ nhiệt tình rằng mình đã từng được ăn, và khẳng định luôn nó được làm từ loại bột nào. Thế rồi theo sau đó là rất nhiều bình luận tranh cãi khiến người đọc đau đầu vì không biết ai đúng ai sai.
Quá mệt mỏi vì không tìm ra câu trả lời, nhiều bạn đã “giải lao” bằng những bình luận dí dỏm:
“Món này là ni lông chấm mắm à?”- Trần Đình Đức.
“Em nghĩ nó giống slime vón cục chấm với mắm hơn.” - Nguyễn Thị Hải Yến.
Ai còn nhớ món ăn dân dã ngày thơ?
Một món ăn nhiều kỉ niệm lại khiến nhiều người rưng rưng nước mắt khi nhớ về tuổi thơ nghèo khó:
“Ba mình hồi còn sống rất thích ăn món này. Nhưng giờ ông ấy mất rồi. Mình cũng rất thích ăn nhưng không biết cách làm để ăn.” - Duc Van.
“Hồi xưa thấy bà nội lấy cái này làm hồ dán lịch, cái xin một ít trộn đường vào ăn ngon cực.” - Nguyễn Thư.
“Tớ hay nghe mẹ kể ngày xưa bà ấy thường lấy bột sắn nấu ăn, sệt sệt ngon lắm. Giờ tớ mới thấy được bột sắn là như này...” - Kim Thư.
Câu trả lời chỉ thực sự xuất hiện khi khi có thành viên vào “nhận” đặc sản quê hương.
Chỉ cần một cái tên!
Xem thêm: Tour du lịch miền Trung giá rẻ
Tìm hiểu thêm thông tin từ những người lớn tuổi tại địa phương, chúng tôi xác thực đây là một món ăn đặc sản Bình Định có tên gọi là: Bột mì nhứt khuấy. Bột mì nhứt ở vùng khác gọi là bột củ mì, bột lọc… Tên gọi tuy khác nhau, nhưng đều làm từ tinh bột củ mì [củ sắn]. Ngày xưa không có bột mì nhứt người ta khuấy bột sắn dây ăn đỡ. Còn bây giờ cứ ra ngay đầu ngõ là có chợ, siêu thị, tạp hóa… bán đầy đủ các loại bột.
Bột mì nhứt đóng bao dưới dạng bột mịn làm sẵn. Các bạn có thể tự làm bột tươi để ăn thì càng yên tâm hơn. Cách làm tương tự như bột nếp, phần bột dư ra có thể phơi khô thành từng miếng to để trữ ăn lâu ngày. Với những miếng bột mì tươi thì dùng tay bóp mịn hoặc cho vào túi bóng rồi dùng vật cứng nghiền nhỏ thành bột mịn. Sau đó chế biến tương tự như bột mua sẵn.
Bột mì nhứt chế biến đơn giản
Bột mì nhứt khuấy kĩ cho tan hoàn toàn với lượng nước vừa phải, nếu quá đặc thì hỗn hợp sẽ bị sệt, khó khuấy đều nên dễ bị cháy; nếu quá loãng thì hỗn hợp bị nhão, khi ăn khó gắp, món ăn không đạt yêu cầu về hương vị và thẩm mỹ.
Sẽ không có một công thức cụ thể nào vì đây là một món ăn dân dã. Bạn sẽ là người tự trải nghiệm và điều chỉnh định lượng theo từng lần nấu.
Cho một ít dầu vào nồi hoặc chảo, tao thơm hành rồi đổ bột đã pha vào khuấy đều tay. Khi bột bắt đầu keo lại thì vặn nhỏ lửa, dùng đũa lớn khuấy liên tục đến khi bột có màu trong veo, chắc lại và có mùi thơm.
Món ăn giản dị cho ngày đông giá lạnh
Khi ăn, giã một bát mắm ớt thật cay, nghiền thêm đôi ba quả trứng cút ăn kèm cho thêm phần béo ngậy. Hoặc ăn với mắm cái như người miền trong, gắp một miếng bột mì nhứt khuấy chấm chung với bát mắm đã chưng; kẹp cùng một miếng cá muối chín kĩ hồng hào và thấm tháp khiến bạn phải xuýt xoa trong ngày đông vì quá đã.
Bột mì nhứt khuấy là một món ăn lạ đối với nhiều người; nhưng lại là món đặc sản lâu đời tại Bình Định. Thế mới biết, ẩm thực quê Việt phong phú đến nhường nào. Muốn khám phá sâu sắc được ẩm thực từng vùng miền, có lẽ cần rất nhiều tình yêu và sự nhẫn nại.
Ngọc Thủy
Theo báo Du lịch
Nếu bạn là thợ làm bánh hoặc yêu thích việc làm ra những chiếc bánh thơm lừng hấp dẫn thì chắc hẳn không còn xa lạ với bột mì – loại nguyên liệu phổ biến trong bếp bánh. Bột mì là gì? Bột mì có phải làm từ khoai mì không? Công dụng của bột mì trong làm bánh? Nếu vẫn chưa tìm ra câu trả lời thì bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ các thông tin cần thiết về bột mì.
Bột mì là gì?
Bột mì là loại bột sản xuất từ việc nghiền nát lúa mì. [Ảnh: Internet]
Bột mì là một trong những loại bột phổ biến nhất, được nhiều người sử dụng để làm các loại bánh hoặc dùng làm phụ liệu trong quá trình nấu ăn. Tuy bột mì rất phổ biến nhưng không phải cũng phân biệt được các loại bột mì và biết cách sử dụng chúng làm sao để đem lại hiệu quả nhất. Vậy bột mì là gì và cách sử dụng ra sao?
Bột mì hay Bột lúa mì là một loại bột được sản xuất từ việc xay lúa mì và được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu trong quy trình sản xuất bánh mì. Bột mì được sản xuất nhiều hơn so với các loại bột khác. Người ta sản xuất bột mì bằng cách xay nghiền hạt lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác. Trong quá trình này vỏ cám và phôi được tách ra và phần còn lại của hạt lúa mì [nội nhũ] được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp [ra thành phẩm là bột mì]. Ngoài ra, bột mì có thể được bổ sung một số thành phần khác vì các mục đích công nghệ như:
- Các sản phẩm có hoạt tính enzym vốn được sản xuất từ hạt lúa mì, lúa mạch đen hay từ hạt đại mạch, gluten tươi, bột đậu tương hay bột đậu khác có chất lượng thực phẩm thích hợp.
- Các chất dinh dưỡng: Việc thêm các vitamin, các chất khoáng hoặc các axit amin đặc hiệu nhưng phải phù hợp với pháp luật và quy chế thực phẩm an toàn của nước tiêu thụ sản phẩm.
Phân loại bột mì – Công dụng của bột mì
Ở Việt Nam, do không trồng được lúa mì nên các doanh nghiệp sẽ nhập khẩu lúa mì từ nước ngoài về để sản xuất thành bột mì và cung ứng cho thị trường trong nước lẫn quốc tế. Hiện nay, chúng ta dễ dàng tìm mua các loại bột mì ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, tiệm tạp hoá, chợ, siêu thị với giá thành hợp lý, dao động trong khoảng 25.000đ – 80.000đ/kg tùy loại. Để bảo quản bột mì được tốt, bạn nên dùng lọ thuỷ tinh đựng và để nơi khô ráo, không ẩm ướt và tránh ánh nắng trực tiếp.
Bột mì có rất nhiều loại khác nhau, tuy nhiên người ta thường phân loại theo màu sắc thành 2 loại: bột mì đen [được làm từ lúa mì đen] và bột mì trắng [được làm từ lúa mì trắng]. Bên cạnh đó, người ta còn phân loại bột mì theo công dụng của chúng dựa vào hàm lượng protein trong bột. Theo đó, bột mì được chia thành các loại như sau:
Bột mì đa dụng hay bột mì thường [All Purpose Flour]
Giống như tên gọi, đây là loại bột mì phổ biến nhất, được các thợ làm bánh sử dụng thường xuyên trong các công thức làm bánh quy, bánh mì, bánh ngọt, bánh gato. Bột mì đa dụng không chứa bột nổi.
Bột mì đa dụng là loại bột mì được dùng phổ biến nhất. [Ảnh: Internet]
Bột mì số 8 [Cake Flour/Pastry Flour]
Là loại bột mì có hàm lượng protein thấp, bột có màu trắng tinh, sờ vào rất mịn và nhẹ. Cake flour được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu mềm, bông xốp như bánh cupcake hay bánh bông lan…
Bột mì số 11 [Bread Flour/Bột Mì Cứng/Bột Bánh Mì]
Là loại bột mì có hàm lượng protein cao, công dụng để làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì baguette… bởi bột bánh này sau khi làm xong sẽ có độ dai hơn hẳn các loại khác. Protein trong bột mì số 11 sẽ tương tác với men nở, phát triển và tạo nên kết cấu dai, chắc cho bánh mì.
Bột mì số 11 có hàm lượng protein cao dùng để làm bánh mì gối, bánh mì Pháp… [Ảnh: Internet]
High – Gluten Flour [họ hàng với bột mì số 11]
Là loại bột mì chuyên dụng để làm các kiểu bánh mì có phần vỏ cứng, giòn như bagel hay đế bánh pizza.
Self – Rising Flour
Là loại bột trộn sẵn với bột nổi và đôi khi có cả muối. Bột này phù hợp để làm cookies, cake nhưng ít khi được sử dụng.
Pastry Flour
Là loại bột có màu trắng kem, thích hợp để làm vỏ bánh pie, bánh cookies, muffins. Đặc điểm của Pastry Flour là có hàm lượng protein thấp nhưng cao hơn bột mì số 8.
Ngoài công dụng làm bánh, bột mì còn được ứng dụng vào nấu ăn, sử dụng như một loại bột tẩm, bột chiên giòn, giúp tạo ra lớp vỏ giòn tan hấp dẫn cho các món chiên như khoai tây chiên, tôm chiên, cá viên chiên…
Công dụng của bột mì trong nấu ăn
Ngoài làm bánh, bột mì còn được sử dụng trong nấu ăn [Ảnh: Internet]
- Chất tạo độ đặc – độ chắc
- Chất kết dính trong các loại thực phẩm chế biến
- Tạo độ đục cho nhân bánh dạng kem
- Tạo độ bóng cho các loại hạt
- Chất làm bền bọt cho các loại kẹo dẻo
- Chất tạo Gel trong các loại kẹo gum
- Chất ổn định trong các sản phẩm đồ uống
- Giúp làm đặc các loại nước thịt, nhân bánh và súp
Những món ăn làm từ bột mì và trứng
Bánh bột mì rán là món ăn đơn giản nhất được làm từ bột mì và trứng [Ảnh: Internet]
- Bánh bột mì rán
- Bánh rán Doremon
- Bánh gối
- Bánh bột mì chiên
- Bánh pancake
- Bánh bông lan
Mua bột mì ở đâu?
Lúa mì là cây lương thực có sản lượng lớn trên thế giới, chỉ sau ngô và lúa gạo, tuy nhiên không trồng được ở Việt Nam. Tại nước ta hiện nay có một số nhà máy nhập khẩu cây lúa mì từ nước ngoài, chế biến thành bột mì để cung cấp cho thị trường trong nước và quốc tế. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì ở các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng đồ khô, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay các siêu thị với giá bột mì khá bình dân, chỉ từ 20.000 đồng – 80.000 đồng/kg tùy loại.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì tại các cửa hàng, siêu thị trên toàn quốc. [Ảnh: Internet]
>> Tham khảo địa chỉ mua bột mì tại đây.
Tổng kết
Với những thông tin về thuật ngữ ngành bánh nêu trên, hy vọng các bạn yêu thích công việc làm bánh đã hiểu rõ bột mì là gì, công dụng của bột mì cũng như các loại bột mì phổ biến trong nấu nướng. Hiểu rõ tính chất và công dụng của bột mì giúp việc làm bánh và nấu ăn trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn. các bạn đừng quên đón đọc các bài viết về kiến thức ẩm thực bổ ích khác từ CET nhé!