Trong khi bạn có thể mua chúng, làm cho sô cô la đắng tại nhà là một quá trình đơn giản và một cách thú vị để thêm xoắn cá nhân của bạn vào cocktail. Bitters được tập trung các chất tăng cường hương vị mang lại đồ uống một sự gia tăng tinh tế nhưng sôi động. Một giọng tuyệt vời cho đồ uống như những người đắng sô cô la, thời trang cũ [đôi khi được gọi là cacao chồn] thêm một hương vị sô cô la phong phú cho hỗn hợp.
Sôcôla chế biến không phải là một lựa chọn tốt cho việc truyền rượu, vì vậy bạn sẽ sử dụng Cacao Nibs thay thế. Không có việc nấu ăn liên quan, và bạn sẽ chỉ cần truyền các thành phần hương vị trong rượu chống thấm cao trong một vài tuần. Rượu trên 120 bằng chứng [60 phần trăm rượu theo thể tích] được ưu tiên, mặc dù 100 bằng chứng sẽ mang lại kết quả tốt đẹp. Bourbon [hoặc một loại whisky khác] tạo ra một nền tối, lý tưởng cho hương vị sô cô la và gia vị phong phú, nhưng bạn có thể sử dụng vodka nếu bạn thích.
Cacao có một sự cay đắng tự nhiên tương tự như sô cô la đen không đường. Để biết thêm hương vị sô cô la cho ngòi cacao rang. Đối với các thực vật, rễ gentian là thành phần cay đắng nguyên sinh, trong khi vỏ cây anh đào hoang dã thêm một chút chua và hơi ngọt vào sô cô la, vani và quế. Các thành phần tùy chọn như thảo quả cho gia vị và ngải cứu để có thêm cay đắng Thêm vào độ phức tạp. Nhưng đó là axit citric đã tăng cường tất cả các hương vị và làm cho công thức tự chế này có vị giống như đắng thương mại hơn.
Công thức đắng sô cô la này mang lại khoảng tám ounce. Họ thường không xấu đi, và bạn sẽ chỉ sử dụng một vài dấu gạch ngang tại một thời điểm, vì vậy công thức này có thể xử lý vô số loại cocktail. Chai bó sát trung bình giữ gần hai ounce, và thêm chai tạo nên một món quà tuyệt vời cho những người bạn yêu thích cocktail.
Thành phần
-
1 1/2 cốc [ 360 Milliliter ] Cao cấp whisky bourbon 360 milliliters] high-proof bourbon whiskey
-
1 Cup [ 120 gram ] rang Cacao Nibs .120 grams] roasted cacao nibs
-
1 Vanilla Bean Pod , Tách chiều dọc
-
1 [3 inch] Quế quế
-
1 muỗng canh [ 4 gram ] rễ gentian < / a >.4 grams] gentian root
-
1 muỗng cà phê [ 3 gram ] vỏ cây anh đào hoang dã .3 grams] wild cherry bark
-
3 Cardamom xanh PODS , Tùy chọn
-
1/2 muỗng cà phê Wormwood khô , tùy chọn
-
1/8 Teaspoon Axit Citric
Các bước để làm cho nó
-
Thu thập các thành phần.
-
Trong một cái lọ có kích thước quart, đổ rượu whisky sau đó thêm các ngòi cacao, tách đậu vani, que quế, rễ gentian và vỏ cây anh đào hoang dã cùng với vỏ quả thảo nguyên và ngải cứu, nếu sử dụng. Con dấu, lắc và để truyền cho 2 tuần trong một nơi tối tăm mát mẻ. Lắc lọ hàng ngày.
-
Khi hương vị truyền dịch đạt cường độ mong muốn của bạn, biến mất các thực vật bằng cách sử dụng một bộ lọc lưới mịn được lót bằng một lớp pho mát.
-
Thêm axit citric và khuấy cho đến khi hòa tan.
-
Chai Bitters sô cô la trong lọ nhỏ với một con dấu chặt và lưu trữ chúng ở nhiệt độ phòng.
Công thức Mẹo
- Cacao Nibs thường được bán tại các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và bạn có thể mua các thực vật từ các cửa hàng trực tuyến. Mặc dù bạn có thể tìm thấy chúng trong một trong hai dạng nền hoặc dạng bột, công thức này được thiết kế cho các phiên bản cắt và rây vì chúng dễ bị căng thẳng hơn từ rượu.
- Cân các thành phần bằng thang bếp số liệu chính xác hơn là sử dụng các phép đo âm lượng. Nó giúp đảm bảo mỗi đợt buồn bịt giống nhau và cho phép bạn tinh chỉnh hương vị nếu muốn. Lượng giun cần thiết nhỏ hơn một gram và sẽ không đăng ký trên hầu hết các thang đo.
- Để nếm thử trộm thử nghiệm, thêm một vài dấu gạch ngang vào một vệt nước bằng nước trơn [câu lạc bộ soda hoạt động]. Hoặc, trước khi căng thẳng, vẽ chất lỏng vào ống hút bằng cách phủ lên trên cùng bằng ngón tay của bạn trong khi đầu kia được ngâm, sau đó đặt một vài giọt trên lưỡi của bạn.
Cách lưu trữ Bitters Chocolate tự chế
Chai thủy tinh tối là sự lựa chọn tốt nhất để lưu trữ hàng với nhau. Nếu bạn sử dụng kính trong, hãy giữ chai trong ngăn kéo tối hoặc tủ. Cồn ít bằng chứng và axit citric là chất bảo quản, vì vậy những người đắng này có thời hạn sử dụng không xác định miễn là chúng không thường xuyên tiếp xúc với không khí.
Công thức biến đổi
- Bạn có thể sử dụng toàn bộ đậu cacao [một cốc hoặc 145 gram]. Nibs là những miếng nhỏ hơn, do đó, diện tích bề mặt truyền thêm hương vị vào rượu; mở rộng truyền dịch thêm một vài ngày khi sử dụng đậu.
- Vodka bằng chứng cao hoặc tinh thần hạt trung tính là những chất thay thế tốt cho Bourbon.
- Đối với những người đắng sô cô la đơn giản nhất sử dụng các thành phần phổ biến, bỏ qua các thực vật và chỉ sử dụng các ngòi cacao, đậu vani [hoặc 1/2 muỗng cà phê vani] và que quế. Không giống như rượu whisky thấm ca cao, truyền nó trong hai tuần sẽ chiết xuất nhiều đắng từ cacao.
- Để làm nếp gấp nốt ruồi, hãy cắt một quả ớt neo khô thành miếng nhỏ và thêm nó vào bình hai ngày trước khi tiêm truyền được thực hiện.
Cách sử dụng Sôcôla Bitters
Bitters sô cô la rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong hầu hết các loại cocktail, bao gồm cả Whiskey Manhattan. Chúng tốt nhất khi được ghép đôi với những linh hồn đen tối như rượu whisky, rượu mạnh và rượu rum hoặc rượu tequila. Một số công thức cocktail cocktail, bao gồm cả Oaxaca lỗi thời, đầu mùa thu và sự tự tin của Woodson, cuộc gọi "COCKTATE" dành riêng cho Bitters Chocolate. Họ cũng tạo ra một sự thay thế tuyệt vời cho Mole Bitters, và bạn sẽ nhận được kết quả thú vị khi trộn chúng với các hương vị khác, đặc biệt là cam khô.
Ai làm cho sô cô la đắng?
Một số công ty sản xuất đắng làm cho sô cô la hoặc nốt ruồi là tốt. Đó là một hương vị rất phổ biến mà bạn có thể tìm thấy từ những anh em lệ phí, người đắng của Scrappy và sự thật cay đắng, trong số những người khác. Ngay cả Angostura cũng nổi tiếng với những người đắng thơm, làm cho người đắng ca cao.
Công thức thẻ:
- người thù hằn
- Người Mỹ
- buổi tiệc
- nguyên liệu