Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm trực thuộc Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia được thành lập theo giấy phép hoạt động báo in số 644/GP-BTTT ngày 25/12/2017 do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp. Tạp chí có mã số ISSN là P-ISSN 2615-9252 [bản in] và E-ISSN 2734-9152 [bản điện tử].
Từ năm 2020, Tạp chí đã được phê duyệt vào danh mục tạp chí được tính điểm của Hội đồng giáo sư nhà nước ngành Dược học, ngành Hóa học - Công nghệ thực phẩm và ngành Sinh học.
Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm được xuất bản 04 số/năm, trong đó có 02 số bằng tiếng Anh. Tạp chí đăng tải các bài tổng quan, bài báo khoa học và bài trao đổi ngắn. Tạp chí gồm các lĩnh vực cụ thể sau:
- Kiểm nghiệm chất lượng và an toàn thực phẩm;
- Đảm bảo giá trị sử dụng của kết quả kiểm nghiệm;
- Độc chất học thực phẩm;
- Đánh giá nguy cơ các mối nguy hóa học và sinh học trong thực phẩm;
- Quản lý nguy cơ và truyền thông nguy cơ;
- Các công nghệ liên quan đến thực phẩm;
- Đảm bảo và kiểm soát chất lượng thực phẩm;
- Các vấn đề khác có liên quan đến thực phẩm và an toàn thực phẩm.
Liên hệ
Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia
Địa chỉ: 65 Phạm Thận Duật, phường Mai Dịch, quận Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024. 39335735; Fax: 024.39335738
Thư ký: ThS. Vũ Thị Thu Hương; Email: /
Tổng biên tập: TS. Trần Cao Sơn; Email:
ISSN [bản in]: 2615-9252 ISSN [bản điện tử]: 2734-9152
Đảng sâm [còn gọi là Lộ Đảng sâm, Xuyên Đảng sâm, Rầy cáy, Mần cáy, sâm dây] có tên khoa học là Codonopsis javanica, thuộc họ Hoa chuông [Campanulaceae]. Sau khi trồng 18 - 20 tháng có thể thu hoạch khi cây lụi tàn. Đảng sâm là cây dược liệu quý, có giá trị dược liệu cao.
04/04/2022
Thứ Sáu, 03-07-2020, 04:31
Ngày 2-7, Trung tâm Nghiên cứu và chuyển giao công nghệ và Viện Hải dương học Nha Trang [Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam] tổ chức Diễn đàn khoa học "Nghiên cứu khoa học về an toàn thực phẩm".
Tại diễn đàn, các báo cáo khoa học chia sẻ kết quả nghiên cứu về: Nhận diện các loại độc tố trong thực phẩm; cơ chế sinh chất gây độc trong thực phẩm; cơ chế tác động của các chất gây độc; phương pháp xác định các chất gây độc trong thực phẩm; xác định nguồn gốc thực phẩm...Các đại biểu cho rằng, để bảo đảm an toàn thực phẩm cần quan tâm từ khâu sản xuất, bảo quản, chế biến, lưu thông và tiêu dùng...
PV
Facebook Twitter Link Email Quay lại
| Chọn 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 | TAI NẠN GIAO THÔNG ::..QUẢN LÝ AN TOÀN GIAO THÔNG ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..HẠ TẦNG, TỔ CHỨC GIAO THÔNG ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..PHƯƠNG TIỆN GIAO THÔNG ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::.. TRUYỀN THÔNG ::..NGƯỜI THAM GIA GIAO THÔNG ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::.. SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..ỨNG PHÓ SAU TAI NẠN GIAO THÔNG ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..GHẾ AN TOÀN TRẺ EM NGÃ ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG TAI NẠN LAO ĐỘNG ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG TỰ TỬ ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG BỎNG ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG NGỘ ĐỘC ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG HÓC DỊ VẬT/NGẠT THỞ ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ĐIỆN GIẬT/SÉT DÁNH ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG BẠO LỰC/HÀNH HUNG ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ĐỘNG VẬT CẮN/HÚC ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ĐUỐI NƯỚC ::..THẾ GIỚI ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG ::..VIỆT NAM ::..::..DỮ LIỆU ::..::..LUẬT, CHÍNH SÁCH ::..::..SÁCH, ẤN PHẨM IN ::..::..NGHIÊN CỨU, DỰ ÁN, BÀI BÁO KHOA HỌC ::..::..TRUYỀN THÔNG SỰ KIỆN ::..SỰ KIỆN TẠI VIỆT NAM ::..::..TAI NẠN GIAO THÔNG ::..::..ĐUỐI NƯỚC ::..::..BẠO LỰC, HÀNH HUNG ::..::..TAI NẠN THƯƠNG TÍCH ::..SỰ KIỆN QUỐC TẾ ::..::..TAI NẠN GIAO THÔNG ::..::..ĐUỐI NƯỚC ::..::..BẠO LỰC, HÀNH HUNG ::..::..TAI NẠN THƯƠNG TÍCH |
08/08/2017
Bếp ăn tập thể chiếm 68,8% số vụ ngộ độc xảy ra tại Bến Tre. Do vậy tiến hành nghiên cứu kiến thức – thực hành của nhân viên chế biến thực phẩm các bếp ăn tập thể tại thành phố Bến Tre nhằm xác định tỷ lệ nhân viên chế biến thực phẩm các bếp ăn tập thể tại Thành phố Bến Tre có kiến thức, thực hành đúng về vệ sinh an toàn thực phẩm và các yếu tố liên quan.
08/08/2017
Nguy cơ tiềm ẩn xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm [NĐTP] ở các nhà ăn, bếp ăn tập thể [BATT] trong các nhà máy, xí nghiệp tại các khu công nghiệp là rất cao. Tại tỉnh Bình Dương, từ năm 2000 đến năm 2012 xảy ra 73 vụ NĐTP với 3.961 người mắc và trong năm 2013 đã xảy ra 01 vụ với 247 người mắc, tập trung chủ yếu tại các BATT trong các khu công nghiệp.
08/08/2017
An toàn thực phẩm [ATTP] ngày càng trở thành mối quan tâm hàng đầu của bất kỳ quốc gia nào trên thế giới, đặc biệt là những nước đang phát triển. Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra thông điệp “Năm chìa khóa cho an toàn thực phẩm” như một thông điệp sức khỏe toàn cầu giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra. Tại quận 11, vẫn còn một số trường mầm non có bếp ăn bán trú chưa đạt yêu cầu về ATTP.
08/08/2017
Nghiên cứu cắt ngang mô tả được tiến hành tại 24 trường mầm non trên địa bàn quận 1, thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 2-7/2013. Tổng cộng có 95 nhân viên CBTP được khảo sát trong nghiên cứu này. Để đánh giá kiến thức và thực hành của nhân viên CBTP, một bộ câu hỏi được thiết kế để sử dụng cho phỏng vấn kiến thức đồng thời giúp quan sát trực tiếp thực hành của nhân viên.
08/08/2017
Nghiên cứu với mục tiêu xác định tỉ lệ quán ăn đạt tiêu chuẩn ATTP và xác định mối liên quan giữa kiến thức của người chế biến thực phẩm, kết quả xét nghiệm bàn tay người chế biến thực phẩm, thực trạng an toàn thực phẩm quán ăn với kết quả xét nghiệm mẫu thức ăn đã chế biến tại thị xã Dĩ An, tỉnh Bình Dương năm 2013.
08/08/2017
Đây là phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang. Mẫu được lấy ngẫu nhiên tại các chợ và siêu thị trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh [58 mẫu]. Hàm lượng Acrylamide được xác định bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép khối phổ [LC-MS/MS].
08/08/2017
Hóa chất bảo vệ thực vật [HCBVTV] được sử dụng trong nông nghiệp ngày càng nhiều về số lượng và chủng loại, vì vậy kéo theo nhiều nguy cơ cho con người và môi trường. Riêng tại bệnh viện Đa khoa Cần Thơ, 6 tháng đầu năm 2012 đã có 56,14% trường hợp ngộ độc, nhiễm độc liên quan đến HCBVTV. Do đó, cần đảm bảo việc sử dụng HCBVTV ở những người nông dân đạt an toàn và hiệu quả.
08/08/2017
Nghiên cứu cắt ngang mô tả trên 126 người chế biến/bán TAĐP trên địa bàn phường An Thạnh, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương từ tháng 4-9/2013. Sử dụng phương pháp phỏng vấn trực tiếp bằng bộ câu hỏi soạn sẵn để đánh giá kiến thức, thái độ kết hợp với quan sát để đánh giá thực hành của người chế biến.
08/08/2017
Tetrodotoxin trong một số loài thủy sản là chất độc thần kinh có khả năng gây tử vong cho người ăn. Hiện nay trên thế giới và Việt Nam, vấn đề ngộ độc Tetrodotoxin đặc biệt là ngộ độc sau ăn cá nóc vẫn còn xảy ra gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe và tính mạng của con người. Chúng tôi báo cáo một trường hợp ngộ độc mức độ nặng sau ăn cá nóc và ốc biển, biến chứng tổn thương đa cơ quan [suy hô hấp, suy gan, suy thận] đã được điều trị thành công.
08/08/2017
Paraquat là một mối quan ngại lớn trên thế giới trong đó có Việt Nam. Nguyên nhân tự tử nhiều bằng Paraquat là do việc có thể sử dụng rộng rãi, liều độc thấp và giá thành rẻ. Bài báo cáo này cung cấp cái nhìn tổng quan về tình hình ngộ độc Paraquat tại khoa Bệnh Nhiệt Đới bệnh viện Chợ Rẫy từ năm 2004 đến 2012.
07/08/2017
Nghiên cứu này xác định tỷ lệ người kinh doanh thức ăn đường phố có kiến thức và thực hành đúng về VSATTP tại các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại Thành phố Phan Rang - Tháp Chàm tỉnh Ninh Thuận, năm 2011 và các yếu tố liên quan.
07/08/2017
Nghiên cứu này tiến hành khảo sát các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các quán ăn của 03 xã điểm trên địa bàn huyện, qua đó đánh giá và đề ra các giải pháp thực hiện can thiệp nhằm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm xảy ra tại các quán ăn trên địa bàn huyện.
07/08/2017
Nghiên cứu này nhằm mục tiêu xác định tỉ lệ người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố có kiến thức đúng và thực hành đúng về VSATTP; và mối liên quan giữa việc tham gia tập huấn về VSATTP với kiến thức, thực hành của họ; cũng như mối liên quan giữa kiến thức với thực hành.
07/08/2017
Hiện nay có rất ít nghiên cứu về vấn đề này, do đó nghiên cứu được tiến hành nhằm xác định mức độ hiểu biết và sự quan tâm của khách hàng về nhãn mác thực phẩm tại một số siêu thị ở TP.HCM, năm 2010.Mục tiêu: Xác định tỷ lệ khách hàng có kiến thức đúng về nhãn mác thực phẩm tại một số siêu thị ở TP.HCM và mối liên quan giữa kiến thức, sự quan tâm về nhãn mác thực phẩm với các đặc điểm dân số học.
02/08/2017
Vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường học là một trong những vấn đề y tế công cộng quan trọng hàng đầu. Tại Hóc Môn, có 42% [36/86] bếp ăn tập thể có nhân viên chế biến thực phẩm chưa tham gia đầy đủ lớp tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế; vẫn còn trường hợp nhân viên chế biến thực phẩm có kiến thức và thực hành sai trong quá trình chế biến thực phẩm.
02/08/2017
Nghiên cứu cắt ngang này nhằm mô tả kiến thức, thái độ, thực hành về hóa chất bảo vệ thực vật của những người nông dân trồng rau tại thành phố Đà Lạt tỉnh Lâm Đồng trong năm 2008, và xác định mối liên quan giữa kiến thức, thái độ và thực hành của người dân, từ đó giúp chúng ta đánh giá xem vấn đề đảm bảo an toàn trong thực hành hóa chất này được người dân tuân thủ như thế nào.
01/08/2017
Nghiên cứu khảo sát các cơ sở tại 4 quận nội thành Hà Nội về tình trạng sử dụng dầu mỡ và xác định chỉ số peroxyt, phản ứng Kreiss và hàm lượng Benzo [a] Pyrene trong dầu mỡ tái sử dụng tại một số cơ sở chuyên chiên rán bánh, quẩy, hành phi năm 2012.
01/08/2017
Vai trò của cán bộ quản lý trong việc chỉ đạo, điều hành triển khai công tác bảo đảm an toàn thực phẩm [ATTP] tại các địa phương là hết sức quan trọng. Để triển khai hiệu quả công tác bảo đảm ATTP, trước tiên cán bộ lãnh đạo, quản lý cần phải có kiến thức đúng về ATTP.
01/08/2017
Theo thống kê của khoa an toàn vệ sinh thực phẩm [ATVSTP] trung tâm y tế huyện Thanh Bình tỉnh Đồng Tháp, từ năm 2006-2011, có tất cả 13 vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn huyện với tổng số người mắc cao nhất trong một vụ là 17 người trong đó có 1 người tử vong. Nghiên cứu nhằm tìm hiểu kiến thức-thái độ-thực hành về ATVSTP và các yếu tố liên quan của người kinh doanh, chế biến thức ăn đường phố [TAĐP] huyện Thanh Bình tỉnh Đồng Tháp.
01/08/2017
Nghiên cứu nhằm đánh giá mức độ sử dụng và biện pháp phòng vệ của người dân sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật [HCBVTV] của xã Vĩnh Long, huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa năm 2011.